ESCUELA DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA

“MONSEÑOR LEONIDAS PROAÑO”

PROYECTO ESCOLAR
PRACTICANDO UNA ALIMENTACIÓN
NUTRITIVA CON EL VERDE

“APRENDO – HACIENDO Y PRACTICANDO”

TUTORA:

LIC. ESPERANZA BENTTE GRUEZO

CURSO:

PRIMERO – SEGUNDO – TERCERO

AÑO LECTIVO:

2018 – 2019

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 INTRODUCCIÓN

Este proyecto se implementa con el fin de concientizar a la comunidad educativa una serie
de platos que pueden preparar en los desayunos escolares nutritivos, de igual manera
enfocarse a proyectos productivos que vayan en el afán de mejorar la economía de cada
uno de los hogares.

En muchas ocasiones los hogares cuentan con los implementos para generar y promover
una alimentación balanceada a sus hijos, de esta manera puedan rendir de manera adecuada
al proceso educativo, es por ello que nos centraremos en la gastronomía con la utilización
del plátano como elemento principal para preparar diferentes platos típicos de nuestra
provincia y localidad.

De igual manera con las diferentes actividades que plantearemos, esperamos llegar a cada
una de las personas de la comunidad para que tomen esta iniciativa, como un ingreso para
los hogares y así puedan mejorar su estatus de vida.

El proyecto busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar y el desarrollo

del sector, ya que este contribuye de manera sana y saludable a la buena alimentación de
quienes se den la oportunidad de consumir.

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1. PROBLEMA
TEMA:
PRACTICANDO UNA ALIMENTACIÓN NUTRITIVA CON EL VERDE

Uno de los problemas que se puede notar en la población en lo concerniente a

emprendimiento es la falta de interés, la desmotivación debido a la competencia, a la
falta de dinero para poder ejecutar una actividad que pueda generar beneficios a la
colectividad o sector.

Muchas familias tienen a la mano los productos para generar una buena alimentación
a su familia, de igual manera a su economía debido a la falta de conocimiento y a
la incentivación no lo llevan a cabo.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Una vez analizado las problemáticas del sector o población podemos acotar que si
las familias tienen conocimiento sobre la importancia del plátano como beneficio
alimenticio podrían agruparse y generar un beneficio económico para su bienestar
económica y mejores condiciones de vida, los cuales que se podrán vender en el
sector.

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3. OBJETIVOS

3.1. GENERAL

- Promover el sostenimiento económico de los hogares con la utilización productos

del nuestro medio, que sean beneficiosos para la alimentación y nutrición.

3.2. ESPECÍFICOS
Brindar un servicio de calidad, teniendo en cuenta la alimentación y nutrición
de las personas.
Promover el desarrollo económico en el sector, con el fin de mejorar la
economía de los hogares.
Adecuar nuestros productos y servicios a la necesidad de nuestro niños
En este proyecto nos enfocaremos en inculcar valores tales como:

VALORES

Motivar a la comunidad para mejorar la practica de

ética y valores en la relación con otros compañeros de
varios grados.

COLABORACIÓN

Trabajo en equipo

Emprendimiento

Impulsar a la comunidad o sector que se preparen para

el futuro en la realización de proyectos prácticos con los
diferentes recursos que tienen a su alcance.

Incentivar a la colectividad para que ejecuten

actividades grupales y así mejoren su estatus económico

Creatividad

Realizar diferentes platos nutritivos con el plátano

debido a que cuanta con propiedades alimenticias y
medicinales.

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4. JUSTIFICACIÓN

Este proyecto se lo ejecutó con la finalidad de que los niños y niños del plantel educativo,
mejoren y cambien su forma de pensar, actuar y ser, que tenga la facilidad de trabajar en
equipo de forma organizada, rigiéndose a las normas y reglas que requieran la actividad a
desarrollar, que puedan fortalecer el respeto y la responsabilidad de sus actos ante cualquier
inconveniente.

Con este proyecto pretendemos fomentar el proceso de elaboración de diferentes productos

alimenticios a base de plátano, de igual manera involucrar a la comunidad educativa a ser
participes activo del desarrollo de las actividades planteadas.

Se expondrán productos mediante una casa abierta en donde podrán degustar todos los
platos que realizaron los niños y padres de familias con los productos seleccionados.

5. MARCO TEÓRICO

El Plátano, es una de las frutas cultivadas y con mayor presencia en las regiones
intertropicales, siendo superada a nivel mundial sólo por la manzana, las uvas y los cítricos,
por lo que la ubican en el cuarto renglón de importancia. Esta se piensa, surgió en el extremo
sureste de Asia, siendo trasladado por los europeos comerciantes a territorio africano y
posteriormente al caribeño y suramericano durante el periodo de la colonia. Del mismo se
puede señalar que no es un árbol, sino una planta herbácea perenne y gigante, cuyo método
de reproducción es mediante sus retoños o hijos, ya que su semilla no es viable. (Ver
artículo: El Coco)

Origen

El Plátano es una planta que puede situar su origen en el extremo de la zona indo malaya,
donde este alimento ha podido ser cultivado a lo largo del tiempo, probablemente hace ya
miles de años. Se piensa que este fruto pudo haber migrado desde el archipiélago de
indonesia hacia los puntos cardinales sur y este, llegando a producirse en Hawái y la
Polinesia.

Propiedades

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El Plátano pudiéramos indicar que es un excelente alimento tropical que se compone de
ciertas sustancias como los carbohidratos, la fibra, el potasio, y vitaminas A, B, C y E
principalmente. Una de sus principales características y por lo cual lo hacen tan solicitado,
es su textura suave y sencilla de digerir cuando este está maduro y junto a su cualidad
potásica, se le recomienda para tratar ulceras.

Valor nutricional

El Valor nutricional de un producto abarca la cantidad de hidratación que te pueda brindar,

las proteínas que este incluya, las grasas que contenga, los hidratos de carbono presentes
en el alimento, las vitaminas que posea, las sales minerales que incluya, algunos
componentes especiales que contenga el rubro y por supuesto las calorías que este
represente, casi siempre se muestran dichos resultados en una ración de cien gramos. En el
caso de El Plátano se puede señalar que el mismo aporta al organismo del ser humano unas
85 kilocalorías y en cuanto a aporte de agua nos brinda 75.7 gramos de la misma.

Calorías

Las calorías de esta fruta rondan los 95.03 kilocalorías por cada cien gramos de la misma,
lo cual equivale a una generación de combustible para nuestro cuerpo de aproximadamente
el 3% del total que se necesita para que el cuerpo funcione adecuadamente durante una
jornada. Las calorías contenidas en El Plátano, están incluidas en la sección de frutas frescas
y a pesar de que sugieran ser muchas para el organismo, cabe recordar que la cantidad de
calorías que vamos a consumir no debería preocuparnos si estamos dispuestos a realizar
actividades físicas más exigentes para quemar las mismas, de lo contrario, una vida
sedentaria nos generará sobre peso.

Proteínas

Las Proteínas en conjunto con los aminoácidos que posee El Plátano, son vitales en el
funcionamiento del organismo para que el mismo desarrolle sus funciones adecuadamente,
debido a que estas, intervienen en diversos mecanismos de regulación del cuerpo humano.
Por este motivo, las personas necesitan ingerir proteínas todos los días, ya sea de origen
animal o vegetal. En el caso del plátano, evidentemente entra en la última categoría,
específicamente en la de frutas frescas, conteniendo dentro de sí, una gran cantidad de
aminoácidos. (Ver artículo: El Zapote)

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Carbohidratos

Los llamados hidratos de carbono, son sustancias primordiales para la ganancia de

combustible en nuestro cuerpo, ya que el mismo necesita energía para todas las
realizaciones de las actividades diarias que ejecuta, desde pensar, respirar y sobre todo
caminar, nadar, entre otra actividad física de mayor exigencia. Generalmente las frutas
suelen estar ubicadas entre los alimentos menos pesados para el organismo, pero ello no
evita que las mismas contengan hidratos de carbono, que viene siendo un producto
esencial para nuestro régimen alimenticio, en el caso de El Plátano, este contiene 22.2
gramos de carbohidratos aproximadamente.

Potasio

El potasio es uno de los minerales por el cual es reconocido El Plátano, sin embargo, esta
fruta no es el alimento que más contiene dicha sustancia, a pesar de ello, ingerir un plátano
te genera cerca del 10% del total de potasio que exige el cuerpo humano en un día. Este
contenido mineral se puede señalar, como aquel que ayuda en la conservación del equilibrio
en la presión celular. De igual forma, promueve en el cerebro la producción de serotonina,
siendo de gran importancia para el sistema nervioso, ya que el mismo genera una sensación
de alivio y bienestar en el organismo, así como promueve la creación de melatonina que es
indispensable en la conciliación del sueño.

Azúcar

El Plátano es un alimento que sin lugar a dudas es importante para el organismo por los
múltiples beneficios que le aporta al cuerpo humano, sin embargo se ha determinado que
el consumo en exceso de esta fruta, pudiera elevar los niveles de de azúcar en la sangre, por
lo que un individuo que tenga diabetes debería consumir con prudencia este tipo de
alimentos. Estos a su vez, tienen efectos variantes nuestro cuerpo y que cada persona es
capaz de asimilar un producto de manera diferente, al igual que las personas que sufren de
diabetes poseen respuestas únicas a algunas comidas. (Ver artículo: Chirimoya)

Fibra

El Plátano es un alimento capaz de aportarnos una buena cantidad de fibras a nuestro

organismo. Es importante conocer que la fibra en un nutriente que suele ayudar en gran
medida a nuestra salud, especialmente a sectores como el colón o todo el sistema digestivo
en general. El consumo de alimentos que poseen altas cantidades de esta sustancia, son
buenos para la prevención de algunos males que pudieran afectar a nuestro cuerpo como

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puede ser complicaciones cardíacas y malestares relacionados con la diabetes. (Ver
artículo: La Berenjena)

Vitaminas

El Plátano es capaz de proporcionarnos varias vitaminas entre las que podemos mencionar
esta la vitamina B5 que actúa de la mano con las enzimas de nuestro organismo para generar
las actividades metabólicas principales de nuestro sistema inmunológico, así como la
producción de glóbulos rojos y el trasporte de oxígeno. También contiene vitamina C que
está encargada de la generación de colágeno siendo beneficiosa para la piel, cartílagos,
ligamentos y tendones, así como para el sistema inmune y la cicatrización en el cuerpo.
Contiene vitamina B2 que desintoxica el cuerpo y transforma en energía las grasas,
carbohidratos y proteínas consumidas.

Beneficios

El Plátano es una fruta que nos puede generar múltiples beneficios, entre los cuales se puede
destacar su aporte para la fortaleza y brillo del cabello, de igual forma sus propiedades y
textura inciden en una alimentación adecuada para aquellos individuos que padecen de
problemas gástricos, siendo incluso uno de los alimentos que más sugieren luego de haber
vomitado. Si hablamos de sus propiedades digestivas pudiéramos mencionar la cantidad de
fibra y almidón que esta posee, la primera de estas para hacer el flujo de alimentos lo más
adecuado posible y sobre todo si está en etapa de maduración, peso si está verde el almidón
pudiera frenar la diarrea.

6. METODOLOGÍA
Dentro de las actividades a realizarse se desarrolló de las actividades desarrollaremos

- Observación directa de las propiedades del plátano

- Abstracción de cada uno de los pasos para la realización de los productos.
- Planificación de cada una de las actividades a ejecutar con el plátano.
- Socialización sobre la importancia de la gastronomía con el plátano.
- Participación de eventos programados dentro y fuera del establecimiento.
- Respeto hacia las opiniones de los demás.
- Orden, aseo y disciplina en las actividades a desarrollar en el proyecto.
- Incentivar a la comunidad para que desarrollen sus habilidades en el campo
gastronómico.
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 - Estimular continuamente el potencial culinario y productivo de los estudiantes y
padres de familia.
- Realizar responsablemente las actividades que se asignen dentro del proyecto.
- Respetar a todos por igual, demostrando justicia en la toma de decisiones.
- Colaborar y cooperar con los recursos para el desarrollo del presente proyecto.

7. RECURSOS

TALENTO HUMANO

 PROFESORA
 PADRES DE FAMILIAS/ COMUNIDAD
 ESTUDIANTES

TÉCNICOS

 Fotografías
 Internet
 Computadora.

MATERIALES

 Rayador
 Paila
 Fundas
 Piedra de machacar

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8. CONCLUSIÓN

Este emprendimiento nos permitió darnos cuenta que al terminar nuestros estudios de
bachillerato podemos ejecutar actividades que nos generen ingresos y de esta manera
solventar nuestros estudios universitarios.

De igual manera podremos incentivar a la colectividad a mejorar su alimentación con

productos que lo tenemos a la mano de manera constante, de esta manera se podrá satisfacer
las necesidades básicas alimenticias y económicas del hogar.

9. RECOMENDACIONES

- A la comunidad o sector que consideren este proyecto como productivo para mejorar
su estilo de vida personal y de sus familias.

- A las autoridades del plantel que generen proyectos de emprendimiento para que
lleguen a cada uno de los hogares y así las familias se puedan unificar para genera
una actividad económica.

- A los estudiantes que propongamos ideas de emprendimiento que generen el bien

común de todos, con el fin de fomentar el turismo en la comunidad.

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10. ANEXOS

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