ARCOÍRIS

DE LOS
MICRONUTRIENTES

PAQUETE
EDUCATIVO
 Tabla de contenido

Temas principales y fuentes

Plan de estudios

Deberes / Tareas

Clave de respuestas - Deberes / Tareas

Evaluación corta

Clave de respuestas - Evaluación corta

Notas orientativas

Temas de reflexión

Actividades

Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES

 Temas principales y fuentes
00:39 Macronutrientes y micronutrientes
Macronutrientes:
Nutrientes necesarios en grandes cantidades
Hidratos de carbono, proteínas, grasas
Micronutrientes:
Nutrientes necesarios en pequeñas cantidades
Casi 30 vitaminas y minerales
Desempeñan papeles fundamentales en las funciones corporales
Muestra de las fuentes: Organización Mundial de la Salud

02:16 Rojos y rosas

Los pimientos y los frutos rojos tienen grandes cantidades de vitamina C
Vitamina C: cicatriza y regenera el tejido conjuntivo, como el colágeno, que es
importante para la elasticidad de la piel y las articulaciones; ayuda a absorber el
hierro.
Los frutos rojos tienen grandes cantidades de antioxidantes (como las vitaminas C y E)
Antioxidantes: ayudan a prevenir o retrasar algunos tipos de daño celular; actúan
estabilizando las sustancias químicas que pueden dañar las células, denominadas
"radicales libres"; reparan el ADN y mantienen la salud de las células.
Muestra de las fuentes: Harvard Health Publishing, Instituto Nacional de Salud de EE. UU.

03:31 Amarillos y anaranjados

Algunos alimentos de color anaranjado y amarillo tienen grandes cantidades de vitamina
C
Vitamina C: esencial para las articulaciones y la fortaleza de la piel
Las papayas, las zanahorias, las batatas, el maíz y las calabazas contienen grandes
cantidades de vitamina A.
Vitamina A: contribuye a la visión, el crecimiento y el sistema inmunitario
Muestra de las fuentes: Harvard Health Publishing, Clínica Mayo

04:33 Verdes
Muchos alimentos verdes contienen vitamina K y magnesio
Vitamina K y magnesio: nos protegen de la hipertensión, el estrechamiento de las
arterias y las enfermedades cardíacas
Las verduras de hojas verdes contienen folato y calcio
Folato: se absorbe mejor con los alimentos; mantiene nuestros ojos sanos; reduce la
presión arterial
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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Temas principales y fuentes
Calcio: importante para el crecimiento y la salud de los huesos
Los guisantes y los frijoles contienen hierro
Hierro: necesario para transportar oxígeno por el torrente sanguíneo; produce células
y hormonas; interviene en el desarrollo cerebral de los niños
Otros ejemplos de alimentos verdes ricos en micronutrientes: brócoli, pepinos,
alcachofas, té verde, kiwis, peras, aguacates, limas y manzanas verdes.
Muestra de las fuentes: Harvard Health Publishing, MedlinePlus

06:03 Azules y morados

Alimentos azules y morados ricos en micronutrientes:
Remolacha, arándanos, berenjena
El familiar morado de algunas verduras: patata morada, coliflor, col rizada,
zanahorias
Tienen vitaminas esenciales; aumentan la calma; mejoran el estado de ánimo
Muchos alimentos morados contienen antocianinas
Antocianinas: pigmentos de color púrpura intenso con efectos antiinflamatorios
Muestra de las fuentes: Medical News Today, Centro Nacional de Salud Complementaria e
Integral de EE. UU.

07:24 Neutros
Muchos alimentos marrones, beige y blancos contienen micronutrientes, así como
pigmentos llamados antoxantinas
Antoxantinas: ayudan a reducir el colesterol y la tensión arterial
Los frutos secos y las semillas contienen vitamina E, zinc y selenio
Vitamina E: contribuye al funcionamiento normal del organismo y a la inmunidad;
cicatriza y protege la piel.
Zinc: cura los tejidos dañados; ayuda a crear ADN
Selenio: ayuda al organismo a crear antioxidantes
Los frijoles, las lentejas y los plátanos contienen potasio
Potasio: hace que los nervios funcionen y los músculos se contraigan.
Las setas u hongos tienen un alto contenido en vitamina D
Vitamina D: ayuda al organismo a absorber el calcio para tener huesos fuertes.
Los alimentos enriquecidos, como las leches vegetales y los cereales, suelen contener
vitamina B12 añadida.
Vitamina B12: forma parte del "complejo B", una serie de ocho compuestos
vitamínicos diferentes que son importantes para el transporte de nutrientes por todo
el cuerpo y la conversión de los alimentos en energía utilizable.
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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Temas principales y fuentes
Otros alimentos de color neutro, como los cereales, las patatas y el tofu, contienen
vitaminas y macronutrientes como la fibra y los hidratos de carbono.
Muestra de las fuentes: Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Escuela de Salud
Pública de Harvard

09:36 Ideas de comidas coloridas y ricas en micronutrientes

Desayuno
Salado: burrito de desayuno o salteado con patatas, judías negras, pimientos verdes,
tomates y cebollas, o cualquier verdura que tengas a mano.
Dulce: copos de avena con frutas deshidratadas, rodajas de plátano o un puñado de
frutos rojos; o bien, mezcla frutas en un batido, opcional añadir espinacas
Almuerzo
Ensalada sabrosa con falafels o lentejas enlatadas y enjuagadas, semillas de
calabaza o girasol para darle un toque crujiente, dados de naranja o manzana para
darle un toque ácido, o añade las verduras asadas que te hayan sobrado del día
anterior.
Cena
Salteado con lo que más te apetezca: brócoli, zanahorias, col morada, pimientos
rojos, tofu y arroz integral.
Consejo rápido para reducir el desperdicio de comida y el estrés en tu presupuesto:
Frutas y verduras enlatadas y congeladas: son prácticas, asequibles, nutritivas y
pueden tener beneficios adicionales en comparación con los productos frescos
comprados en la tienda, ya que se conservan en su punto óptimo de frescura.
Muestra de las fuentes: Departamento de Agricultura de Estados Unidos

11:40 Resumen
Micronutrientes: cruciales para el crecimiento, la energía, la fuerza, la claridad mental y la
inmunidad
Los alimentos ricos en micronutrientes aportan nutrientes esenciales: proteínas, grasas e
hidratos de carbono
Dietas ricas en nutrientes: mejoran los resultados educativos y laborales, disminuyen el
riesgo de varias enfermedades y afecciones de salud
Cita de Harvard Health:
"Para empezar, intenta incluir en tus comidas y tentempiés tantos colores vegetales
como puedas. Cada color aporta diversos beneficios para la salud y ninguno es
superior a otro, por lo que lo más importante es un equilibrio de todos ellos."
Muestra de las fuentes: Organización Mundial de la Salud, Harvard Health Publishing
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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Plan de estudios
Edad recomendada: 12+
Unidad: Arcoíris de los micronutrientes
Lección: Presentación en video y sugerencias para una alimentación colorida
Duración: 45 minutos

Materiales: Presentación del video "Arcoíris de los micronutrientes", notas orientativas PDF,
temas principales y fuentes PDF

Objetivos de aprendizaje de la unidad: Los alumnos serán capaces de:

1. Identificar los numerosos nutrientes necesarios para gozar de una salud óptima y
comprender las funciones y los beneficios de cada uno de ellos.
2. Demostrar conocimiento de cómo el consumo de alimentos vegetales integrales, de una
amplia gama de colores, proporciona nutrientes esenciales.
3. Aplicar el conocimiento adquirido sobre los alimentos vegetales en su vida diaria, para
tomar decisiones más saludables en su alimentación

Pregunta esencial:
¿Qué beneficios aporta una dieta rica en alimentos vegetales de diversos colores?

Vocabulario clave:
Micronutrientes, macronutrientes, vitaminas, minerales, hierro, colágeno, antioxidantes,
radicales libres, folato, calcio, antocianinas, zinc, selenio, complejo B, antoxantina.

Temas de reflexión:

1. ¿Qué consejos puedes compartir con tu familia para que tu plato sea más colorido?
2. ¿Cómo podemos cambiar nuestros hábitos de compra para incluir alimentos más sanos
y coloridos?
3. ¿Cuáles son los beneficios para la salud que nos brinda comer frutas y verduras variadas
y coloridas?

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Plan de estudios
Procedimiento:

1. Conjunto anticipatorio (5 minutos): Facilita un debate en grupo para invitar a los

alumnos a reflexionar sobre sus dietas y sus elecciones alimentarias. Proponga las
siguientes preguntas:
a. Piensa en la última comida que tuviste. ¿Incluía una gran variedad de alimentos
vegetales coloridos?
b. ¿Cómo beneficia a la salud humana el consumo de una dieta que incluya una amplia
gama de alimentos vegetales coloridos?

2. Instrucción directa (13 minutos): Ve nuestro video de presentación, "Arcoíris de los

micronutrientes", y pide a los alumnos que llenen el PDF de notas orientativas mientras
ven el video.

3. Práctica independiente/Cierre (10-15 minutos): Pide a los alumnos que dibujen la

siguiente tabla en el reverso de sus notas orientativas. Pídeles que llenen la tabla con los
micronutrientes y los beneficios para la salud asociados a cada color de alimento, y con
ejemplos para cada categoría de color.

Color de los Ejemplos de Micronutrientes Beneficios para

alimentos alimentos vegetales la salud
Manzanas Vitamina C Absorcion del hierro
Rojos y rosas
Pimientos Vitamina E Previene el dano celular

Amarillos y
anaranjados

Verdes

Azules y morados

Neutros

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Plan de estudios
4. Práctica guiada (15 minutos): Haz que los alumnos se dividan en pequeños grupos y
discutan sobre la variedad de alimentos y colores que se encuentran en sus dietas. Pide
a los alumnos que creen un menú compuesto por desayuno, almuerzo, cena y
tentempiés-snacks que incluya alimentos vegetales de colores en cada uno de ellos.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Deberes / Tareas
Nombre: Fecha:

Instrucciones: Utiliza el banco de palabras para rellenar los espacios vacíos de las
siguientes afirmaciones.

Folato Vitamina E Potasio Radicales libres Vitamina A Hierro

Selenio Calcio Treinta Antocianinas Antoxantinas Vitamina C

Magnesio Antioxidantes Vitamina D Vitamina K Zinc Vitamina B12

1. Los micronutrientes consisten de casi _______________ vitaminas y minerales.

2. Los alimentos rojos y rosas son muy ricos en _______________, necesaria para la
cicatrización y regeneración del tejido conjuntivo.

3. Los _______________, presentes en los frutos rojos, actúan estabilizando las

sustancias químicas que pueden dañar las células, denominadas _______________.

4. La _______________, presente en los alimentos anaranjados y amarillos, favorece la

visión, el crecimiento y el sistema inmunitario.

5. Los alimentos verdes contienen _______________ y _______________, que nuestro

sistema cardiovascular necesita para protegernos de la hipertensión, el estrechamiento
de las arterias y las cardiopatías.

6. El _______________, presente en guisantes y frijoles, es un oligoelemento necesario

para el transporte de oxígeno por el torrente sanguíneo y para la producción de diversas
células y hormonas.

7. Las verduras de hojas verdes son una buena fuente de calcio y folato. El
_____________ es necesario para el crecimiento y la salud ósea. El
____________ mantiene sanos nuestros ojos y reduce la presión arterial.

8. Los alimentos azules y morados contienen _______________, pigmentos de color

púrpura intenso con efectos antiinflamatorios.

7
Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Deberes / Tareas

9. Los alimentos marrones, beige y blancos contienen _______________, que ayudan a

reducir el colesterol y la presión arterial.

10. Los frutos secos y las semillas están repletos de vitamina E, zinc y selenio. La
_______________ también es importante para reforzar la inmunidad y ayuda a
cicatrizar y proteger la piel. El _______________ se utiliza para la curación de tejidos
corporales dañados y para la creación de ADN. El _______________ ayuda al
organismo a crear antioxidantes que intervienen en la prevención del daño celular.

11. Los plátanos o bananos/as contienen _______________, que hace que los nervios
funcionen y los músculos se contraigan.

12. Las setas u hongos tienen un alto contenido en _______________, que es fundamental
para fortalecer los huesos, porque ayuda al organismo a absorber el calcio.

13. La leche o los cereales "enriquecidos" suelen llevar _______________ añadida, que es
importante para el transporte de nutrientes por todo el cuerpo y la conversión de los
alimentos en energía utilizable.

Respuesta corta

1. ¿Como se interpreta "comer el arcoíris" y por qué es importante para una dieta
equilibrada?

2. Enumera tres ejemplos diferentes de frutas o verduras de los colores mencionados y los
micronutrientes específicos que aportan.

8
Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Deberes / Tareas

3. Nombra dos vitaminas y dos minerales esenciales para la salud y el bienestar general.

4. De acuerdo a la presentación: ¿Cuáles son algunas formas creativas en las que puedes
incorporar alimentos coloridos en tus comidas cada día, y qué ingredientes puedes
utilizar?

5. ¿Por qué es importante prestar atención a la variedad de alimentos que comemos? ¿Y

cómo esto puede contribuir a nuestra salud en general?
.

9
Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Clave de respuestas - Deberes / Tareas

Instrucciones: Utiliza el banco de palabras para rellenar los espacios vacíos de las
siguientes afirmaciones.

Folato Vitamina E Potasio Radicales libres Vitamina A Hierro

Selenio Calcio Treinta Antocianinas Antoxantinas Vitamina C

Magnesio Antioxidantes Vitamina D Vitamina K Zinc Vitamina B12

1. Los micronutrientes consisten de casi treinta vitaminas y minerales.

2. Los alimentos rojos y rosas son muy ricos en vitamina C, necesaria para la
cicatrización y regeneración del tejido conjuntivo.

3. Los antioxidantes, presentes en los frutos rojos, actúan estabilizando las

sustancias químicas que pueden dañar las células, denominadas radicales libres.

4. La vitamina A, presente en los alimentos anaranjados y amarillos, favorece la

visión, el crecimiento y el sistema inmunitario.

5. Los alimentos verdes contienen vitamina K y magnesio, que nuestro

sistema cardiovascular necesita para protegernos de la hipertensión, el estrechamiento
de las arterias y las cardiopatías.

6. El hierro, presente en guisantes y frijoles, es un oligoelemento necesario

para el transporte de oxígeno por el torrente sanguíneo y para la producción de diversas
células y hormonas.

7. Las verduras de hojas verdes son una buena fuente de calcio y folato. El calcio es
necesario para el crecimiento y la salud ósea. El folato mantiene sanos nuestros ojos y
reduce la presión arterial.

8. Los alimentos azules y morados contienen antocianinas, pigmentos de color

púrpura intenso con efectos antiinflamatorios.

10
Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Clave de respuestas - Deberes / Tareas

9. Los alimentos marrones, beige y blancos contienen antoxantinas, que ayudan a reducir
el colesterol y la presión arterial.

10. Los frutos secos y las semillas están repletos de vitamina E, zinc y selenio. La
vitamina E también es importante para reforzar la inmunidad y ayuda a
cicatrizar y proteger la piel. El zinc se utiliza para la curación de tejidos
corporales dañados y para la creación de ADN. El selenio ayuda al
organismo a crear antioxidantes que intervienen en la prevención del daño celular.

11. Los plátanos o bananos/as contienen potasio, que hace que los nervios
funcionen y los músculos se contraigan.

12. Las setas u hongos tienen un alto contenido en vitamina D, que es fundamental
para fortalecer los huesos, porque ayuda al organismo a absorber el calcio.

13. La leche o los cereales "enriquecidos" suelen llevar vitamina B12 añadida, que es
importante para el transporte de nutrientes por todo el cuerpo y la conversión de los
alimentos en energía utilizable.

Respuesta corta (ejemplos de posibles respuestas)

1. ¿Como se interpreta "comer el arcoíris" y por qué es importante para una dieta
equilibrada?

La interpretación de “comer el arcoíris” se refiere a comer alimentos de

diversos colores. Esto es importante para asegurarnos de obtener todos los
micronutrientes, vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Clave de respuestas - Deberes / Tareas

2. Enumera tres ejemplos diferentes de frutas o verduras de los colores mencionados y los
micronutrientes específicos que aportan.

Pimiento rojo - Vitamina C Nueces - Vitamina E

Plátanos o bananos - Potasio Remolachas - Antocianinas
Setas u hongos - Vitamina D Semillas - Zinc
Verduras de hojas verdes - Calcio Frijoles - Hierro

3. Nombra dos vitaminas y dos minerales esenciales para la salud y el bienestar general.

Vitaminas: vitamina E, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina D,

vitamina K
Minerales: folato, zinc, potasio, selenio, calcio, hierro, magnesio

4. De acuerdo a la presentación: ¿Cuáles son algunas formas creativas en las que puedes
incorporar alimentos coloridos en tus comidas cada día, y qué ingredientes puedes
utilizar?

Burrito de desayuno: patatas, judías negras, pimientos verdes, tomates y

cebollas.
Bol de avena con frutas: frutos secos, plátanos y bayas.
Ensalada: Verduras, garbanzos, remolacha, semillas, tomates, naranjas y
pepino.

5. ¿Por qué es importante prestar atención a la variedad de alimentos que comemos? ¿Y

cómo esto puede contribuir a nuestra salud en general?
.
Es importante comer alimentos variados para ingerir diversos micronutrientes,
ya que estos son cruciales para nuestro crecimiento, energía, fuerza, claridad
mental e inmunidad. A la vez, pueden reducir enfermedades y afecciones.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Evaluación corta
Nombre: Fecha:

1. ¿Cuál de las siguientes sustancias se encuentra en los alimentos vegetales coloridos?

a. Hierro
b. Vitamina C
c. Antioxidantes
d. Todos los anteriores

2. Verdadero o falso: Sólo los alimentos de colores intensos tienen micronutrientes.

3. ¿Cuántos micronutrientes existen?

a. Alrededor de 3
b. Unos 30
c. Unos 300
d. Unos 3.000

4. Enumera tres ejemplos de comidas ricas en micronutrientes mencionadas en el video.

5. En tus propias palabras, ¿qué hacen los antioxidantes?

6. Enumera tres beneficios generales que brindan los micronutrientes para la salud.

7. ¿Cuál de los siguientes se define como "pigmentos púrpura intenso con efectos
antiinflamatorios"?
a. El complejo B
b. El folato
c. Las antocianinas
d. Los hidratos de carbono simples

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Evaluación corta
8. Enumera tres alimentos vegetales verdes ricos en micronutrientes.

9. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos enlatados y congelados en
comparación con los productos frescos comprados en la tienda? Explica tu respuesta.

10. Haz un listado con los colores de alimentos mencionados en la presentación, y para
cada color nombra un alimento que puedas incorporar a tus elecciones alimentarias diarias.
Incluye a continuación los micronutrientes y los beneficios hacia la salud de cada uno de
ellos.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Clave de respuestas - Evaluación corta

1. ¿Cuál de las siguientes sustancias se encuentra en los alimentos vegetales coloridos?

a. Hierro
b. Vitamina C
c. Antioxidantes
d. Todos los anteriores

2. Verdadero o falso: Sólo los alimentos de colores intensos tienen micronutrientes.

3. ¿Cuántos micronutrientes existen?

a. Alrededor de 3
b. Unos 30
c. Unos 300
d. Unos 3.000

4. Enumera tres ejemplos de comidas ricas en micronutrientes mencionadas en el video.

Las respuestas pueden incluir: Burrito, salteado de desayuno, copos de avena o

gachas, batido, ensalada, salteado

5. En tus propias palabras, ¿qué hacen los antioxidantes?

Las respuestas pueden incluir: ayudan a prevenir o retrasar algunos tipos de daño
celular; estabilizan las sustancias químicas que pueden dañar las células llamadas
"radicales libres"; reparan el ADN y mantienen la salud de las células.

6. Enumera tres beneficios generales que brindan los micronutrientes para la salud.

Las respuestas pueden incluir: son cruciales para el crecimiento, la energía, la fuerza,
la claridad mental y la inmunidad

7. ¿Cuál de los siguientes se define como "pigmentos púrpura intenso con efectos
antiinflamatorios"?
a. El complejo B
b. El folato
c. Las antocianinas
d. Los hidratos de carbono simples
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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Clave de respuestas - Evaluación corta

8. Enumera tres alimentos vegetales verdes ricos en micronutrientes.

Las respuestas pueden incluir: verduras de hojas verdes, guisantes, frijoles verdes,
brócoli, pepinos, alcachofas, té verde, kiwis, peras, aguacates, limas, manzanas verdes

9. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de los alimentos enlatados y congelados en
comparación con los productos frescos comprados en la tienda? Explica tu respuesta.

Las respuestas pueden incluir: Los alimentos enlatados y congelados se conservan en

su punto óptimo de frescura, y por eso son nutritivos e incluso pueden tener beneficios
adicionales en comparación con los productos frescos comprados en la tienda.

10. Haz un listado con los colores de alimentos mencionados en la presentación, y para
cada color nombra un alimento que puedas incorporar a tus elecciones alimentarias diarias.
Incluye a continuación los micronutrientes y los beneficios hacia la salud de cada uno de
ellos.

Las respuestas pueden incluir:

Rojos y rosas: El pimiento rojo y los frutos rojos tienen vitamina C, que ayuda a absorber
el hierro y es necesaria para la cicatrización y regeneración del tejido conjuntivo, como el
colágeno.
Amarillos y anaranjados: Las papayas, los boniatos, las zanahorias, el maíz y la
calabaza tienen vitamina A, que favorece el crecimiento de la visión y el sistema
inmunitario.
Verdes: Las verduras de hojas verdes tienen calcio, importante para el crecimiento óseo.
Azules y morados: La remolacha y las zanahorias moradas contienen antocianinas, que
tienen efectos antiinflamatorios.
Neutros: Los frijoles, las lentejas y los plátanos contienen potasio, que hace que los
nervios funcionen y los músculos se contraigan.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Notas orientativas
Nombre: Fecha:

Instrucciones: Mientras ves el video, define y escribe ejemplos de los siguientes términos.
Escribe los beneficios para la salud de cada micronutriente, la categoría de color de los
alimentos a que pertenece cada micronutriente y escribe ejemplos concretos de alimentos
que los contienen.

Macronutrientes

Micronutrientes

Vitamina C

Antioxidantes

Radicales libres

Vitamina A

Vitamina K

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Notas orientativas
Nombre: Fecha:

Magnesio

Hierro

Calcio

Folato

Antocianinas

Antoxantinas

Vitamina E

Zinc

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Notas orientativas
Nombre: Fecha:

Selenio

Potasio

Vitamina D

Vitamina B12

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Temas de reflexión

1. ¿Por qué es esencial incluir en la dieta alimentos variados y coloridos?

2. ¿Cuáles son algunos de los beneficios para la salud asociados al consumo de frutas y
verduras de diferentes colores?

3. ¿Qué grupos de colores de frutas y verduras te resultan más atractivos? ¿Por qué?

4. ¿Cómo puede ayudar a tu sistema inmunitario y a tu salud en general el consumo de una

gama variada de alimentos de colores?

5. ¿Puedes identificar vitaminas y minerales específicos asociados a frutas y verduras de

distintos colores? ¿Cómo contribuyen estos micronutrientes a las funciones de tu cuerpo?

6. Comparte una receta o plato que incluya una mezcla de frutas y verduras de colores y
explica cómo este aporta micronutrientes.

7. En tu opinión, ¿qué alimentos ricos en micronutrientes son más fáciles de incorporar a tus
comidas diarias? ¿Por qué crees que es así?

8. Comenta los desafíos o dificultades a las que te enfrentas a la hora de seguir una dieta
más colorida y variada. Plantea posibles soluciones a estos retos.

9. ¿Cómo puedes alentar a tus familiares o amigos a que incorporen a sus dietas una mayor
variedad de alimentos coloridos?

10. Reflexiona sobre tus hábitos alimentarios actuales. ¿Consumes una amplia variedad de
alimentos coloridos para asegurarte de obtener suficientes micronutrientes? ¿Qué cambios
puedes hacer para incluir más variedad en tu alimentación?

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Actividades

Actividad #1: "Comer el arcoíris - micronutrientes"

Materiales:
Fotos o ilustraciones variadas de frutas y verduras de diferentes colores (rojas y rosas,
anaranjadas y amarillas, verdes, azules y moradas, y neutras).
Bloc de notas u hojas de papel

Instrucciones:
1. Pide a los participantes que investiguen e identifiquen los micronutrientes que se
encuentran en las frutas y verduras representadas en las fotos e ilustraciones,
centrándose en las vitaminas y los minerales.
2. Pide a los participantes que creen un cuadro o una tabla para rellenar los micronutrientes
asociados a las frutas y verduras del color al que pertenecen. El cuadro puede incluir
columnas para el color, las frutas y verduras y los micronutrientes correspondientes.

Actividad #2: Crear un “Plato arcoíris”

Materiales:
Rotuladores, lápices o ceras de colores
Bloc de notas u hojas de papel

Instrucciones:
1. Analiza cómo crear un "Plato arcoíris" equilibrado y colorido. Invita a los participantes a
utilizar los conocimientos adquiridos en el video para planificar una comida que incorpore
una variedad de frutas y verduras de diferentes grupos de colores.
2. Pide a los participantes que dibujen un plato que represente su "Plato arcoíris".

Actividad #3: Plan de comidas para toda la semana

Materiales:
Bloc de notas u hojas de papel.
Bolígrafos o lápices

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 Actividades

Instrucciones:
1. Pide a los participantes que elaboren un plan de comidas para una semana que incluya
una amplia gama de frutas y verduras coloridas. También pueden incluir datos sobre los
micronutrientes y los beneficios para la salud asociados a cada grupo de color.

Actividad #4: Búsqueda del tesoro

Materiales:
Bloc de notas u hojas de papel
Bolígrafos o lápices

Instrucciones:
1. Proporciona a cada participante una lista de la búsqueda del tesoro que contenga varias
categorías de alimentos y ejemplos de frutas y verduras de colores que sean ricas en
micronutrientes.

Ejemplos de categorías de alimentos:

Frutas y verduras rojas: tomates, fresas, pimientos rojos
Frutas y verduras anaranjadas: zanahorias, naranjas, boniatos
Frutas y verduras amarillas: calabaza, pimientos amarillos, piña
Verduras de hojas verdes: espinacas, col rizada, brócoli
Frutas y verduras azules y moradas: arándanos, uvas, berenjenas
Frutas y verduras neutras: plátanos o bananos, setas u hongos, patatas

2. Explica que la tarea consiste en encontrar alimentos en la tienda que pertenezcan a

cada categoría de color de su lista de la búsqueda del tesoro.

3. Indica a los participantes que escriban el nombre de cada alimento y la categoría de

color correspondiente (por ejemplo, rojo/rosa, anaranjado/amarillo, verde, azul/morado,
neutro). Además, deben investigar y anotar al menos un micronutriente presente en cada
alimento y los beneficios para la salud asociados.

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Arcoíris de los micronutrientes ECPROGRAM.ORG/ES
 ECPROGRAM.ORG/ES
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Arcoíris de los micronutrientes | Educated Choices Program | Septiembre 2023