Justificación

Mediante la propuesta de diseñar un sistema de aprovisionamiento desde el

enfoque DDMRP, se busca mejorar varios aspectos críticos en la cadena de
suministro, que incluyen la gestión de la cadena de suministro, los tiempos de
entrega, la gestión de inventarios y la resolución de problemas en la producción de
alimentos, el proyecto se enfoca en una investigación aplicada con el objetivo de
abordar la problemática de la variabilidad en la demanda y la gestión de
inventarios, esta investigación se centra en diseñar la metodología "Demand-
Driven MRP" (DDMRP) en un entorno empresarial real para evaluar su eficacia y
su potencial para resolver los desafíos asociados con la demanda variable.
El Demand Driven se define como "un sistema de planificación y ejecución de
cadenas de suministro basado en la demanda real, tipo Pull, de reposición por
consumo sincronizado a lo largo de toda la cadena y con completa visibilidad”,
aunque hay investigaciones relacionados con la gestión de inventarios y la
variación de la demanda, en este proyecto se analizan diferentes formas de
realizar pedidos y gestionar inventarios en una cadena de suministro,
considerando dos escenarios de comportamiento de la demanda: uno en el que la
demanda es constante y otro en el que varía con el tiempo, se determinó que
incluso pequeños cambios en la demanda pueden tener un impacto significativo
en toda la cadena de suministro, por lo tanto, es crucial seleccionar estrategias
adecuadas para la gestión de inventarios y evitar que estos cambios en la
demanda afecten negativamente a la cadena de suministro.
En cuanto a la empresa objeto de estudio, se ha identificado un problema
relacionado con la capacidad de producción de la planta de alimentos, que
actualmente se utiliza en un 88%.,a pesar de utilizar herramientas de planificación
de la producción, se ha observado un efecto Push (empujar) por parte de los
pedidos de alimentos desde los puntos de producción de aves,esto ha llevado a la
falta de productos en las órdenes y a la necesidad de adelantar pedidos a los
proveedores, lo que ha causado inestabilidad en el flujo de información de la
cadena de suministro, experimentado retrasos y faltantes en los pedidos, llegando
a un 15%.
Para resolver esta problemática, se diseñará una metodología que incluirá la
simulación de un modelo DDMRP en la empresa objeto de estudio, se recopilarán
datos antes y después de la simulación para evaluar el impacto de la metodología
en la gestión de inventarios y la eficiencia de la cadena de suministro, se
emplearán técnicas de recopilación de datos, como el análisis de datos históricos,
con el propósito de ofrecer una solución práctica respaldada por evidencia para
mejorar la eficiencia y la rentabilidad en la cadena de suministro, la novedad del
proyecto radica en su enfoque de proponer un modelo DDMRP con el objetivo de
mejorar la gestión de la producción en la empresa, optimizar el sistema de
inventarios y garantizar una fluidez de información notable dentro de la cadena de
suministro, los beneficios potenciales de este enfoque, según Francisco Gómez
Ruiz, incluyen el incremento del nivel de servicio, la reducción en los tiempos de
entrega, la disminución de los inventarios, una metodología para establecer
prioridades en la planificación y ejecución, así como la reducción de la variabilidad,
el DDMRP es de gran importancia en la actualidad, ya que pronosticar la demanda
ya no es suficiente, se debe considerar el manejo de los niveles de inventario para
evitar desacoples frente a posibles variaciones en la cadena de suministro, como
lo señala la revista eternity group al afirmar que "el pronóstico de la demanda ya
no resulta suficiente, sino que es necesario replantear el proceso de planificación
e implementar innovaciones a partir de los buffers de abastecimiento y el
desacople de posibles variaciones en la cadena de suministro".
Marco conceptual

Conceptos clave:

Gestión de la cadena de suministro: Krawjesky et al, (2008), consiste en formular

una estrategia para organizar, controlar y motivar a los recursos participantes en el
flujo de servicios y materiales dentro de esta. Con una adecuada estrategia,
aspecto esencial de la administración de la cadena de suministro, su busca
satisfacer las prioridades competitivas de la empresa

Materias primas: Perdomo Salguero, M. L. (2003). En su libro Costo de

producción, Costos I Contabilidad V define a la materia prima como “es utilizada
principalmente en las empresas industriales que son las que fabrican un producto.
Las empresas comerciales manejan mercancías, son las encargadas de
comercializar los productos que las empresas industriales fabrican. La materia
prima debe ser perfectamente identificable y medibles, para poder determinar
tanto el costo final de producto como su composición”.

Enfoque DDMRP: Ptak, C., & Smith, C. (2016). Demand driven m aterial
requirements planning (DDMRP) (volume 1) (First Edition). Industrial Press. el
enfoque DDMRP (Demand Driven Material Requirements Planning) lo definen
como “una metodología de gestión de inventarios basada en la demanda real de
los productos. Este enfoque propone eliminar la dependencia de pronósticos
precisos y el almacenamiento de reserva, y en su lugar utiliza un sistema visual
simple para rastrear el uso real de los materiales y gestionar su reabastecimiento”.
Incumplimiento de órdenes: Se refiere a la situación en la que las entregas de
alimentos no se realizan según lo programado, lo que causa interrupciones en la
producción y cambios no planificados en las referencias de alimentos.

Capacidad de producción: Es la cantidad máxima de alimentos que la planta de

producción avícola puede fabricar en un período determinado.
Relaciones entre los conceptos:
La planificación del suministro está relacionada con la gestión eficiente de las
materias primas, ya que implica anticipar las necesidades y garantizar su
disponibilidad.
El enfoque DDMRP se utiliza como una perspectiva teórica y práctica para mejorar
la planificación del suministro y mitigar el incumplimiento de órdenes al optimizar la
gestión de inventarios.
El incumplimiento de órdenes se produce cuando no se gestionan adecuadamente
las materias primas y la capacidad de producción, lo que afecta negativamente a
la cadena de suministro.
La capacidad de producción se ve directamente afectada por la planificación del
suministro y el enfoque DDMRP, ya que su utilización eficiente es esencial para
evitar interrupciones y mejorar la eficiencia en la cadena de suministro.

Teorías relevantes:
Teoría de la cadena de suministro: Según Salas-Navarro, K., Meza, J. A.,
Obredor-Baldovino, T., & Mercado-Caruso, N. (2019). Evaluación de la Cadena de
Suministro para Mejorar la Competitividad y Productividad en el Sector
Metalmecánico en Barranquilla, Colombia la cadena de suministro se define como
“representa de una red de suministro de material, su transformación en un
producto terminado y la distribución de estos productos a los clientes finales
generando calidad en los procesos.”
Teoría de la demanda: Según Laura Fisher, autora del libro "Mercadotecnia", la
demanda se refiere a "las cantidades de un producto que los consumidores están
dispuestos a comprar a los posibles precios del mercado”, examina cómo se
comporta la demanda de productos y cómo puede gestionarse de manera eficiente
para evitar variaciones no deseadas en la cadena de suministro
Teoría de la gestión de inventarios: Según López, B. S. (2019, julio 16) ofrece
enfoques y estrategias para optimizar el control y la gestión de inventarios.
Cómo guía la investigación:
La planificación del suministro, la gestión de materias primas y la capacidad de
producción se explorarán en detalle, y se aplicará el enfoque DDMRP para
abordar el problema del incumplimiento de órdenes, esto permitirá identificar
soluciones prácticas para mejorar la eficiencia en la cadena de suministro de la
empresa avícola y garantizar un flujo constante de materias primas, en línea con
los conceptos y teorías presentados en el marco conceptual.

Definición de Oferta Elian - Definición de Oferta, Según Expertos en

Mercadotecnia y Economía: (s/f). Studocu. Recuperado el 26 de septiembre de
2023, de https://www.studocu.com/co/document/corporacion-universitaria-minuto-
de-dios/catedra-minuto-de-dios/definicion-de-oferta-elian/47350865
(S/f). Redalyc.org. Recuperado el 27 de septiembre de 2023, de
https://www.redalyc.org/journal/290/29062051009/html/