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Disponible en línea: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jgizipangan J. Nutrición alimentaria, marzo de 2023, 18(1):61-70

Acreditado según la DGHE, República de Indonesia No. 28/E/KPT/2019 DOI: https://doi.org/10.25182/jgp.2023.18.1.61-70
ISSN 1978-1059 EISSN 2407-0920

Concientización, conocimientos y prácticas para leer las etiquetas de los refrigerios

entre los adolescentes malasios

Norazmir Md Nor1,2,3*, Siti Farhanah Mohd Rusli1, Ummi Mohlisi Mohd Asmawi4
1Centro de Estudios de Dietética, Facultad de Ciencias de la Salud, Universiti Teknologi MARA,
42300 Puncak Alam, Selangor, Malasia
2 Grupo de Investigación en Nutrición Materna, Infantil y Infantil (Mi-Child), Facultad de Ciencias de la Salud,
Universiti Teknologi MARA, 42300 Puncak Alam, Selangor, Malasia
3Instituto de Farmacogenómica Integrativa (iPROMISE), Universiti Teknologi MARA,
42300 Puncak Alam, Selangor, Malasia
Departamento de Patología, Facultad de Medicina, Universiti Teknologi MARA,
4

47000 Sg Buloh, Selangor, Malasia

ABSTRACTO

Este estudio tuvo como objetivo determinar la conciencia, conocimientos y prácticas respecto del etiquetado de los alimentos y los
factores que influyen en su uso; Se realizó un estudio transversal entre 200 adolescentes malasios de entre 10 y 19 años. Los participantes
completaron un Cuestionario en línea sobre el uso de las etiquetas de los alimentos (FLUQ) que incluía conocimientos demográficos,
nutricionales, el uso de las etiquetas y los factores que afectan el uso de las etiquetas. Para el análisis de los datos se utilizó el programa
SPSS versión 28.0. Los resultados mostraron que el 93% de los adolescentes identificaron correctamente las consecuencias del consumo
excesivo de calorías. Aún así, sólo el 84,5% tuvo un buen desempeño en la tarea de uso de nutrición, teniendo dificultades para interpretar
las cantidades de calorías y carbohidratos en ciertos alimentos. Las principales razones para no utilizar etiquetas de alimentos fueron
limitaciones de tiempo (45,5%), etiquetas poco atractivas o confusas (36%), ausencia de etiquetas en ciertos alimentos (33%), falta de
problemas de salud (32%) y conocimiento insuficiente (27). %). %). Sin embargo, el 90,5% de los adolescentes estaban preocupados por las
fechas de caducidad de los productos y leían con frecuencia esta información. El sabor y el precio fueron los principales motivos para
consultar las etiquetas de los alimentos, mientras que las limitaciones de tiempo fueron la principal barrera para su uso. En conclusión,
practicar la lectura de las etiquetas de los alimentos puede guiar a los adolescentes a tomar decisiones informadas sobre sus elecciones
de alimentos y la ingesta de porciones. Las campañas de sensibilización pueden ayudar a promover hábitos saludables y empoderar a los
adolescentes para que tomen las decisiones correctas para su salud.

Palabras clave: adolescentes, etiquetas de los alimentos, información nutricional, panel de información nutricional

INTRODUCCIÓN Los alimentos y bebidas muestran información sobre el contenido

La etiqueta significa cualquier rótulo, marca, marca,
imagen u otro elemento descriptivo, escrito, impreso, estarcido,
marcado, grabado en relieve o grabado o adherido a un
recipiente de alimento (Codex 1985). El etiquetado de los
alimentos tiene como objetivo promover opciones de alimentos
más saludables informando a los clientes sobre el contenido de
nutrientes y haciendo que el entorno de selección de alimentos
sea más favorable (Kattelmannet al.2014). Los comerciantes de
alimentos y los formuladores de políticas han trabajado para
mejorar el etiquetado de los alimentos a través de cambios de
diseño y leyes de etiquetado de alimentos para ayudar a los
consumidores a tomar mejores y más fáciles decisiones sobre
diversos productos alimenticios (Shenet al.2018). En Malasia, el
Panel de Información Nutricional (NIP) obligatorio está
empaquetado
de energía, proteínas, carbohidratos y grasas para garantizar que
los consumidores estén bien informados y sean más conscientes
de su salud (Jefrydinet al.2019).
La urbanización, el consumo de tabaco, el
consumo nocivo de alcohol, la dieta poco saludable y
la inactividad física contribuyen significativamente al
riesgo de enfermedades no transmisibles (ENT)
debido a la mayor disponibilidad de alimentos no
saludables (Talagala y Arambepola 2016; Uwimana-
Nicolet al.2021). Según Jefrydinet al. (2019), los
adolescentes tienen un alto riesgo de obesidad
debido a su consumo frecuente de alimentos
procesados como pan, galletas, refrescos, helados,
embutidos enlatados y queso. El aporte energético de
los adolescentes ha aumentado en los últimos años
debido al mayor consumo de productos animales,

*
Autor correspondiente:tel: +60196664534, correo electrónico: azmir2790@uitm.edu.my (Recibido el
15-11-2022; Revisado el 31-01-2023; Aceptado el 06-03-2023; Publicado el 30-03-2023) Este trabajo está bajo
una licencia internacional Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0

J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023 61

Niet al.
refrescos, comidas rápidas y snacks salados (Rezaliet al.2012).
Kansalet al.(2023) encontró que los adolescentes indios
enfrentan dificultades para comprender la información en las
etiquetas de los alimentos, incluida la información nutricional,
y desconocen los efectos adversos del consumo de alimentos
envasados no saludables. La mayoría de los encuestados
expresaron la necesidad de que las etiquetas de los alimentos
estén disponibles en su idioma local para una mejor
comprensión.
El objetivo del estudio fue investigar el conocimiento, la
comprensión y la utilización de las etiquetas de los alimentos
entre los adolescentes y los factores que afectan su uso al
comprar alimentos. El estudio planteó la hipótesis de que los
adolescentes poseen conocimiento, comprensión y práctica en la
lectura de las etiquetas de los alimentos. Los factores que afectan
el uso de las etiquetas de los alimentos por parte de los
adolescentes durante la compra de alimentos están relacionados
con su comprensión de la información presentada en las
etiquetas de los alimentos.
El presente estudio se centra en los adolescentes de
Malasia, un grupo que ha recibido atención limitada en
investigaciones anteriores sobre el conocimiento, las
actitudes y las prácticas de las etiquetas de los alimentos, que
se centraron principalmente en estudiantes universitarios y
adultos jóvenes educados (Norazmiret al.2012). La
adolescencia, definida por la Organización Mundial de la
Salud (OMS) como el período entre la niñez y la edad adulta
(de 10 a 19 años), es una etapa crucial en la vida que requiere
atención a la salud, ya que los jóvenes son particularmente
susceptibles a los impactos a largo plazo (Tanet al.2019).
Dado el papel fundamental de la conciencia, el conocimiento
y las prácticas de los consumidores sobre las etiquetas de los
alimentos a la hora de elegir alimentos saludables, y la
limitada investigación en esta área entre los adolescentes de
Malasia, el objetivo principal de esta investigación es
examinar la conciencia, el conocimiento y las prácticas de
lectura de etiquetas de alimentos entre adolescentes e
identificar los factores que afectan la utilización de las
etiquetas de los alimentos durante la compra de alimentos
entre este grupo demográfico.
MÉTODOS
Diseño, ubicación y tiempo.
Se realizó un estudio transversal entre
adolescentes de 10 a 19 años en todos los estados de
Malasia para evitar sesgos en la representación
sociodemográfica. Se obtuvo la aprobación del Comité
de Ética en Investigación de la UiTM [REC/06/2021
(MR/396)] y se obtuvo el consentimiento en línea de
los adolescentes que aceptaron completar el
cuestionario en línea.
62
Muestreo
En el estudio se utilizó el muestreo por
conveniencia. Criterios de inclusión: ciudadanos de 10 a
19 años y; capaz de leer en malayo o inglés. Criterios de
exclusión: no ciudadanos, residentes permanentes, no
saben leer en malayo o inglés. Cálculo del tamaño de la
muestra utilizando la fórmula de Krejcie y Morgan (1970).
Una precisión de 0,05 con un intervalo de confianza del
95%. En este estudio participaron un total de 200 sujetos.
Recopilación de datos
El estudio se desarrolló de febrero a abril de
2022 y los adolescentes respondieron una
encuesta online (Google Forms) promocionada en
las redes sociales (Facebook, Instagram,
WhatsApp). Antes de analizar los datos, se realizó
una limpieza para eliminar envíos duplicados.
Instrumentación.Un cuestionario autoadministrado
sobre el uso de etiquetas de alimentos (FLUQ) (Nurliyanaet al.
2011) se distribuyó a los adolescentes. FLUQ son
cuestionarios bien establecidos; relacionados con el alcance
del estudio. El cuestionario consta de 26 preguntas e incluye
4 apartados principales para medir los siguientes aspectos:
(a) sociodemográficos; b) conocimientos sobre nutrición; (c) el
uso de etiquetas alimentarias y nutricionales; d) factores que
influyen en el uso del etiquetado de los alimentos.
Datos demográficos. En esta sección, había
preguntas sobre los datos demográficos de los
adolescentes, como la edad (10 a 19 años), la raza
(malaya, china, india u otra), el nivel de estudios
(primario, secundario o preuniversitario), la altura. ,
y el peso. Los adolescentes solo completan el peso
y la altura del cuerpo. El índice de masa corporal
(IMC) se clasificó como bajo peso (<18,5); normales
(18,5-24,9); sobrepeso (25-29,0); obeso (>30),
ingresos familiares mensuales (≤RM 1.500 (USD
330), RM 1.500 – RM 2.500 (USD 330 – USD 550), RM
2.500‒RM 4.000 (USD 550 – USD 880), o ≥RM
4.000 (USD 880), y estado civil (soltero,
casado, divorciado o viudo).
Conocimientos de nutrición.Consta de ocho
preguntas sobre conocimientos sobre etiquetas
nutricionales. Los adolescentes debían elegir una sola
respuesta para las preguntas de opción múltiple.
El uso de etiquetas alimentarias y
nutricionales. En esta sección, se preguntó a los
encuestados cómo leer las calorías totales de un paquete
entero de pan y un paquete de galletas. También se les
evaluó para leer la cantidad de carbohidratos en una
porción de pan y fibra dietética en una porción.
J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023
 Lectura de etiquetas de alimentos entre adolescentes

de galletas. Consta de un conjunto de respuestas tipo Likert de 4 Tabla 1. Datos demográficos de la población de estudio.

partes que van desde "a menudo" hasta "nunca" para determinar (n=200)
la frecuencia de uso de las etiquetas de los alimentos entre los Macho femenino
adolescentes. Posteriormente, se realizaron varias consultas
Características %
(n) (n)
sobre la utilidad de la etiqueta alimentaria o etiqueta nutricional
Etnicidad
en la toma de decisiones sobre la compra de alimentos, con
opciones de respuesta como "sí", "a veces" y "no". Luego, una malayo 70 183 91,5
respuesta tipo Likert de 4 partes para la pregunta sobre la actitud Chino 0 2 1
con respecto a los aspectos más importantes que van desde "más indio 4 12 6
importante hasta "no importante" en el uso de las etiquetas de
Otros 1 3 1.5
los alimentos durante la compra de alimentos. (es decir, precio,
nivel de estudio
sabor, contenido de nutrientes, ingredientes, materiales de
embalaje y fecha de caducidad). Finalmente, se utilizó una escala Primario 12 30 15
tipo Likert de 4 puntos para evaluar la frecuencia de lectura y Secundario 41 114 57
revisión de elementos específicos de las etiquetas de los preuniversitario 11 28 14
alimentos, incluida la lista de ingredientes, tamaño de la porción,
Universidad 11 20 14
calorías, grasas totales, grasas trans, colesterol, sodio,
carbohidratos, proteínas, Fibra dietética, azúcares, vitaminas y
IMC (kg/m2)
minerales. Las opciones de respuesta variaron desde "a menudo" Bajo peso (<18,5) 22 57 28,5
hasta "a veces", "rara vez" y "nunca". Normal (18,5‒24.9) 33 88 44
Sobrepeso (25‒29.9) 15 30 15
Factores que influyen en el uso del etiquetado de alimentos.
Los adolescentes pueden elegir más de una respuesta sobre los factores a
Obesidad (>30) 5 25 12.5
los que hacen referencia, no sobre la etiqueta del alimento. Ingreso familiar/mes

≤RM 1.500 24 73 36,5

Análisis de los datos
1.500 ringgit‒2.500 ringgit dieciséis 41 20,5
Los datos se analizaron utilizando el Paquete
Estadístico para Ciencias Sociales (SPSS) versión 17.0. 2.500 ringgit‒4.000 ringgit 9 36 18
(SPSS Inc, EE.UU.). ≥ 4.000 ringgit 26 50 25
Estado civil
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Soltero 74 197 98,5
Datos demográficos Casado 1 3 1.5
En el estudio transversal se incluyeron un IMC: Índice de masa corporal

total de 200 adolescentes. Los datos demográficos RM: Ringgit malayo

se presentan en la Tabla 1. La mayoría de los

adolescentes eran de secundaria (57,0%), seguido
de primaria (15,0%) y preuniversitario/universitario
(14,0%). Se observó un IMC normal en el 44,0% de
los adolescentes. De los adolescentes encuestados,
el 36,5% tenía ingresos familiares inferiores al
salario mínimo en Malasia, que es de 1.500 ringgit
malasios (RM).
Nivel de conciencia
La puntuación de cada pregunta en conocimiento
y comprensión de la nutrición. Del análisis, la mayoría de
los adolescentes supo responder correctamente excepto
la pregunta 5, que indagó sobre conocimientos respecto
al nutriente que más energía aporta. Más de la mitad
(77%) respondió incorrectamente, (21%) respondió
correctamente y (2%) no está seguro. En
Por otro lado, el 93% de los adolescentes respondió
correctamente a la pregunta sobre las consecuencias
del consumo excesivo de calorías.
Nivel de conocimiento
Con base en las respuestas a las preguntas
anteriores, el nivel de conocimiento sobre nutrición entre
los adolescentes se clasificó en alto, medio y bajo. El
rango de puntuación para cada nivel se determinó de la
siguiente manera: Alto (6 a 8), Medio (4 a 5) y Bajo (0 a 3).
El hallazgo de que la mayoría de los adolescentes tiene
sólo conocimientos medios sobre nutrición sugiere que
es necesario aumentar la educación nutricional para este
grupo de edad. Los adolescentes se encuentran en una
etapa de sus vidas en la que tienen más probabilidades
de ser independientes

J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023 63

Niet al.

opciones de alimentos y, por lo tanto, necesitan tener un etiquetas confusas y difíciles de entender. Para abordar esta
buen conocimiento de la nutrición para tomar decisiones cuestión, una revisión sistemática realizada por Jovicicet al.(
saludables. Los programas de educación nutricional pueden 2021) sugiere que simplificar las etiquetas de los alimentos o
ayudar a los adolescentes a aprender sobre los nutrientes desarrollar aplicaciones para ayudar a interpretar la
necesarios para su crecimiento y desarrollo, la importancia información podrían ser soluciones efectivas. La revisión
de una dieta equilibrada y cómo elegir alimentos saludables. encontró que las etiquetas de alimentos simplificadas, como
el sistema de semáforo, eran más fáciles de entender para
La Tabla 2 muestra el porcentaje de los consumidores y tomar decisiones informadas. Además,
puntuación de la tarea de etiqueta nutricional. las aplicaciones que utilizan tecnología, como la realidad
Sorprendentemente, este estudio informó que la aumentada, pueden ayudar a los consumidores a acceder e
mayoría de los encuestados tenían un desempeño interpretar fácilmente la información de las etiquetas de los
deficiente (84,5%) en la tarea de uso de nutrición, ya alimentos.
que no podían interpretar las calorías totales en todo
el paquete de pan (98%) y galletas (78%). Además, la Nivel de practicas
mayoría malinterpreta la cantidad de carbohidratos El estudio demostró que el 35% de los
en una ración de pan (84%) y los gramos de fibra adolescentes utiliza "a veces" las etiquetas de los
dietética en una galleta (71%). alimentos al comprar alimentos, seguido del 31% que las
Según un estudio de Junget al.(2019), la educación sobre el utiliza "rara vez", el 19,5% que las utiliza "a menudo" y el
etiquetado de los alimentos es fundamental para promover hábitos 14,5% que "nunca" las utiliza.
alimentarios saludables y prevenir enfermedades crónicas. El estudio El hecho de que sólo el 19,5% de los adolescentes
encontró que los consumidores que conocían las etiquetas de los reportaron usar con frecuencia las etiquetas de los alimentos al
alimentos tenían más probabilidades de elegir alimentos más comprar alimentos, sugiere que es posible que muchos
saludables. Sin embargo, muchas personas encuentran comida adolescentes necesiten ser conscientes de la importancia del uso
de las etiquetas de los alimentos. La evidencia sugiere que el uso
de las etiquetas de los alimentos está asociado con opciones de
Tabla 2. Puntuación de la tarea de etiqueta nutricional
alimentos más saludables y una mejor calidad de la dieta,
Respuesta especialmente entre los adolescentes. Por tanto, promover el
Contexto etiquetado de los alimentos entre los adolescentes podría ser una
Preguntas
de Correcto Equivocado
estrategia eficaz para mejorar su calidad dietética y promover
número
preguntas hábitos alimentarios más saludables.
norte % norte % Se pueden implementar varias estrategias para
promover las etiquetas de los alimentos entre los adolescentes.
calorías totales
Por ejemplo, los programas de educación nutricional pueden
en el conjunto
1a 4 2 196 98 incluir información sobre la lectura e interpretación de las
embalaje de
etiquetas de los alimentos y la importancia de utilizar las
pan (kcal)
etiquetas de los alimentos al elegir los alimentos. Las escuelas
carbohidratos también pueden brindar oportunidades para que los estudiantes
cantidad en practiquen el uso de las etiquetas de los alimentos, por ejemplo,
1b 32 dieciséis 168 84
1 porción de incluyendo actividades que impliquen el análisis de las etiquetas
pan (gramos) de los alimentos como parte del plan de estudios.

calorías totales Razones para comprar snacks

2a en un paquete de 44 22 156 78 La Tabla 3 mostró que el 90,5% de los adolescentes
galletas considera la fecha de caducidad como el aspecto "más

Fibra dietética importante" a la hora de comprar alimentos, pero sólo el 19,9% la

2b en 1 porción de 58 29 142 71 utiliza "a menudo" durante la compra de alimentos. A NOSOTROS

galletas (g) El 50,5% y el 51,5% de los adolescentes consideran el sabor y los

ingredientes como los aspectos "más importantes" a la hora de
Clasificación tomar decisiones, respectivamente. Menos de la mitad de los
de capacidad para
2c 31 15,5 169 84,5 adolescentes mencionaron el precio (48%), el contenido de
interpretar el nutrientes (40%) y el empaque (35,5%) como los factores "más
etiqueta
importantes" a la hora de comprar alimentos.

64 J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023

 Lectura de etiquetas de alimentos entre adolescentes

Tabla 3. Factores de influencia en el uso de las etiquetas de los alimentos

Uso de etiquetas de alimentos.

Influencia
A menudo (%) A veces (%) Casi nunca (%) Nunca (%)
Precio

Lo más importante 17 (17,7) 31 (32,3) 28 (29,2) 20 (20,8)

Importante 17 (20,5) 32 (38,6) 25 (30,1) 9 (10,8)
Menos importante 5 (26,3) 6 (31,6) 8 (42,1) 0 (0)
No importante 0 (0) 1 (50) 1 (50) 0 (0)
Gusto

Lo más importante 25 (24,8) 30 (29,7) 33 (32,7) 13 (12,9)

Importante 11 (13.1) 35 (41,7) 25 (29,8) 13 (15,5)
Menos importante 3 (21,4) 4 (28,6) 4 (28,6) 3 (21,4)
No importante 0 (0) 1 (100) 0 (0) 0 (0)
Contenido nutritivo

Lo más importante 23 (28,7) 31 (38,8) 17 (21,3) 9 (11,3)

Importante 10 (11,5) 30 (34,5) 34 (39,1) 13 (14,9)
Menos importante 5 (17,2) 9 (31) 10 (34,5) 5 (17,2)
No importante 1 (25) 0 (0) 1 (25) 2 (50)
Ingredientes

Lo más importante 26 (25,2) 42 (40,8) 22 (21,4) 13 (12,6)

Importante 10 (13,5) 24 (32,4) 31 (41,9) 9 (12,2)
Menos importante 3 (13,6) 4 (18,2) 9 (40,9) 6 (27,3)
No importante 0 (0) 0 (0) 0 (0) 1 (100)
embalaje
Lo más importante 24 (33,8) 19 (26,8) 17 (23,9) 11 (15,5)
Importante 9 (11,7) 32 (41,6) 25 (32,5) 11 (14,3)
Menos importante 6 (12,5) 19 (39,6) 17 (12,5) 6 (12,5)
No importante 0 (0) 0 (0) 3 (25) 1 (25)
Fecha de caducidad

Lo más importante 36 (19,9) 66 (36,5) 55 (30,4) 24(13.3)

Importante 1 (6,7) 4 (26,7) 6 (40) 4 (26,7)
Menos importante 2 (66,7) 0 (0) 1 (33,3) 0 (0)
No importante 0 (0) 0 (0) 0 (0) 1 (100)

La Tabla 4 muestra las razones por las que los
adolescentes leen la etiqueta de los alimentos. Más de la
mitad (51%) de los adolescentes leen las etiquetas de los
alimentos por consideraciones de sabor y costo. Seguido de
ser capaz de comprender la información presentada en las
etiquetas de los alimentos (49,5%), controlar la ingesta
energética (38%), por cuestiones de salud y belleza (31%),
y por alergias alimentarias (20,5%). Casi la mitad de los adolescentes
entendieron la información de las etiquetas de cada alimento, sin
embargo, sólo el 18,2% utilizó “con frecuencia” las etiquetas de los
alimentos.
Mientras tanto, la Tabla 5 muestra las actitudes hacia el no
uso o consulta de las etiquetas de los alimentos. Los resultados indican
que el 45,5% de los adolescentes fueron citados

J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023 sesenta y cinco

Niet al.

Tabla 4. Frecuencia y factores referentes a la etiqueta de los alimentos

Consulte la etiqueta de los alimentos. A menudo (%) A veces (%) Casi nunca (%) Nunca (%)
Comprenda cada información en la etiqueta de los alimentos

Sí 18 (18,2) 41 (41,4) 31 (31,3) 9 (9,1)

No 21 (20,8) 29 (28,7) 31 (31,3) 20 (19,8)
Experimentar alergias alimentarias

Sí 10 (24,4) 16 (39) 12 (29,3) 3 (7,3)

No 29 (18,2) 54 (34) 50 (31,4) 26 (16,4)
Para controlar la ingesta de energía

Sí 17 (22,4) 27 (35,5) 25 (32,9) 7 (9,2)

No 22 (17,7) 43 (34,7) 37 (29,8) 22 (17,7)
Por salud o belleza
Sí 14 (22,6) 32 (51,6) 9 (14,5) 7 (11,3)
No 25 (18,1) 38 (27,5) 53 (38,4) 22 (15,9)
Preocupación por el sabor y el precio.

Sí 15 (14,7) 33(32,4) 35 (34,3) 19 (18,6)

No 24 (24,5) 37 (37,8) 27 (27,6) 10 (10,2)

Tabla 5. Frecuencia y factores de no referencia a la etiqueta de los alimentos

Uso de etiquetas de alimentos.

No consultar las etiquetas de los alimentos.
A menudo (%) A veces (%) Casi nunca (%) Nunca (%)
No sé cómo utilizar las etiquetas de los alimentos.

Sí 10 (18,5) 13 (24,1) 20 (37) 11 (20,4)

No 29 (19,9) 57 (39) 42 (28,8) 18 (12,3)
Restricción de tiempo/tiempo limitado

Sí 19 (20,9) 39 (42,9) 22 (24,2) 22 (24,2)

No 20 (18,3) 31 (28,4) 40 (36,7) 18 (16,5)
La etiqueta no era atractiva/confusa
Sí 10 (13,9) 31 (43,1) 19 (26,4) 12 (16,7)
No 29 (22,7) 39 (30,5) 43 (33,6) 17 (13,3)
No hay etiqueta en ciertos alimentos.

Sí 14 (21,2) 26 (39,4) 20 (30,3) 6 (9,1)

No 25 (18,7) 44 (32,8) 42 (31,3) 23 (17,2)
Sin problemas de salud

Sí 9 (14,1) 26 (40,6) 21 (32,8) 8 (12,5)

No 30 (22,1) 44 (32,4) 41 (30,1) 21 (15,4)

las limitaciones de tiempo como la razón principal para no usar Otras prácticas relativas al uso de las etiquetas de los alimentos

etiquetas de alimentos, seguidas de etiquetas poco atractivas/
confusas (36%), ausencia de etiquetas en ciertos alimentos (33%),
ausencia de problemas de salud (32%) y falta de conocimiento
sobre cómo usarlas. etiquetas de los alimentos (27%).
Según los datos presentados en la Tabla 6, más
de la mitad de los adolescentes (51%) informaron que a
veces leen la lista de ingredientes en las etiquetas de los
alimentos. Entre los elementos enumerados, los azúcares
fueron los más mencionados por los adolescentes,

66 J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023

 Lectura de etiquetas de alimentos entre adolescentes

Tabla 6. Asociación entre prácticas y uso de etiquetas de alimentos

Uso de etiquetas de alimentos.
Artículos de práctica
A menudo (%) A veces (%) Casi nunca (%) Nunca (%)
Leer: Lista de ingredientes
A menudo 19 (35,8) 19 (35,8) 13 (24,5) 2 (3,8)
A veces 12 (11,8) 40 (39,2) 38 (37,3) 12 (11,8)
Casi nunca 7 (20,6) 8 (23,5) 11 (32,4) 8 (23,5)
Nunca 1 (9,1) 3 (27,3) 0 (0) 7 (63,6)
Leer: Tamaño de la porción

A menudo 14 (34,1) 19 (46,3) 5 (12,2) 3 (7,3)

A veces 13 (17,8) 29 (39,7) 26 (35,6) 5 (6,8)
Casi nunca 9 (13,6) 21 (31,8) 25 (37,9) 11 (16,7)
Nunca 3 (15) 15) 6 (30) 10 (50)
Leer: Reclamaciones de salud

A menudo 18 (32,1) 24 (42,9) 9 (16,1) 5 (8,9)

A veces 14 (16,1) 29 (33,3) 33 (37,9) 11 (12,6)
Casi nunca 5 (13,2) 15 (39,5) 15 (39,5) 3 (7,9)
Nunca 2 (10,5) 2 (10,5) 5 (26,3) 10 (52,6)
Leer: Calorías/energía
A menudo 16 (34) 21 (44,7) 8 (17) 2 (4.3)
A veces 17 (18,9) 31 (34,4) 34 (37,8) 8 (8,9)
Casi nunca 4 (8,5) 16 (34) 17 (36,2) 10 (21,3)
Nunca 2 (12,5) 2 (12,5) 3 (18,8) 9 (56,3)
Leer: Calorías de grasa
A menudo 18 (35,3) 22 (43,1) 8 (15,7) 3 (5,9)
A veces 15 (17,4) 32 (37,2) 32 (37,2) 7 (8,1)
Casi nunca 4 (9,1) 14 (31,8) 17 (38,6) 9 (20,5)
Nunca 2 (10,5) 2 (10,5) 5 (26,3) 10 (52,6)
Leer: Grasa total
A menudo 19 (38,8) 20 (40,8) 7 (14,3) 3 (6,1)
A veces 12 (14,6) 29 (35,4) 34 (41,5) 7 (8,5)
Casi nunca 6 (12,2) 19 (38,8) 15 (30,6) 9 (18,4)
Nunca 2 (10) 2 (10) 6 (30) 10 (50)
Leer: Grasas trans

A menudo 18 (39,1) 17 (37) 8 (17,4) 3 (6,5)

A veces 14 (16,9) 31 (37,3) 31 (37,3) 7 (8,4)
Casi nunca 5 (10,4) 19 (39,6) 15 (31,3) 9 (18,8)
Nunca 2 (8,7) 3 (13) 8 (34,8) 10 (43,5)
Leer: Grasas saturadas

A menudo 17 (41,5) 17 (41,5) 6 (14,6) 1 (2.4)

A veces 15 (17,6) 31 (36,5) 32 (37,6) 7 (8,2)
Casi nunca 5 (9,6) 20 (38,5) 16 (30,8) 11 (21,2)
Nunca 2 (9,1) 2 (9,1) 8 (36,4) 10 (45,5)

J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023 67

Niet al.

Continuar desde la Tabla 6

Tabla 6. Asociación entre prácticas y uso de etiquetas de alimentos

Uso de etiquetas de alimentos.

Artículos de práctica
A menudo (%) A veces (%) Casi nunca (%) Nunca (%)
Leer: Colesterol
A menudo 21 (42) 19 (38) 7 (14) 3 (6)
A veces 11 (13,6) 32 (39,5) 32 (39,5) 6 (7,4)
Casi nunca 5 (10,4) 17 (35,4) 17 (35,4) 10 (20,8)
Nunca 2 (9,5) 6 (28,6) 6 (28,6) 10 (47,6)
Leer: Sodio
A menudo 15 (33,33) 19 (42,2) 7 (15,6) 4 (8,9)
A veces 16 (20) 29 (36,3) 30 (37,5) 5 (6,3)
Casi nunca 4 (7,4) 19 (35,2) 21 (38,9) 10 (18,5)
Nunca 4 (19) 3 (14,3) 4 (19) 10 (47,6)
Leer: Carbohidratos
A menudo 19 (38,8) 20 (40,8) 7 (14,3) 3 (6,1)
A veces 12 (14,5) 31 (37,3) 33 (39,8) 7 (8,4)
Casi nunca 6 (11,8) 17 (33,3) 18 (35,3) 10 (19,6)
Nunca 2 (11,8) 2 (11,8) 4 (23,5) 9 (52,9)
Leer: Proteínas
A menudo 22 (36,7) 24 (40) 10 (16,7) 4 (6,7)
A veces 10 (12,7) 31 (39,2) 30 (38) 8 (10.1)
Casi nunca 5 (11,4) 13 (29,5) 19 (43,2) 7 (15,9)
Nunca 2 (11,8) 2 (11,8) 3 (17,6) 10 (58,8)
Leer: Fibra dietética
A menudo 19 (40,4) 21 (44,7) 5 (10,6) 2 (4.3)
A veces 11 (12,9) 33 (38,8) 34 (40) 7 (8,2)
Casi nunca 6 (12,5) 14 (29,2) 19 (39,6) 9 (18,8)
Nunca 3 (15) 2 (10) 4 (20) 11 (55)
Leer: Azúcares
A menudo 18 (27,7) 15 (19,2) 15 (23,1) 6 (9,2)
A veces 26 (40) 28 (35,9) 28 (35,9) 7 (9)
Casi nunca 15 (23,1) 28 (35,9) 18 (39,1) 9 (19,6)
Nunca 6 (9,2) 7 (9) 1 (9,1) 7 (63,6)
Leer: Vitaminas y minerales
A menudo 20 (37) 22 (40,7) 7 (13) 5 (9,3)
A veces 10 (12,5) 29 (36,3) 33 (41,3) 8 (10)
Casi nunca 6 (12,2) 17 (34,7) 19 (38,8) 7 (14,3)
Nunca 3 (17,6) 2 (11,8) 3 (17,6) 9 (52,9)

El 32,5% afirma que consulta esta información con frecuencia. Las a elementos a los que los adolescentes informaron referirse con
proteínas (30%) y las declaraciones de propiedades saludables frecuencia. En este estudio, las prácticas de leer todas las
(28%) fueron las siguientes más mencionadas. etiquetas se asociaron significativamente con el uso de alimentos.

68 J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023

 Lectura de etiquetas de alimentos entre adolescentes
etiquetas a la hora de tomar decisiones a la hora de comprar productos
alimentarios.
El conocimiento de la nutrición consiste en comprender
los conceptos y procesos relacionados con la nutrición y la salud,
como la relación entre la dieta y la salud, las enfermedades, los
nutrientes de los alimentos, las pautas dietéticas y las
recomendaciones (Miller & Cassady 2015). Los estudios han
demostrado que el conocimiento sobre nutrición afecta
significativamente la comprensión y el uso que hace una persona
de la información contenida en las etiquetas de los alimentos
(Shireen et al.2022). La utilización de etiquetas de alimentos entre
los adolescentes de este estudio no se asoció significativamente
con su nivel de conocimiento nutricional. Esto es consistente con
Evelyn.et al.(2020), lo que sugiere que incluso si una persona es
consciente de su salud, puede que no sea suficiente animarla a
leer las etiquetas de los alimentos durante la compra. Los
adolescentes en este estudio tenían un conocimiento moderado
de información nutricional general, pero solo el 84,5% podía
explicar o interpretar la información del Panel de Información
Nutricional (NIP). Esto puede deberse a la necesidad de tener más
conocimientos sobre el tamaño de las porciones (Shahet al.2010)
o la necesidad de claridad entre las calorías por porción y las
calorías por paquete. Los adolescentes informaron que
necesitaban ayuda para responder preguntas sobre qué
nutriente proporciona más calorías, y la mayoría pensaba que los
carbohidratos proporcionan más calorías que las grasas. Esto
puede deberse a un conocimiento deficiente sobre la ingesta y el
gasto de energía. Además, el bajo conocimiento sobre nutrición
entre los adultos jóvenes de Malasia puede deberse a una falta de
interés en cuestiones de atención médica (Jefrydinet al.2019).
Este estudio encontró que el 90,5% de los adolescentes
estaban preocupados por la fecha de caducidad del producto y
leían con frecuencia la información. Esto es similar a una
investigación anterior de Saha.et al.(2013) que informó que los
adolescentes priorizan la seguridad del producto y la vida útil
sobre otra información. A pesar de su preocupación por las
fechas de vencimiento, sólo el 19,9% usó con frecuencia las
etiquetas de los alimentos durante la compra, lo que indica que
no hay una relación significativa entre la preocupación por las
fechas de vencimiento y el uso de las etiquetas de los alimentos
(Shireen et al.2022). Los adolescentes informaron que el sabor
(51%) y el precio (51%) fueron los principales motivos para
consultar las etiquetas de los alimentos, mientras que las
limitaciones de tiempo (45,5%) fueron el motivo para no
consultarlas. La discusión del grupo focal semiestructurado en
Jerfydinet al.(2019) encontró que algunos adolescentes tenían
tiempo limitado para leer toda la información mientras hacían
compras y solo compraban los alimentos deseados. Sin embargo,
la relación entre las actitudes y el uso de las etiquetas de los
alimentos varía en los diferentes estudios.
J. Nutrición alimentaria,Volumen 18, Número 1, marzo de 2023
Los adolescentes ven la importancia de varios componentes
nutricionales que figuran en las etiquetas de los alimentos, y
algunos creen que información como el contenido de grasa les
ayudará a perder peso (Jefrydinet al.2019). Entre los
componentes, el contenido de azúcar es el más citado (32,5%). La
educación sanitaria, la concienciación y la confianza en las dietas
bajas en grasas y calorías influyen significativamente en el
comportamiento de uso de las etiquetas. Alrededor del 51% de
los adolescentes informaron que "a veces" leen listas de
ingredientes en las etiquetas de los alimentos, ya que prefieren
productos con ingredientes de mejor calidad (Miller y Cassady
2015). La lista de ingredientes puede proporcionar información
sobre la salud de un alimento, ya que los ingredientes se
enumeran en orden descendente de proporción por peso (Miller
& Cassady 2015).
CONCLUSIÓN
Los adolescentes tienen actitudes inconsistentes hacia el
etiquetado de los alimentos, ya que entienden la importancia de
la fecha de caducidad pero sólo a veces la revisan durante la
compra de alimentos. Esto se debe a limitaciones de tiempo,
costos y preferencias de gusto. Sin embargo, leer
constantemente las etiquetas de los alimentos puede ayudar a las
personas a tomar decisiones informadas sobre la ingesta de
porciones. Las campañas de concientización que incluyan temas
sobre el uso de las etiquetas de los alimentos pueden ayudar a
los adolescentes a tomar decisiones más saludables en su vida
diaria.
RECONOCIMIENTO
Nos gustaría agradecer a todos los adolescentes que
participaron en este estudio. La tarifa de procesamiento del
artículo está financiada por el Financiamiento de tarifas de
publicación de artículos indexados (PYPA), el Centro de
gestión de investigación (RMC), Universiti Teknologi MARA
(UiTM), Malasia.
DECLARACIÓN DE INTERESES
Los autores no tienen ningún conflicto de intereses.
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para el etiquetado de alimentos preenvasados
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whocodexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=
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Niet al.
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