Título de la Propuesta de Investigación

Plan de marketing para el posicionamiento de la Empresa Oporto Ceviche y Mar.

Planteamiento del Problema

La naturaleza del problema se encuentra relacionada con el hecho de que la creación de un

restaurante de comida de mar en Colombia puede presentar diversos desafíos y problemas. Uno

de los principales obstáculos es la falta de disponibilidad y variedad de productos del mar frescos

y de calidad en algunas regiones del país. De acuerdo con un informe de la Organización de las

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura pesca en Colombia se enfrenta a una

serie de problemas, como la sobreexplotación de algunas especies, la pesca ilegal y la falta de

control y supervisión de las actividades pesqueras en algunas zonas costeras (Organización de las

Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2020).

Otro problema que puede presentarse es la competencia en el mercado de restaurantes de

comida de mar, que puede ser intensa en algunas ciudades costeras. Según el Departamento

Administrativo Nacional de Estadística (2020), en el tercer trimestre de 2021, el sector de

alojamiento y servicios de comida en Colombia registró un aumento en el número de

establecimientos y empleados en comparación con el mismo periodo del año anterior. Esto puede

indicar una mayor oferta de restaurantes en algunas regiones del país, lo que implica que un

restaurante de comida de mar debe buscar diferenciarse y ofrecer una propuesta de valor única

para atraer a los consumidores.

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 Además, dentro de las causas identificadas a esta problemática encontramos que la falta de

cultura del consumo de pescados y mariscos en algunas regiones del país puede ser otro

problema para un restaurante de comida de mar. Según Conde (2020), la demanda de pescados y

mariscos en Colombia se concentra en las regiones costeras, mientras que, en las ciudades del

interior del país, el consumo de estos productos es menor debido a la falta de conocimiento sobre

su preparación y consumo. Esto puede ser un obstáculo para un restaurante de comida de mar

que desee atraer a un público más amplio.

Por otro parte en cuanto a la dinámica, es importante reconocer que el consumo de productos

del mar en Colombia también ha aumentado en los últimos años. Según Autoridad nacional de

acuicultura y pesca (2022), el consumo per cápita de pescado fue de 7,1 kilos, lo que representa

un aumento del 1,2% en comparación con el año anterior. Además, la industria de alimentos del

mar en Colombia está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por la creciente

demanda de productos del mar y la exportación de estos productos a otros países.

Aunque el mercado de comida de mar en Colombia es amplio y diverso, existe una fuerte

competencia en el sector. Los restaurantes de comida de mar se enfrentan a la competencia de

otros establecimientos de comida, como los restaurantes de carne y los de comida rápida. Por

esta razón, es fundamental para los restaurantes de comida de mar diferenciarse de sus

competidores, ofreciendo productos de alta calidad y una experiencia culinaria única (Craze,

2021).

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 De igual manera, Según el informe de Estadísticas de Turismo de la ciudad de Pereira en

2019, el sector gastronómico representa el 20,2% de la economía turística de la ciudad. Además,

la región de Risaralda es conocida por su oferta gastronómica, que incluye una variedad de platos

locales y especialidades culinarias.

A nivel nacional, según el Centro de Información Turística de Colombia (2022), el sector

gastronómico aportó un total de 22.893 millones al Producto Interno Bruto colombiano, en el año

2021, no obstante, el sector aún se encuentra tratando de recuperarse de los daños ocasionados

por las cuarentenas derivadas de la crisis sanitaria del Covid 19; aún con lo anterior, es posible

estimar que si se sostiene el comportamiento de recuperación que ha evidenciado el sector, en un

futuro cercano se podrá clasificar como uno de los dinamizadores de la economía colombiana.

Además, los consumidores colombianos son cada vez más conscientes de la importancia de la

sostenibilidad en la producción y consumo de alimentos del mar. Por lo tanto, los restaurantes

que adoptan prácticas sostenibles en su operación y en la selección de proveedores de productos

del mar tienen una ventaja competitiva en el mercado. Según la Corporación Autónoma Regional

del Atlántico (2021), la sostenibilidad en la pesca es una de las principales preocupaciones del

sector y es esencial para garantizar la supervivencia de la industria.

En este orden de ideas, es importante destacar que, elaborar un plan de marketing para la

creación de un restaurante de comida de mar en Pereira es importante por diversas razones. En

primer lugar, el mercado de comida de mar es altamente competitivo, por lo que es necesario

contar con una estrategia de marketing bien definida para destacar en el sector y atraer a los

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clientes potenciales. Según el portal de noticias económicas Portafolio, la oferta gastronómica en

Colombia ha crecido en los últimos años, lo que ha aumentado la competencia entre los

restaurantes (Portafolio, 2023).

Adicionalmente, el plan de marketing ayudará al restaurante a adaptarse a las tendencias y

cambios en el mercado de comida de mar en Pereira. Según el portal especializado en negocios y

marketing Emprendices, el sector gastronómico en Colombia está en constante evolución y es

importante estar al tanto de las tendencias para poder ofrecer una oferta innovadora y

diferenciada (Martínez, 2018).

En este sentido, el plan de marketing permitirá identificar las tendencias del mercado y

adaptar la oferta del restaurante para satisfacer las demandas de los clientes.

a. Pregunta de Investigación

¿Es viable realizar un plan de marketing para el posicionamiento de la Empresa Oporto

Ceviche y Mar?

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 2. Justificación

La presente investigación se desarrolla con el fin de llevar a cabo un plan de marketing para la

Empresa Oporto Ceviche y Mar, teniendo en cuenta que su novedad radica en su capacidad para

ayudar al restaurante en el proceso de identificación de su mercado objetivo y diseño de una

estrategia adecuada para llegar a dicho mercado, diferenciarse de la competencia y generar un

mayor nivel de confianza en los clientes.

De igual manera, es importante destacar que la elaboración del presente plan de marketing se

considera esencial para lograr un posicionamiento competitivo en el mercado, atraer nuevos

clientes, y retener a los ya existentes, teniendo en cuenta que según Gómez (2022) Colombia

cuenta con una amplia oferta gastronómica, lo que implica un nivel de competencia intenso para

la empresa.

Ahora bien, con respecto a la pertinencia del tema, es necesario reconocer, que, desde el punto

de vista académico, el proyecto permite a los investigadores adquirir conocimientos en áreas

clave del marketing, como el análisis del mercado, la segmentación de clientes, la definición de

objetivos, la elección de estrategias y la implementación de tácticas; integrando de esta manera

diferentes áreas de conocimiento. Por otra parte, la perspectiva práctica indica que, un plan de

marketing es esencial para las empresas que buscan posicionarse en el mercado, mejorar su

competitividad y aumentar su rentabilidad. El plan de marketing permite a las empresas

identificar a su público objetivo, comprender sus necesidades y deseos, desarrollar productos y

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servicios que satisfagan esas necesidades, definir estrategias de comunicación efectivas,

establecer precios competitivos y gestionar la marca de manera adecuada.

Hay que mencionar, además, que la investigación tiene un impacto significativo en la mejora

de las prácticas y los procesos de distribución, producción y comercialización de la empresa

Oporto Ceviche y Mar. Lo anterior implica un incremento en la generación de empleo y apoyo a

los pequeños y medianos productores de comida de mar. El resultado de la investigación se

traduce en un efecto económico visible, ya que, a través de un plan de marketing se pueden

aumentar las ventas y el posicionamiento de la marca, lo que contribuye a una constante mejora

en la calidad de los productos y el servicio ofrecido por la empresa.

Objetivos

a. Objetivo General

Realizar un plan de marketing para el posicionamiento de la empresa Oporto Ceviche y Mar.

b. Objetivos Específicos

 Realizar un análisis interno para la empresa Oporto Ceviche y Mar.

 Elaborar un análisis situacional y corporativo para la empresa Oporto Ceviche y Mar.

 Diseñar estrategias para el desarrollo de la mezcla del marketing.

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