¿Qué son los lípidos?

Conjunto heterogéneo de biomoleculas, que son de estructura variada o

diferente entre una molécula y otra, son semejanza con los Ácidos grasos.

Características

· Son hidrofobicos y en solventes polares (forman micelas) lo hacen porque

tienen muchos enlaces no polares (C-C y C-H) con el grupo polar -COOH

· Son solubles en solventes orgánicos ( Éter, benceno, cloroformo)

· Menos densos que el Agua

Clasificación

-Ácidos grasos: Formados de números pares de átomos de 12 a 20

No se ramifican

Insaturados conformación Cis

Se encuentra con esteres o también A.G libres

Saturados un doble enlace

Insaturados más de un doble enlace

Tanto para saturados como insaturados las fuerzas intermoleculares que actúan
son Van Walls

La fuerza de Van der Walls de los ácidos grasos saturados tiene son altas, debido
a que su estructura lineal y su organización molecular es alta, por ende, puntos
de fusión altos

En cambio, las fuerzas intermoleculares de Van der Walls de los ácidos grasos
Insaturados son menores que los saturados, debido a la presencia de enlaces Pi
C=C bajo la configuración geométrica CIS, la cual dobla la molécula y dificulta
la formación de una estructura sólida organizada, reduciendo los p. fusión.

Eicosanoides
1. : Ácido Araquidónico (AA): Es un ácido graso poliinsaturado de 20
carbonos (C20:4) que se encuentra en las membranas celulares. Es el
precursor de varios tipos de eicosanoides.
2. Ciclooxigenasa (COX) o Prostaglandina Endoperoxido Sintasa (PGHS):
Estas enzimas están involucradas en la síntesis de eicosanoides. COX
convierte el ácido araquidónico en endoperóxidos cíclicos, que son
precursores de varias clases de eicosanoides.
3. Prostaglandinas (PG2): Son eicosanoides derivados del ácido araquidónico
por la acción de la COX. Las prostaglandinas desempeñan un papel crucial
en la mediación de respuestas inflamatorias, la regulación de la función
vascular y la transmisión del dolor.
4. Tromboxanos (TX2): También se derivan del ácido araquidónico mediante la
acción de la COX. Los tromboxanos tienen funciones importantes en la
regulación de la agregación plaquetaria y la vasoconstricción.
5. Leucotrienos (LT): Estos eicosanoides se forman a partir del ácido
araquidónico mediante la acción de la enzima lipooxigenasa. Los
leucotrienos están involucrados en procesos inflamatorios, contracción
bronquial y regulación de la respuesta inmunitaria.

Funciones de los Eicosanoides:

Prostaglandinas

•Ejercen efecto sobre la contracción del músculo liso (corazón y útero)

• Actúan como hormonas
•Secreción de HCl
•Permeabilidad capilar; inflamación o hinchazón
•Coagulación sanguínea; agregación plaquetaria
•Temperatura corporal; vasodilatación
•Control del descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación de sustancias
en el riñón

Funciones de los Eicosanoides:

Tromboxanos
Los TXA2 se sintetizan en las membranas de las plaquetas.
•Su principal función biológica es participar en la HEMOSTASIA, es decir en
los procesos de coagulación y agregación plaquetaria, formando TROMBOS.
•
•Es importante en el cierre de las Herida, y hemorragias, debido a su función en
la agregación plaquetaria.
•
• En el sistema respiratorio, es un potente vasoconstrictor.

Funciones de los Eicosanoides:

Leucotrienos

•Inflamación y reacciones alérgicas, enfermedades inflamatorias como: asma,

psoriasis y artritis reumatoide.
•
•Son potentes broncoconstrictores, incrementan la vasoconstricción, y la
permeabilidad capilar.

II. Glicéridos

1. Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres

moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina o glicerol.
2. Constituyen los aceites y las grasas de origen vegetal y animal.

Formación de los TAG ( Triacilglicéridos )

•Están formados por tres ácidos grasos, unidos por enlaces éster a una molécula de
glicerol.
Caracteristicas
•Aislante térmico:
Conducen mal el calor. Los animales de zonas frías presentan, una gran capa de
tejido adiposo; Así como los humanos que comen en exceso.

•Si las grasas son sólidas se les llaman MANTECAS y si son grasas líquidas
se les llaman ACEITES.
•Un aceite no es un triglicérido puro, sino que es una mezcla compleja de
triglicéridos.
•Son líquidos cuando tienen un elevado porcentaje de ácidos insaturados.
•Son sólidas cuando prevalecen los ácidos saturados.
Cefalinas: Se encuentra en las capas lipídicas de las membranas celulares;
potencializa la memoria asociada al deterioro por estrés y envejecimiento.

III. Lípidos que no contienen Glicerol

Funciones
•Esfingomielina es un lípido estructural de las membranas del tejido nervioso,
en la vaina de mielina que recubre y aísla los axones de las neurona
mielinizadas.
•Cerebrósido o Glucolípido es una galactosil ceramida, que se encuentra en el
cerebro, en la capa externa de la membrana plasmática formando parte de los
lípidos de la superficie celular

•Gangliósidos Están concentrados en gran cantidad en las células

ganglionares del sistema nervioso central, especialmente en las
TERMINACIONES NERVIOSAS.
Esteroides: Son lípidos derivados del
CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO (ESTERANO) comprende lípidos
como: ESTEROLES como el colesterol y la vitamina D, hormonas esteroidales como
las suprarrenales y las sexuales.

1) Colesterol: ES DE ORIGEN ANIMAL y forma parte de todas las membranas

celulares, sirve de materia prima (precursor) para la síntesis de otros esteroides

2) Hormonas suprarrenales; Cortisona: Entre las hormonas suprarrenales se

encuentra la CORTISONA, que es un glucocorticoide que actúa en el
metabolismo de los glúcidos regulando la síntesis de glucógeno.

Aldosterona: La ALDOSTERONA es un mineralocorticoide que actúa en la

regulación del H2O y los electrolitos Na+ y K+. Eleva la Po arterial en
respuesta a un estimulo de los receptores coronarios al detectar un descenso de
la Po.
Lípidos complejos
LDL Malo y HDL Bueno