Bitacora Taller de Diseño

CURSO ::
TALLER
BÁSICO
DE DISEÑO
02
BITÁCORA
DIGITAL
A L U M N O : : M AT Í A S D E L A C R U Z
PROFESOR :: JEDRI RAMIREZ

OCOPA
RESEÑA
La ocopa (del quechua oq'pa) es un plato típico

de la gastronomía peruana, originario de la
ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa
picante a base de huacatay, maní y ají mirasol
servido sobre papas cocidas, similar a otro plato
peruano conocido como papa a la huancaína.
Principalmente es servido como entrante.
Tradicionalmente la salsa original (es decir, sin
los ingredientes lácteos europeos) era
transportada en pequeños recipientes de
calabaza para ser consumida durante viajes y
labores que requieran desplazamiento.
RESEÑA
Su origen se remonta posiblemente desde la

época del imperio incaico, cuando los chasquis
llevaban en su recorrido, una bolsa llamada
Ocopa y que en su interior tenía ajíes, maníes
molidos y hierbas.
Hasta finales del siglo XIX la Ocopa solo se
consideraba una salsa picante, un plato presente
en fechas festivas. Nos cuenta Francisco en 1896
Ibáñez en su libro “la mesa peruana” tenía como
ingrediente tolinas (chanque, loco) picadas o
mariscos, hojas de nabo tiernas y escurridas
llamadas lorito, targüi y cabezas de camarones
secos o frescos.
La Ocopa fue paulatinamente cambiando, redujo
la cantidad de ingredientes y finalmente termina
en una salsa que se utiliza como
acompañamiento de papas sancochadas. Esta
entrada puede variar su sabor según la zona y los
secretos propios de cada cocinero
RESEÑA
Como decíamos, la Ocopa Arequipeña es un plato

originario y típico de la ciudad peruana de Arequipa,
cuya gastronomía se caracteriza por ser bastante
condimentada, así como también por ser los pioneros
en fusionar la forma de preparación andina con la
europea. Además cuenta con la mayor diversidad de
platos típicos en el país.
ELABORACION
La salsa es elaborada con ají amarillo y ají mirasol, ambos
soasados sin semillas, cebolla y ajos también soasados,
leche evaporada, queso fresco, galletas, maní, huacatay,
sal y aceite.Todos estos ingredientes se muelen
(tradicionalmente en un batán) o se licúan de forma tal que
obtengan una consistencia ligeramente pastosa y un color
característico. El plato es decorado con huevo duro y una
aceituna de botija, en Arequipa normalmente va
acompañado con papas sancochadas o camarones.
C H A ARBO
FI L
ES RECONOCIDO EN LAS ES CONFUNDIDO

FESTIVIDADES DE LA POR LA PAPA A
CIUDAD. LA HUANCAINA
ES UN PLATO ECONOMICO EN LUGARES DONDE LA RECETA

Y COSTEABLE PARA TODO TIPO VARIA PUEDE LLEGAR A SER DE
DE FAMILIA MAL AGRADO
TIENE UN FUERTE SABOR ES MUY POCA CANTIDAD COMO PARA

CARACTERISTICO DE LA COMIDA TERMINAR LLENO, NO LOGRA SACIAR EL HAMBRE.
PERUANA.
A CONCEP
H T
ORIGEN
IC O
CULTURA
F
La ocopa es un plato típico de la Un plato entrante con gran
gastronomía peruana, originario impacto cultural dentro de la
de la ciudad de Arequipa. Se ciudad y generalmente comido en
remonta posiblemente desde la fiestas festivas.
época del Imperio Incaico.
HISTORIA
INFLUENCIAS
Cuando los chasquis llevaban en Su gran influencia es de la papa a
su recorrido, una bolsa llamada la huancaina, que la mayoria
Ocopa y que en su interior tenía puede llegar a confundir aun que
ajíes, maníes molidos y hierbas. son de distintos origenes.
TRADICIÓN SOCIAL
Se suele comer como plato La gran mayoria de peruanos lo
entrante, y tradicionalmente se realiza con licuadora
hace en un mortero y logra una normalmente en casa y es hecho
textura distinta. por todas las familias, sin
importar de la ciudad que venga.
E S D E I CON I C
VI EL IDA
D
NIVEL 11 NIVEL 10 NIVEL 09 NIVEL 08 NIVEL 07 NIVEL 06
Imagen Real Imagen Holograma Fotrografía Fotrografía Pintura Realista
Tridimensional a Color Blanco y negro
NIVEL 05 NIVEL 04 NIVEL 03 NIVEL 02 NIVEL 01

Representación Pictograma Esquemas Esquemas Representación
figurativa no realista motivados arbitrarios no figurrativa
T E S I S GRÁF I C
S ÍN A
Imagen de Referencia Sintesis Lineal Sintesis Contorno
Sintesis Silueta Sintesis Fondeado Sintesis Vacio
Sintesis Negativo Sintesis Geométrico Sintesis Fragmentado

1
Imagen / Nv8 Sintesis Lineal Representación Lineal Imagen Nv4 Sintesis Acromática
Sintesis::
4
5
LECH E LECH E
7
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
Imagen / Nv8 Sintesis Lineal Representación Lineal Imagena Nv4 Sintesis Acromática
22
23
24
25
26
27
28
29
30
C R O MÁTICO
A
CROMÁTICO
FICHA TRIPLE BALANCE
C O NÓMICO
E
Normalmente se vende en menus y restaurantes
de buffete o comida criolla, eso influye economi-
camente a los reustarantes y no tiene un costo
elevado ya que esta dentro del menu (entrada) .
M B I E N TA L SOCIAL
A
Socialmente beneficia a la
Beneficia a la mayoria de
hora de comer en familia y
especies, ya que este plato
compartir, es tradicional-
es vegetariano y puede
mente comido en casa asi
prepararse de manera
que normalmente se
vegana tambien, reempla-
juntan a comer el plato con
zando los lacteos por
un coplementario (plato de
variantes veganas, asi
fondo)
ayuda al planeta.
J E TA T Ú N
A R EL
T
CAPA 01 CAPA 02 CAPA 03
CAPA 04 CAPA 05
N T OS PRÁC
M E TC
E O
EL
S
FOTOGRAFÍA COLOR REPRESENTACIÓN SIGNIFICADO FUNCIÓN
FIGURATIVA NO
Representación cromática en La tarjeta túnel elaborada es una La tarjeta túnel se usará como
mapa de bits que representa el REALISTA alegoría al plato principal portada de un folleto informativo
tema de todo el proyecto, el plato (OCOPA) hecho con una sobre el plato y la ciudad blanca.
principal areqipeño que es la Sintesis realizada en base a la composición de un escudo con la puede contener la receta del plato
ocopa, este plato es tradicional y ocopa, elaborada con formas planta caracteristica (HUACATAY) igual que información de su
con gran identidad arequipeña, es simples y la unión de estas, la y la ciudad de Arequipa con sus historia.
el centro de mi composición y del composición es en orden a la elementos caracteristicos como la
proyecto expuesto. presentación del plato y cuenta iglesia, la llama, el condor, la
con colores caracteristicos de los vestimenta y el volcan misti,
ingredientes. Tonos frios de verde representando todo lo que
y calidos en el mantel que logra representa la ciudad.
contrastar con el plato principal.
H A MURAL
FIC
H A MURAL
FIC
FICHA
ANALISIS Y APLICACIÓN MODULAR
OCOPA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
Estructura a base del
plato principal. Dinámico, ritmo uniforme
Equilibrio simétrico
LEYES DE GESTALT Color Armonía neutra
Cierre - Unificación -
Totalidad - Continuidad
FRASCO Modulo aplicado como

trama de etiqueta de
DE SALSA frasco de ocopa.
BOLSO
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
Estructura formal con
figuras orgánicas. Dinámico, ritmo uniforme
BOLSA El módulo es aplicado

en bolso de compras.
FICHA
AJI
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
SERVI- El módulo es aplicado

como patrón de
LLETERA servilletero.
HUACATAY
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
POSA- El módulo es aplicado

patrón reetitivo en
VASOS posavasos.
FICHA
SALSA-OCOPA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
PLATOS El módulo es aplicado

como plato decorativa.
PAISANA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
PORTADA El módulo es aplicado

como portade de menú
MENÚ de restaurante.
FICHA
OCOPA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
EMPAQUE El módulo es aplicado

como tag para cerrar
COMIDA envase de comida.
ACEITUNA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
Continuidad
TOMA- El módulo es aplicado

como toma todo.
TODO
FICHA
HUACATAY
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
CAMION Elcomo
módulo es aplicado
funda decorativa
DE COMIDA de un termo multiuso.
HUEVO
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
TAPER DE El módulo es aplicado

como funda decorativa
COMIDA de un termo multiuso.
FICHA
ACEITE
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
ACEITE El módulo es aplicado

de un termo multiuso.
PUENTE MISTI
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
CALEN_ El módulo es aplicado

DARIO de un termo multiuso.
FICHA
LLAMA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
CINTA Modulo aplicado como

trama de etiqueta de
frasco de ocopa.
LECHE
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
LECH E
PAQUETE El módulo es aplicado

en bolso de compras.
LECHE
FICHA
IGLESIA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
CUADRO El módulo es aplicado

CONDOR
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
BLOCK DE El módulo es aplicado

APUNTES de un termo multiuso.
FICHA
CHICHA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
JARRA El módulo es aplicado

SALSA OCOPA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
TRIPTICO El módulo es aplicado

FICHA
SARTEN
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
SARTEN El módulo es aplicado

ETIQUETA de un termo multiuso.
CEBOLLA
ANALISIS RELACIONES
NIVEL 4 DE FORMA
OLLA El módulo es aplicado

FICHA
MASCARILLAS
FICHA
MANDIL
FICHA
PACKAGING
FICHA
BOLSAS
FICHA
MERCH
FICHA
RESUMEN
GRACIAS

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La ocopa (del quechua oq'pa) es un plato típico

Su origen se remonta posiblemente desde la

Como decíamos, la Ocopa Arequipeña es un plato

ES RECONOCIDO EN LAS ES CONFUNDIDO

ES UN PLATO ECONOMICO EN LUGARES DONDE LA RECETA

TIENE UN FUERTE SABOR ES MUY POCA CANTIDAD COMO PARA

NIVEL 05 NIVEL 04 NIVEL 03 NIVEL 02 NIVEL 01

Imagen de Referencia Sintesis Lineal Sintesis Contorno

Sintesis Silueta Sintesis Fondeado Sintesis Vacio

Sintesis Negativo Sintesis Geométrico Sintesis Fragmentado

CAPA 01 CAPA 02 CAPA 03

FRASCO Modulo aplicado como

BOLSA El módulo es aplicado

SERVI- El módulo es aplicado

POSA- El módulo es aplicado

PLATOS El módulo es aplicado

PORTADA El módulo es aplicado

EMPAQUE El módulo es aplicado

TOMA- El módulo es aplicado

TAPER DE El módulo es aplicado

ACEITE El módulo es aplicado

CALEN_ El módulo es aplicado

CINTA Modulo aplicado como

PAQUETE El módulo es aplicado

CUADRO El módulo es aplicado

BLOCK DE El módulo es aplicado

JARRA El módulo es aplicado

TRIPTICO El módulo es aplicado

SARTEN El módulo es aplicado

OLLA El módulo es aplicado

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