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Ficha Técnica
Producto: ACIDO ASCORBICO
Versión: 12
Copia no controlada
Fecha Actualización: 2017-12-05

1. Información General del producto

Nombre del producto: ACIDO ASCORBICO
Código: P1005

Ingredientes: Acido ascórbico (Acidulante)

Certificado de no
obligatoriedad de registro
sanitario No: 2017020294

2. Presentaciones

UNIDAD EMPAQUE
500 gramos Bolsa de polietileno transparente
1 Kilo Bolsa de polietileno transparente
25 Kilos Bolsa de polietileno transparente empacada en caja corrugada

3. Características físico-químicas
CODIGO PARAMETROS ESPECIFICACIONES
PRUEBAS FISICOQUIMICAS
F005 pH 2.1 - 2.6 En solución al 5% a 25°C
F017 PUREZA 99.0 - 100.5%
F018 METALES PESADOS COMO Pb - Max. 0.001%
F019 PLOMO COMO Pb - Max. 0.0002%
F037 Punto de fusión - Cerca a 190°C
F038 Acido oxalico - Max. 0.2%
F057 Residuo de ignición - Max. 0.1%
F058 Cobre - Max. 0.0005%
F059 Hierro - Max. 0.0002%
PRUEBAS ORGANOLEPTICAS
O003 Color Blanco o casi blanco
O004 Color en solucion Incoloro en agua al 5%
O006 Solubilidad Soluble en agua al 5%
O009 Estado fisico Polvo cristalino
PRUEBAS VARIAS
OBSERVACIONES

4. Forma de uso
La siguiente tabla especifica las cantidades recomendadas a utilizar para litro o kilo de preparación.

APLICACIÓN DÓSIS OBSERVACIONES

Paleta en agua 1 gramo
Gelatina 1 gramo
Miel para raspado 0.8 gramos
Refrescos 0.8 gramos
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Ficha Técnica
Producto: ACIDO ASCORBICO
Versión: 12
Copia no controlada
Fecha Actualización: 2017-12-05

5. Máxima dosificación permitida en alimentos

BPM. No tiene restriccción, su dosificación varía de acuerdo a la intensidad deseada (Según Resolución 4124 y
4126 de 1991 del Ministerio de Salud). Es aconsejable efectuar los ensayos necesarios para establecer la
dosificación mas adecuada al uso que se destine, teniendo especial cuidado en aplicar buenas prácticas higiénicas
durante todo el proceso para mantener la inocuidad del producto.

6. Campos de aplicación
Aditivos para preparaciones alimenticias de consumo humano.

7. Información regulatoria
Es permitido en Colombia bajo la Resolución 4124 y 4126 de 1991 del Ministerio de Salud. Código del Sistema
Internacional de Numeración (S.I.N.) para los aditivos alimentarios según el Codex Alimentarius: E300.

8. Vida útil
Conforme a la vida útil establecida por el fabricante en las condiciones de preservación descritas.

9. Preservación
Almacenar en recipientes bien cerrados, en un ambiente fresco, seco y protegido de la luz solar.

10. Grupo Poblacional

Este producto NO es de consumo directo, es una materia prima para la fabricación de productos alimenticios que
pueden ser consumidos por niños mayores de 2 años

11. Control de actualizaciones

FECHA CAMBIO EFECTUADO VERSION

Actualización del nuevo formato para fichas técnicas teniendo en cuenta las normas de
14/01/2014 8
rotulado.
Modificación en el numeral 5 vida útil, antes 36 meses y ahora de acuerdo a la vida útil
08/10/2014 9
del fabricante del producto
12/08/2016 Actualización de la información en el SIIF 10
09/11/2017 Actualización Razón Social 11
05/12/2017 Adición N° certificado de no obligatoriedad del registro sanitario 12

CODIGO:ITC-FTE-220

CERTIFICACION: KELSIS S.A. Certifica que su producto es apto para el consumo humano. Todos sus
componentes están permitidos para el uso alimenticio por la Ley Colombiana y cumple con las Normas Técnicas
Colombianas (NTC), que aplican para el producto