cazuela de mariscos

Ingrediente Cantidad(Grs) Costo(Lb) Costo(c/u)especialidades

Langostinos 60 $ 35,500 $ 300
Camarones 80 $ 18,000 $ 400
Almejas 50 $ 8,500 $ 250
Robalo 80 $ 9,000 $ 400
Pulpo 80 $ 8,500 $ 400
Calamares 80 $ 8,500 $ 400
Mejillones 180 $ 13,000 $ 900
Crema de leche 75 $ 4,850 $ 375
Queso 30 $ 8,500 $ 150
Agua 500 $ 300 $ 2,500
Sal 10 $ 1,200 $ 50
Ajos 8 $ 1,850 $ 40
Cebolla cabezona 20 $ 1,500 $ 100
Condimentos 10 $ 600 $ 50
Salsa de tomate 35 $ 7,850 $ 175
Arroz 90 $ 1,800 $ 450
Platano 120 $ 1,000 $ 600
Aceite 10 $ 12,000 50
Total costo especialidad restaurante las cazuelas $ 7,590

Filete de robalo
Ingrediente Cantidad(Grs) Costo(Lb) Costo(c/u)especialidades
Robalo 300 $ 12,750 $ 1,500
Arroz 90 $ 1,800 450
Platano 120 $ 1,000 600
coco 50 $ 1,000 250
sal 8 $ 1,200 40
agua 50 $ 150 250
condimentos 10 $ 600 50
cebolla cabezona 18 $ 1,500 90
aceite 10 $ 12,000 50
ajos 8 $ 1,850 40
limon 35 $ 1,200 175
salsa tartara 35 $ 3,500 175
tomate 50 $ 1,500 250
lechuga 20 $ 2,300 100
Total costo especialidad restaurante las cazuelas $ 4,020

Paella Especial
Ingrediente Cantidad(Grs) Costo(Lb) Costo(c/u)especialidades
Arroz 120 $ 3,000 600
pollo 80 $ 4,200 $ 400
cerdo 80 $ 8,700 400
camarones 80 $ 18,000 400
langostinos 50 $ 35,500 250
pulpo 60 $ 8,500 300
calamares 60 $ 8,500 300
robalo 80 $ 9,000 400
almejas 50 $ 8,500 250
langosta 80 $ 28,500 400
caracol 50 $ 8,000 250
arveja 25 $ 4,000 125
habichuela 25 $ 2,300 125
pimenton 25 $ 2,350 125
condimentos 25 $ 800 125
aceite 50 $ 12,000 250
sal 8 $ 1,200 $ 40
agua 400 $ 150 $ 2,000
cebolla cabezona 20 $ 1,500 100
aromaticas 8 $ 1,200 40
mejillones 30 $ 13,000 150
pan 3 $ 150 15
mantequilla 30 $ 5,750 150
Total costo especialidad restaurante las cazuelas $ 7,195
Plasticos de colombia
Especialidades Valor del plato Cantidad
cazuela de mariscos $ 32,750 427
filete de robalo $ 27,950 189
paella especial $ 35,500 434

Plasticos de colombia
Bebidas Valor de bebida Cantidad
vaso de jugo $ 3,500 125
gaseosa $ 3,500 336
copa de vino $ 7,500 589

Restaurantelas cazuelas Costo de las bebidas

Bebidas Valor de bebida Cantidad
vaso de jugo $ 650 125
gaseosa $ 950 336
copa de vino $ 3,350 589