GASTRONOMÍA

MEXICANA
GASTRONOMÍA MEXICANA

La gastronomía de México tiene una gran

diversidad de platos típicos, por ello fue
reconocida, por la UNESCO, como Patrimonio
Inmaterial de la Humanidad. Los ingredientes
básicos y representativos de los platillos
mexicanos son: el maíz, el cilantro, el chile,
el frijol, el piloncillo, el nopal y el jitomate.

La cocina mexicana, también se caracteriza

por sus salsas, que sirven de acompañamiento
para los platos tradicionales, preparadas a
base de especies.
 HISTORIA

La gastronomía mexicana es el conjunto de platillos y técnicas

culinarias de México que forman parte de las tradiciones y vida
común de sus habitantes, enriquecida por las aportaciones de las
distintas regiones del país, que deriva de la experiencia del México
prehispánico con la cocina europea, entre otras. El 16 de
noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como
Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
La cocina mexicana ha sido influida y ha influido a su vez a cocinas
de otras culturas, como la española, francesa, africana, del
Oriente Medio y asiática. Es testimonio de la cultura histórica del
país: muchos platillos se originaron en el México prehispánico y
otros momentos importantes de su historia. Existe en ella una
amplia gama de sabores, colores, texturas e influencias que la
convierten en un gran atractivo para nacionales y extranjeros:
México es famoso por su gastronomía.
Comida típica de México

Tacos:

Taco de Longaniza
Taco de Longaniza El taco es el plato
representativo de México que toma como
base a la tortilla, generalmente es de maíz.
Dentro se pueden vertir diversos rellenos
como aliños, salsas, carnes, etc. La
preparación dependerá mucho de la región
en la que se encuentre.
La tortilla suele servirse doblada en platos
tendidos.
Chilaquiles:

Los chilaquiles es un plato picante hecho a base de totopos

(trozos de tortilla tostados en forma de triangulo),
cubiertos con salsa de chile. Se puede mezclar con diversos
ingredientes como pollo, carne, chorizo, queso, cebolla,
etc. Por lo general, se come a la hora del desayuno.
Chile en nogada:

Es un platillo representativo de la ciudad de Puebla.

Su preparación se realiza con chile poblano relleno de un
guisado de picadillo (carne de res y puerco) y frutas,
bañado con crema de nuez de castilla, perejil y granada.
Los ingredientes forman los colores de la bandera
mexicana, por ello en México, es conocido como “el platillo
poblano por excelencia”.
Se sirve durante los meses de verano, en julio, agosto y
septiembre, ya que en estos meses se recomienda la
cosecha de la nuez de castilla.
AGUASCALIENTES
El lechón que se come en tierras hidrocálidas es diferente
al que se come en otras regiones del país, así que
representa muy bien al estado. Es cocido en horno con sus
propios jugos, a base de vapor. Se sirve en pieza, en tacos o
en torta y se acompaña con guacamole, salsas o chiles
serranos en escabeche.

BAJA CALIFORNIA NORTE

La langosta es un ícono gastronómico de Baja Norte. Su
carne es suculenta y se acompaña con arroz blanco, frijoles
y tortillas de harina recién hechas. Le va genial algún vino
blanco del Valle de Guadalupe, que también es de la
región.
CAMPECHE
El pan de cazón es una especialidad de Campeche, es como
una lasaña tropicalizada a la gastronomía campechana de
mar y tierra. Se usan tortillas, carne de cazón, frijoles
negros y salsa de habanero. Es toda una singular y deliciosa
creación.

CHIHUAHUA
Lo típico de Chihuahua, sobre todo en Juárez, son los
burritos: tortillas de harina enrolladas y rellenas de algún
guiso. Los más comunes son los de carne de res con papas y
chile rojo, mejor conocido como “colorado”. Esta comida
es (al menos para los norteños) de nostalgia, pero de
ensueño.
CIUDAD DE MÉXICO
El taco al pastor es todo un clásico y quizá el más chilango
de los tacos. La carne se marina con especias y achiote, y
se cocina a fuego directo. Los tacos se complementan con
cebolla, cilantro, piña y salsa de chile de árbol. Los hay por
toda la Ciudad de México. De beber le combina el no menos
típico chilango: boing de guayaba en envase de vidrio.

DURANGO
El caldillo durangueño sobresale en esta cocina. Es un caldo
de carne seca de res y sus ingredientes infaltables son:
chiles pasados y comino. Este plato es muy representativo,
lo mejor es acompañarlo con tortillas hechas a mano y una
buena cerveza.
GUANAJUATO
Un platillo típico guanajuatense es la colorida
“guacamaya”, que es un bolillo relleno con chicharrón
durito de puerco con cueritos encurtidos, salsa y limón.
Aplica como botana o como tentempié a cualquier hora.

GUERRERO
El pescado a la talla es un plato típico guerrerense.
Básicamente es un huachinango untado con mayonesa, sal y
adobo de guajillo. Se cocina a las brasas en una parrilla
doble; sale bien doradito listo para comerse con tortillas y
rodajas de tomate y cebolla
JALISCO
Aquí, en Jalisco, lo tradicional es la torta ahogada, la cual
se sumerge en una salsa de chile de árbol, tomate y
especias, después se rellena generosamente con carnitas.
Es un gran remedio para las resacas, me han contado.

QUERÉTARO
La cocina queretana es muy tradicional y variada, un plato
reconocido es el nopal en penca, que es un cactus relleno
de nopales, chiles, ajo, cebolla y orégano. Se prepara
asado y se sirve con aguacate, queso y pico de gallo.
SINALOA
El aguachile es una receta emblemática y deliciosa de la
zona costera de Sinaloa: camarones en salsa de chile
serrano, cilantro y limón, complementado con rebanadas
de pepino y cebolla morada. Se come en tostada

SONORA
La chimichanga es el plato que lidera la gastronomía
sonorense. Es un burrito de harina frito en manteca. Va
relleno de carne deshebrada y se le agrega arroz, queso,
guacamole, mayonesa y una salsa del alucinante y poderoso
chiltepín.