CURSO PRÁCTICA VETERINARIAS

ALIMENTACIÓN EN
ANIMALES DOMÉSTICOS

Docente: Lizbeth G. Zevallos Ochoa

ALIMENTACIÓN …

Área del conocimiento científico que

estudia las alternativas tecnológicas para
alimentar a los seres vivos, considerando
sus necesidades nutricionales, la
disponibilidad de recursos y la factibilidad
económica de la tecnología propuesta.
 El objetivo de la alimentación de los
animales es :

Determinar la combinación óptima de los

ingredientes disponibles para formar raciones
que cumplan unas determinadas condiciones;
estas condiciones suelen ser diferentes
dependiendo del animal de que se trate.

Así, en el caso de animales de producción es

fundamental que la ración:

1. Proporcione al animal todos los nutrientes que

necesita para conseguir un máximo rendimiento
productivo en cuanto a cantidad y calidad de los
productos,
2. Su coste sea el más bajo posible, y,
3. Prevenga la aparición de trastornos digestivos o
metabólicos
 IMPORTANCIA DEL MANEJO ALIMENTICIO

En el proceso productivo,
ya que representa más del
60 al 70 % de los costos
totales de producción en la
explotación pecuaria. Por
esto, cualquier variación
dentro de la alimentación
repercute fuertemente en el
proceso productivo.

DETERMINA EL ÉXITO O FRACASO

ALIMENTO…
El alimento puede ser descrito como un producto de origen
animal o vegetal que aporta energía y nutrientes, y en
general se entiende que ingresa vía oral

Sustancias para la nutrición del organismo

Aminoácidos, ác. grasos, minerales, vitaminas, etc.

Compuestos mejoradores del producto a consumir

Saborizantes, pigmentantes, aglomerantes, etc.

Materiales inertes y sin efecto dañino al animal

“Grit”, sílice, lignina, etc.

Fracciones potencialmente tóxicas al animal

Ácidos, aflatoxinas, fenoles, oxalatos, etc.
¿Cuál es la base para la clasificación?

La clasificación de los alimentos se

basa en general en el Análisis de
su composición.

Proteicos Fibrosos
> 20% PC / < 18% fibra Energéticos
> 18% fibra
< 18% fibra / < 20% PC
Clasificación de los Alimentos:
FC 18%
FDN 35%

Proteico

MS 35%
PC
20 %
C
Energético

S
ALIMENTOS
VOLUMINOSOS
NUTRIENTE …
Componentes básicos de los alimentos, tales
como proteínas, grasas, hidratos de carbono,
vitaminas, minerales y agua; y que son útiles
para los organismos que lo consumen

La primera y gran diferencia biológica entre alimento y

nutriente es:

Los alimentos entre si pueden ser reemplazados,

Mientras que los nutrientes no pueden ser

remplazados entre si
 … Otras definiciones:
Ración: Se refiere a la mezcla de alimentos que son consumidos en
un determinado periodo, y, que NO necesariamente cubren
las demandas del individuo..

Dieta: Se refiere a la mezcla de alimentos que son consumidos en

un determinado periodo, y, que necesariamente cubren las
demandas del individuo.

“Dieta es el equivalente a ración balanceada”

Metabolismo:
Se refiere a todos los procesos físicos y químicos que
ocurren en los organismos, donde se genera y utiliza
energía. Se divide en anabolismo y catabolismo

“Se define como la capacidad de hacer trabajo”. La energía

Energía:
que utilizamos la obtenemos del sol, y son las plantas quienes
las guardan en forma de enlaces químicos. Los humanos la
obtenemos del consumo de plantas y carne
 … Otras definiciones:
Ingrediente o insumo:

Se refiere a los componente de la dieta.

DISPONIBILIDAD DE LOS INSUMOS
 Motalidad Lactantes

Mortalidad Recría
N ° Crías parto

Mortalidad Reproductores
 APARATOS IMPLICADOS EN LA NUTRICIÓN
APARATO DIGESTIVO APARATO RESPIRATORIO

Aire inspirado
Alimentos y agua APARATO CIRCULATORIO
Oxígeno (O2)
Nutrientes Aire espirado

Dióxido de carbono
(CO2) y agua
Materia fecal
Nutrientes
y oxígeno

APARATO
EXCRETOR
Desechos y
agua

Orina
Proceso digestivo.

1º) INGESTIÓN

4º) EGESTIÓN

DIGESTIÓN
MECÁNICA

2º) DIGESTIÓN

DIGESTIÓN
QUÍMICA

3º) ABSORCIÓN
La alimentación de los animales
Los 4 campos clásicos de la actividad son:

1. Producción animal (explotaciones ganaderas ó asociaciones de ganaderos, etc),

2. Sanidad animal (animales de producción, pequeños animales, équidos, etc).

3. Nutrición y alimentación animal (fábricas de pienso, tecnología de alimentos, etc),

4. Mejora Genética y reproducción

En el caso del Medico Veterinario y Zootecnista trabaje en producción animal, la

importancia de la alimentación animal es manifiesta, ya que uno de los aspectos más
importante que determina la rentabilidad de las explotaciones ganaderas es la eficiencia en
el uso de los alimentos (la alimentación supone el 50-75% de los gastos de estas
explotaciones)
En el caso de la sanidad animal, la importancia de la alimentación animal es relativamente
menor que en el caso de la producción animal; no obstante, son frecuentes los trastornos
clínicos derivados de desbalances alimenticios tales como: enfermedades metabólicas,
hipocalcemia postparto de vacas, enterotoxemias de conejos, etc), por lo que el
conocimiento de las causas nutricionales de estos trastornos es fundamental para su
prevención y tratamiento.

Una alimentación incorrecta es causa de trastornos que inciden en el bienestar, la

salud y la productividad de los animales

Vaca con cetosis Perro obeso

Finalmente, la Nutrición y Alimentación Animal, puede encontrar utilidad al
conocimiento de la influencia de la alimentación en la calidad de los productos
ganaderos.

La alimentación determina en buena medida la calidad de los productos

ganaderos

Carne grasa Huevos con cáscaras débiles

CUYES
Composición de los Alimentos
• El sistema de analisis quimico proximal (Weende)

Fue desarrollado por Henneberg y sus colaboradores en la estación agrícola

de Weende en Alemania. (1859-1861)

Éste análisis no determina un análisis o compuesto en particular, evalúa la

calidad de un alimento en función de grupos de compuestos con
características físico-químicas semejantes, pero con diferente valor
nutritivo.

El análisis proximal consta de los siguientes determinaciones:

1. Residuo seco, sustancia seca o materia seca.

2. Proteína Cruda o total o extracto nitrogenado total.
3. Ceniza o residuo de incineración.
4. Grasa total o extracto etéreo.
5. Fibra bruta o fibra cruda.
6. Extracto libre de nitrógeno o NIFEX.
… Agua y materia seca
PROTEÍNA CRUDA O TOTAL

El elemento característico de las proteínas es el nitrógeno,

los métodos de cuantificación se basan en la determinación del
contenido de éste en la muestra.

El químico danés, J.G. Kjeldahl, desarrolló un método en 1883

para
determinar la cantidad de nitrógeno en un compuesto.

Cuando la muestra contiene nitrógeno de otras fuentes como

urea,
aminas y amidas, el método Kjeldahl sobreestimará el contenido
de
proteína.

En promedio en proteínas, el contenido de nitrógeno es 16%.

El porcentaje de proteína en un alimento es calculado como el

porcentaje de nitrógeno multiplicado por 6.25 (100/16 = 6.25).
… PROTEÍNA CRUDA O TOTAL

MÉTODO KJELDAHL
A través de los años, el procedimiento básico de Kjeldahl mantiene su posición
como la técnica más fidedigna para la determinación de nitrógeno orgánico. En
consecuencia, es incluido entre los métodos oficiales estatuidos y es aprobado por
las organizaciones internacionales.

Los resultados obtenidos mediante el método de Kjeldahl se usan para calibrar los
métodos físicos y los automáticos.

Se han empleado muchos catalizadores.

Mercurio, Óxido de mercurio y Selenio; efectivos, con riesgos tóxicos y problemas
para desecharlos.

Mezcla de sulfato de cobre II y bióxido de titanio; no tan efectiva

Sulfato de sodio y de potasio; elevan la temperatura de digestión

Peróxido de Hidrógeno; acelera la digestión y disminuye la formación de espuma.

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