Lic.

Médico Veterinario Zootecnista

Bioquímica

Nombre de Alumno
A2023-00567 / Dickember Jafeth Ramos López

Nombre de Tarea
Esquema de metabolismo de carbohidratos en poligástricos

Nombre del Profesor

NORA LILY LUEVANO ALANIS

Aguascalientes, Ags. a noviembre, 3 del año 2023

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 METABOLISMO DE
POLISACÁRIDOS EN
ANIMALES
POLIGÁSTRICOS
Metabolismo de
almidón Metabolismo Producción de
de celulosa, ácidos grasos
hemicelulosa y volátiles (AGV)
- Enzimas: Amilasas lignina en rumiantes
salivales y pancreáticas.
- Proceso: Descomposición
del almidón en maltosa y AGV Destino de los
glucosa. - Enzimas: Celulasa, AGV
producidos
- Producto: Maltosa y hemicelulosa y
glucosa. lignasa (enzimas
microbianas del rumen). - Acetato: - Acetato: Utilizado
- Destino final: Absorción Principalmente
en el intestino delgado. - Proceso: Degradación como fuente de
de los polisacáridos en producido. energía en el tejido
azúcares simples. - Propionato: adiposo y síntesis de
- Producto: Azúcares También grasa.
simples como la glucosa. producido. - Propionato:
- Destino final: - Butirato: Convertido en
Fermentación por Producido en glucosa en
bacterias del rumen menor el hígado, utilizado
para producir ácidos cantidad. para energía o
grasos volátiles (AGV). almacenado como
glucógeno.
- Butirato: Sustrato
energético para
células del rumen y
utilizado en la
síntesis de glucosa
en el hígado.

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PROCESO:
En el rumen, la primera de las cuatro cámaras del estómago de los
rumiantes, se llevan a cabo procesos químicos complejos para
descomponer los polisacáridos. Estos procesos son realizados en su
mayoría por microorganismos, como bacterias y protozoos, presentes en el
rumen. Estos microorganismos producen enzimas, como las celulasas,
hemicelulasas y amilasas, que se encargan de descomponer los
polisacáridos en componentes más simples.

Como resultado de la descomposición de los polisacáridos en el rumen, se

generan diferentes productos. Por ejemplo, la descomposición del almidón
da lugar a la formación de glucosa, que es un azúcar simple. La celulosa y
la hemicelulosa se descomponen en azúcares como la glucosa, la xilosa y
la arabinosa. La lignina, por otro lado, no puede ser digerida por los
microorganismos del rumen y se excreta en las heces.

En conclusión, el metabolismo de polisacáridos en los animales

poligástricos, como son los rumiantes, es un proceso importante para su
digestión y nutrición. La descomposición de los polisacáridos en el rumen
mediante la acción de enzimas y microorganismos permite la generación
de productos como glucosa y ácidos grasos volátiles, que son utilizados
por los animales como fuente de energía. Este proceso es esencial para la
adaptación de estos animales a su dieta basada en materia vegetal de
difícil digestión, y les permite aprovechar de manera eficiente los nutrientes
que están presentes en su alimentación.

Bibliografías
DE, C. Y. C. (2022). Estructura y metabolismo de carbohidratos. Tratado de nutrición, 53.

Rincon Cohecha, J. D., & Moreno Rodriguez, E. J. (2023). Importancia del fraccionamiento de los
carbohidratos y proteínas en la dieta suministrada a vacas lecheras.

Martínez-Muñoz, D. S., Rivera-Cerón, F., Palacios-Solórzano, I., Ramírez-Martínez, B. A., Molina-Aguilar,

C., & Moguel, B. B. (2022). Metagenómica y metatranscriptómica para mitigar las emisiones de metano
por animales rumiantes. TIP. Revista especializada en ciencias químico-biológicas, 25.