Código de Curso: HOTR0208 Operaciones Básicas de Restaurante Y bar

Título del curso: UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio.
(30horas)

Tutor: Iván Fanjul Mosterín

Orientación particular de la edición

Curso orientado a desempleados, al ser un certificado de profesionalidad nivel I no se necesita ningún

requisito para acceder al estudio.
Los alumnos dispondrán de beca de transporte, los alumnos con hijos menores a su cargo podrán
acceder a una beca de conciliación

Recursos y actividades complementarias

Unidad Titulo Función Fecha de apertura

Ud 1 El restaurante Conocer la definición, 18 de mayo
tradicional como características y
establecimiento y modelos de
como departamento organización de los
diferentes tipos de
restaurante
Diferenciar las
competencias básicas
de los profesionales
que intervienen en el
departamento
Ud 2 Los establecimientos Conocer la definición, 20 de mayo
de servicio a caracterización y
colectividades modelos de
organización de sus
diferentes clases.
Diferenciar las
competencias básicas
de los distintos tipos
de profesionales de
estos
Ud 3 Maquinaria, equipos, Clasificar y describir 25 de mayo
útiles y menaje propios según características,
del área de restaurante funciones y
aplicaciones.
- Ubicación y
distribución.
- conocer técnicas,
procedimientos y
modos de operación y
control
característicos.
- conocer normas de
mantenimiento de uso,
 control y prevención
de
accidentes.
Ud 4 Preservicio en el área Conocer las 27 de mayo
de consumo de operaciones más
alimentos y bebidas importantes de
apertura de locales, los
procesos de
aprovisionamiento de
géneros y de
materiales de
reposición, puesta a
punto del área de
servicio según distintos
tipos de servicios y
montajes

Mensajes de dinamización

Lugar Tema del mensaje Fecha

Foro de presentaciones
Foro de debate UA1
Foro de debate ua2
Foro de debate ua3
Foro de debate ua4
Mensaje de bienvenida 18 de mayo
El restaurante tipos, categorías, 19 de mayo
funciones de los profesionales
Los establecimientos de 21 de mayo
colectividades, tipos de
establecimientos, clientes,
servicios
Inventario de maquinaria y 26 de mayo
utillaje, utilidad, cantidades,
calidades
Puesta a punto del servicio, 28 de mayo
géneros, material

Cronograma orientativo

18/05 19/05 20/05 21/05 22/05

(00:00) Inicio (00:00) Inicio disponibilidad.
disponibilidad. Lección ud2 Los establecimientos
Lección ud 1 El de servicio a colectividades
restaurante
tradicional como
establecimiento y
como
departamento
25/05 26/05 27/05 28/05 29/05
(00:00) Inicio (00:00) Inicio disponibilidad. (23.59) fin del
disponibilidad. Lección ud4 Preservicio en el curso
Lección ud3 área de consumo de alimentos y
bebidas