Salsa Bechamel

Introducción
es una base indispensable de icónicos platillos
como la lasaña, los canelones, las croquetas,
muchas variantes de pastas o risottos y es el
complemento ideal para sopas cremosas,
pollo, pescados y todo tipo de mariscos.
La salsa bechamel, también conocida como
salsa blanca, tiene su origen en el año de 1651
por el cocinero francés del duque Louis de
Bechameli.
la bechamel tenía un fondo de ternera que servía de
base. Los ingredientes actuales de esta salsa son
harina, leche, sal y mantequilla. La nuez moscada y la
pimienta blanca molida son complementos
adicionales.
De la bechamel se derivan infinidad de salsas y
cremas. Entre las más conocidas están la salsa
Mornay, la Soubise, la Aurora y las cremas de queso y
jamón. Puede ser más o menos líquida según la
elaboración que quieras aderezar. El punto perfecto
de la bechamel sólo lo dominan los grandes cocineros.
 ¿Que es ?
La salsa bechamel es una de las salsas madres del mundo de la cocina, se trata
de una salsa espesa cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana. La
principal característica de la salsa bechamel es que no necesita caldo para
elaborarse, ya que está hecha a base de leche, harina y mantequilla. Es una de
las salsas más utilizadas para diferentes platillos, va muy bien con pastas
horneadas, lasañas, vegetales, pescados y pollos.
Además de servirse con diferentes platillos, por su consistencia espesa, se puede
utilizar para espesar los jugos de cocción de diferentes guisados, así como para
darle un toque cremoso a las sopas o cremas de diferentes verduras.
¿Cuál es el origen de la salsa bechamel?
Francia
Bechamel / Origen
Teoría italiana: los cocineros florentinos de Catalina
de Medici (1519-1589) inventaron esta salsa cuando la
acompañaron a Francia para casarse con Enrique II de
Orleans, en 1533.
¿Qué significa la palabra bechamel?
Salsa cremosa blanca, hecha con harina, leche y
mantequilla o aceite.
¿Cuánto puede durar una salsa bechamel?
¿No sabes cuánto aguanta la bechamel en la nevera?
Durante dos o tres días estará en perfecto estado,
pero más allá del tercer día es recomendable
congelarla.
¿Alguna pregunta?
¿Cómo se clasifica la salsa bechamel?
Los principales derivados de la salsa
bechamel son:
Salsa Crema: Es una salsa bechamel
con crema de leche, yemas de huevo y
queso gruyere.
Salsa Mornay: Es una salsa bechamel,
adicionada de crema de leche, queso
rallado suizo o parmesano y yemas de
huevo.
 platillos
Esta salsa es ideal para
acompañar:
los macarrones con
queso.
un buen bacalao.
un filete de ternera.
champiñones, incluso
para comerla así tal
cual, con un buen
pedazo de pan
 La salsa bechamel es una de las
SALSA salsas madre del mundo de la
cocina, se trata de una salsa
BECHAMEL espesa cuyo origen se le
atribuye a la cocina francesa e
italiana.
A continuación su preparación:

Agregamos la harina sin Después agarras una Primero como bien sabemos
preparar, integrar hasta sartén y le agregas se desinfecta y se lavan
cocinar ligeramente la mantequilla y dejas todos los insumos que
harina, siempre a fuego que se derrita a fuego utilizaran.
lento para que la salsa lento.
no cambie de color.

Tambien le puedes Luego lo baten Agregar tambien la leche

agregar nuez moscada y hasta que tome una fresca de a poco a poco,
sal al gusto. textura de salsa. batiendo sin que lo pares.

Al final lo sirves bien Lo puedes acompañar en

caliente. varios platos como:
Macarrones con bechamel,
Alcachofas rellenas de
bechamel con jamón y
Brócoli con bechamel.