PRESUPUESTO EMPRESARIAL MENSUAL

COSTOS FIJOS
DETALLE MONTO MESES TOTAL
ALQUILER 950 12 11400
DEPRECIACION 1800
SEGURO 800 12 9600
SUELDO DE PERSONAL ADM. 3500 12 42000
SUELDO DE MOZOS 2000 12 24000
SUELDO DE PERSONAL DE COCINA 3800 12 45600
ENERGIA ELECTRICA 450 12 5400
AGUA 280 12 3360
TELEFONO 220 12 2640
PAPELERIA DE OFICINA 180 12 2160
GAS PARA COCINAS 350 12 4200
TOTAL 152160

MARGEN DE UTILIDAD CEVICHE 40%

MARGEN DE UTILIDAD CABRITO 25%
MARGEN UTI. ARROZ CON POLLO 15%
MARGEN FIDEOS VERDES 20%
 COSTOS VARIABLES POR PRODUCTOS
ARROZ CON POLLO CABRITO A LA NORTEÑA
250 gr de pollo $3.20 250 gr de cabrito $3.50
250 gr de arroz $1.30 250 gr de arroz $1.30
50 gr de alberjas $0.80 100 ml de chicha de jora $6.00
50 gr de zanahoria $0.70 50 gr de culantro $0.50
50 gr de culantro $0.50 100 gr de cebolla $1.00
otros insumos $3.50 otros insumos $3.70
TOTAL $10.00 TOTAL $16.00
N° de platos 1 N° de platos 1
Costo unitario $10.00 Costo unitario $16.00
 CEVICHE FIDEOS VERDES
1000 gr de pescado $12.30 250 gr de pollo $3.20
50 gr de sal $0.50 250 gr de fideo $1.20
50 gr de pimienta $0.50 80 gr de huacatay $0.60
1 aji amarillo $0.40 100 gr de papa $0.80
12 limones $9.00 80 gr de queso $1.20
1 aji limo $0.30 otros insumos $4.50
TOTAL $23.00 TOTAL $11.50
N° de platos 1 N° de platos 1
Costo unitario $23.00 Costo unitario $11.50