OBJETIVOS

Objetivo general

Crear una empresa comercializadora de dulces a base de Uchuva en la ciudad de Cúcuta, que
ofrezca productos con calidad, diseño y excelente servicio.

Objetivos específicos

Desarrollar una investigación de mercado para poder determinar la demanda y tipo de dulces
típicos, y desarrollar estrategias de mercado.

Determinar los requerimientos técnicos y físicos para la comercialización; asimismo la adecuación

y diseño necesario para la comercialización de los productos.

Diseñar un sistema logístico para el abastecimiento de dulces típicos de acuerdo a la demanda de

dulces típicos obtenida con el estudio de mercado.

Diseñar un sistema de empaque o presentación para los diferentes productos, asimismo crear una
marca, logo slogan suficientemente interesantes y atractivos para el consumidor.

Identificar y cumplir todos los requisitos que por Ley son requeridos para crear empresa, a partir
de la normatividad constitucional y legal colombiana.

Desarrollar un estudio financiero para la vida del servicio a corto, mediano y largo plazo; lo
anterior por medio de diferentes escenarios que puedan suceder en el futuro.

Fundar y poner en marcha la empresa.

Análisis de mercado

Actualmente DP COMERCIALIZADORA S.A.S entra en un mercado donde se identifica una

oportunidad de negocio gracias a la alta demanda y el aumento en las ventas proporcionadas por
el sector de la gastronomía en la ciudad de Bogotá. Gracias a lo anterior, la empresa busca que los
dulces típicos colombianos, entren con mayor fuerza al interior del país y que los clientes
capitalinos tengan un producto asequible, de calidad y con una historia que contar. Para lo
anterior, se pretenden diseñar estrategias efectivas enfocadas a proveedores y clientes haciendo
que el ingreso de los productos en el mercado se realice de manera clara y con un
posicionamiento definido.

Portafolio de productos

DP COMERCIALIZADORA S.A.S es una empresa con un portafolio de amplia extensión a futuro, de

tal forma que a mediano plazo pueda llegar a iniciarse la comercialización de gran diversidad de
dulces típicos. Inicialmente, la empresa inició sus actividades ofreciendo los dulces típicos más
conocidos por las personas, los provenientes de regiones como Cundinamarca, Boyacá, Costa
Atlántica y Santander. En la Figura 2 se presentan los productos escogidos para el inicio del
negocio, los cuales se dividen en líneas de productos de acuerdo a la región de proveniencia.

Proyecciones de ventas

Se analizó un horizonte de 5 años para alcanzar a cubrir el mercado inicial proyectado en donde se
tiene como meta introducir los dulces típicos colombianos en 10 restaurantes ubicados en elsector
comprendido entre la calle 63 y la calle 85 y las carreras 7ª ,14 y 15. Por otro lado, se evaluaron 2
escenarios de ventas diferentes, tomando como premisa que no todos los clientes que consuman
un plato en un restaurante, necesariamente van a comprar el postre. De lo anterior surgieron los
siguientes escenarios: Escenario positivo: Por cada almuerzo que venda el restaurante, se va a
consumir un postre. Las ventas de dulces típicos serán el 100% de los platos consumidos.
Escenario conservador: De la totalidad de almuerzos vendidos en un restaurante, el 60% de los
consumidores compra un postre. Las ventas de dulces típicos serán el 60% de los platos
consumidos. A partir del cálculo del tamaño de mercado realizado en el numeral 6.4, la proyección
anual con los tres escenarios establecidos se ve reflejada de la Tabla 19 y Tabla 20.

La tabla anterior muestra que para el primer año operativo, se ingresó comercializando dulces
típicos colombianos para 15 restaurantes, con un promedio mensual de 16200 dulces típicos; lo
que significa una comercialización anual de aproximadamente 113400 dulces típicos. Para el
segundo año de operación, se pretende vender 32400 dulces típicos mensuales, en 30
restaurantes ubicados en el mismo sector descrito anteriormente (ver Figura 3). Dicho incremento
corresponde al 100% con respecto al año número uno de operación; lo cual se traduce
anualmente un la comercialización de 388800 dulces típicos. Para el tercer año proyectado, vemos
un incremento del 33% del total del mercado del año inmediatamente anterior, registrando ventas
mensuales de 43200 dulces típicos en 40 restaurantes. En el cuarto año se proyecta un aumento
del 13% del mercado con un total de 45 restaurantes y representan 48600 dulces típicos al mes.
Por último, se proyecta que al quinto año de operación se tengan 55 restaurantes con 59400
productos mensuales. Las cantidades mensuales y anuales con su respectivo incremento se ven en
la Tabla 19. Teniendo en cuenta que hoy en día el mundo se encuentra en constante cambio y que
la vida de una empresa depende de muchos factores, es necesario considerar un escenario
conservador que minimice el riesgo financiero. Para DP Comercializadora S.A.S el escenario
conservador radica en la reducción de un 40% en las proyecciones establecidas en el escenario
positivo (ver Tabla 19), haciendo que el proyecto siga siendo atractivo y rentable. Para el año
número uno se tiene un promedio de 9720 dulces típicos para 15 restaurantes; lo cual se traduce
en 68040 dulces típicos anuales. Para el segundo año de operación, se pretende vender en treinta
restaurantes, es decir, un incremento del 100% sobre el valor del año número uno; lo cual se
traduce en 19440 unidades mensuales. Para el tercer año proyectado con base en el escenario
conservador, se tienen ventas anuales de 311014 dulces, lo cual mes a mes significa la venta de
25920 dulces; lo cual indica un incremento del 33% con respecto al año inmediatamente anterior
proyectado. Para el cuarto año se pretende tener un incremento del 13% con respecto al año
anterior con ventas mensuales de 29160 dulces. Finalmente para el quinto año proyectado, se
pretende tener ventas anuales de 427680 dulces típicos mensuales en 55 restaurantes de la
ciudad de Bogotá ubicados en la localidad de chapinero. Mensualmente se manejará una cantidad
de 35640 dulces lo cual representa un incremento del 22% con respecto al año anterior.

Análisis de la competencia

La competencia para la empresa comercializadora de dulces típicos se debe tomar de dos maneras
diferentes. Productores y comercializadores de dulces típicos. Comercializadores de dulces
típicos. Se debe tener en cuenta ambos tipos de competencia, ya que son varios frentes que hay
que cubrir pues los productores generalmente son comercializadores de dulces típicos aunque su
target muchas veces son distribuidores, exportadores, entre otros. Por otro lado, los
comercializadores de dulces típicos son la competencia más directa que esta idea de negocio
puede tener, dada su razón de ser que es la comercialización de dulces típicos colombianos en la
ciudad de Bogotá. Sin embargo, es importante tener en cuenta que gran parte de los
comercializadores de dulces típicos se especializan en una región específica dependiendo
generalmente, de su lugar de procedencia. Lo anterior se puede evidenciar en el Anexo 1, en
donde la mayoría de las empresas o competencia se enfoca en la producción y/o comercialización
de productos de una región determinada. De lo anterior se puede identificar otro valor agregado
para esta idea de negocio, porque se va a ofrecer a los clientes variedad de dulces típicos de
diversas regiones del país, en una sola empresa.

Matriz de debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas (DOFA)

Concepto del producto

El concepto de los dulces típicos colombianos se basó en la diferenciación de la competencia

gracias a la variedad de productos ofrecidos por una misma empresa y los precios ofrecidos dada a
la modalidad de venta que se tiene. Los dulces típicos pretenden crear un momento del día donde
se genere recordación gracias al sabor característico de un producto de calidad, que sea asequible
por parte de los restaurantes sin afectar los precios de sus productos de manera considerable. Con
base en la variedad de los productos, se planteó una estrategia que genere sensaciones valiosas y
duraderas para el cliente y que los lleve en varios casos a su niñez, a un momento en especial o
simplemente a saborear un excelente sabor típico de nuestro país; haciendo que se difunda el
saber y el conocer no solo de los dulces típicos colombianos sino de las regiones que lo
caracterizan. Debido a que los productos comercializados muchas veces van acorde con el tipo de
restaurante con el que se quiere establecer una relación comercial, se pretender ir adquiriendo
conocimiento en ambas vías, en cuanto a dulces típicos por el lado del restaurante, y a la
gastronomía por parte de la compañía. Lo mencionado anteriormente, radica en lo que refleje la
empresa al momento del contacto con un cliente (restaurante), lo cual se basa en la confianza y la
honestidad, de tal forma que cada venta se convierta en el inicio de una próxima, basados en el
buen trato, en el conocimiento y preparación continua para que el cliente final perciba y tenga en
sus manos un producto de calidad, al precio correcto y con el respaldo adecuado.
Misión

Comercializar dulces típicos colombianos en la ciudad de Bogotá con los más altos estándares de
calidad y la mejor gestión en la consecución de proveedores confiables; con el ánimo de
consolidarse en el mercado gastronómico y así incrementar la rentabilidad y el bienestar de los
clientes, generando un valor agregado en el consumidor final para acercarlo a sus raíces
gastronómicas.

Visión

Ser una empresa líder a nivel nacional, reconocida por la excelente calidad de los productos que
comercializa y por la prestación del servicio oportuno y eficiente para todos sus clientes; lo
anterior a partir del profesionalismo de sus empleados y la excelencia en el servicio, basándose en
una operación logística de alto nivel y en las mejores prácticas gerenciales.

Objetivos

Desarrollar relaciones de confianza con los proveedores para así exceder las expectativas de
nuestros clientes en materia de calidad y servicio.

Ser líderes en la comercialización de dulces típicos en Bogotá.

Proporcionar satisfacción total a nuestros clientes.

Dar a nuestros empleados retos y recompensas en el trabajo.

Garantizar la rentabilidad financiera de la empresa.

Valores

Compromiso de los empleados con los objetivos de la organización.

Responsabilidad en el cumplimiento de las obligaciones.

Trabajo en equipo: sinergia, ambiente de confianza, comunicación eficiente.

Crecimiento: posibilidad de crecimiento conjunto de proveedores, clientes y empleados.

Principios

Investigación permanente del consumidor para mejorar e innovar constantemente.

Mejoramiento del recurso humano mediante la capacitación, entrenamiento y motivación

permanentes.

Mantener una calidad de los productos constantemente.

Tener relaciones confiables con los proveedores regidos por estrictas normas de calidad y
cumplimiento.

Control eficiente de los recursos.

Excelente atención al cliente.

Compromiso y lealtad en todas las actividades de la organización.

Política de calidad

En DP COMERCIALIZADORA S.A.S la calidad de los productos comercializados es el eje del

compromiso para lograr satisfacción en el cliente, en donde se trabaja en un mejoramiento
continuo en todas las actividades de la empresa. Además se manifiesta mediante el compromiso
con los clientes de satisfacer plenamente sus requerimientos y expectativas, por medio de una
cultura de calidad basada en los principios de honestidad, liderazgo y desarrollo del recurso
humano, solidaridad, compromiso de mejora y seguridad en nuestras operaciones.

Cadena de valor

DP COMERCIALIZADORA S.A.S es una empresa que está dirigida totalmente hacia el cliente,
pensando en sus necesidades y satisfacción de las mismas. De esta manera se pretende entablar
una relación con base en la confianza y cumplimiento con el cliente, para así lograr una
rentabilidad del negocio y un éxito en todas las actividades de la empresa. La cadena de valor de la
empresa para conseguir dichos objetivos se ve reflejada en la Figura 15.
Actividades primarias

Logística interna

El abastecimiento, recepción, almacenamiento y de los productos a comercializar, a partir de

proyecciones de ventas y órdenes de pedido, en donde se mantiene un stock controlado para
cubrir las necesidades de demanda.

Operaciones

Ya que en este caso la empresa comercializa los dulces típicos, no se realiza un procesamiento de
la materia prima para transformarla al producto final. Por lo tanto, se tienen tres (3) operaciones:
la adquisición de los diferentes productos con los proveedores, la venta y distribución de los
mismos a los restaurantes (clientes).

Logística externa

Almacenar y distribuir los productos a los clientes, teniendo en cuenta las proyecciones de ventas
para obtener una alta rotación de inventario y así evitar tiempos de almacenamiento muy largos,
teniendo en cuenta que los productos tienen fecha de vencimiento. De igual forma, para todos los
productos a comercializar se desea mantener una política de inventarios de primeros en entrar,
primeros en salir (FIFO, cifras en inglés) garantizando la calidad del producto y que el cliente pueda
consumirlos con seguridad. Los productos son entregados a domicilio ya que los clientes van a ser
restaurantes que incluyan dentro de su menú, dulces típicos como postre.

Marketing y ventas

El enfoque del mercadeo de la empresa está en el reconocimiento y diferenciación de los

productos, que se va a reflejar en la fidelidad de los clientes. Lo anterior dará lugar a la
oportunidad de tener nuevos clientes por el voz a voz que se genera dentro del sector y así
ampliar nuestra oferta a diferentes lugares del mercado. Los productos a comercializar están
enfocados especialmente en la satisfacción del cliente, a partir de la oferta de diferentes dulces
típicos que sensibilice el regionalismo de los consumidores finales y que lo anterior sea, el efecto
de recordación de nuestros productos. Lograr la diferenciación de los productos DP
COMERCIALIZADORA S.A.S frente a la competencia es un reto muy importante para la empresa,
por esta razón se debe concebir al cliente como eje esencialdel desarrollo y mejoramiento
continuo del negocio.

Servicio

Realizar un seguimiento posventa con los restaurantes para evaluar el comportamiento de los
productos ofrecidos y el servicio a domicilio son los principales servicios que hasta el momento
contempla la empresa, con el objetivo de obtener la satisfacción del cliente y del consumidor final.