Las 10 mejores comidas mexicanas

Hola estimados compañeros mi nombre es Azeneth Monserrat Nuñez Cruz, me gustaría

mostrarles la propuesta de guion del video “Las 10 mejores comidas mexicanas”. Siendo
10 la de menor categoría y 1 la que considero la mejor

X) chimichangas

Región: Sinaloa y sonora

Ingredientes y forma de preparación:

Harina de maíz, carne, jitomate, papas, cebolla, chiles jalapeños, zanahorias y/o
ingredientes variados. Las chimichangas así como los burritos, son tortillas de harina de
maíz que sirven de envoltorio a un relleno de carne y otros ingredientes. La principal
diferencia entre estos dos platillos mexicanos es que la chimichanga se sirve frita.
Además, las chimichangas suelen ser de y se sirven con crema agria o queso como
acompañamiento.

Dato histórico: El origen de la harina de maíz, se encuentra entre los procedimientos

desarrollados en el período prehispánico por los pueblos americanos para el
procesamiento del cereal. En Mesoamérica durante esa época se desarrolló el proceso
conocido con el nombre de nixtamalización mediante el cual el maíz es cocinado con
agua y cal, para obtener un producto llamado nixtamal que, después de molido da origen
a la harina.

Acompañaría este platillo con una naranjada mineral

IX) Enfrijoladas

Región: Oaxaca

Ingredientes y forma de preparación: similar a las típicas enchiladas mexicanas, las

enfrijoladas son unas tortitas hechas o bañadas en puré de frijol que se rellenan
normalmente de pollo, queso o huevos revueltos. Se enrollan a modo de flauta y se
pueden servir con todo tipo de condimentos, ya sean lechuga, queso, aguacate, cilantro y
todo tipo de salsas.

Dato histórico: El frijol permitió a las culturas indígenas del México antiguo tener una
dieta muy nutritiva por ser un alimento enriquecedor. ... Hallazgos confirman que
el frijol era cultivado en Mesoamérica hace ya 8,000 años y que fue una de las principales
especies que se integró a la dieta básica de las culturas indígenas

La bebida con la que acompañaría este platillo seria con un agua de tamarindo
VIII) Chilaquiles

Región: todo México

Ingredientes y forma de preparación:

Los chilaquiles, no son más que unos totopos (nachos) con acompañamiento variado, a
elegir entre pollo, carne de res, cecina, chorizo, huevos, queso, frijol, cebolla, aguacate,
etc. Todo ello se rocía con una salsa de chile rojo o verde. Es un desayuno popular en el
que las tortillas de maíz están fritas y cortadas en cuartos.
Dato histórico: su nombre viene del náhuatl. El sacerdote e historiador Ángel María
Garibay explicó que el platillo viene de la palabra chilaquili, que se deriva de chil (chile) y
aquili (estar dentro de algo), por lo que su significado sería "sumergido en chile" o "metido
en chile.

Acompañaría este platillo con jugo de naranja

VII) Cochinita Pibil

Región: Yucatán

Ingredientes y forma de preparación: Carne de cerdo, achiote y hojas de platano, Este

platillo es preparado con carne de cerdo adobado en achiote, envuelto en hojas de
plátano y es acompañado con cebolla morada en naranja agria y chile habanero. Primero
hay que forrar una charola de horno con las hojas de plátano, dejando que sobresalgan, y
colocar la carne sobre las mismas, se disuelve el achiote en el jugo de naranja y se
añaden las especias, con esta mezcla hay que bañar la carne y dejar marinar cuando
menos ocho horas o de un día para otro en el refrigerador.Posteriormente se baña con la
manteca derretida y se envuelve muy bien en las hojas de plátano, se tapa con papel de
aluminio y se hornea con el horno precalentado a 175ºC durante 1½ horas, o hasta que su
consistencia sea tan suave que casi se desbarate.Para la salsa hay que mezclar todos los
ingredientes y dejar reposar por al menos tres horas.Finalmente, desmenuzar la carne y
servirla envuelta en las mismas hojas de plátano, y acompañarla con la salsa y tortillas
recién hechas.

Dato histórico: se acostumbraba prepararla como ofrenda de importantes celebraciones

principalmente para el Día de Muertos conocido como Hanal Pixán.

Como bebida escogería agua de Jamaica

VI) Tacos al pastor

Región: Baja California

Ingredientes y forma de preparación: Carne adobada de cerdo, Tortillas de harina o de

maíz, se usan finas tiras de carne de cerdo que se cortan fuera un asador, colocado en
una tortilla de maíz y se sirve con cebolla, hojas de cilantro y piña. Básicamente se trata
de unos tacos de carne asada condimentados con cebolla, cilantro y piña: realmente
deliciosos.
Dato histórico: Su historia se remontaba hasta un origen verdaderamente inmemorial
cuando Cortés desembarcó en 1519. La tortilla original es la de maíz, se fabrica a base de
granos de maíz cocidos en agua con cal (óxido de calcio) que posteriormente se enjuagan
y se muelen hasta obtener una pasta uniforme

La bebida para acompañar este ´platillo sería agua de horchata

V) Tamales

Región: todo México

Ingredientes y forma de preparación: Harina de maíz y levadura para la masa +

ingredientes varios según el gusto para el relleno,
Para la masa, suaviza la manteca con la batidora por 5 minutos.

Agrega el caldo de pollo a la harina poco a poco hasta formar una masa. (cuida que no te
quede aguada)

Agrega la masa a la manteca poco a poco y mezcla. Agrega el polvo para hornear y
sazona. Reserva.

Para la salsa, agrega el agua en una olla y ponla el fuego medio, agrega los tomates, el
ajo y la cebolla cuece por 10 minutos. Retírales el agua y muele en la licuadora
perfectamente.

Calienta en una ollita, el aceite a fuego medio agrega la salsa cuece por 5 minutos y
sazona. Reserva.

Toma una hoja de maíz, agrégale dos cucharadas grandes de masa, extiéndelas muy
bien, agrega una cucharada de salsa y una cucharada del relleno del sabor elegido

Cierra la hoja de maíz perfectamente y dóblala de abajo hacia arriba. Amárrala con un
pedazo de hoja para que no se desarmen. Así arma todos hasta terminar la masa.

Agrega agua en una vaporera, acomoda los tamales y cuécelos a fuego alto por 55
minutos o hasta que estén cocidos.

Dato histórico: La palabra tamal viene del náhuatl tamalli que significa envuelto. Este
delicioso platillo es de origen indígena, preparado con masa de maíz cocida y envuelta en
hojas de distintas plantas.
Para este platillo considero que la mejor bebida sería un champurrado

IV) Tlacoyos

Región: México distrito federal

Ingredientes y forma de preparación: Harina de maíz, frijoles, habas, alverjón, Se trata

de unas tortitas de maíz negro que se rellenan con una mezcla de frijoles, habas, hongos,
queso fresco, nopales, chiles y cebolla picada. Se pueden acompañar con una salsa
verde, aunque es una receta de la gastronomía mexicana con muchas variaciones a lo
largo del país.

Dato histórico: las habas son unas de las legumbres más antiguas del mundo. Este
alimento fue domesticado hace más de 4.300 años, según registros encontrados en
palafitos Neolíticos, y conocidas ampliamente por egipcios y griegos, para luego ser
distribuidas a lo largo de Europa en el siglo XVI. Pero la historia del origen de este
alimento se sitúa en Asia Menor y el Norte de África, según el libro “Origen de la Especies
Cultivadas” escrito por Pyrame de Candolle, botánico francés.

Acompañaría este platillo con limonada mineral

III) Pozole blanco

Región: guerrero

Ingredientes y forma de preparación: pollo o cerdo, maíz ozolo Blanco de Guerro es

una comida típica de México que consiste en un caldo a partir de granos de maíz, y al que
se le incluye carne de pollo o cerdo. Se le pueden añadir diversos condimentos, desde
salsas rojas a base de jitomates a salsas verdes

Dato histórico: los antiguos mexicas preparaban el pozole con carne de los cautivos
sacrificados en algunas fiestas, principalmente la dedicada a Nuestro Señor el Desollado,
Xipe Totec. En dicho festejo, que llevaba el nombre de Tlacaxipehualiztli, se realizaban
los famosos sacrificios de rayamiento o gladiatorios

Acompañaría este platillo con una cerveza de barril

II) Chiles en Nogada

Región: puebla
Ingredientes y forma de preparación: consiste en unos chiles poblanos rellenos de un
picadillo variado, en el que no puede faltar carne de puerco y/o de res, cebolla, ajo,
jitomate, almendras peladas, pasas, laurel, clavo, perejil y diversos tipos de frutas como
plátanos, naranja y manzanas. Este tipo de platillos mexicanos se acompaña con una
salsa de leche, queso, canela y nueces (nogada), y se adorna con semillas de granada.
Dato histórico: Hay evidencia de que la receta de esta preparación ya existía antes de
1821, fecha en que supuestamente las monjas del convento de Santa Mónica la crearon
para celebrar la independencia de México. La receta, de la nogada, data del siglo XVIII en
El libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, escrito en 1780. El chef
Ricardo Muñoz Zurita declara que desde esa época la receta de los chiles en nogada
pasaba de generación en generación

Considero que la mejor bebida sería un pulque

I) Mole poblano

Región: Puebla

Ingredientes y forma de preparación: pollo, pavo, cerdo, No pueden faltar distintos tipos
de chiles, manteca, almendras, clavo, canela, pan, pimienta, ajo, chocolate, azúcar,
cilantro y anís, para el mole se frie en manteca los chiles hasta que estén brillosos, se
sofríe la almendra, cacahuates, pasas, pimienta clavo, canela, se licuan todos los
ingredientes con el caldo necesario para lograr una pasta homogénea, se licuan los
jitomates y el chipotle se agrega la mezcla al pollo se calienta a fuego medio y se agrega
el chocolate.

Dato histórico: Se narra que los aztecas preparaban para los grandes señores un platillo
complejo llamado "molli", que significa salsa. Los primeros moles carecieron de chocolate,
por lo que no se le puede ubicar como una salsa de chocolate, su estructura es mucho
más elaborada y requiere de una preparación minuciosa. El plato empleaba en sus
primeras versiones carne de guajolote (pavo), chocolate (mole de guajolote) y chile, este
último se utiliza como condimento en casi todos los platillos de México. Hay varias
versiones sobre como lo conocemos actualmente

La bebida para acompañar este platillo sería un vino tinto