CÓDIGO DP-PH-01

DOCUMENTO PRINCIPAL VERSIÓN 12 – Rev.03

FECHA DE OCTUBRE
PLAN HACCP APROB. 2019

CUADRO 2.1
FICHA TÉCNICA DEL SIYAU KIKKO

NOMBRE DEL PRODUCTO : SALSA DE SOYA

NOMBRE COMERCIAL : SIYAU KIKKO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Salsa de soya de origen oriental obtenida por fermentación natural (Hidrólisis enzimática
fúngica) de soya y trigo en salmuera.

INGREDIENTES : Agua Trigo Soya

Sal Azúcar Colorante (SIN 150a y SIN 150d)
Sustancia conservadora (SIN 211)
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
(Elaboración propia) : Producto líquido de color oscuro brillante, sabor salado, umami y aroma
característico.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
(Elaboración propia) : %Cloruro de sodio (p/V) : 14.5 – 16.0
Densidad (g/mL) : 1.13 – 1.16
pH : 4.10 – 4.80
Poder tintorial a 546 nm-1%(v/v) : ≥ 0.120
% Nitrógeno soluble total (p/v) : 0.250 – 0.550
% Azúcares reductores (p/v) : 2.4 – 4.0

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
(Según la NTS Nº 071 - : Mohos : < 1000 UFC/mL
MINSA/DIGESA-V.01. Coliformes : < 100 UFC/mL
Subgrupo XIII.3) Salmonella sp. : Ausencia/25 mL

TRATAMIENTO DE CONSERVACIÓN:
El Siyau KIKKO ha sido sometido a tratamiento térmico de cocción.

PRESENTACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE ENVASES Y EMBALAJE:

Presentación Material del Material tapa Embalaje

envase
10 mL Polietileno - 50 unidades en láminas de polietileno
30 mL Poliéster - 20 unidades en láminas de polietileno
/Aluminio/
Polietileno
85 mL PET Polietileno 6 unidades en láminas de polietileno
160 mL PET Polietileno 6 unidades en láminas de polietileno
350 mL PET Polietileno -
500 mL PET Polietileno -
1L PET Polietileno -
5L PET Polietileno -
18 L -19 L Polietileno Polietileno -
Para todas las presentaciones, excepto para 18 L y 19 L, el producto es encajado en
cajas de cartón que cuentan con la codificación de trazabilidad del lote producido.

Este documento es propiedad intelectual de KIKKO CORPORATION S.A., se prohíbe su reproducción total
1 o parcial sin la autorización de KIKKO CORPORATION S.A.
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DOCUMENTO PRINCIPAL VERSIÓN 12 – Rev.03
FECHA DE OCTUBRE
PLAN HACCP APROB. 2019

CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO : Se almacena en un ambiente destinado para tal fin, a temperatura ambiente: 5°C –
30°C.

DISTRIBUCIÓN : Se distribuye en las unidades de transporte de la empresa o en contenedores.

VIDA ÚTIL : 24 meses.

INSTRUCCIONES DE USO : El Siyau KIKKO se usa como condimento de uso múltiple, tanto en la preparación de
los ingredientes, durante la cocción y/o en el toque final del plato, mejorando
perceptiblemente el sabor del alimento.

POBLACIÓN OBJETIVO : Público en general, excepto personas alérgicas al trigo y/o soya.

CONTENIDO DEL ROTULADO: La etiqueta del Siyau KIKKO cuenta con toda la información requerida según el
Capítulo II del Título VIII del Decreto Supremo Nº 007-98-SA. y Decreto Supremo Nº
012-2018-SA.

La etiqueta cuenta con información adicional sobre advertencia alergénica. Se coloca el

lote y fecha de vencimiento en el frasco o tapa del producto.

Nº CONTENIDO Nº CONTENIDO

1 NOMBRE DEL PRODUCTO (SEGÚN VERDADERA NATURALEZA): 10 RAZON SOCIAL DEL FABRICANTE
2 NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO 11 DIRECCIÓN DEL FABRICANTE
3 MARCA 12 INFORMACIÓN DEL IMPORTADOR (NO APLICA)
4 INGREDIENTES Y ADITIVOS: (en forma decreciente) 13 RUC: 20100309867

5 CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO 14 R.S: M8500813N NAKKCR / VENCE: 21/05/2023

6 UBICACIÓN DE FECHA DE VENCIMIENTO 15 PRESENTACIÓN CONTENIDO NETO O PESO NETO

7 FORMAS DE USO O PREPARACIÓN 16 CÓDIGO DE BARRAS

8 ADVERTENCIA ALERGÉNICA 17 AFIRMACIÓN SOBRE EL CONTENIDO DE NUTRIENTE (NO APLICA)

9 INFORMACIÓN NUTRICIONAL 18 DESCRIPTOR U OCTÓGONO: ALTO EN SODIO

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