Las calabazas son ricas en vitaminas del complejo B

(B6, B1, B2y B3), folato, colina y minerales como hierro,

manganeso y fósforo. Aproximadamente el 90% de su
peso es agua, así que brinda pocas calorías. Su pulpa
tiene un alto contenido en mucílagos, los cuales
poseen una acción suavizante y protectora de la
mucosa del estómago.

Por su parte los chícharos en especial aportan

proteínas que benefician el crecimiento de los niños y
jóvenes, su consumo favorece el control de los niveles
de azúcar en la sangre, ayuda a prevenir la anemia, a
fortalecer el sistema inmunológico y a promueve la
salud cardiovascular.

Esta receta es ideal para llevarla al trabajo o la

escuela, es fácil de acomodar en un refractario y puede
comerse en frío en caso de no tener acceso a
calentarla.

Ingredientes
(2 porciones)

 1/2 taza de arroz

 1 taza de agua
 3 cdas. de aceite vegetal
 1 cdita. de sal
 1 diente de ajo
 2 calabazas grandes
 1 litro de agua
 1/2 taza de chícharos cocidos
Preparación
Hierve el litro de agua, agrega las calabazas partidas en
3 partes cada una. Agrega una pizca de sal y una de
bicarbonato (para que el color de las calabazas sea
intenso) hierve sólo 5 minutos, deben quedar crocantes.
Escúrrelas, deja que enfríen y quita el centro con una
cuchara, debe quedarte un hueco. Reserva.

Remoja el arroz en agua caliente por 10 minutos,

pasado este tiempo escúrrelo muy bien. En una
cacerola calienta el aceite, vierte el arroz y expándelo
por toda la cacerola, espera 4 minutos antes de
empezar a mover (para que se evapore la mayor
cantidad de agua) agrega el diente de ajo y comienza a
mover para lograr un dorado parejo, el arroz estará listo
cuando todos los arroces estén separados.

En este punto agrega el agua y baja el fuego, cuando

comience a hervir agrega los chícharos, la sal y tapa.
Deja cocinando hasta que el agua se evapore.