UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE

UNIDAD REGIONAL GUASAVE

CARRERA. LICENCIATURA EN ENFERMERÍA.

MATERIA. NUTRICIÓN EN ENFERMERÍA.
DOCENTE. MAGALY YAMNÉ CASTRO BARRERAS.

TEMA:
“EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL.”

ALUMNA. MEZA DUARTE KAREN ROCÍO

MATRÍCULA. 19030080
GRUPO. 01.

GUASAVE SINALOA, 28 DE SEPTIEMBRE DEL 2021

 EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

CONCEPTO:

De acuerdo con la OMS puede definirse a la evaluación del estado nutricional

(VEN) como la “interpretación de la información obtenida de estudios bioquímicos
antropométricos, (bioquímicos) y/o clínicos, y que se utiliza básicamente para
determinar la situación nutricional de individuos o poblaciones. Permite conocer el
grado en que la alimentación cubre las necesidades del organismo.

FUNCIÓN:

Su función es dar a conocer o estimar el estado de nutrición de un individuo o

población en un momento dado, medir el impacto de la nutrición sobre la salud, el
rendimiento o la supervivencia, identificar individuos en riesgo, prevenir la mala
nutrición aplicando acciones profilácticas, planeación e implementación del manejo
nutrición, monitoreo, vigilancia, y confirmar la utilidad y validez clínica de los
indicadores.
 Se encarga de medir y evaluar las dimensiones físicas
y la composición corporal del individuo. Es muy útil
ANTROPOMETRÍA para determinar alteraciones proteicas y energéticas;
permite detectar estados moderados y severos de
mala nutrición, así como problemas crónicos o inferir
sobre la historia nutricia del sujeto.

ONAL Incluyen la determinación y evaluación de muestras

orgánicas como saliva, orina, sangre, cabello, uñas,
etc.
MÉTODOS
BIOQUÍMICOS Los indicadores bioquímicos permiten detectar
deficiencias nutricias subclínicas (se pueden
observar cambios en las reservas de algún
nutrimento mucho antes de que se presenten signos
clínicos y síntomas de deficiencia) y clínicas.

Permite estimar la composición corporal del

individuo, así como determinar la presencia de
síndromes de mala nutrición.

La evaluación clínica no sólo se enfoca en los

antecedentes de salud y enfermedad del individuo
MÉTODOS evaluado, sino que incluye la determinación de
CLÍNICOS aquellas conductas o hábitos relacionados con su
estado de salud y nutrición.

Para obtener los signos y síntomas asociados a la

malnutrición. Los síntomas y signos son con
frecuencia no específicos y se desarrollan
solamente en un estado avanzado de la depleción
nutricional.

Proporcionan información sobre los hábitos

alimentarios y los alimentos que se consumen
(tipo, calidad, cantidad, forma de preparación,
número de tomas, etc.).
METODOS
DIETÉTICOS Incluyen la evaluación del consumo de alimentos,
así como la composición y adecuación de la
ingesta de alimentos y nutrimentos, patrones de
consumo de alimentos, tolerancia o intolerancia a
diferentes alimentos y nutrimentos, modificaciones
alimentarias o nutricias.
 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS:

 Facultad de medicina., (2019). Evaluación nutricional., septiembre 2021, de

Carrera de nutrición Sitio web: https://www.fmed.uba.ar/sites/default/files/2019-
03/teorico%20Evaluación%20Nutricional%202019.pdf

 Suverza, A., Haua, K., (2010). EL ABCD DE LA EVALUACIÓN DEL ESTADO

DE NUTRICIÓN. México: McGRAW-HILL INTERAMERICANA. Recuperado de:
https://www.academia.edu/36584367/
El_ABCD_de_la_Evaluación_del_Estado_Nutricional