Ing. Agr. Valle Cristhofer. C, Y.

Promoción I y II
2022-2023

NUTRICIÓN
ANIMAL
Ingeniería Agropecuaria
 ALIMENTO
CARBOHIDRATO
S LÍPIDOS ENERGI
PROTEINAS A
MS
MINERALES

VITAMINAS
AGUA
Alimentación Animal:
Rama de la zootecnia que se ocupa del estudio de todos los aspectos
encaminados a proporcionar la cantidad de sustancias nutritivas (alimentos)
adecuadas para procurar un estado óptimo de los animales domésticos y de
productividad comercial.

La nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos

mediante los cuales el organismo utiliza los distintos componentes
(nutrientes).

Apartados a considerar
• Valoración de las necesidades de los animales
• Valoración del contenido de nutrientes de los alimentos
• Racionamiento o forma de aportar la cantidad de alimentos
necesarios para cubrir de forma óptima las necesidades de dichos
animales.
¿Cómo afecta la alimentación (en pesetas) a los resultados finales de la explotación del
ganado?

Lo que ganamos, se calcula hallando la diferencia entre lo que hemos vendido al final
(carne, huevos, leche, automóviles, tejidos, etc) o ingresos, y lo que nos ha costado
fabricar estos productos o gastos.
Se determina deshidratando la muestra de alimento en estufa a 105° C, hasta peso
constante (normalmente hasta 24 h)
 Proteína Proteína

Agua Agua Materia

Seca

Materia Materia Proteína

Seca Seca

Proteína Proteína

Composición del Contenido de proteína Contenido de

alimento en base al alimento proteína sobre la
completo “Tal como base de “Materia
ofrecido” Seca”

La base de la expresión: Dos formas de describir el contenido de un

nutriente en un alimento (Dryden, 2008)
Factores que influyen en el Valor Nutritivo de los alimentos para animales (Dryden, 2008)
¿Cómo podremos alcanzar los objetivos?
  Valor nutritivo, es decir, su riqueza energética y proteica
 Precio de compra o coste de producción.

Estudio del animal

Estudio de los alimentos
Conocer la anatomía y la fisiología del aparato digestivo.
Composición en cuanto a nutrientes básicos:
proteínas, energía, minerales, fibra y vitaminas.
Necesidades o requerimientos nutricionales de los
animales durante los distintas fases y procesos
Cuándo se podrán sustituir unos por otros, cuales
productivos en cuanto a energía, proteína, minerales,
tiene similares valores nutritivos, por qué se utilizan
vitaminas, fibras y agua.
unos u otros, la mejor forma de complementarlos,
cuánto debemos pagar por los mismos.
Principales trastornos metabólicos de origen alimentario y
los debidos a carencias.

Estudio del animal en relación a los alimentos

Alimentos disponemos y cuales podemos adquirir a lo largo del año.

Debemos hacer una planificación temporal de la alimentación y diseñar las dietas para cada grupo de animales.
Composición nutritiva de los alimentos
LOS ALIMENTOS

Sustancia que contribuye a asegurar en todas sus

manifestaciones (producción y reproducción) la vida del animal
que la consume.

Composición química de los alimentos

Los alimentos en general, salvo los alimentos minerales y el agua

Elementos principales: (carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno) compuestos

orgánicos

En menor proporción P, S, Cl, Ca, Na, Mg, K.

Cantidades mínimas pero no menos indispensables para el metabolismo nutricional:

Fe, Mn, Co, etc.
Compuestos Minerales

Agua

El agua es el elemento fundamental.

Forma aproximadamente el 60% de la materia viva animal y el 75% de la materia viva

vegetal.

Componente estructural básico de la materia viva, ya que la mayor proporción de

contenido celular es agua.

No aporta ningún elemento nutritivo como tal en cuanto a energía o proteína pero
va a estar presente en todos los alimentos.

Compuestos orgánicos
Animales son organismos heterótrofos
Aportan energía y proteína
- Hidratos de Carbono o Glúcidos - Lípidos - Proteínas -
Vitaminas
Principales funciones de las vitaminas
 Valor energético (VE) de los componentes de los alimentos
COMPONENTE DEL ALIMENTO ENERGIA (MJ kg-1)
Grasa 39.5
Proteína 23.6
Carbohidratos 18,8
Almidón 17.7
Celulosa 17.5
Sacarosa 16.6
Urea 10.6
Hojas 17.7
Tallos 17.9
Semillas 21.2

Las diferencias en el VE de los diferentes tejidos de vegetales y

animales, se debe a diferencias en su composición
1- Alimentos fibrosos o
voluminosos:

• Alto contenido de
fibra cruda (≥
18%)
• Ej: Forrajes frescos y secos,
ensilajes

2- Concentrados Energéticos:

• Menos de 18% de Fibra

cruda
• Menos de 20% de proteína
cruda
• Ej: granos de cereales

3- Concentrados proteicos:

• Menos de 18% de Fibra

cruda
Clasificación de algunos alimentos en base a su composición nutritiva
4- Suplementos minerales:

• Naturales o sintéticos
• Pueden ser simples o complejos (elementos trazas)

5- Suplementos vitamínicos:

• Naturales o puros
• Vitamina A es la de mayor importancia práctica

6- Aditivos:

• No aportan nutrientes pero mejoran la utilización de los

mismos por parte del animal.
• Colorantes, Antibióticos, hormonas,
ionóforos
(Bovatec®, Rumensin®)
ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
 carbohidratos estructurales
Agua no estructurales
lípidos
proteínas
Alimento Orgánica
ácidos nucleicos
ácidos orgánicos
Mat. Seca vitaminas

Inorgánica minerales solubles

sílice
 Alimento
completo

Materia Agu
seca a
Proteína Bruta (PB: NT·6,25)

Extracto Etéreo (EE: grasa bruta. Material retirado mediante

extracción con Éter

Fibra Bruta (FB: material retirado mediante extracción con H2SO4 y NaOH,
diluidos

Cenizas: residuo tras combustión a 550°C

Extracto Libre de Nitrógeno (ELN: calculado como la diferencia entre el 100% y la suma de
Cenizas + PB + EE + FB
Los Recursos Alimenticios
en la Producción Animal

Ing. Agr. Valle

Cristhofer
 Sistema digestivo de los animales

Digestión
Es el proceso mediante el cual el alimento es fraccionado en partículas más
pequeñas, llevado a cabo de forma mecánica o bien por procesos enzimáticos
en el organismo animal. Esto es un paso previo para que los nutrientes de los
alimentos sean absorbidos.

CERDO
Aves

Las aves tienen órganos digestivos relativamente cortos en comparación con otros
animales.
La boca carece de dientes, tienen un ensanchamiento en el esófago llamado buche, le
sigue el estómago glandular (proventrículo) o verdadero donde se realiza la digestión
enzimática de los alimentos.
El alimento pasa al estómago muscular (molleja) donde los alimentos son fraccionados a
partículas más pequeñas que faciliten su absorción.
Intestino delgado donde los nutrientes son absorbidos.
Las partículas no degradadas pasan al intestino grueso y se alojan en el ciego donde se
descomponen para su posterior aprovechamiento.
Equinos y conejos

Basan su alimentación en hierbas.

Han desarrollado su ciego donde se alojan un gran número de microorganismos, los
cuales descomponen la celulosa que no puede ser digerida en el tracto digestivo
superior.
En el ciego se producen ácidos grasos volátiles que se absorben como fuente de
energía.
 Sistema digestivo de los animales poligástricos (bovinos, ovinos, caprinos)

Los poligástricos como el bovino y ovino tienen pre-estómagos (rumen,

retículo, omaso) y un estómago verdadero llamado abomaso donde se
secretan enzimas digestivas.

RUMEN
El más grande y contiene la mayor cantidad de microorganismos.
Los alimentos digeridos se descomponen y fermentan bajo la acción de los
microorganismos en el rumen produciendo ácidos grasos volátiles que son
absorbidos posteriormente por los animales y son una fuente importante de
energía

Los microorganismos crecen mediante la utilización de una fuente de nitrógeno.

Estos microorganismos al morirse forman una proteína microbiana que llega hasta el
abomaso (estómago glandular), donde se conforman los aminoácidos.
También estos microorganismos pueden producir vitamina del complejo B.

En alimento suministrado a los rumiantes, concentrados y forrajes la producción de

ácidos grasos volátiles varía, por ejemplo, si le suministramos una mayor cantidad
de concentrado la proporción de ácido propiónico es mayor que el acético lo cual
incrementa la producción de leche pero disminuye la proporción de grasa en la
leche, en caso contrario si le suministramos una mayor cantidad de forraje la
proporción de ácido acético es mayor disminuyendo la producción de leche e
incrementando la grasa en la misma.
 Objetivos

 Identificar los recursos alimenticios

involucrados en un sistema de producción
animal, su importancia y relaciones

 Adquirir destrezas para determinar

expectativas a futuro y cambios deseables en
los recursos involucrados en la producción
animal
 Temario
 Generalidades: Componentes de los sistemas
de alimentación animal:
Recursos de origen vegetal
Recursos de origen animal
Recursos de industria
fármaco química
 La producción de alimentos
balanceados
 Transformación de recursos
alimenticios
Temario
 Calidad de recursos alimenticios para
animales
 Impacto ambiental
 Otros usos
 Limitaciones y necesidades
 Perspectivas
 Producción animal

Rumiantes No rumiantes

Costos de alimentación
 Componentes de un sistema de alimentación
para producción animal

Recursos de origen vegetal

 Pasturas
 Residuos de cosecha
 Subproductos agroindustriales
 Cultivos complementarios
 Materias primas importadas
Recursos de origen animal
 Excretas
 Subproductos industriales
Industria fármaco-química
 NNP
 Minerales
 Vitaminas
 Aditivos
Parte del amoníaco libre existente en el rumen se absorbe
directamente a través del epitelio del rumen, hasta la sangre;
el resto (en la mayoría de los casos, la mayor parte), pasa con
los alimentos digeridos hasta el intestino donde es absorbido,
llega a la sangre y luego al hígado.
 Recursos de Origen Vegetal:
Pasturas
• De origen nativo e introducido

• 30% territorio son sabanas de gramíneas

• 26 millones de has
• 11.8 millones pastos
nativos
• 5.6 millones pastos
introducidos

La superficie sembrada de pastos es 3 veces

mayor que la de los otros cultivos juntos
 Características de las pasturas
 Ecosistemas agrícolas con 2 niveles tróficos: autótrofos y heterótrofos

 Aportan 195 millones t MS/año (95.1% de la oferta total de alimento

para animales)

 Son cultivos perennes protectores del suelo y la atmósfera

(Sumideros de C)

 Aprovechan tierras no aptas para otros cultivos

 Con usos alternativos: alimento, recreación, conservación, turismo

 Permite integración de cultivos agrícolas (sistemas mixtos)

 Pueden ser procesados para diferir su consumo hacia épocas

críticas
 Producción y valor nutritivo de las pasturas
tropicales

Variable Pastos nativos Pastos introducidos

Proteína (%) Medio-bajo Medio-alto
Calcio (%) Medio-bajo Medio-alto
Fosforo (%) Medio-bajo Medio-alto
Magnesio (%) Medio-bajo Medio-alto
Sodio (%) Bajo Medio-bajo
Digestibilidad (%) Medio-bajo Medio
Consumo (kg MS/kg PV) Medio-bajo Medio-bajo

Producción biomasa 4-20 20-45

(t MS/ha)
 Residuos de cosecha
Características
Biomasa remanente luego de
cosechade cultivos

 Disponibilidad estacional

 Puede tener una ubicación distinta a

la de los sistemas de producción animal

 Producen de 2-6 t MS/ha/año

 Aportan 2.2% de la total de

oferta alimento

 Bajo valor nutricional: bajos en PC,

minerales y digestibilidad
Ejemplos de residuos de cosecha
 Pajas de cereales: arroz, maíz y sorgo

 Pajas de leguminosas: maní, frijol, quinchoncho

 Cogollos de caña de azúcar

 Rastrojos de batata, follaje de yuca

 Frutos y pseudotallos de cambur

Limitantes de los residuos de cosecha

Alto contenido de FC (fibra comestibele)

Bajo potencial de digestibilidad

Bajo contenido de PC (porción comestible)

Baja velocidad de degradación

 Residuos y subproductos agroindustriales Características

 Aprox. 1.05 millones de t MS/ha/año. 0.5% de la oferta

total de alimentos

 Centros de producción alejados de la mayoría de las

explotaciones

 Necesidad de ajustarse a la oferta local

 Aprovechamiento compartido por rumiantes y no

rumiantes

 Oferta variable de nutrientes en función del producto

procesado
 Ejemplos de residuos y subproductos
agroindustriales
Fuentes de proteína
 tortas de oleaginosas como soya, ajonjolí, algodón
 nepe de cervecería

Fuentes de energía
 pulpas de cítricas
 afrechos de cereales como maíz y trigo
 pulitura de arroz
 melaza
 aceite rojo de palma africana

Fuentes de fibra
 bagazo y bagacillo de caña
 tusa de maíz
 Nepe cervecero
Semilla de algodón

contiene más fósforo y proteína

bruta que los henos de alfalfa.

Pulpa de cítricas Harina de soya


Cultivos
Incorporación
complementarios Características
de cultivos agrícolas a la unidad de producción
• animal para complementar la dieta

 Fácil laboreo, alto rendimiento y facilidad de cosecha

 Producción por ciclos mayormente cortos y estacionales lleva a necesidades de

almacenamiento

 Incrementa eficiencia de uso de la tierra

 Diversifica la producción

 Puede reducir costos de producción

 Aporte de nutrientes variable

 Ejemplos de cultivos
complementarios
Fuentes de proteína
Leucaena, Mata Ratón, Yuca y Batata

Fuentes de energía
Yuca y Batata, raíces
Fuentes de fibra
Elefante, King Grass, pasturas de corte
Caña de azúcar, cultivo integral
Maíz y sorgo para ensilaje
 Asociaciones de cultivos agrícolas y
forestales con la producción animal
Producción de Producción de Producción
cultivos agrícolas cultivos arbóreos animal

Cultivos arbóreos en Cultivos arbóreos en Cultivos

asociación con asociación con arbóreos en
cultivos agrícolas cultivos agrícolas, asociación con
pasturas y ganado cultivos
agrícolas

Sistemas Sistemas Sistemas

agrosilvìcolas agrosilvipastoriles silvipastoriles