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Es uno de los platillos típicos más famosos del país. Es un caldo verde con
gallina o pollo enteros. Su color se debe a la utilización de una variedad de
tomate (miltomate), que es verde y un poco ácido.
Ingredientes:
Semillas de calabaza y pepitoria tostadas
Pechugas de pollo con hueso y sin piel
Miltomates frescos
Cilantro lavado y picadito
Ajo machacado
Aceite de oliva
Cebollín picado
Pimientos verdes picados
Jalapeños (opcional)
Sal y pimienta
Preparación:
1. Se muelen las semillas de calabaza y pepitoria y se colocan aparte.
2. En una cacerola se pone el pollo a cocinar con los miltomates, agua y
sal. Llevamos a hervir a fuego medio, después lo bajamos y cocinamos durante
35 minutos.
3. Colamos el caldo y reservamos.
4. En una licuadora ponemos el caldo de pollo, el cilantro y los miltomates
y licuamos hasta que quede bien homogéneo.
5. En otra cacerola con aceite salteamos el ajo, pimientos, cebolla y
jalapeños a fuego medio hasta que estén dorados.
6. Añadimos el caldo que ya licuamos, más las semillas molidas y
revolvemos constantemente, a fuego bajo sin tapar hasta que la salsa espese.
7. Agregamos el pollo y sazonamos con sal y pimienta mientras se cocina
unos 10 minutos más.
8. Se sirve en un plato hondo con arroz, tortillas de maíz y aguacate.
El Pepián
El Pepián no es solo uno de los platos típicos de Guatemala, sino que es
emblemático de las grandes ocasiones. Desde sus orígenes, en la época
precolombina en el departamento de Chimaltenango; en el oeste de Guatemala
se servía el pepián en grandes ceremonias y rituales, tanto de religión como
política. Puede ser de carne, cerdo, pollo o una mezcla entre ellos.
Ingredientes:
Carne de res, costilla o pollo
Chile Guaque y pasa
Miltomate
Pepitoria verde
Ajonjolí
Tomates maduros
Cebolla
Ajo machacado
Cilantro
Canela
Agua
Chayote
Ejotes o judías
Papas
Sal y pimienta.
Preparación:
1. En una cacerola ponemos a cocinar la carne con un litro de agua y
cuando ya casi esté lista le agregamos las verduras.
2. En otra cacerola aparte se ponen a dorar el ajo, la cebolla, la pepitoria,
los tomates, los miltomates, chiles, ajonjolí y la canela.
3. Cuando el sofrito esté dorado se licúa con un poco del caldo donde se
cocinó la carne.
4. Luego se devuelve a la misma cacerola, se le agrega el manojo de
cilantro y se cocina a fuego bajo para que espese, unos 25 minutos.
5. Finalmente, agregamos el caldo restante, la carne y las verduras. Se
deja hervir y cocinar unos 20 minutos más, hasta que quede todo bien cocido.
6. Puede servirse acompañado de arroz blanco.
El Kaq’ik
Es una comida de origen indígena con carne de pavo, verduras y especias y es
típico del departamento de Alta Verapaz. En la actualidad sigue sin tener
muchas variaciones. Las palabras “Kaq” e “ik” son de origen maya; y significan
rojo y chile.
Ingredientes:
Pavo cortado en pedazos grandes
Tomates
Miltomate
Chiles Guaques grandes
Chile pasa grande y chile pimiento rojo
Ajo machacado
Cebolla en juliana
Rama de culantro o cilantro
Hierbabuena
Semillas de culantro
Granos de pimienta gorda
Pepitoria
Ajonjolí
Achiote
Sal
Preparación:
1. En una cacerola con agua se mete el pavo con tallos de cebolla,
hierbabuena y culantro.
2. Tomamos la pepitoria, ajonjolí y los granos de pimienta; los doramos,
tostamos y posteriormente cuando ya estén secos, los molemos.
3. Aparte, se asan el chile guaque, pasa grande, pimiento rojo, tomate y el
miltomate. Todo esto se licúa y se le agregan las especias anteriormente
molidas. Todo en seco.
4. Retiramos de la cacerola el culantro y agregamos toda la mezcla que
acabamos de hacer.
5. Se hierve durante unos 15 minutos y arreglamos la sazón con sal.
6. Servimos en un plato hondo con un pedazo grande de pavo y tamalitos
blancos.
Ingredientes:
Frijoles colorados
Tomates
Miltomate
Ajo machacado
Cebolla blanca
Chicharrón de cerdo
Pepita de Ayote
Sal
Preparación:
3. Moler la pepita de ayote y licuar los demás ingredientes. Pasar todo por
un colador.
4. Cuando los frijoles estén listos agregar los chicharrones en trozos (del
tamaño de un bocado), los ingredientes licuados y la pepita de ayote molida.
5. Se cocina todo en olla de presión durante 20 minutos para que el
chicharrón se ablande y se sazona con sal.
Tamales
Los tamales colorados son muy tradicionales en Guatemala. El platillo es
preparado para todo tipo de ocasiones, pero especialmente para celebraciones.
Esta receta te ayudará a prepararlos con facilidad y rinde para
aproximadamente 25 tamales pequeños.
Recado
1 libra y media de tomate ciruelo maduro.
2 chiles pimientos.
3 chiles guaques.
2 onzas de ajonjolí.
2 onzas de pepitoria.
1 raja pequeña de canela.
1 onza de manteca de cerdo.
Achiote.
Sal.
Receta para hacer tamales colorados guatemaltecos1(Foto: Marcos Radames)
Masa
1 libra y media de masa de maíz.
8 onzas de manteca de marrano.
1 maleta de hojas de plátano.
2 maletas de hojas de maxán.
3 chiles pimientos para ser asados.
4 onzas de aceitunas.
4 onzas de alcaparras.
2 libras de carne de cerdo.
1/2 libra de tocino en pedazos pequeños —opcional—.
Preparación
Primero, comenzar por cortar las hojas de maxán en cuadros, lavar y poner a
secar al sol.
Cortar las hojas de plátano en cuadros de 25 centímetros aproximadamente y
poner a cocer en agua por 10 minutos.
Poner las tiras de cibaque en remojo para que se ablanden.
Desarrollo sostenible
Concepto
La sostenibilidad puede ser definida como la práctica de mantener los procesos
globales de productividad sobre los recursos de forma natural o por el hombre
con recursos de igual o mayor valor sin degradar o poner en peligro los
sistemas biológicos naturales.6
Ventajas de internet
1. Velocidad en la comunicación
La rapidez con la que podemos acceder a la información ha aumentado
progresivamente con el paso del tiempo gracias a internet.
2. Estimula el sedentarismo
Hoy en día, internet es un medio de trabajo, entretenimiento y compras, entre
otros usos.
3. Delincuencia digital
Con internet también evolucionaron nuevas formas de delincuencia, de allí que
hoy en día sean muy comunes los casos de estafa por internet.
Una de las técnicas más antiguas y que se sigue utilizando hoy en día es el
pishing. Consiste en el envío de correos o mensajería instantánea que parece
fidedigna para obtener datos confidenciales, especialmente contraseñas
bancarias.
4. Acoso en línea
Una de las desventajas de internet que se ha hecho más evidente en los
últimos años es el acoso en línea, o cyberbullying.
Sin embargo, se hace mucho más evidente en los niños y niñas en edad
escolar, que son sometidos al escarnio público por compañeros de clases o
personas allegadas.
5. Publicidad invasiva
La publicidad invasiva es una práctica molesta para los usuarios de internet, y
potencialmente perjudicial para las páginas webs que la permiten.
6. Spam
Otra de las desventajas de internet tiene que ver con los spam, correos o
mensajes no solicitados, y que generalmente son repetitivos.
Ventajas y desventajas del uso de la computadora
1. Velocidad:
La velocidad de llevar a cabo la instrucción dada de forma lógica y numérica es
incomparable entre una computadora y un ser humano.
2. Exactitud:
La computadora calcula con mucha precisión y la computadora nunca se
equivoca, aunque a menudo escuchamos sobre los resultados falsos de las
computadoras. Esto puede ser debido al error en la entrada de datos o debido
a un programa mal diseñado. Desde entonces, los seres humanos hacen
entrada de datos y programación; Por lo tanto, el error puede hacer que los
resultados sean falsos. De lo contrario, la computadora nunca se equivoca.
Funciona según el principio de "Garbage In, Garbage Out".
3. Versatilidad:
Anteriormente, se pensaba que la computadora era solo una máquina de
cálculo, pero una computadora también puede realizar operaciones lógicas.
Cualquier trabajo puede ser computarizado con la ayuda del software
apropiado. Conjuntos limitados de instrucciones son suficientes para llevar a
cabo un procesamiento informático.
4. Fiabilidad:
La información almacenada en computadora está en formas digitales. La
información se puede almacenar durante mucho tiempo y tiene una larga vida
útil. Si se mantienen adecuadamente, al menos se garantizan los componentes
de almacenamiento y procesamiento de datos durante varios años. Un usuario
puede sentirse cómodo y ser confiable, mientras usa la información
almacenada en la computadora.
5. Almacenamiento:
El cerebro humano puede almacenar una parte de la información con algunas
limitaciones de números y hasta cierto punto de tiempo. Cuando se le pide que
reproduzca la información después de un largo período, puede encontrarse en
una situación difícil para recordar la información. El ser humano generalmente
distorsiona la información.
6. Automáticamente:
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7. Compacto:
Hoy en día, el tamaño de la computadora se ha reducido drásticamente. Las
computadoras modernas son computadoras portátiles y de mesa. No ocupan
más espacio. Por otra parte, el portátil ha proporcionado movilidad a la
computadora. Ahora podemos llevar la computadora con nosotros y mediante
el acceso remoto, podemos estar en contacto con nuestra oficina.
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3. la esclavitud
3. La esclavitud:
Una computadora es un esclavo; no puede ejecutar el programa por sí mismo.
Requiere instrucciones para ejecutar el programa y generar información. Así,
vemos que la computadora no puede hacer nada por sí misma. Tiene una
relación de amo y esclavo. Hasta que el maestro no dé instrucciones, el
esclavo no realizará ninguna función. De la misma manera lo hace la
computadora.