ANOREXIA NERVIOSA OBESIDAD HUMANA

DIGESTIÓN Y FLUJO DE
ENERGÍA La anorexia nerviosa es un trastorno de bajo
consumo de alimentos Las personas con
Ya se ha visto que la obesidad es actualmente un grave
anorexia comen tan poco que experimentan una problema de salud en muchas partes del mundo. Lo que
La digestión es el proceso gastrointestinal de pérdida de peso peligrosa para la salud y, pese a resulta más preocupante es el ritmo al que crece el
descomposición de la comida y absorción de su aspecto grotescamente escuálido, suelen problema. Los factores genéticos contribuyen asimismo
verse a sí mismas gordas a la obesidad. Por ejemplo, a partir de una muestra de
sus constituyentes por el organismo. Con el fin gemelos estadounidenses se estimó que los factores
de comprender los aspectos básicos de la ambientales y los genéticos contribuyen por igual a las
digestión, resulta útil considerar el cuerpo sin diferencias individuales en cuanto a grasa corporal en
esta población
sus protuberancias, como si fuera un simple
tubo viviente con un orificio en cada extremo
HAMBRE, INGESTA DE REGULACIÓN DEL PESO CORPORAL:
TEORÍAS SOBRE EL HAMBRE Y LA
INGESTA DE ALIMENTOS: PUNTOS
ALIMENTOS Y SALUD PUNTOS DE AJUSTE FRENTE A
PUNTOS DE EQUILIBRI
DE AJUSTE FRENTE A INCENTIVOS la ingesta de alimentos es proveer al organismo la
POSITIVOS energía que necesita para sobrevivir y funcionar. Uno de los valores de las teorías sobre la ingesta de
Este apartado facilita una breve panorámica de los alimentos basadas en el punto de ajuste es que
El modelo del punto de ajuste del hambre y la ingesta
también explican la regulación del peso corporal. Ya se
de alimentos funciona en gran medida igual que un procesos por los que el alimento se digiere, se
ha visto que las teorías del punto de ajuste en gran
sistema de calefacción regulado por termostato en un almacena y se convierte en energía.
medida no concuerdan con la realidad de la ingesta de
ambiente frío. El radiador aumenta la temperatura
alimentos, pero, ¿hasta qué punto explican la
ambiente hasta que ésta alcanza su punto de ajuste
regulación del peso corporal?
(temperatura que se ha establecido en el termostato)
El principal problema relacionado con esta ingesta al
que se enfrentaron nuestros ancestros fue la falta de INVESTIGACIONES FISIOLÓGICAS
regularidad y lo imprevisible dela disponibilidad de
alimentos. SOBRE EL HAMBRE Y LA
FACTORES QUE DETERMINAN SACIEDAD
QUÉ, CUÁNDO Y CUÁNTO ¿Acaso el descubrimiento de Campfield y Smith apoya la teoría
COMEMOS glucostática del hambre? Parece que no, por tres motivos: el
primero es que resulta fácil diseñar una situación en la cual una
El número de veces que los seres humanos comen al día está influido por normas
comida no sea precedida por un descenso en el nivel de glucemia.
culturales, horarios de trabajo, rutinas familiares, preferencias personales, riqueza y
El segundo motivo es que la disminución del nivel de glucemia
una gran variedad de otros factores. Sin embargo, a diferencia. El estado de
previa a la comida que observaron Campfield y Smith parecía ser
motivación que hace que dejemos de ingerir alimento cuando todavía queda comida
una respuesta a las intenciones del animal de empezar a comer, y
es la saciedad. Los mecanismos de saciedad juegan un importante papel en
determinar cuánto comemos. Estas señales depender tanto del volumen como de la
no la inversa.
densidad nutritiva (calorías por unidad de volumen) del alimento. El estudio de la
falsa ingesta [o comida simulada] indica que para finalizar una comida no se
requieren las señales de saciedad procedentes del intestino o de la sangre Elaborado por Angie Serrano