RESTAURANTE EL

CABRESTANTE
Entradas Frias U I
Ceviche de Róbalo $17 $22
Compuesto de una crema de guayaba agria con maíz
crocante, queso costeño, cebolla encurtida en kola román,
cilantro, limón mandarino.
Ceviche de Cangrejo $15 $20
En salsa mariscos con hojuelas de trigo, cebolla, cilantro,
cebollín, ali oli de suero costeño, acompañado de casabe
Ceviche Mixto $17 $23
En crema de maíz acompañado de maíz dulce, maíz crocante,
cebollín, perejil y chicharrón de calamar
Ceviche de Salmón $19 $25
Ceviche de salmón en leche de tigre de limón mandarino,
acompañado de mango, guacamole, alcaparra frita y arepitas
de maíz amarillo
Ceviche de Chicharrón $20 $26
Chicharrón de cerdo acevichado en leche de tigre de suero
costeño, acompañado de maíz dulce, guacamole
y chips de plátano
Tiradito de Pescado $18 $23
Ahumado en casa acompañado de mango, tomate,
pimentón rojo, cebolla encurtida en salsa de suero costeño

Ensalada de Salmón Ahumado $17 $22

Con queso costeño frito, alcaparras fritas, tomate cherry,
pepino y manzana con vinagreta de maracuyá
Ensalada de Pollo Marinado en Corozo $15 $20
Rúgala, croutones, maní, queso costeño, tomate cherry,
pollo a la parrilla marinado en corozo

Trilogía de Ceviche de Pulpo $23 $30

Ceviche de róbalo en salsa de suero costeño, coctel de camarón
en corozo y ceviche de pulpo en salsa de ají dulce

Entradas Calientes
Camarones Rebozados $15 $20
Glaseado en una redución de miel y maracuya, acompañado
con mayonesa de ají dulce
Calamares Apanados $17 $22
Cubierto ligeramente de una salsa de panela y maracuyá con
polvo de tocineta y maíz crujiente
 RESTAURANTE EL
CABRESTANTE
U I
Queso Rebozado $11 $14
Acompañado de mermelada de corozo y de ají dulce
Carimañola de Camarón Encocado $15 $20
3 unidades acompañadas de suero costeño y mayonesa
de adí dulce
Quibbe de Posta Cartagenera $13 $17
3 unidades acompañadas de suero costeño y dulce de
plátano en tentación
Crema de Cangrejo $19 $25
Compuesta de un bisquet de camarón, acompañada
de cangrejo salteado, crocante de tocineta y pan baguette

Platos Fuertes
Chicharrón Pesca del día $35 $46
Pesca del día frita sobre un cayeye, polvo de tocineta,
guacamole y picadillo criollo
Salmón Almendrado $38 $49
Salmón acompañado de puré de bola de gato, verduras
calientes con una salsa de suero y almendras
Mojarra Deshuesada $30 $39
Mojarra sin espinas, acompañada de arroz con coco y chips
de plátano con ensalada fresca
Róbalo Costero $36 $47
Cocinado en una salsa de mariscos y acompañado de puré
de ñame y ensalada fresca

Camarones Encocados $27 $35

Cocinado en una salsa de mariscos en leche de coco,
acompañada de arroz suflado, maní, aguacate y tomate fresco
Cerdo al Vacío $28 $36
Cocinado al vacío en una demiglase de corozo, acompañado
de puré de yuca ahumado y vegetales al vapor

Lomo en Salsa de Vino Tinto $32 $42

Lomo sellado en sus propios jugos, acompañado de puré de
ñame cremoso, champiñones y tocineta en una salsa de
vino tinto y corozo

Cazuela de Mariscos $31 $40

Sopa de mariscos a base de un bisquet con toques ácidos y
fuerte sabor a mar
Arroz de Calamares $33 $43
Arroz meloso de calamares en su tinta de chorizo santarroseño
y crocante de jamón serrano
 RESTAURANTE EL
CABRESTANTE
U I
Posta Cartagenera $32 $42
Compuesta de punta gorda cocinado al vacío, en su salsa
acompañada de arroz con coco y plátanos en tentación con una
ensaladilla de cebolla roja encurtida, limón mandarinado,
aguacate, tomate y pepino
Arroz de Mariscos $36 $47
Arroz meloso de camarón, pescado, calamares, mejillones,
con una base de leche de coco y ají panka
Mejillones a la Crema $28 $36
Pasta con mejillones de la boquilla, cocinados en crema de
leche, vino blanco y coco
Pastas de Bondiola de Cerdo $26 $34
En salsa de suero, habichuelinas y champiñones

Pastas de Camarones $33 $43

En salsa de suero, vino blanco y pan de masa madre
Pechuga en Salsa de Maíz $24 $31
Pechuga con una salsa de maíz biche, acompañada de un arroz
cremoso de champiñones, ensalada de palmitos, tomate cherry
en vinagreta de maracuyá

Pechuga en Salsa de Maní $26 $34

Pechuga cocinada al vacio y luego a la plancha. Acompañada
de papas soute y ensalada, con una salsa de maní y coco

Pastas de Mariscos $35 $46

A base de bisquet de mariscos
Tagliatelli al Pesto $23 $30
En salsa de pimentón ahumado

Langostinos en Chutney de Mango $49 $63

Acompañados de una croqueta de yuca y ensaladilla criolla
Lomo Mar y Tierra $37 $48
Lomo a la pimienta con risotto de queso azul y
langostinos grille

Postres
U I
Chessecake de Tahine $12 $16
Milhoja de Kola Roman $12 $16
Panacotta de Millo $12 $16
Tartaleta de Chocolate $12 $16