PREVENTA BOURGOGNE & RHÔNE

COSECHA 2021

PHILIPPE PACALET
Grandes vinos de mínima intervención
que expresan fielmente cada cru

RHÔNE 2021
Será recordada como una
añada de gran vigneron

BOURGOGNE 2021

UNA AÑADA MUY

ESCASA Y DESAFIANTE
PREVENTA
BOURGOGNE & RHÔNE
COSECHA 2021
OFERTA ABRIL DE 2023

BOURGOGNE

Introducción.............................. 3
La situación del mercado............. 4
Bourgogne 2021........................ 5
Selecciones especiales................ 6

Domaine Jean-Jacques Confuron.. 12

Philippe Pacalet......................... 14
Joseph Drouhin.......................... 16
Louis Jadot................................ 18
Lucien Le Moine......................... 20
Domaine d’Eugénie..................... 22
Domaine de l’Arlot...................... 24
Domaine des Lambrays............... 25
Pierre Morey & Morey-Blanc......... 26
Domaine François Mikulski.......... 28
Vicent Girardin........................... 30
François Carillon......................... 32
Olivier Leflaive........................... 33
Billaud-Simon............................ 34
Domaine J.A. Ferret.................... 35
Les Héritiers du Comte Lafon....... 36
Château-Fuissé........................... 37
Domaine Rossignol-Trapet........... 38
Domaine Henri Magnien.............. 39
David Duband............................
& Les Terres de Philéandre.......... 40
Domaine Chandon de Briailles..... 41
La Maison Romane..................... 42
Nicole Lamarche........................ 43
Château de Chamirey.................. 44
Domaine de la Garenne............... 44
Domaine des Perdrix................... 45
Jean-Marie Fourrier..................... 46
Clos de Tart................................ 47

RHÔNE

Selecciones especiales................. 50

Château Grillet........................... 53
Domaine Georges Vernay............. 54
Clusel-Roch............................... 56
Domaine Romaneaux-Destezet..... 57
Le Vieux Donjon......................... 58
Domaine de la Janasse................ 59
Clos des Papes........................... 60
Rotem & Mounir Saouma............. 61
Domaine de Marcoux.................. 62
Domaine Gramenon.................... 63

1
BOURGOGNE
¿Qué es y por
qué comprar
vinos de
Bourgogne
en Preventa?
En Vila Viniteca importamos vinos de
Bourgogne desde 1990. Actualmente,
con un catálogo de más de 1.400
vinos y con más de 75 bodegas,
ofrecemos una de las mejores
selecciones de la zona.
La Preventa de Bourgogne supone
una oportunidad única de reservar y
comprar algunas de las cuvées más
deseadas a un precio irrepetible. A
diferencia de la Venta a la Avanzada
–de la que somos pioneros en España
desde hace más de 20 años–, la
Preventa ofrece un plazo de entrega
mucho más corto, ya que muchos
de los vinos ofertados se entregan
apenas unas semanas después de
que acabe la oferta, y los más tardíos
normalmente antes de finalizar el año
en el que se realiza la compra.
2 3
La Preventa ofrece la posibilidad de
acceder antes que nadie a algunas
botellas irrepetibles a un precio
ventajoso. La mayoría se ofrecerán
más caras a partir de su salida y
otras, directamente dejarán de estar
disponibles y será muy difícil poder
disfrutarlas.
¿Por qué comprar
Bourgogne en
Vila Viniteca?
Experiencia: Desde 1932. Nos avala
una larga tradición, muchos años
de experiencia y un gran equipo
de profesionales que le ayudarán
a hacer una buena elección.
Importamos vinos de Bourgogne
desde hace más de 30 años.
Cuidada selección: Degustamos
en barrica para garantizarle su
mejor elección, acompañada de
información detallada de cada
bodega y nuestras opiniones
personales.
Compra por unidades: Le ofrecemos
la posibilidad de comprar por
botellas al mismo precio sin
necesidad de quedarse con una
caja completa de cada vino. Esto
le permite seleccionar sus botellas
preferidas sin obligación de comprar
más vino del que le interese.
Amplia oferta: Tenemos los mayores
cupos de algunos vinos. En esta
añada 2021 podrá escoger entre
más de 360 vinos blancos y tintos.
En nuestra preventa ofertamos los
vinos de 28 domaines de Bourgogne
que importamos directamente.
La mayoría de las bodegas las
comercializamos en exclusiva para
España. Además, desde hace 7 años,
también ofrecemos los vinos de
10 fantásticas bodegas del Rhône.
Exclusividad: Posibilidad de comprar
en diferentes formatos algunas
cuvées que se embotellan en
exclusiva para nosotros.
Sin intermediarios: Recibimos los
vinos directamente de bodega.
Entrega gratuita: En cualquier punto
de la península a partir de 1.000 €
de compra.

La situación
del mercado:
la tormenta
perfecta
En los últimos años, los vinos de
Bourgogne están viviendo una
situación inédita. A la gran demanda
mundial y al hecho de estar de
moda entre un consumidor ávido
de disfrutar sus crus más deseados,
se añade una falta generalizada de
stock que se ha acentuado con la
escasez de las últimas añadas y muy
especialmente con la minúscula
cosecha 2021. Ante esta situación de
estrés, los precios no han hecho más
que subir y subir, como no habíamos
visto en las últimas décadas. Con la
pandemia se vació gran parte del
stock que había en el mercado y hoy
la reserva de vino en la mayoría de
domaines es ínfima o nula.
A pesar de los incrementos de tarifas
–también muy sensibles en los vinos
de entrada de gama– los importadores
siguen demandando más y más
4 5
cajas a unas bodegas que se ven
desbordadas por no poder suministrar
todo lo que los mejores sommeliers y
coleccionistas desearían. A los Grand
Cru más exclusivos que se sitúan
en lo más alto de la pirámide, les
han seguido –en este tsunami– los
Premier Cru, los Villages y hasta
las denominaciones más modestas
y los Bourgogne de entrada de
gama. A estos precios, ¿en cuántos
restaurantes y bistrós continuarán
siendo los blancos y tintos servidos a
copas y de gran volumen?
Los négociants históricos han
tenido que pagar más y adaptarse
a las exigencias económicas de
sus proveedores de uva y de vino,
si no querían perder sus fuentes
de suministro. Algunos llevan años
indignándose cuando comprueban
que el mismo vigneron que les provee
un cru determinado, lo vende más
barato embotellado y con su marca
que al precio que ellos mismos le
paga la uva o el vino a granel.
Aparte de la escasez de la añada 2021,
nuevos factores irrumpen y acaban
distorsionando el mercado. Por un
lado, unos pocos vignerons estrella
venden sus escasas botellas –incluso
de pequeñas appellations– a precios
fuera de norma y aparentemente de
toda lógica. Botellas que pocos han
probado, pero de las que todo mundo
habla –y desea– se cotizan más caras
que La Tâche. Un elaborador muy
famoso obliga a cada importador a
que sus clientes firmen una especie
de contrato de trazabilidad de cada
botella vendida; otro decide dividirse
el margen con los importadores que
sean capaces de vender sus botellas
al más alto precio y, finalmente,
y ante esta situación, algunos
vignerons aumentan los precios de
sus mejores cuvées –aparentemente
a disgusto– para no ser los más
baratos de la denominación y que la
crítica y los clientes los prejuzguen
como de inferior calidad.
¿Esta situación será sostenible en
los próximos años? La cosecha
2022 ha sido muy generosa en la
mayoría de las denominaciones,
pero las transacciones de los vinos
a granel por ahora no han bajado
de precio, incluso algunos crus han
experimentado un incremento.
A pesar de esta situación, y debido a la
calidad de la añada, recomendamos
comprar.
Bourgogne
2021:
expresión de
la variabilidad
interanual
Por el BIVB (Bureau Interprofessionnel
des Vins de Bourgogne).
Después de un invierno más suave
de lo habitual, febrero continuó
con moderación hasta los primeros
días de marzo. Se produjo un fuerte
enfriamiento del 12 al 23, pero las
temperaturas subieron rápidamente,
estimulando la reanudación del
ciclo vegetativo, y se volvieron
estivales en los últimos días del
mes. Las parcelas más tempranas,
particularmente las de chardonnay,
iniciaron la brotación a principios
de abril. Pero la llegada de una
gran masa de aire polar al país,
a partir del 5 de abril, provocó
severas heladas entre los dias 6 y
el 9. Si bien las fechas promedio
de brotación se acercaron a las
observadas en 2019, se dieron
grandes diferencias entre parcelas
o sectores, según la intensidad del
daño por las heladas.
Mayo fue fresco y lluvioso, acompañado
de varios episodios de aguanieve o
granizo, y hubo que esperar hasta el 8
de junio para encontrar condiciones
favorables para la floración. Esta
se llevó a cabo rápidamente y las
fechas se mantuvieron cercanas a
las de 2019 para este estadio. Junio
volvió a la moderación, pero las
precipitaciones seguían presentes,
a pesar de una pausa a mediados
de mes. El 9 de junio se dieron
episodios de granizo en el norte
de la Côte de Nuits, con daños
principalmente en el follaje, luego
el 19 y 21 de junio en la Côte
Chalonnaise y Mâconnais, con daños
en ocasiones importantes.
Julio y agosto fueron relativamente
frescos, con lluvias casi a diario en
julio, excepto una pausa entre el 17
y el 22. Se volvieron más ocasionales
a partir de mediados de agosto.
Las primeras bayas enveradas se
observaron a finales de julio, pero el
envero comenzó realmente a partir
de mediados de agosto.
La maduración avanzó a buen ritmo
hasta los diez primeros días de
septiembre, pero la ausencia de
calor fuerte limitó la degradación
del ácido málico y, por lo tanto, la
rápida disminución de la acidez
total. La diferencia de madurez
entre las variedades tintas –las más
avanzadas– y las variedades blancas
se mantuvo hasta la vendimia.
Desde el punto de vista sanitario,
¡la campaña no fue fácil! El mildiu
y especialmente el oídio ejercieron
una fuerte –incluso muy fuerte–
presión, desde la floración hasta
la proximidad de la vendimia. Si
el daño por mildiu siguió siendo
limitado en la cosecha, el oídio
tuvo un impacto más marcado, en
particular en la chardonnay, cuyo
potencial de vendimia ya se había
visto seriamente afectado por las
heladas.
La secuencia de episodios lluviosos
desde junio también favoreció el
desarrollo de Botrytis. Aunque
estuvo muy presente en el envero,
los focos fueron limitados. Sin
embargo, estos evolucionaron con
el regreso de las precipitaciones
antes de la cosecha y el daño
fue aún más importante cuanto
más se atrasaba la vendimia. Las
orugas que se alimentan de los
brotes también estuvieron muy
presentes en primavera, con daños
variables según los diferentes
departamentos y más o menos
importantes según los sectores. Si
bien Yonne todavía está libre de
flavescencia dorada, se detectaron
nuevos casos en otros departamentos,
y más particularmente en Saône-et-
Loire. Por otro lado, la explosión
de casos de ciertas enfermedades
de la madera fue generalizada en
la región.
Las primeras vendimias comenzaron
a mediados de septiembre con las
parcelas destinadas a la producción
de Crémant de Bourgogne y también
las de los vinos tranquilos más
precoces. El período de cosecha se
extendió hasta finales de septiembre,
o incluso principios de octubre.
Tras varias añadas más cálidas y
secas, propias del cambio climático,
la 2021 puede considerarse como
la expresión de la variabilidad
interanual.
SELECCIÓN SELECCIÓN
BOURGOGNE BLANC 2021 PINOT NOIR 2021
Una caja especial con algunos de los vinos blancos indispensables de Bourgogne de la cosecha 2021. Una fantástica selección para descubrir seis pinot noir fragantes y delicados de seis reputadas
bodegas borgoñonas.

Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 Joseph Drouhin Côte de Beaune-Villages 2021
Billaud-Simon Chablis 2021 La Maison Romane Côte de Nuits-Villages 2021
Joseph Drouhin Chablis 2021 David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste 2021
Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Vincent 2021 J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse 2021
J.J. Confuron Bourgogne-Aligoté Aux Plantes 2021 Vincent Girardin Maranges Les Vieilles Vignes 2021
Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 2021 Les Terres de Philéandre Savigny-lès-Beaune 2021

CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 133,40 € CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 158,15 €
Disponibles: 180 cajas Disponibles: 150 cajas

6 IVA no incluido IVA no incluido 7

7
SELECCIÓN SELECCIÓN
CHARDONNAY Y PINOT NOIR BOURGOGNE ROUGE 1ER CRU 2021
IMPRESCINDIBLES 2021 Hemos seleccionado seis magníficas parcelas clasificadas como 1er Cru. Seis vinos tintos
de los pueblos de Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses y Beaune.

Una fantástica caja que reúne tres chardonnay y tres pinot noir de seis pueblos que resumen a
la perfección la esencia de Bourgogne. Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2021
Domaine de l’Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint Georges 2021

Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d’Or 2021 Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2021

Vincent Girardin Meursault Les Vieilles Vignes 2021 Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 2021

François Carillon Puligny-Montrachet 2021 Louis Jadot Beaune 1er Cru Clos des Ursules 2021

Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses 2021

J.J. Confuron Nuits-St.-Georges Les Fleurières 2021

Philippe Pacalet Pommard 2021
CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 532,75 €
Disponibles: 48 cajas
CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 327,10 €
Disponibles: 100 cajas

8 IVA no incluido IVA no incluido 9

9
 BOURGOGNE

SELECCIÓN
GRAND CRU 2021
Una caja única y exclusiva de seis prestigiosos Grand Cru.
Edición limitada a 24 unidades.

Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 2021

Domaine Henri Magnien Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2021
Lucien Le Moine Clos de Vougeot Grand Cru 2021
J.J. Confuron Clos-Vougeot Grand Cru 2021
Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2021
Domaine Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru 2021

CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 1.632,95 €

Disponibles: 24 cajas

10 IVA no incluido 11
11
BOURGOGNE
DOMAINE
JEAN-JACQUES CONFURON
Premeaux-Prissey
Bodega fundada en 1926 por Jean
Confuron y Anne-Marie Bouchard.
Ambos aportaron viñedos de
prestigiosas denominaciones: Jean
en Chambolle y Clos de Vougeot y
Anne-Marie en Nuits-Saint-Georges.
Establecidos en Premeaux, tuvieron
dos hijos, Jean-Jacques y Christian,
muy involucrados en el proyecto
desde su juventud.
Las propiedades familiares se
ampliaron hasta las 12 ha cuando
Jean-Jacques se casó con Andrée
Noëllat. Al fallecer Anne-Marie, en
1980, los dos hermanos decidieron
separar sus caminos, repartiéndose
las tierras. Poco después, en 1982,
Jean-Jacques enfermó y su esposa
Andrée y su hija Sophie se hicieron
cargo del negocio, vendiendo parte
de su producción a un négociant
local y elaborando su propio vino
con el resto.
En 1985, mientras Sophie estudiaba
viticultura en el Lycée Viticole de
12
Beaune, conoció a Alain Meunier,
con quien se casó y quien cambiaría
la propiedad hacia una viticultura
ecológica. Poco a poco se convirtieron
en uno de los pequeños elaboradores
de mayor proyección de la Côte d’Or.
Actualmente, la pareja posee 8 ha
y elaboran en 14 denominaciones
diferentes. Aproximadamente un
BOURGOGNE
dosis mínimas de sulfuroso, sin
clarificar ni filtrar para mantener
la tipicidad de cada terroir. En la
actualidad es Louis, el hijo de Alain
y Sophie, quien se ocupa de las
vinificaciones.
El Domaine Jean-Jacques Confuron
fue la primera bodega de la Côte d’Or
que importamos en 1993. Con Sophie
95% de la producción es de pinot y Alain Meunier nos une una larga
noir, con pequeñas plantaciones amistad y para nosotros es una
de chardonnay, pinot gris y aligoté. nueva emoción cada degustación
Cabe destacar sus 0,5 ha del Grand en su domaine.
Cru Romanée-Saint-Vivant y sus 0,5
ha del Grand Cru Clos de Vougeot BLANC Botellas. disponibles €
situadas justo en la pendiente, en
una ubicación de lo más privilegiada. 134490 J.J. Confuron Bourgogne Aligoté Aux Plantes 2021 60 16,20
134491 J.J. Confuron Côte de Nuits-Villages La Montagne 2021 60 30,55
En la bodega conviven la tradición
y la última tecnología. Los racimos
se despalillan por completo y se ROUGE Botellas. disponibles €
introducen en depósitos de cemento
de 25 a 50 hL, sin apenas estrujar, 134502 J.J. Confuron Coteaux de l'Auxois Pinot Noir Clos de la Romanée 2021 120 15,80
para su posterior maceración en
frío. La fermentación se realiza
134492 J.J. Confuron Bourgogne Pinot Noir Cuvée Jeunesse 2021 570 19,55
134495 J.J. Confuron Côte de Nuits-Villages Les Vignottes 2021 36 36,65
controlando la temperatura y
reteniendo el CO2 para mantener la 134496 J.J. Confuron Nuits-Saint-Georges Les Fleurières 2021 50 42,75
frescura aromática de la uva. El vino 134498 J.J. Confuron Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs 2021 96 93,85
se deja reposar con sus lías hasta su
trasiego a barricas de roble, nuevas 134493 J.J. Confuron Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Boudots 2021 12 106,50
para los Grand Cru y de segundo o 134497 J.J. Confuron Chambolle-Musigny 2021 150 52,65
tercer uso para el resto de la gama, 134499 J.J. Confuron Chambolle-Musigny 1er Cru 2021 60 106,50
donde se criarán entre 15 y 18
meses, dependiendo de la añada. 134500 J.J. Confuron Clos-Vougeot Grand Cru 2021 60 175,00
Los vinos se embotellan aplicando 134501 J.J. Confuron Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 36 585,00
IVA no incluido 13
BOURGOGNE BOURGOGNE
BOURGOGNE

BULLES Botellas disponibles €

Philippe Pacalet Bulles Par PP 2021 24 30,45

BLANC Botellas disponibles €

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté 2021 60 31,25

Philippe Pacalet Ladoix Blanc 2021 48 64,70
Philippe Pacalet Chablis 1er Cru Beauroy 2021 48 75,35
Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2021 24 98,95
Philippe Pacalet Meursault 2021 24 89,85
Philippe Pacalet Meursault Limozin 2021 84 121,80
Philippe Pacalet Meursault 1er Cru Charmes 2021 12 190,00
Philippe Pacalet Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 24 342,50
Philippe Pacalet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 24 776,00

ROUGE Botellas disponibles €

Philippe Pacalet Bourgogne Vieilles Vignes 2021 60 38,85

Philippe Pacalet Ladoix Rouge 2021 60 62,45
Philippe Pacalet Pommard 2021 200 73,10
Philippe Pacalet Pommard 1er Cru Les Charmots 2021 36 144,60
Philippe Pacalet Pommard 1er Cru Les Epenots 2021 24 151,50

PHILIPPE PACALET Philippe Pacalet Volnay 1er Cru Roberdalle 2021

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2021
36
144
144,60
74,60

Beaune Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2021

Philippe Pacalet cursó estudios
de enología, especializándose en
microbiología. Es sobrino de Marcel
Lapierre, una de las figuras clave del
movimiento de los vinos naturales, de
quien ha heredado su filosofía poco
intervencionista en la elaboración
de sus vinos. Después de trabajar
durante 10 años como director del
Domaine Prieuré Roch –propiedad
de una de las sagas familiares del
Domaine de la Romanée-Conti–,
Philippe Pacalet inició en 2001 su
proyecto personal en Beaune.
Pacalet controla más de 10 ha en
algunas de las appellations más
prestigiosas de la Côte d’Or, gracias
a los contratos que tiene con varios
viticultores. Les compra la cosecha
siempre y cuando apliquen en sus
parcelas su filosofía: además de
cultivar las viñas en ecológico,
deben permitir que la cepa se
nutra por sí misma y sea capaz de
revelar la personalidad del terroir
del que proviene. Concede mucha
importancia a la vida del suelo, para
Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2021
24
24
197,90
205,50
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2021 36 75,35
reforzar las especies de levaduras que se prolongará entre 15 y 18
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2021 48 144,60
que intervendrán en la fermentación. meses. Posteriormente los vinos se
La vendimia se realiza manualmente trasiegan por gravedad a un depósito Philippe Pacalet Vosne-Romanée 2021 24 121,80
y siempre bajo su dirección. donde reposarán dos meses más Philippe Pacalet Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes 2021 24 229,00
antes del embotellado, operación
Desde 2007 realiza la vinificación que se hace manualmente y sin Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2021 24 191,80
y la crianza en una bodega –que filtrar. La producción anual asciende Philippe Pacalet Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes 2021 24 194,85
compró a la familia De Montille–, a unas 50.000 botellas.
en el corazón de Beaune. Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2021 60 274,00
También elabora dos fantásticas Philippe Pacalet Clos de Vougeot Grand Cru 2021 36 380,00
Para la elaboración de sus vinos sigue el cuvées en el norte del Rhône.
método de su tío Marcel, quien utilizaba Philippe Pacalet Echezeaux Grand Cru 2021 12 380,00
una estrategia basada en la intuición Uno de los nombres destacados de Philippe Pacalet Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 12 426,00
y el mínimo intervencionismo. De Bourgogne por sus vinos de mínima Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2021 24 475,00
hecho, Pacalet se caracteriza por intervención. Vinos etéreos, fragantes
elaborar sus vinos sin añadir sulfitos y muy placenteros.
durante todo el proceso hasta llegar
Del 2021 nos han seducido el
al embotellado.
Pommard, por su delicioso perfume,
La elaboración empieza con la la buena fruta, la gourmanderie y la RHÔNE
maceración carbónica de los racimos sedosidad; el Chambolle-Musigny
enteros en depósitos de madera 1er Cru Les Lavrottes, por su BLANC Botellas disponibles €
troncocónicos y la fermentación perfume delicioso; Echezeaux, que
alcohólica se lleva a cabo confiando se muestra reservado, pero tiene un Philippe Pacalet Condrieu 2021 36 86,80
en las levaduras indígenas de cada final largo; y de entre los blancos,
viñedo y realizando bazuqueos un espléndido Bâtard-Montrachet,
diarios con los pies. Finalizada la que tiene materia y ahora todavía ROUGE Botellas disponibles €
fermentación, los vinos pasan a está algo marcado por la vainilla de
barricas de roble para su crianza, la barrica. Philippe Pacalet Cornas 2021 96 68,50

14 IVA no incluido 15
BOURGOGNE
De los blancos de la cosecha 2021,
nos ha gustado la longitud de su
Puligny-Montrachet, la frescura del
Morgeot Marquis de Laguiche y la
intensidad del Corton-Charlemage.
En tintos sorprende Chorey-lès-
Beaune por su ligereza y perfume; el
Volnay, que es perfecto para iniciarse
FOTO FAMILIA en la Bourgogne; la golosidad y
jugosidad del Clos des Mouches; el
carácter y longitud del Clos Prieur;
la fineza del Chambolle-Musigny 1er
Cru y el monumental Clos de Bèze.
Otras bodegas en EE.UU:
En 1987 crearon Domaine Drouhin
Dundee Hills y en 2013 fundaron
Roserock en la región sur de Eola-
BOURGOGNE
Amity Hills, en Willamette Valley. Dos
proyectos paralelos en Oregon donde
elaboran cuvées de chardonnay y
pinot noir con la frescura y finura que
caracterizan los vinos de Bourgogne.
Una familia que busca la máxima
calidad en cada una de las etapas,
del viñedo a la botella.

BLANC Botellas disponibles €

Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Bougros 2021 24 76,20

Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 12 76,20
Joseph Drouhin Chablis Grand Cru Les Clos 2021 24 82,65
Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet 2021 120 71,25
Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Marquis de Laguiche 2021 36 137,70
Joseph Drouhin Puligny-Montrachet 2021 84 74,50
Joseph Drouhin Meursault 2021 36 64,80
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches Blanc 2021 48 162,00

JOSEPH DROUHIN Joseph Drouhin Corton-Charlemagne Grand Cru 2021

Joseph Drouhin Montrachet Grand Cru Marquis de Laguiche 2021
12
24
202,50
745,00

Beaune ROUGE Botellas disponibles €

Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages 2021 168 29,30

Embajadora de Bourgogne y de la
pinot noir, la Maison Joseph Drouhin
nació para dedicarse al comercio de
vinos y pronto se convirtió en una de
las grandes bodegas elaboradoras.
Actualmente es la cuarta generación
quien dirige el negocio.
En 1880, un joven Joseph Drouhin
de 22 años se trasladó desde su
Chablis natal a Beaune, adquirió
los derechos de una casa comercial
fundada en 1756 y le dio su nombre
como négociant. Su hijo Maurice
heredó la bodega en 1918 y compró
las primeras tierras, situadas en
las prestigiosas parcelas Clos des
Mouches y Clos de Vougeot. En
1957 Maurice falleció y, con tan solo
24 años, su hijo adoptivo Robert se
hizo cargo del domaine y fue quien
le dio la envergadura internacional
actual. Desde 2003 la maison está
gestionada por los cuatro hijos de
Robert Drouhin: Frédéric, presidente
ejecutivo, Laurent, embajador de
la marca y director del mercado de
Estados Unidos, Philippe, encargado
de los viñedos, y Véronique, la
enóloga. Laurène, hija de esta
última y representante de la quinta
generación, se incorporó en el año
2017.
En la Côte de Nuits y la Côte de
Beaune, Drouhin posee 38,5 ha
de parcelas propias situadas en los
viñedos más prestigiosos del corazón La vinificación se realiza aprovechando
Joseph Drouhin Côte de Beaune-Villages 2021 18 27,55
de Bourgogne. Son emblemáticas sus las levaduras del propio viñedo y con
13 ha del Beaune 1er Cru Clos des bazuqueos suaves, una idea que Joseph Drouhin Chorey-lès-Beaune 2021 96 27,55
Mouches, plantado con pinot noir y Robert Drouhin ya defendía durante Joseph Drouhin Maranges 1er Cru 2021 12 29,30
chardonnay, una rareza en la zona. la década de los 80 para no alterar
Joseph Drouhin Côte de Beaune Rouge 2021 24 42,20
la naturaleza aromática de la pinot
En 2008, agruparon 38 ha bajo noir. Joseph Drouhin Savigny-lès-Beaune 1er Cru Fourneaux 2021 12 48,65
el nombre Drouhin-Vaudon, en
Joseph Drouhin Volnay 2021 96 50,20
homenaje al viejo molino del siglo La familia Drouhin, con 80 ha de
XVIII, situado a orillas del río Serein, viñedo en propiedad y vinos de más de Joseph Drouhin Pommard 2021 12 56,65
que fue restaurado para convertirse 90 crus diferentes, ofrece una paleta Joseph Drouhin Nuits-Saint-Georges 2021 12 56,65
en la bodega de referencia de los impresionante de los mejores terroirs
Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 2021 48 59,85
Drouhin en Chablis. de Bourgogne.
Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur 2021 84 153,85
Llevan más de 20 años practicando Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 2021 24 76,20
la viticultura biodinámica, aplicando
infusiones y labrando con caballos. Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru 2021 24 113,40
Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru Baudes 2021 24 145,70
Drouhin cuenta con diferentes
Joseph Drouhin Chambolle-Musigny 1er Cru Amoureuses 2021 24 615,00
cavas emplazadas en emblemáticos
Joseph Drouhin Vosne-Romanée 1er Cru 2021 24 153,85
edificios de Beaune. La más conocida
es la bodega de los Duques de Joseph Drouhin Vosne-Romanée 1er Cru Les Petits Monts 2021 6 356,35
Bourgogne, una enorme bóveda
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Grèves 2021 36 89,50
de piedra que forma parte de un
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches Rouge 2021 36 129,55
edificio construido en el siglo XV
y que hoy acoge el Museo del Joseph Drouhin Corton Grand Cru 2021 6 186,50
Vino. En la Rue d’Enfer, en el
Joseph Drouhin Clos Saint-Denis Grand Cru 2021 12 251,50
casco histórico de Beaune, se
Joseph Drouhin Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 12 267,25
encuentra la Maison Diénat, la
casa matriz de Drouhin en la Côte Joseph Drouhin Clos de Vougeot Grand Cru 2021 18 307,70
d’Or. Junto a la Basílica de Beaune,
Joseph Drouhin Echezeaux Grand Cru 2021 18 325,00
en la Collégiale Notre-Dame, los
Joseph Drouhin Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 18 599,25
Drouhin tienen expuesta una prensa
manual del siglo XVI, reliquia que Joseph Drouhin Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 12 647,85
utilizan, excepcionalmente, para la Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2021 12 664,00
elaboración del Beaune 1er Cru Clos
des Mouches. Joseph Drouhin Musigny Grand Cru 2021 30 1.390,00

16 IVA no incluido 17
BOURGOGNE BOURGOGNE
BLANC Botellas disponibles €

Louis Jadot Santenay Clos de Malte 2021 60 27,55

Louis Jadot Saint-Romain 2021 60 24,75
Louis Jadot Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 120 31,00
Louis Jadot Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021 204 32,65
Louis Jadot Chablis Grand Cru Blanchot 2021 48 62,85
Louis Jadot Chablis Grand Cru Preuses 2021 24 62,85
Louis Jadot Chablis Grand Cru Les Clos 2021 24 69,40
Louis Jadot Beaune 1er Cru Bressandes 2021 24 44,65
Louis Jadot Beaune 1er Cru Grèves Le Clos Blanc 2021 48 50,95
Louis Jadot Meursault 2021 72 46,35
Louis Jadot Meursault Narvaux 2021 24 49,95
Louis Jadot Meursault 1er Cru Charmes 2021 36 75,00
Louis Jadot Meursault 1er Cru Perrières 2021 24 87,20
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 2021 96 50,85
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chevenottes 2021 120 66,75
Louis Jadot Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2021 12 70,00

LOUIS JADOT
Louis Jadot Puligny-Montrachet 2021 154 60,30
Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2021 30 69,60
Louis Jadot Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2021 6 97,90

Beaune Louis
Louis
Jadot
Jadot
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2021
Corton-Charlemagne Grand Cru 2021
6
12
97,90
205,50
Louis Jadot Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 24 440,00
La Maison Louis Jadot es una de las historia de la maison. Se trata de posee varios centros de producción Louis Jadot Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 12 440,00
bodegas históricas de Bourgogne. André Gagey –su delegado y mano repartidos entre la Côte d’Or y Louis Jadot Chevalier-Montrachet Les Demoiselles Grand Cru 2021 12 568,90
Con un gran reconocimiento a nivel derecha– quien acertadamente Beaujolais, así como una tonelería Louis Jadot Montrachet Grand Cru 2021 6 795,00
mundial se ha posicionado como uno decidió contratar como director propia, Cadus.
de los mayores actores de la región técnico y enólogo a Jacques Lardière, ROUGE Botellas disponibles €
gestionando actualmente más de que introdujo el estilo de mínima Una referencia indispensable en
Bourgogne. Louis Jadot Château des Jacques Morgon 2021 300 11,60
240 ha de viñedo y elaborando y intervención que caracteriza a los
Louis Jadot Château des Jacques Morgon Côte du Py 2021 96 20,75
comercializando más de 200 vinos vinos de Jadot. En 1962, André Entre sus tintos de 2021, nos han Louis Jadot Château des Jacques Moulin-à-Vent 2021 240 14,00
diferentes. Su perseverancia por Gagey sucedió a Louis Auguste gustado el Beaune Clos des Ursules,
mantener la esencia y la expresión como director, ya que la familia Louis Jadot Château des Jacques Moulin-à-Vent Clos du Grand Carquelin 2021 72 43,00
por su fruta, tanino y buen final de
de los terroirs de Bourgogne, Jadot no contaba con sucesor. Por Louis Jadot Château des Jacques Moulin-à-Vent Clos Des Thorins 2021 120 43,00
boca; la intensidad del Clos Saint-
sumada a una filosofía de mínima este mismo motivo, y para asegurar Jacques; el lado estricto y la fruta Louis Jadot Beaune 1er Cru Boucherottes 2021 12 38,20
intervención tanto en el viñedo como el futuro de la bodega, en 1985 del Clos Vougeot; y la sedosidad, Louis Jadot Beaune 1er Cru Clos des Couchereaux 2021 24 38,20
en la bodega, son algunas de sus la familia Jadot tomó la decisión finura y majestuosidad del Clos de Louis Jadot Beaune 1er Cru Theurons 2021 24 38,20
particularidades y claves de éxito. de vender la empresa a la familia Bèze. En los blancos, es magnífica Louis Jadot Beaune 1er Cru Clos des Ursules 2021 12 58,90
Kopf, con la que mantenía una la acidez mordiente del Santenay Louis Jadot Nuits-Saint-Georges 2021 36 41,95
Todo empezó cuando la familia estrecha relación desde 1945,
Jadot –de origen belga– decidió Clos de Malte; la armonía entre Louis Jadot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2021 24 80,50
ya que eran sus importadores en frescura y grasa del Beaune 1er Cru Louis Jadot Pommard 2021 84 44,30
comprar en 1826 el que hoy en Estados Unidos. Hoy en día siguen
día sigue siendo uno de los escasos Grèves; el equilibrio del Charmes; y Louis Jadot Volnay 2021 60 44,30
siendo los actuales propietarios. la longitud, acidez e intensidad del
monopoles de Bourgogne: Clos des Louis Jadot Volnay 1er Cru Clos de la Barre 2021 60 58,00
Ursules 1er Cru, en Beaune. No fue Corton-Charlemagne.
Pierre-Henry Gagey, hijo de André Louis Jadot Gevrey-Chambertin 2021 60 46,00
hasta 1859, 30 años más tarde, Gagey, es desde 1992 el presidente Louis Jadot Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles Saint-Jacques 2021 12 89,45
cuando Louis Henry Denis Jadot de la compañía y cuenta hoy con Louis Jadot Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques 2021 18 167,80
fundó la bodega, comprando los la ayuda de su hijo Thibault. Bajo Louis Jadot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2021 12 79,80
derechos comerciales del négociant su dirección ha ampliado el legado Louis Jadot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes 2021 12 97,85
Lemaire-Fouleux para poder iniciar de la maison, comprando varias Louis Jadot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2021 6 305,00
su actividad de exportación hacia el propiedades en Bourgogne (Domaine
norte de Europa. Louis Jadot Vosne-Romanée 2021 12 63,25
J.A. Ferret en 2008 y Domaine
Louis Jadot Clos Vougeot Grand Cru 2021 60 160,00
Prieur-Brunet en 2017) y Beaujolais
La siguiente generación, con Louis Louis Jadot Clos de la Roche Grand Cru 2021 12 299,50
(Château des Jacques en 1996). En
Jean-Baptiste Jadot al frente, Louis Jadot Clos Saint-Denis Grand Cru 2021 12 286,95
2013, también iniciaron Résonance,
expandió la propiedad familiar
un proyecto en Oregon (Estados Louis Jadot Echezeaux Grand Cru 2021 18 230,00
comprando varias parcelas en Grand
Unidos). Louis Jadot Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 18 229,50
Cru de prestigio como Corton-
Louis Jadot Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 18 229,50
Charlemagne o la parcela Les Desde 2012, Frédéric Barnier –sucesor
Demoiselles dentro del Grand Cru Louis Jadot Chambertin Grand Cru 2021 12 410,00
en el cargo de director técnico–
Chevalier-Montrachet. Durante la Louis Jadot Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 18 410,00
salvaguarda el estilo de la maison.
dirección de Louis Auguste Jadot, Louis Jadot Bonnes Mares Grand Cru 2021 12 388,80
apareció una figura clave en la Actualmente, la Maison Louis Jadot Louis Jadot Musigny Grand Cru 2021 9 820,00

18 IVA no incluido 19
BOURGOGNE
LUCIEN LE MOINE
Beaune
En 1999 irrumpió en el panorama
de Bourgogne la primera añada de
los vinos de Mounir Saouma, un
libanés que durante su estancia en
un monasterio de Oriente Próximo
aprendió a elaborar vino. Fascinado,
se marchó a Montpellier a estudiar
enología y, tras trabajar en diversas
bodegas de Francia y California,
acabó fundando un négoce en
Bourgogne junto a su mujer Rotem
Brakin. Rotem es ingeniera agrícola
y ha sido premiada por sus estudios
sobre la Côte d’Or.
El carácter afable y extrovertido de
esta pareja les ha aportado grandes
amistades entre viticultores de
los mejores 1er y Grand Cru de la
Côte d’Or, de donde proceden la
gran mayoría de sus vinos. Pese a
no ser propietarios de viñedos, han
conseguido situar todas y cada una
de sus cuvées en el nivel más alto
de calidad de Bourgogne. Mounir,
con su privilegiado olfato e intuición,
decide cada año, y tras catar los
mostos recién prensados, cuáles
se convertirán en vinos de Lucien
Le Moine.
En su bodega de Beaune, Mounir
y Rotem crían los vinos en barricas
nuevas de roble de Jupilles, de grano
fino y tostado suave, fabricadas
especialmente para ellos. Allí,
los mostos son cuidadosamente
vinificados por separado, teniendo
en cuenta las características de
la añada y las particularidades
de cada cru. Los vinos envejecen
con una gran cantidad de lías, con
suaves bâtonnages periódicos, hasta
el momento de ser embotellados.
Defienden que las lías proporcionan
vinos más armoniosos y complejos
por lo que no realizan trasiegos
durante la crianza. Gracias a las
bajas temperaturas de su bodega,
la maloláctica se retrasa hasta el
verano. Los vinos de Lucien Le
Moine se embotellan por gravedad y
sin filtrar y conservan una cantidad
de CO2 natural generado durante
la fermentación maloláctica. Este
leve carbónico, que desaparece
decantando el vino antes de servirlo,
“protege al vino encerrándolo en sí
mismo”, en palabras de Mounir.
Una protección natural frente al
20
BOURGOGNE
BLANC Botellas disponibles €
Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2021 90 33,50
Lucien Le Moine Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2021 18 78,80
Lucien Le Moine Saint-Aubin 1er Cru sur Gamay Blanc 2021 12 89,40
Lucien Le Moine Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2021 18 116,70
Lucien Le Moine Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or 2021 24 175,80
Lucien Le Moine Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2021 18 191,00
Lucien Le Moine Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 12 310,00
Lucien Le Moine Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 18 710,00
ROUGE Botellas disponibles €
Lucien Le Moine Morgon Amphoraes 2021 (Magnum) 6 130,50
Lucien Le Moine Bourgogne Rouge 2021 90 33,50
Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2021 24 77,30
Lucien Le Moine Volnay 1er Cru Les Caillerets 2021 18 107,60
Lucien Le Moine Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Genavrières 2021 18 89,40
Lucien Le Moine Pommard 1er Cru Les Epenots 2021 24 95,50
oxígeno que permite también el uso Su proyecto en el Rhône:
de dosis mínimas de sulfuroso en Lucien Le Moine Pommard 1er Cru Les Grands Epenots 2021 24 95,50
el embotellado y casi nulas durante Diez años después de iniciar su
Lucien Le Moine Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2021 18 106,50
todo el proceso de vinificación. aventura vinícola en Bourgogne,
Mounir y Rotem presentaron la Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles-Saint-Jacques 2021 24 159,50
El matrimonio Saouma-Brakin primera añada de su nueva bodega Lucien Le Moine Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2021 24 190,95
supervisa personalmente todos los en el Rhône: Rotem & Mounir
Lucien Le Moine Vougeot 1er Cru Les Petits Vougeots 2021 18 159,50
pasos del proceso de elaboración y de Saouma. Allí son propietarios de 8,5
ha en Châteauneuf-du-Pape y 8,9 ha Lucien Le Moine Vosne-Romanée 1er Cru Beaux Monts 2021 18 168,50
manera totalmente artesanal. Fruto
de este compromiso y de su modo de en Côtes du Rhône, donde practican Lucien Le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2021 24 175,80
entender la enología, se autoimpusieron la misma filosofía que en Bourgogne.
Lucien Le Moine Clos Saint-Denis Grand Cru 2021 18 299,00
desde el principio un límite anual de 100 Más información de su proyecto en
el Rhône en la página 61. Lucien Le Moine Clos de la Roche Grand Cru 2021 12 299,00
barricas de las que se obtienen tan solo
30.000 botellas, con un máximo de tres Lucien Le Moine Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 12 316,70
Una de las parejas de mayor
barricas de un mismo cru, es decir, entre Lucien Le Moine Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 6 316,70
personalidad del mundo del vino
300 y 900 botellas. y que han conseguido forjarse una Lucien Le Moine Échezeaux Grand Cru 2021 12 316,70
excelente reputación. Elaboran unas
Convertidos en sinónimo de elegancia Lucien Le Moine Grands-Échezeaux Grand Cru 2021 6 535,00
exclusivas cuvées, únicas y muy
y carácter, estos vinos suponen, año Lucien Le Moine Bonnes-Mares Grand Cru 2021 12 479,00
difíciles de conseguir.
tras año, un fantástico catálogo de los
Lucien Le Moine Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 12 479,00
mejores terroirs de Bourgogne.
IVA no incluido 21
BOURGOGNE
DOMAINE D’EUGÉNIE
Vosne-Romanée
Conocido como Domaine René Engel
durante años, cambió de nombre y
propietario tras la repentina muerte
de Philippe Engel en 2005. En
julio del año siguiente François
Pinault, propietario de la famosa
bodega de Pauillac Château Latour,
así como de Château Grillet en el
Rhône, de Clos de Tart, también en
Bourgogne, y de Eisele Vineyard en
Napa Valley, compró la bodega, que
pasó a llamarse Domaine d’Eugénie.
Frédéric Engerer, también director
de Château Latour, pasó a gestionar
la bodega. Decidieron formar un
nuevo equipo con el viticultor Michel
Mallard y con Jean Claude Briottet
como asesor enológico.
Los viñedos se extienden por 6,87
ha repartidas en los pueblos de
Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux,
Vougeot, Chassagne-Montrachet y
Meursault. En Vosne-Romanée, al
lado de la bodega, se encuentra Clos
d’Eugénie, una finca anteriormente
conocida con el nombre de Clos
Frantin. Aunque la mayoría de la
superficie está plantada con pinot
noir, disponen también de una
ouvrée (4,28 áreas) del Grand Cru
Montrachet y del Grand Cru Bâtard-
22
Montrachet, dos ouvrées del 1er Cru
Les Porusots de Meursault y 0,24 ha
en Chassagne-Montrachet.
En el año 2009 las fincas situadas
en Vosne-Romanée se empezaron
a trabajar según los preceptos de
la biodinámica y al año siguiente
añadieron la parcela de Echezeaux.
A partir de la vendimia 2020, todos
sus vinos disponen de la certificación
ecológica Ecocert.
En 2006 probaron a vinificar los
racimos completamente despalillados.
En la siguiente añada, optaron por
despalillar tan solo el 50%. A partir de
2008, esta técnica se instauró como
marca de identidad de la casa con la
que elaboran sus vinos tintos.
BOURGOGNE
Desde el 2009 la nueva bodega de fracciones en la proporción necesaria. De entre los vinos del 2021, nos han
vinificación está situada en los antiguos La crianza se realiza en barricas de gustado el Clos d’Eugénie (sólo 4
edificios de Clos Frantin, que tras su roble francés, donde los vinos de barricas), por su precisión; Aux Brulées
restauración aloja los distintos toneles categoría Village se mantienen una (solo 2 barricas) donde hay algo más
de vinificación termorregulados de media de 12 meses. Por su parte, de tanino y materia; el Echezeaux (7
diferentes capacidades, para poder los vinos procedentes de los viñedos barrricas), que necesita unos meses
realizar una selección parcelaria. 1er Cru y Grand Cru pasan unos 15 para asentarse; el Grands-Echezeaux,
meses en barrica, con diferentes que se muestra grandioso y con un
La fermentación se realiza al modo proporciones de barricas nuevas según magnífico perfume final; y el Clos-
tradicional y con bazuqueos frecuentes. el viñedo: un 70% nuevas para los Vougeot –que la bodega ha decidido
Finalizada la fermentación, se trasiega Grand Cru, un 50% para los 1er Cru no comercializar hasta el próximo año–
el vino flor y se prensa la pasta y un 40% para los Village. por su vigor, hombros y más de todo.
de hollejos para mezclar las dos
BLANC Botellas disponibles €
Domaine d'Eugénie Chassagne-Montrachet Les Perclos 2021 9 70,55
Domaine d'Eugénie Meursault 1er Cru Les Porusots 2021 3 156,75
Domaine d'Eugénie Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 3 460,00
ROUGE Botellas disponibles €
Domaine d'Eugénie Vosne-Romanée 2021 21 67,40
Domaine d'Eugénie Vosne-Romanée Clos d'Eugénie 2021 12 97,50
Domaine d'Eugénie Echezeaux Grand Cru 2021 24 402,50
Domaine d'Eugénie Echezeaux Grand Cru 2021 (Magnum) 1 825,00
Domaine d'Eugénie Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 15 490,50
Domaine d'Eugénie Grands-Echezeaux Grand Cru 2021 (Magnum) 1 999,00
IVA no incluido 23
BOURGOGNE BOURGOGNE

DOMAINE DE L’ARLOT
Premeaux-Prissey
La historia de la bodega se remonta a
finales del siglo XVIII, cuando Jean-
Charles Vienot construyó un cercado
de piedra alrededor de su casa y
finca. Se creaba así Clos de l’Arlot,
un monopole 1er Cru de 0,87 ha en la
comuna de Nuits-Saint-Georges.
En 1891 Jean-Charles vendió el
terreno a Jules Belin, un négociant
que añadió a la propiedad el
monopole de Clos des Fôrets Saint-
Georges y Clos du Chapeau. El
domaine permaneció en manos de la
familia Belin hasta 1987, momento
en el que el grupo AXA Millésimes
lo adquirió y amplió la propiedad,
añadiendo dos parcelas de los
reputados Romanée-Saint-Vivant
Grand Cru y Vosne-Romanée 1er Cru
Les Suchots. AXA Millésimes también
es propietaria de los renombrados
Château Pichon Longueville Baron
y Château Suduiraut en Bordeaux,
Quinta do Noval en Porto, Disznókó
en Tokaj y Outpost en Napa Valley,
entre otros.
Jean-Pierre de Smet, fuertemente
influenciado por figuras como Anne-
Claude Leflaive de Domaine Leflaive o
Patrick Bize de Domaine Simon Bize,
fue el director general de la bodega
hasta 2007, dando paso a Christian
Seely, quien había trabajado con él
desde 1998. Actualmente y desde
2014, la directora técnica de la
bodega es Géraldine Godot.
La bodega cultiva cerca de 15 ha
de viñedo, la mayoría plantadas con
pinot noir, aunque también elaboran
dos vinos blancos con chardonnay.
Desde el año 2000, los trabajos
del campo siguen las pautas de
viticultura ecológica –disponen del
certificado AB desde el 2014– que
se complementan con prácticas
biodinámicas desde el 2003 y
actualmente se aplican a la totalidad
de la superficie.
Durante la vendimia, se seleccionan
manualmente los mejores racimos,
que pasarán por una segunda
selección en bodega. La fermentación
comienza espontáneamente, y en
el caso de los tintos, se realiza
una ligera maceración de la uva
parcialmente despalillada, con
bazuqueos y remontados suaves. El
tostado de las barricas de madera es
muy ligero, lo que evita la presencia
de aromas ahumados y especiados
en el vino.
DOMAINE DES LAMBRAYS
Morey-Saint-Denis
Clos des Lambrays es uno de los 33
Grand Cru de Bourgogne y uno de los
más prestigiosos de la Côte de Nuits.
La bodega Domaine des Lambrays es
propiedad de la familia Arnault (Louis
Vuitton Moët Hennessy) desde 2014.
Desde que fue creada por los monjes
cistercienses en 1365, los muros de
Clos des Lambrays han preservado
la armonía de su superficie. En
el transcurso de estos 650 años
de historia, la unidad del clos fue
fraccionada durante la Revolución
Francesa, dividiendo la viña entre
más de 70 propietarios diferentes.
La familia Rodier adquirió casi
la totalidad del clos a finales de
1890. De hecho, los sucesivos
propietarios a lo largo de los siglos
XIX y XX se esforzaron en restablecer
la integridad del clos medieval.
Actualmente es casi un monopole,
con una superficie de 8,66 ha
(203 ouvrées, 202 de las cuales son despalillados para Morey-Saint-
propiedad de Domaine des Lambrays Denis. La crianza se realiza en
y una microparcela que pertenece barricas nuevas en un 60% para el
al Domaine Taupenot-Merme). El Grand Cru, en un 40% para el 1er Cru
viñedo lo conforman una sucesión y en un 20% para Morey-Saint-Denis
de suaves ondulaciones, con y los blancos de Puligny.
orientaciones diversas y cepas de
La cosecha 2021 supone la tercera
30, 50 y 60 años o más. Asimismo,
Domaine des Lambrays posee añada de la propiedad en ecológico
y la segunda en biodinámica.
también parcelas en dos 1er Cru de
Puligny-Montrachet. Desde la añada
2019 el domaine es totalmente
ecológico y empezaron a practicar la
biodinámica en el año 2020.
La elaboración es meticulosa,
vinificando cada una de las 12
parcelas por separado y en pequeños
depósitos que posteriormente se
ensamblan para obtener la mejor
expresión del Grand Cru. Los racimos
se vinifican enteros en un 80% para
Clos des Lambrays, en un 50%
para Morey 1er Cru y totalmente

BLANC Botellas disponibles €

BLANC Botellas disponibles €
Domaine de l'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de l'Arlot Blanc 2021 12 101,50
Domaine des Lambrays Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2021 3 149,75
Domaine des Lambrays Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret 2021 3 187,50
ROUGE Botellas disponibles €

Domaine de l'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Cuvée Mont des Oiseaux 2021 24 67,20
Domaine de l'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Forêts Saint-Georges 2021 96 88,40
ROUGE Botellas disponibles €

Domaine de l'Arlot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de l'Arlot 2021 24 88,40 Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 2021 18 74,90
Domaine de l'Arlot Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2021 15 156,75 Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups 2021 24 104,80
Domaine de l'Arlot Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 9 612,95 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru 2021 66 500,00

24 IVA no incluido IVA no incluido 25

BOURGOGNE
PIERRE MOREY & MOREY-BLANC
Meursault
La familia Morey es originaria de
Chassagne-Montrachet y se asentó en
Meursault cuando Alexis Morey tuvo
que huir clandestinamente en 1793
durante la Revolución Francesa. Allí
fue donde se estableció definitivamente
tras conocer a Mademoiselle Millot,
con quien contrajo matrimonio.
La descendencia de Alexis fue
numerosa, 31 nietos, y las herencias
fueron dividiendo las propiedades
con el paso de las generaciones.
Ya en el siglo XX, Auguste Morey
solo tenía en propiedad unas pocas
parcelas. Durante la crisis de 1929
amplió los terrenos con la compra de
las viñas a su arrendador y, en 1935,
llegó a un acuerdo con Henri Lafon
para hacerse cargo de la gestión de
sus parcelas junto con otros ocho
viticultores.
Pierre, hijo de Auguste, se hizo
cargo de la bodega en 1971 con 10
ha de viñas en Bâtard-Montrachet
Grand Cru, Montrachet Grand Cru,
Meursault 1er Cru Perrières, Monthélie
1er Cru, Pommard 1er Cru Grands
Epenots y Volnay 1er Cru Santenots.
El resto, repartidas por diferentes
lieux-dits situados en su mayor parte en
Meursault, pero también en Monthélie,
con los que elabora vinos de Village y
Bourgogne regionales.
Poco a poco, su padre Auguste fue
26
cediéndole también los contratos
de arrendamiento de fincas que
pertenecían a Lafon, Poirier y otros
miembros de la familia Morey. Pero
en 1984 Dominique Lafon quiso
recuperar las fincas alquiladas
para trabajarlas en exclusiva.
Poco después Pierre, que además
de gestionar la bodega familiar
trabajaba para Domaine Leflaive
administrando la propiedad, decidió
fundar una maison de négoce en
1992: Morey-Blanc, con la que
poder compensar la pérdida de las
viñas de Lafon. Durante 20 años
se encargó de las tres empresas en
paralelo, pero en 2008 abandonó
la dirección de Domaine Leflaive
para dedicarse en exclusiva a su
propio proyecto con la ayuda de su
hija Anne.
Destaca una parcela de 0,5 ha de
chardonnay en Bâtard-Montrachet
Grand Cru, aunque el domaine también
tiene participaciones en varios 1er
Cru de Meursault, Pommard y Volnay.
Las parcelas de Pierre Morey siguen
una viticultura ecológica desde
1991 y biodinámica desde 1997,
un requisito también obligatorio para
los viticultores a los que compra uva
destinada a la firma Morey-Blanc.
La vendimia se realiza a mano, los
racimos se transportan a la bodega
rápidamente y mediante una prensa
neumática se obtiene un mosto que
se deja reposar en depósito de acero
inoxidable entre 12 y 24 horas.
La fermentación alcohólica se realiza
en barricas de roble aprovechando
las levaduras indígenas. Cuando
termina la fermentación comienza
el trabajo de bâtonnage. La crianza
se alarga entre 12 y 20 meses en
BOURGOGNE
los chardonnay, mientras que los de forma espontánea. Se llevan a cabo meses –según la añada– antes de
aligoté se mantienen en barricas de ligeros bazuqueos y remontados a embotellarse por gravedad.
roble parcialmente nuevo entre 12 temperatura controlada para favorecer
Tanto el Domaine Pierre Morey como el
y 16 meses. su desarrollo aromático. Finalizada la
négoce Morey-Blanc han conseguido
fermentación, los vinos se trasladan
situarse entre las bodegas de mayor
En el caso de los vinos tintos, los a una bodega subterránea para
proyección de Bourgogne. Vinos
racimos se despalillan y se realiza realizar la fermentación maloláctica
elegantes, nítidos y precisos.
una maceración carbónica hasta que en barrica durante todo el invierno,
comienza la fermentación alcohólica donde permanecen entre 15 y 20
BLANC Botellas disponibles €
Pierre Morey Bourgogne Aligoté 2021 180 11,20
Pierre Morey Bourgogne Chardonnay 2021 72 22,75
Pierre Morey Meursault 2021 12 63,65
Pierre Morey Meursault Les Terres Blanches 2021 24 71,25
Pierre Morey Meursault Les Tessons 2021 30 81,85
Pierre Morey Meursault 1er Cru Perrières 2021 12 153,50
Pierre Morey Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 12 325,00
Morey-Blanc Saint-Romain Sous Le Château 2021 24 37,90
ROUGE Botellas disponibles €
Pierre Morey Bourgogne Pinot Noir 2021 84 19,40
Pierre Morey Monthélie 2021 48 30,35
Pierre Morey Monthélie 1er Cru 2021 12 39,40
Pierre Morey Meursault Les Durots 2021 36 39,40
Pierre Morey Pommard 1er Cru Grands Epenots 2021 12 83,50
Pierre Morey Volnay 1er Cru Santenots 2021 12 83,50
Morey-Blanc Volnay 1er Cru Taillepieds 2021 36 75,80
IVA no incluido 27
BOURGOGNE
DOMAINE FRANÇOIS MIKULSKI
Meursault
En una región vinícola tan apegada
a la tradición familiar como es
Bourgogne, Domaine Mikulski
representa una desacomplejada
excepción. François Mikulski, hijo
de Meursault, pero de ascendencia
polaca, no pertenece a ninguna
legendaria saga de viticultores. Esto
le dio libertad para seguir su propia
filosofía, que se puede categorizar
como contemporánea en Bourgogne,
a la vez que fiel a la autenticidad
del terroir, la calidad y la frescura.
François Mikulski aprendió a hacer vino
de la mano de su tío Pierre Boillot –de
1984 a 1991–, quien al fallecer le
legó unas pocas hectáreas de viñedo.
Tras ampliar la superficie en propiedad
en 1992, fundó la bodega Domaine
Mikulski, junto a su mujer Marie-Pierre.
De las aproximadamente 9 ha de
viñedo que trabajan, no todas son de
su propiedad, lo que no les impide
cuidarlas con el mismo esmero que
si pertenecieran a su familia desde
hace generaciones. Producen su
propio compost, utilizan productos
fitosanitarios respetuosos con el medio
y miman el equilibrio biológico de
sus suelos.
28
BOURGOGNE
Cultivan chardonnay, aligoté y De entre los blancos del 2021, nos
pinot noir plantadas sobre suelos han gustado su Aligoté y el Bourgogne BULLES Botellas disponibles €
de roca entreverada de sedimentos Côte d’Or, que parecen vinos más
y arenas, algunos de los cuales valiosos de lo que cuestan; el Meix Domaine François Mikulski Crémant de Bourgogne 2020 180 15,10
pertenecientes a célebres 1er Cru Chavaux, por su tensión y materia;
de Meursault y Volnay. Poruzots, que ahora muestra un
toque tostado, notas de limón y un
final largo; y Genevrières, que está BLANC Botellas disponibles €
El respeto por el terroir y su fruto se
manifiesta también en la bodega. muy joven y lo tiene todo, en un
Domaine François Mikulski Bourgogne Aligoté 2021 96 20,50
Allí reina la delicadeza, como sensacional equilibrio. Monthélie
demuestra el uso exclusivo de Toisières es un pinot noir fragante Domaine François Mikulski Bourgogne Côte d'Or Blanc 2021 252 26,35
prensas neumáticas y bombas y casi “frizzante”, con poco color y
Domaine François Mikulski Saint-Aubin 2021 48 36,00
peristálticas. La fermentación se para disfrutar en los próximos 4 o 5
lleva a cabo con levaduras indígenas años; y Volnay Santenots du Milieu Domaine François Mikulski Meursault 2021 240 55,40
es una delicia por su sedosidad y
y puede alargarse durante 3 o Domaine François Mikulski Meursault Meix Chavaux 2021 48 61,55
4 meses. Este largo periodo es textura seductora.
Domaine François Mikulski Meursault 1er Cru Poruzots 2021 18 98,50
posible gracias a las constantes
bajas temperaturas del invierno y Domaine François Mikulski Meursault 1er Cru Charmes 2021 72 98,50
principios de primavera (entre 6 y
8ºC) en las cavas excavadas en la Domaine François Mikulski Meursault 1er Cru Genevrières 2021 12 130,80
roca. La crianza se realiza con solo Domaine François Mikulski Meursault 1er Cru Charmes Vieilles Vignes de 1913 2021 12 160,00
un 20% de barrica nueva para evitar
enmascarar el carácter afilado, la
pureza y la elegancia que tanto
persigue la bodega. ROUGE Botellas disponibles €
Domaine François Mikulski Bourgogne Côte d'Or Rouge 2021 96 25,70
François Mikulski lleva casi 30 años
elaborando con el máximo respeto y Domaine François Mikulski Monthelie Toisières 2021 36 36,95
mínima intervención tanto en campo Domaine François Mikulski Pommard 2021 36 46,20
como en bodega. Grandes blancos de
fantástica guarda. Domaine François Mikulski Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2021 36 70,80
IVA no incluido 29
BOURGOGNE
y en 5 famosos viñedos Grand Cru:
Corton-Charlemagne, Corton Perrières,
Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-
Montrachet y Chevalier-Montrachet.
Cada parcela se vendimia y vinifica
por separado, con doble selección de
la uva –en la viña y a la entrada en
bodega–, los racimos se despalillan
parcialmente y son prensados con
suavidad. La fermentación se lleva
a cabo con levaduras indígenas. Los
vinos tintos realizan la fermentación
alcohólica en depósito de acero
inoxidable y la maloláctica en
barricas de roble, mientras que los
vinos blancos –la especialidad de la
casa– realizan ambas fermentaciones
en barricas de roble. Las barricas
son parcialmente nuevas, en un
10% para los vinos regionales, un
20% en los 1er Cru y un 30% en
los Grand Cru. Éstas provienen tanto
de la tonelería Damy, vecina de la
bodega de Girardin en Meursault,
como de François Frères, pero han
reducido drásticamente el empleo
de barricas nuevas con el fin de
preservar la tipicidad de cada terroir.
La crianza de los tintos se prolonga
entre 16 y 18 meses, mientras que los
blancos permanecen 12 y 18 meses
en barrica antes de ser trasegados a
depósitos de acero, donde reposarán
durante 6 meses. En ningún caso
se clarifican ni se estabilizan y el
embotellado se realiza acorde con la
influencia de los ciclos lunares.
BOURGOGNE
Unos crus excepcionales elaborados
con una filosofía de mínima intervención.
Un domaine con una trayectoria
ascendente.
De los 2021 del domaine, nos
han gustado su blanco inicial, la
Cuvée Saint-Vincent, por su grasa y
frescura; y los Villages: Chassagne-
Montrachet Vieilles Vignes, que
conjuga una boca con un punto
dulce y una parte tánica y mucha
riqueza; un Puligny-Montrachet
Vieilles Vignes que se muestra
accesible; y un Meursault Vieilles
Vignes que aún se muestra joven y
precisa esperar.

BLANC Botellas disponibles €

Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Vincent 2021 780 18,50

Vincent Girardin Bourgogne Blanc Emotion 2021 240 19,95
Vincent Girardin Pouilly-Fuissé Les Vieilles Vignes 2021 360 26,20
Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Les Vieilles Vignes 2021 120 69,25
Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 2021 36 89,25
Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchot-Dessus 2021 6 130,80

VINCENT GIRARDIN
Vincent Girardin Puligny-Montrachet Les Vieilles Vignes 2021 90 69,25
Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2021 6 115,40

Meursault
La historia de la Maison Vincent
Girardin proviene de una familia de
viticultores afincada en Santenay
desde el siglo XVII. En solo 30
años, Vincent Girardin convirtió la
pequeña herencia de su padre en
uno de los apellidos vitivinícolas más
famosos de Bourgogne y Beaujolais.
En 1982, Jean Girardin repartió
las propiedades entre sus cuatro
hijos y dio 2 ha a cada uno. Vincent
Girardin, quien por entonces tenía
19 años, comenzó a trabajarlas
para elaborar su propio vino y poco
a poco fue extendiendo sus parcelas,
comprando unas y alquilando otras,
a medida que sus vinos eran más
reconocidos.
En 1994, Vincent Girardin empezó su
actividad como négociant, ampliando
así su producción, y decidió
trasladar su bodega a Meursault.
En cuanto a su colaboración con
otros viticultores, fue pionero en
establecer una relación basada
en la máxima calidad y el respeto
por el producto. Con esta filosofía,
Vincent Girardin Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2021 18 138,50
Vincent Girardin Meursault Les Vieilles Vignes 2021 80 61,55
Vincent Girardin Meursault Le Limozin 2021 60 64,65
Vincent alcanzó un acuerdo con Elabora vinos en 10 de los pueblos Vincent Girardin Meursault Les Narvaux 2021 12 69,25
Domaine Henri Clerc et Fils en más prestigiosos de la Côte de Beaune
Vincent Girardin Meursault 1er Cru Les Charmes-Dessus 2021 24 99,90
2002 para encargarse de la gestión
de sus fincas y elaborar algunos de Vincent Girardin Meursault 1er Cru Les Genevrières 2021 24 115,40
los vinos blancos más apreciados Vincent Girardin Meursault 1er Cru Les Perrières 2021 12 130,80
de la Côte de Beaune. Desde el año
Vincent Girardin Corton-Charlemagne Grand Cru Quintessence 2021 24 246,00
2001, Eric Germain es el enólogo
de la maison. Fue él quien definió Vincent Girardin Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 6 510,00
la esencia de los vinos de Girardin Vincent Girardin Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 6 605,00
como una expresión de los grandes
Vincent Girardin Montrachet Grand Cru 2021 12 1.085,00
terroirs de Bourgogne. Desde 2008
trabajan todas las parcelas según los
principios biodinámicos, sin utilizar
ROUGE Botellas disponibles €
herbicidas ni insecticidas sintéticos,
arando la tierra en profundidad Vincent Girardin Bourgogne Rouge Cuvée Saint-Vincent 2021 1.200 19,95
para favorecer el crecimiento de
las raíces en el suelo, practicando Vincent Girardin Maranges Les Vieilles Vignes 2021 90 23,10
abonados orgánicos, y conduciendo Vincent Girardin Maranges 1er Cru La Fussière 2021 120 27,70
en alto el viñedo para obtener la Vincent Girardin Santenay Les Vieilles Vignes 2021 240 27,70
mejor exposición solar y una perfecta
maduración de los racimos. Estos Vincent Girardin Santenay 1er Cru Le Beauregard 2021 60 35,40
preceptos también se siguen en Vincent Girardin Volnay Les Vieilles Vignes 2021 90 40,00
bodega, aplicando el calendario Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021 48 58,50
lunar para tomar decisiones.
Vincent Girardin Volnay 1er Cru Champans 2021 18 64,65
Las parcelas en propiedad de la Vincent Girardin Pommard Les Vieilles Vignes 2021 60 46,20
Maison Vincent Giradin se extienden Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge 2021 24 46,20
desde la colina de Corton hasta
Santenay y suman un total de 22 ha. Vincent Girardin Gevrey-Chambertin Les Vieilles Vignes 2021 60 64,65

30 IVA no incluido 31
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FRANÇOIS CARILLON
Puligny-Montrachet
La familia Carillon lleva establecida
en Puligny-Montrachet desde 1611, y
se dedica a la viticultura desde el año
1700. Desde mediados del siglo XX, la
simple mención del apellido Carillon
evoca automáticamente la imagen de
grandes vinos blancos borgoñones.
En la década de los 80, los dos
hijos de Louis Carillon, François y
Jacques, empezaron a trabajar en
el domaine.
François se encargó del viñedo junto
a su padre, y su hermano Jacques
era el responsable de la bodega.
En el año 2010, los dos hermanos
decidieron separar sus caminos. Se
repartieron los viñedos en propiedad
del hasta entonces “Domaine Louis
Carillon et Fils”, y surgieron dos
nuevas bodegas, cada una con su
propio estilo.
Antes de la separación, François
BLANC
François Carillon Cap au Sud Chardonnay 2021
François Carillon Bourgogne Aligoté 2021
François Carillon Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2021
François Carillon Mâcon Blanc 2021
OLIVIER LEFLAIVE
Puligny-Montrachet
La familia Leflaive lleva instalada
en Puligny-Montrachet desde 1717.
Fue Joseph Leflaive quien fundó
Domaine Leflaive a comienzos del
Carillon era el encargado de la viña, siglo XX. Compró varias parcelas en
y ahora, como propietario de su nuevo los mejores Grand Cru del pueblo y
domaine, sigue considerándose, también decidió embotellar y vender
ante todo, un homme de la terre: directamente su propio vino. Con
“quiero seguir siendo un campesino”. la muerte de Joseph en 1953 sus
Trabaja sus 6,5 ha de viñedo con hijos se hicieron cargo del negocio,
métodos de agricultura ecológica, Joseph-Régis como administrador
repartidos entre Puligny-Montrachet, y Vincent como encargado del
viñedo y bodega. Olivier, hijo de
Chassagne-Montrachet y Saint-Aubin,
Joseph-Régis, se incorporó en 1982
incluyendo 9 parcelas clasificadas
después de haberse dedicado a la
como 1er Cru.
música y a las artes en París.
La bodega donde François Carillon
vinifica sus mostos se encuentra En 1984 Olivier recibió la petición
en el casco antiguo de Puligny, de un importador norteamericano de
en unos antiquísimos edificios elaborar vinos de las denominaciones
propiedad de la familia. Considerado más prestigiosas de la Côte de Beaune:
Un referente de Puligny-Montrachet.
un maestro de la chardonnay– Meursault, Puligny-Montrachet y
Sus chardonnay han ido ganando en
variedad protagonista de la mayor Chassagne-Montrachet. La bodega
profundidad y tensión en los últimos
parte de sus vinos–, también trabaja familiar no podía hacerse cargo de
años.
admirablemente la pinot noir y la este reto y fue entonces cuando
injustamente olvidada aligoté. Todos Olivier decidió fundar la maison de
sus vinos destacan por su equilibrio, négoce Olivier Leflaive et Frères junto
finura y gran potencial de guarda. con su hermano Patrick. En 1988
se une al equipo Franck Grux, en la
Botellas disponibles € dirección técnica, sucediendo a Jean-
Marc Boillot en la tarea, manteniendo
500 14,65
la calidad y el estilo de la casa añada
240 15,40 tras añada.
240 23,10
48 18,50 BLANC
Olivier Leflaive fue uno de los
primeros en reivindicar la importancia
del enoturismo y en 1997 abrió
el restaurante La Table d’Olivier
Leflaive, que ofrece una amplia oferta
de actividades relacionadas con el
vino. Más tarde, en 2006, abrió un
hotel de 4 estrellas situado en un
edificio del siglo XVII en el corazón de
Puligny-Montrachet. Olivier empezó
a pensar en ceder la dirección de la
empresa y en 2010 tomó la decisión
de jubilarse, aunque sigue muy ligado
al día a día de la bodega.
Son especialistas en vinos blancos,
que suponen el 85% de su
catálogo y que elaboran en unas
65 denominaciones de toda la
Bourgogne. Tienen más de 17 ha en
propiedad repartidas entre algunas
de las parcelas más prestigiosas:
Chevalier-Montrachet Grand Cru,
Bâtard-Montrachet Grand Cru y algunos
1er Cru de Puligny-Montrachet y
Meursault.
El equipo técnico de la bodega
controla la mayoría de las parcelas
de las cuales compra uvas para sus
vinos de négoce y se encarga de su
vendimia manual y del transporte a
bodega. Tanto la fermentación como
la crianza de los vinos blancos se
realiza en la mayoría de los casos en
barricas de roble, durante unos 16
meses utilizando un 20% de madera
nueva, que puede llegar al 30% en
los Grand Cru.
Una de las bodegas referentes de la
Côte de Beaune, asociada a uno de los
apellidos más históricos y relevantes
de Puligny-Montrachet. Vinos nítidos,
elegantes y con una pureza de libro
que expresan fielmente el terroir del
que provienen.
Botellas disponibles €

François Carillon Puligny-Montrachet 2021 80 76,95 Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Marc 2021 6 136,75
François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Champ-Gain 2021 12 123,50 Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2021 12 136,75
François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2021 6 153,85 Olivier Leflaive Meursault 1er Cru Sous le Dos d'Âne 2021 6 139,85
Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2021 3 206,50
ROUGE Botellas disponibles €
Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles 2021 3 229,70
François Carillon Bourgogne Côte d'Or Pinot Noir 2021 120 21,55 Olivier Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 6 725,00

32 IVA no incluido IVA no incluido 33

BOURGOGNE BOURGOGNE

BILLAUD-SIMON
Chablis
DOMAINE J.A. FERRET
En 1815, cuando se terminaron las
guerras napoleónicas, Charles Louis
la mayoría de ellas situadas en el
corazón de los mejores terroirs de la
Cru están situados sobre suelos de piedra
caliza llamada Portlandian y los Chablis Fuissé
Noël Billaud regresó a Chablis. Gracias denominación, en una franja de unos en suelos de arena, arcilla y marga.
a las propiedades de su familia, plantó 2 km a ambos lados del rio Serein, y La viticultura es ecológica y la mayoría
sus primeros viñedos y fundó la bodega. con una excelente exposición. Tres mujeres han forjado la historia, enóloga Audrey Braccini se convirtió Cerca de 20 ha, todas en Puilly-
de sus vinos realizan las fermentaciones el carácter y el prestigio de esta en la responsable del domaine bajo Fuissé, con la gran diversidad de
Un siglo después, en la década de De sus 17 ha en propiedad, 10 son en en depósitos de acero inoxidable y no
1930, estos viñedos se ampliaron con bodega del Mâconnais, actualmente la premisa de seguir fiel al estilo de suelos y orientaciones que caracteriza
1er Cru y Grand Cru. Los Grand Cru pasan por el roble para preservar su propiedad de Louis Jadot. la casa. la zona, y con parcelas como Les
el matrimonio de su descendiente Jean se caracterizan por situarse más al pureza, tensión y vivacidad. Aquellos
Billaud con Renée Simon. En 1954, Perrières, Tournant de Pouilly –cuyas
norte con exposición sur por lo que que pasan por barrica –máximo un Situado en pleno anfiteatro natural cepas rondan los 50 años y están
Jean realizó el primer embotellado en ofrecen vinos eléctricos, complejos y 10%– varían su tiempo de crianza de Fuissé, este domaine fue fundado
la propiedad y, con el paso de los años, calificadas como 1er Cru desde el
estructurados. Los viñedos situados según la añada, sus características y el en 1840. Al cabo de un siglo, inició año 2020– o Le Clos, un monopole
la bodega ha ido evolucionando hasta más al sur –1er Cru y Chablis– suelo. Algunos vinos pueden envejecer su camino hacia la excelencia de
el punto de convertirse en uno de los de menos de una hectárea situado en
favorecen la obtención de vinos durante un espacio breve de tiempo la mano de la visionaria Jeanne pleno centro del pueblo.
domaines históricos y de referencia de más aromáticos, más florales, con en barricas de roble, en particular su Ferret. Recién terminada la II Guerra
Bourgogne. fruta exótica y una estructura más Chablis “Tête d’Or” o algunos de sus Mundial y en una Bourgogne en la que Los rendimientos son bajos y la
En 2014, la bodega pasó a manos de ligera. Los Grand Cru están plantados 1er Cru y Grand Cru. la mayoría de los viticultores vendían vendimia se realiza manualmente en
la casa Faiveley. La intención de los sobre el suelo de la franja geológica Una de las bodegas de referencia su producción a los négoces, Jeanne el momento idóneo de maduración.
nuevos propietarios fue mantener en de Kimmeridgian, formado hace 155 de Chablis por sus blancos puros, decidió embotellar el vino de la bodega La fermentación puede realizarse en
primer plano su magnífico patrimonio millones de años y compuesto por elegantes y precisos, con una mineralidad familiar para comercializarlo por su inox, cemento o pièces de 228 L.
parcelario formado por viñas viejas, sedimentos, algas y conchas. Los 1er característica. cuenta. Y no solo eso, consciente de Dependiendo del vino, se emplean
la enorme diversidad de suelos de la barricas más o menos usadas, todas
zona, apostó también por la vinificación ellas elaboradas por Cadus –tonelería
parcelaria, estableciendo su propia propiedad de Jadot– con roble de
BLANC Botellas disponibles €
clasificación en Tête de Cru o Hors Tronçais y Nevers. Según el caso varían
Billaud-Simon Petit Chablis 2021 198 16,85 Classe. Tras ella, su hija Colette también la duración de la crianza y del
centró sus esfuerzos en perfeccionar trabajo de lías. El resultado son unos
Billaud-Simon Chablis 2021 1.530 19,95
el proceso de crianza, con excelentes Retomando la preocupación por los vinos bien delineados y con una gran
Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or 2021 518 24,65 resultados. Pero todavía una tercera suelos que en su día tuvo Jeanne capacidad de guarda.
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Les Vaillons 2021 156 33,65 mujer aportaría su conocimiento –que varían desde la piedra caliza
y su habilidad: en 2008, tras la hasta arcillas y guijarros volcánicos– , Unos blancos imprescindibles de
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2021 48 35,40
adquisición de J.A. Ferret por parte de Audrey inició la conversión a la un proyecto confidencial y de gran
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 36 35,40 la Maison Louis Jadot, la reconocida viticultura biodinámica del viñedo. progresión cualitativa.
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2021 48 40,70
Billaud-Simon Chablis 1er Cru Vaulorent 2021 66 48,10
BLANC Botellas disponibles €

Billaud-Simon Chablis Grand Cru Bougros 2021 12 66,95 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 2021 120 27,25
Billaud-Simon Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 30 81,55 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé Clos des Prouges Tête de Cru 2021 84 39,00
Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Blanchots 2021 12 85,75 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Perrières Tête de Cru 2021 12 39,00
Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Preuses 2021 36 92,00 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Les Ménétrières Hors Classe 2021 48 52,50
Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos 2021 6 92,00 Domaine J.A. Ferret Pouilly-Fuissé 1er Cru Tournant de Pouilly Hors Classe 2021 24 52,50

34 IVA no incluido IVA no incluido 35

BOURGOGNE
LES HÉRITIERS DU COMTE LAFON
Milly-Lamartine
Dominique Lafon es un reputado
personaje de Meursault, donde
se sitúa su bodega familiar de
reconocido prestigio, cuyos orígenes
se remontan a 1894. Se hizo cargo
del histórico domaine en 1984,
junto con su hermano Bruno.
Dominique fue uno de los primeros
en apostar por el potencial de los
vinos de Mâcon –en la parte sur
de Bourgogne–, en una época en
la que los vinos de la región eran
casi desconocidos en el mercado
internacional. En 1999 decidió
emprender una nueva aventura
fundando la bodega Les Héritiers
du Comte Lafon.
Inicialmente contaba con 7,5 ha
adquiridas en Milly-Lamartine –donde
se ubica la bodega– y Bussières,
hasta llegar a las 26 ha que posee
actualmente y que se extienden
hasta los pueblos de Uchizy y
Chardonnay –donde nace su famosa
cuvée Clos de la Crochette– y las
antiguas viñas del Château Clessé,
en Viré-Clessé –donde se ubican
los viñedos más viejos, de hasta 70
años–. Más recientemente se ha
aventurado con parcelas situadas
en Saint-Véran y Pouilly-Fuissé. El
conjunto de todas las parcelas forma
un mosaico representativo de la
diversidad de terroirs del Mâconnais.
Desde 2006, la responsable
de la enología es Caroline Gon,
discípula de Dominique Lafon,
quien supervisa también los viñedos,
que tienen una edad media de 35
años. Todas las parcelas se trabajan
con una viticultura respetuosa con
el entorno, ecológica y siguiendo
los principios de la biodinámica
desde 2003.
Con el objetivo de elaborar siendo
fiel al estilo propio de Mâcon el
mosto fermenta en depósitos de
BLANC
Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Milly-Lamartine 2021
Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Uchizy 2021
Héritiers du Comte Lafon Mâcon-Chardonnay Clos de la Crochette 2021
Héritiers du Comte Lafon Viré-Clessé 2021
Héritiers du Comte Lafon Saint-Véran 2021
36
acero inoxidable y posteriormente
realiza crianzas en grandes foudres,
cubas o incluso demi-muids de
600 L para minimizar la aportación
de madera al vino.
CHÂTEAU-FUISSÉ
Fuissé
El château de fue construido en el
siglo XIII por señores feudales de
la región del Mâconnais. A partir
de 1862, con la adquisición por
parte de Claude Bulland, pasó a
ser propiedad de la familia Vincent.
El hijo de Claude, Jacques-Vincent
Bulland, fue uno de los cofundadores
de la denominación Puilly-Fuissé
en 1922. La siguiente generación
se ocupó de ampliar el viñedo
y desarrollar la comercialización
del vino embotellado. En 1967
Jean-Jacques Vincent dio un nuevo
impulso, aunando modernidad y
tradición, y creó la gama Signature.
A partir del 2003, Antoine Vincent
se incorporó al negocio familiar
y en la actualidad ocupa el cargo de
gerente y enólogo, representando la
quinta generación familiar.
El domaine se extiende sobre
40 ha repartidas en más de un
centenar de parcelas ubicadas en
5 denominaciones: Puilly-Fuissé,
Un magnífico representante de los Saint-Véran, Mâcon-Villages,
vinos del sur de la Bourgogne. Frescos, Mâcon-Fuissé, Bourgogne-Blanc y
sedosos y placenteros. Juliénas. Esta última denominación,
a la cual se incorporaron en el
2010, forma parte de uno de
los crus del Beaujolais, donde
cultivan la variedad gamay, siendo
la única excepción de uva tinta
Botellas disponibles € en una explotación donde reina
12 20,30
108 21,35 BLANC
12 24,20 Château Fuissé Saint-Véran 2021
144 25,10 Château Fuissé Pouilly-Fuissé Tête de Cuvée 2021
6 27,80 Château Fuissé Pouilly-Fuissé 1er Cru Le Clos 2021
IVA no incluido IVA no incluido
BOURGOGNE
la chardonnay. De entre todas las finas, para proporcionar mayor
parcelas, destaca la mítica Le Clos, aroma y textura a los vinos. Cuando
un monopole de 2,7 ha, que limita con los vinos proceden de diferentes
el château. Su exposición al sureste, parcelas, los ensamblajes se deciden
con una edad media de las viñas en progresivamente tras trasiegos
torno a los 50 años, plantadas sobre y catas periódicas. Finalmente,
una sucesión de estratos arcillo- después de varios meses en inox, los
calcáreos, dan lugar a la cuvée vinos se clarifican, si es necesario, y
más prestigiosa de esta casa, con se realiza una ligera filtración.
categoría de 1er Cru desde el 2020.
Château-Fuissé es una referencia
En este mosaico de parcelas, los histórica en la Bourgogne del sur, en
suelos van desde las arcillas, que perpetua búsqueda de la excelencia
confieren potencia a los vinos, a través del conocimiento adquirido
a margas y suelos pedregosos, durante generaciones.
de marcado carácter calizo, que
proporcionan mineralidad y finura.
La vendimia es manual y el prensado
es suave, seguido de un desfangado
por gravedad. La vinificación se
hace en depósitos inox o en barrica,
en función de cada terroir y de las
características de la añada –inox en
el caso de Saint-Véran, parcialmente
en madera en la cuvée Tête de
Cru e íntegramente en barrica en
Le Clos– utilizando las propias
levaduras naturales. De la misma
manera, se decide si la maloláctica
se lleva a cabo total o parcialmente.
Pueden llegar a usar hasta el 80%
de barricas nuevas para la crianza
de Le Clos y conceden mucha
importancia al trabajo con lías
Botellas disponibles €
240 16,95
360 26,95
60 48,50
37
BOURGOGNE BOURGOGNE

DOMAINE
HENRI MAGNIEN
Gevrey-Chambertin
Esta pequeña bodega familiar La bodega está situada en la parte
fue fundada en 1987 por Henri antigua de Gevrey-Chambertin, junto
Magnien, quien cedió la gestión a su parcela más prestigiosa, el 1er
del domaine a su hijo François. Cru Les Cazetiers.
Aunque es una bodega joven, la
familia ya tenía una clara vocación Actualmente, elabora vinos tintos

DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET vitícola desde el año 1656. Desde exclusivamente a partir de un clon
2009, es el hijo de François, ancestral de pinot noir que llama
Charles Magnien, quien se encarga pinot Magnien, obtenido mediante

Gevrey-Chambertin de mantener vivo el legado de las

12 generaciones de vignerons que
una cuidadosa selección masal
elaborada por sus antepasados
le preceden. en 1850. Realiza una vendimia
manual con una triple selección:
En el año 1961 Jacques Rossignol, Todos sus viñedos se cultivan siguiendo a barricas de roble para su crianza, Casi desconocido fuera de Bourgogne en el viñedo, antes del despalillado
cuyo apellido es originario de Volnay los preceptos de la agricultura ecológica nuevas en un 10% para su Beaune y de la órbita francesa, Charles es un y después, grano a grano. En la
y se remonta al siglo XVI, se casó y biodinámica, con certificación desde 1er Cru Les Teurons y para los vinos joven elaborador que trabaja poco crianza trabaja en colaboración
con Mado Trapet, con raíces en 2005. de Village, en un 20% para los 1er Cru más de 6 ha situadas en la colina con la tonelería Cavin para la
Gevrey-Chambertin. Jacques trabajó de Gevrey-Chambertin y en un 50% de Côte de Saint-Jacques, una fabricación de unas barricas que
hasta finales de la década de 1980 Actualmente el enólogo del domaine de roble nuevo en los Grand Cru, algo Charles Magnien es una de las
es Pierre Milleman. zona enclavada al oeste de Gevrey- favorezcan la expresión de la fruta
junto a su cuñado Jean en la bodega más en el caso de Chambertin Grand Chambertin, cuyos viñedos se por encima de la madera y que jóvenes promesas de Bourgogne. Sus
familiar de los Trapet, Domaine Realizan una doble selección de los Cru. Tras una crianza de entre 14 y 18 quedaron a las puertas de alcanzar otorguen un buen potencial de vinos suben a un nuevo nivel añada
Jean Trapet Père et Fils. En 1990 racimos, en el campo y antes de entrar meses, los vinos se clarifican y, solo la categoría Grand Cru durante la guarda. Los vinos clasificados tras añada.
las dos familias tomaron la decisión en bodega. Despalillan una parte, con si es necesario, se filtran ligeramente clasificación de 1930. Además, como 1er Cru se mantienen unos
de dividir las propiedades; de este una breve premaceración en frío. antes del embotellado. también dispone de 0,16 ha en el 10 meses en barricas de roble, un
modo, tanto Jean-Louis, hijo de Jean El mosto fermenta lentamente durante Grand Cru Ruchottes-Chambertin, 25% nuevas, un porcentaje que
Trapet, como Nicolas y David, hijos Excelentes vinos que provienen de
unas tres semanas en depósitos algunos de los mejores parajes de un viñedo cuya denominación sube al 100% en la crianza de su
del matrimonio Rossignol-Trapet, de acero inoxidable con frecuentes comparte con tan solo otros siete Grand Cru. Desde la añada 2011 la
podían iniciar sus propios proyectos. Beaune, Savigny-lès-Beaune y Gevrey-
bâtonnages. Los vinos se trasladan Chambertin. viticultores. Más al sur, en la Côte fecha de embotellado se rige por el
Domaine Rossignol-Trapet se fundó de Beaune, también tiene parcelas calendario lunar.
entonces con parcelas en los pueblos De sus 2021, nos han gustado el en Aloxe-Corton.
de Gevrey-Chambertin, Beaune Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
y Savigny-lès-Beaune. Los hermanos por la buena fruta, su espectacular ROUGE Botellas disponibles €
Rossignol-Trapet poseen 13 ha de materia y un delicioso carácter de
pinot noir en Gevrey-Chambertin Gevrey; el Latricières-Chambertin Domaine Henri Magnien Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2021 78 22,50
repartidas en viñedos Grand Cru, por la frescura y longitud; el Domaine Henri Magnien Côte de Nuits-Villages Clos F. Thurot 2021 48 28,00
1er Cru y Village. Destacan tres Chapelle-Chambertin –lo opuesto
a Latricières– por su redondez, Domaine Henri Magnien Côte de Nuits-Villages Clos F. Thurot 2021 (Magnum) 6 56,00
parcelas en Chambertin Grand Cru,
Chapelle-Chambertin Grand Cru y seducción y gran carácter; y el Domaine Henri Magnien Aloxe-Corton 1er Cru La Coutière 2021 156 56,85
Latricières-Chambertin Grand Cru Chambertin –en construcción–, que Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 2021 162 42,80
además de otras parcelas 1er Cru. lo tiene todo.
Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 80 48,10
Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 (Magnum) 6 96,40
ROUGE Botellas disponibles €
Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 (3 L) 1 229,50
Rossignol-Trapet Bourgogne Rouge 2021 72 21,00 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin Champerrier 2021 24 55,95
Rossignol-Trapet Savigny-lès-Beaune Bas Liards 2021 42 26,70 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champeaux 2021 24 87,00
Rossignol-Trapet Beaune Les Mariages 2021 24 30,20 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Estournelles Saint-Jacques 2021 48 90,40
Rossignol-Trapet Beaune 1er Cru Les Teurons 2021 24 45,20 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 2021 36 95,40
Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021 144 42,00 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2021 42 96,20
Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 2021 12 103,80 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2021 (Magnum) 9 196,55
Rossignol-Trapet Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite-Chapelle 2021 48 103,80 Domaine Henri Magnien Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers 2021 (3 L) 1 432,40
Rossignol-Trapet Chapelle-Chambertin Grand Cru 2021 24 195,50 Domaine Henri Magnien Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2021 54 94,85
Rossignol-Trapet Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 42 195,50 Domaine Henri Magnien Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2021 (Magnum) 3 189,70
Rossignol-Trapet Chambertin Grand Cru 2021 36 350,00 Domaine Henri Magnien Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2021 (Magnum) 1 410,00

38 IVA no incluido IVA no incluido 39

BOURGOGNE BOURGOGNE

DAVID DUBAND
& LES TERRES DE PHILÉANDRE
Chevannes AMPOLLES

En 1991, el viticultor Pierre Duband,
a punto de retirarse, cedió las riendas
de la bodega a su hijo David, tras
haber estudiado enología. Poco
tiempo después, David decidió
asociarse con François Feuillet,
quien a su vez era propietario de
1,5 ha en Nuits-Saint-Georges 1er
Cru Aux Thorey. Acordaron que
David se encargaría de la gestión a
cambio de la mitad de la producción.
Dos años más tarde, Pierre se retiró
David Duband actualmente dispone con la marca Les Terres de Philéandre,
de 17 ha de viña en propiedad en cuyo nombre viene de sus dos
27 denominaciones desde Gevrey- hijos más pequeños, los gemelos
Chambertin a Nuits-Saint-Georges. Philomène y Léandre.
El estilo de David se caracteriza por
el respeto a las antiguas técnicas de
Bourgogne: vendimia manual, pisado
de la uva con los pies y fermentación
con un 60-80% de los racimos
enteros, confiando plenamente en
las levaduras indígenas originarias

DOMAINE CHANDON DE BRIAILLES

definitivamente y David continuó de cada parcela. La crianza se lleva
experimentando con la confianza a cabo en barricas nuevas entre el
de Feuillet. 30% y el 40%, según el vino, y se

A lo largo de la siguiente década,

alarga de 10 a 14 meses.
Con la añada 2020 inició una nueva
Savigny-lès-Beaune
fue aumentando el número de
parcelas trabajadas por el domaine, línea de vinos elaborados a partir de
muchas de las cuales en propiedad. la compra de uva seleccionada que En 1690, los arquitectos creadores los pueblos de Pernand-Vergelesses, fabricadas con madera de roble
Cultiva sus viñas en ecológico desde vinifica íntegramente con los mismos del palacio y los jardines de Versailles Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune. escogida por la familia y secada
2007, actualmente con certificación criterios de calidad que los de uvas fueron contratados para construir una A partir de la añada 2005 suman en el propio domaine. No realizan
Ecocert. propias. Estos vinos se comercializan casa señorial en Savigny-lès-Beaune, a la conducción de sus viñedos en ni filtrado ni clarificación antes del
hoy catalogada como Monumento ecológico, las prácticas biodinámicas, embotellado.
Histórico. En 1834, este bellísimo recibiendo las certificaciones Ecocert y
BLANC Botellas disponibles €
edificio, junto con sus espectaculares Demeter con la añada 2011. Una de las bodegas referentes de
jardines y sus viñedos, pasaron a Savigny-lès-Beaune, con una sólida
David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Blanc 2021 30 24,00
formar parte del patrimonio de la convicción ecológica y biodinámica
Les Terres de Philéandre Bourgogne Aligoté 2022 240 17,80 La bodega dispone de unas bellas
familia Nicolay al ser adquirido por y amante de las elaboraciones poco
cavas construidas por monjes
la Condesa Chandon de Briailles. En intervencionistas y respetuosas con
ROUGE Botellas disponibles € cistercienses en el siglo XIII. Tanto
1982, la Condesa Nadine de Nicolay la fruta.
la pinot noir como la chardonnay
David Duband Bourgogne Rouge 2021 600 19,95 tomó pleno control del domaine y la se vinifican según lo que Claude y En la añada 2021, todos los vinos se
David Duband Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Louis Auguste 2021 270 24,00 bodega. Una de sus hijas, Claude, se François llaman “estilo borgoñón han embotellado sin añadir sulfuroso.
David Duband Morey-Saint-Denis 2021 48 48,80 contagió de la pasión vitícola de su neoclásico”: los mostos –con una Nos han gustado Aux Fournaux,
David Duband Nuits-Saint-Georges 2021 42 48,80 madre y estudió viticultura y enología proporción de racimos enteros en por su finura y carácter clásico de
en Dijon. Poco después, se unía a la el caso de los tintos– fermentan a pinot; Les Lavières, por su longitud
David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2021 12 73,60
aventura François, hermano pequeño temperatura controlada con levaduras y sapidez; la trama sedosa y cargada
David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Procès 2021 30 73,60 de Claude. autóctonas, sin adición de productos de taninos de Île des Vergelesses y el
David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers 2021 36 73,60 enológicos sintéticos. Tanto los carácter ceñido e intenso del Corton-
David Duband Gevrey-Chambertin 2021 36 53,70 Sus 13,7 ha de viña se encuentran a blancos como los tintos se crían Bressandes; y la sapidez y grasa del
David Duband Chambolle-Musigny 2021 18 63,85 apenas 4 km de Beaune, repartidas entre sobre sus lías. Las barricas están Savigny Blanc Les Saucours.
David Duband Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2021 6 117,90
BLANC Botellas disponibles €
David Duband Vosne-Romanée 2021 12 63,85
David Duband Clos Vougeot Grand Cru 2021 18 214,65 Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Blanc Les Saucours 2021 24 53,85
David Duband Echezeaux Grand Cru 2021 6 214,65 Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses Blanc 1er Cru Île des Vergelesses 2021 30 84,65
David Duband Charmes-Chambertin Grand Cru 2021 6 248,50 Domaine Chandon de Briailles Corton Grand Cru 2021 12 225,00
David Duband Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 6 315,00
David Duband Chambertin Grand Cru 2021 3 399,50 ROUGE Botellas disponibles €
Les Terres de Philéandre Hautes Côtes de Nuits Sans Soufre 2021 120 23,95
Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2021 72 49,25
Les Terres de Philéandre Marsannay Rouge 2021 30 24,65
Les Terres de Philéandre Fixin Rouge 2021 30 28,30 Domaine Chandon de Briailles Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2021 66 61,55

Les Terres de Philéandre Savigny-lès-Beaune 2021 6 24,65 Domaine Chandon de Briailles Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses 2021 42 76,95
Les Terres de Philéandre Savigny-lès-Beaune 1er Cru Clous 2021 60 37,00 Domaine Chandon de Briailles Corton-Maréchaudes Grand Cru 2021 30 169,50
Les Terres de Philéandre Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières 2021 120 37,00 Domaine Chandon de Briailles Corton-Bressandes Grand Cru 2021 18 210,00

40 IVA no incluido IVA no incluido 41

BOURGOGNE
LA MAISON ROMANE
Nuits-Saint-Georges
El retorno a las raíces. Cuando
Oronce de Beler en 2001 entró
a trabajar en La Revue du Vin de
France (prestigiosa revista del sector
vinícola francés) poco se imaginaba
que 4 años más tarde estaría
fundando su propia bodega en la
Côte de Nuits. La ilusión de elaborar
su propio vino fue su estímulo para
cambiar su vida en París por la
tranquilidad de Bourgogne.
Oronce estudió viticultura y enología
en el Lycée Viticole de Beaune en
2004. Un año más tarde conoció
a David Juillard, otro estudiante
de viticultura de Beaune, y juntos
se convencieron de que el mejor
proyecto sería el que empezaran
ellos mismos. Fue Jeremy Seysses,
propietario de Domaine Dujac,
quien se animó a venderles parte
de la producción de unas fincas
que había comprado ese año y con
esa uva lanzaron su primera añada,
un vino de Village y un 1er Cru.
En 2005 se instaló en una vieja
casa del siglo XVI en el centro de
Vosne-Romanée, conocida como La
Maison Romane, de donde surgió
el nombre de su proyecto. Justo
ROUGE
La Maison Romane Bourgogne Rouge 2021
La Maison Romane Côte de Nuits-Villages 2021
La Maison Romane Fixin Les Clos 2021
La Maison Romane Marsannay Longeroies 2021
La Maison Romane Gevrey-Chambertin Justice 2021
La Maison Romane Vosne-Romanée Aux Réas 2021
La Maison Romane Chambolle-Musigny 2021
42
debajo de la vivienda se encontraba
la pequeña bodega, excavada en
la roca, que decidió mantener sin
restaurar y con el mismo aspecto
que tenía cuando vivieron en ella
los viñadores del siglo XVI. A partir
del 2017 se trasladó a una bodega
abovedada más espaciosa en Nuits-
Saint-Georges.
Oronce es un négociant, no posee
ninguna parcela en propiedad.
Desde su primera añada en 2005,
se abastece de viticultores, en
los que confía plenamente, y a
los que compra las mejores uvas.
Elabora vinos en la Côte de Nuits,
la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise o
el Mâconnais.
Para Oronce, la enología es igual
de importante que la viticultura, y
el vino es resultado de la suma de
la naturaleza y del ser humano. Las
uvas deben proceder de viñedos
con una agricultura ecológica y
biodinámica, respetando siempre
la forma de trabajar en consonancia
con la tradición. El arado se realiza
con caballos percherones y, durante
la vendimia, siempre manual, se
realiza una doble selección: una en
el viñedo y otra al entrar en bodega.
Los racimos fermentan enteros
y sin despalillar, lo que potencia
los aromas frescos y afrutados.
Las levaduras empleadas son
indígenas, propias de la uva, y
durante la fermentación alcohólica
se realizan muy pocos remontados
y muy suaves para preservar las
bayas. Cuando la fermentación
está a punto de finalizar, realiza
bazuqueos para romper toda la
uva que, al liberar más azúcar,
alarga el proceso fermentativo. Una
manera de vinificar que reduce el
contenido tánico de sus vinos, que
describe como etéreos, ligeros y
refinados, en lugar de perseguir la
máxima extracción. La crianza se
lleva a cabo durante unos 12 meses
aproximadamente, en barricas de
roble francés usadas, procedentes
de Tronçais. Los trasiegos se realizan
exclusivamente por gravedad, sin
recurrir a bombas. Los vinos de
La Maison Romane se embotellan
manualmente sin sulfitos añadidos,
o con dosis muy bajas, con niveles
naturales próximos a cero.
En 2021, Oronce de Beler elaboró
sólo 7 vinos, respecto a los 11 de
una añada “normal”, y ninguno de
ellos blanco. Muy buena la fruta y
trama del Côte de Nuits-Villages;
la intensidad del Fixin Les Clos,
el perfume y textura sorprendente
del Chambolle-Musigny; y la nariz
delicada, la sapidez y la fruta del
Gevrey-Chambertin Justice.
Botellas disponibles €
60 24,15
30 39,30
48 41,90
240 39,30
180 75,30
36 75,30
48 75,30
IVA no incluido
BOURGOGNE
NICOLE LAMARCHE
Vosne-Romanée
Ofrecemos en exclusiva y por sexto de 1,65 ha, aunque estas parcelas vendimia se realiza manualmente, y
año consecutivo la cuvée más añadidas en 1959 se elaboran por los racimos se trasladan a la bodega
especial de Nicole Lamarche, una separado bajo el nombre de “La en pequeños capazos para evitar el
bodega propietaria del mítico Grand Cru Grande Rue Cuvée 1959”. Sus uvas aplastamiento de las bayas. Allí son
monopole La Grande Rue, situada entre se utilizaban hasta esta fecha para –según el caso– total o parcialmente
La Romanée-Conti y La Tâche. elaborar La Tâche y que se vinificó por despalillados, macerados en frío y
separado por primera vez en 2014. Un prensados hidráulicamente. Los vinos
En junio de 2013, una trágica gran tinto con una carga muy profunda maduran en barricas de roble francés
noticia sacudía al mundo del vino:
de fruta y en perfecta armonía. entre 14 y 20 meses, dependiendo de
François Lamarche fallecía en la parcela, las particularidades de la
un accidente a los 69 años. Este Las aproximadamente 11 ha del
añada y la edad de la barrica (las nuevas
apasionado vigneron, cuya familia Domaine Nicole Lamarche abarcan nunca superan el 50%). Los vinos se
elaboraba vino en Bourgogne desde suelos de una gran diversidad geológica: embotellan sin clarificar ni filtrar.
1740, finalizaba su trayectoria desde composiciones ferruginosas a
vital subido a su tractor. Dejaba un otras donde predomina la arcilla, todas Nicole Lamarche es uno de los nombres
renombrado legado familiar en las ellas combinadas con roca y arena ineludibles de Bourgogne. Vinos de
mejores manos: las de su hija Nicole calcárea, emblemática de la región. altísimo prestigio y con una producción
y su sobrina Nathalie, quienes ya Las cepas tienen entre 30 y 40 años, limitadísima.
llevaban años trabajando con él. entre las que reina indiscutiblemente
la variedad pinot noir, a pesar de una
En 1985, François relevó a su padre pequeña concesión a la aligoté. La
Henri y en 1992 su monopole La Grande
Rue recibió el estatus de Grand Cru, que
venía a sumarse a los otros tres Grand
Cru y cinco 1ers Cru trabajados por la
familia durante años.
En 1959, Domaine Lamarche y
Domaine de la Romanée-Conti
decidieron intercambiarse parcelas,
incluyendo viñas en Les Gaudichots,
La Grande Rue y Echezeaux. Como
resultado, Lamarche añadió una
superficie de 8,75 áreas de dichas
parcelas a su propiedad de La
Grande Rue. Antes de esta fecha,
las uvas de esas viñas se utilizaban
para elaborar La Tâche. Finalmente,
La Grande Rue tiene una extensión
ROUGE Botellas disponibles €
Nicole Lamarche La Grande Rue Grand Cru Cuvée 1959 2021 3 1.425,00
IVA no incluido 43
BOURGOGNE
CHÂTEAU
DE CHAMIREY
Mercurey
A finales del s. XVIII, este magnífico
château situado en el corazón de
Mercurey –en la parte sur de la
Bourgogne– y rodeado de viñedos,
fue adquirido por el Marqués de
Jouennes d’Herville. En 1934, el
abuelo de los actuales propietarios
empezó a embotellar el vino del
domaine. Su yerno, Bertrand
Devillard, continuó su obra y amplió
el viñedo con las mejores parcelas de
Mercurey. Actualmente la propiedad
recae en la quinta generación y es el
hijo de Bertrand, Amaury Devillard,
quien dirige la bodega.
Château de Chamirey cuenta con
37 ha de las que 15 son parcelas
clasificadas como 1er Cru, entre
las que destacan los monopoles
BLANC
Château de Chamirey Mercurey Blanc 2021
Château de Chamirey Mercurey 1er Cru La Mission 2021
ROUGE
Château de Chamirey Mercurey Rouge 2021
Château de Chamirey Mercurey 1er Cru Clos des Ruelles 2021
DOMAINE DE LA GARENNE
Azé
44
La Mission y Clos des Ruelles, el
primero plantado con chardonnay y el
segundo con pinot noir.
Los viñedos tienen una edad media
de 35 años y la vendimia es manual,
realizada siempre en el momento
óptimo de maduración. Al llegar a
bodega, se realiza una exhaustiva
selección de racimos. Tras las
maceraciones y la fermentación
alcohólica, los vinos envejecen
aproximadamente un año y medio en
barricas de roble, nuevas en un 25%.
La familia Devillard es también
propietaria en la Bourgogne de
Domaine des Perdrix en Nuits-Saint-
Georges, Domaine de la Garenne, en
el Mâconnais, Domaine de la Ferté
Amaury Devillard, además de
su expansión hacia el corazón de
Bourgogne, en el año 2008, se
embarcó en un nuevo proyecto. Junto
con los padres de su esposa Pauline
–la familia Beaumont–, adquirieron
una finca en el pueblo de Azé, en el
Mâconnais, para elaborar los vinos
blancos del estilo característico de
BLANC
Domaine de la Garenne Mâcon-Azé 2021
Domaine de la Garenne Pouilly-Fuissé 2021
en Givry y desde 2019 la histórica
propiedad del Jura, Domaine Rolet.
Botellas disponibles
160 20,50
€
DOMAINE DES PERDRIX
36 41,55 Premeaux-Prissey
Botellas disponibles € Fue el mismo Amaury Devillard
quien en 1996 recuperó unos viejos
210 20,50 viñedos abandonados en plena Côte
120 33,85 de Nuits que estaban en perfecto
estado y fundó Domaine des Perdrix.
Las parcelas de Domaine des Perdrix
están situadas entre los pueblos
de Vosne-Romanée, Nuits-Saint-
Georges y Flagey-Echezeaux, de
las que destacan el viñedo del
1er Cru Aux Perdrix que poseen
casi en monopole en un 99% y
una parcela en Echezeaux Grand
Cru, concretamente en Echezeaux
esta zona bajo el nombre de Domaine du Dessus, justo en el centro de
de la Garenne. la pendiente de este prestigioso
viñedo. Además de estas dos
El viñedo está expuesto en una parcelas, también trabajan en el
ladera orientada al sureste, a pocos 1er Cru Les Terres Blanches donde
kilómetros de la Abadía de Cluny. cultivan pinot noir y chardonnay.
La propiedad de Amaury Devillard Las cepas tienen una edad media de
y su esposa Pauline en el sur de la 35 años y están plantadas al estilo de
Bourgogne.
ROUGE
Botellas disponibles €
Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2021
480 14,90 Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix 2021
72 24,85 Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru 2021
IVA no incluido IVA no incluido
BOURGOGNE
Bourgogne con una densidad de 10.000
cepas/ha para favorecer la competición
entre las raíces y que profundicen en el
suelo buscando su espacio.
La elaboración también la realiza
siguiendo el estilo borgoñón, con una
vendimia manual y seleccionando
los racimos sanos a su llegada a
la bodega, despalillando antes de
una maceración prefermentativa
en frío. La fermentación empieza
de manera espontánea y, una vez
acabada, se mantiene en contacto
con los hollejos unos días más para
completar su extracción. La crianza
se realiza en barricas de roble
durante 18 meses, con alrededor
de un 60 % de madera nueva para
los 1er Cru y un 90 % para los
Echezeaux.
Los vinos más prestigiosos y elegantes
de Amaury Devillard.
Botellas disponibles €
120 82,75
24 82,75
36 209,80
45
BOURGOGNE
JEAN-MARIE FOURRIER
Gevrey-Chambertin
Con tan solo 23 años, en 1994,
Jean-Marie Fourrier se hizo cargo de
las 10 ha de su padre Jean-Claude.
Poco tiempo antes había realizado
prácticas de trabajo en el Domaine
Drouhin de Oregon y en Vosne-
Romanée con el famoso enólogo
Henry Jayer, de quien aprendió
los secretos para elaborar un gran
vino: mantener un viñedo sano y
bien cuidado y seguir técnicas lo
menos intervencionistas posible
durante la elaboración. Jean-
Marie Fourrier amplió la gama,
vinificando y embotellando las
parcelas clasificadas como 1er Cru
en propiedad en Gevrey-Chambertin
por separado, a diferencia de su
padre, que elaboraba un único vino
ensamblando todas las uvas.
Pero la historia empezó antes de la
llegada de Jean-Marie. En los años
30, Fernand Pernot, una célebre
estrella de la época, y su cuñado, de
la familia Fourrier, tenían en común
unas parcelas en Griottes-Chambertin
Grand Cru y en Gevrey-Chambertin
1er Cru Clos Saint-Jacques, con las
que elaboraban vinos bajo la etiqueta
Pernot-Fourrier. Fue Pernot quien
tomó la decisión de que su sobrino
Jean-Claude Fourrier se hiciera cargo
del negocio.
ROUGE
Jean-Marie Fourrier Côte de Nuits-Villages Le Préau 2021
Jean-Marie Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière 2021
Jean-Marie Fourrier Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts 2021
Jean-Marie Fourrier Grands Echezeaux Grand Cru 2021
Jean-Marie Fourrier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2021
Jean-Marie Fourrier Chambertin Grand Cru 2021
46
Actualmente, Domaine Fourrier posee
casi 9 ha repartidas por la Côte de Nuits.
Además de su viñedo en propiedad, Jean-
Marie decidió en 2011 establecerse
también como négociant, comprando
uva en aquellas denominaciones donde
no era propietario de viñedo para evitar
cargar con deudas excesivas a las
siguientes generaciones.
La bodega está equipada con la
última tecnología para reducir al
mínimo la intervención durante
la elaboración. Como Jean-Marie
dice: “No tengo casi nada que
hacer en la bodega, los vinos se
hacen a sí mismos y todo mi trabajo
se concentra en el viñedo”. Los
racimos caen por simple gravedad
en una despalilladora de manera
muy suave para no dañar las uvas.
La maceración prefermentativa es
muy breve, de 3 o 4 días, y no se
refrigera para favorecer el comienzo
de la maceración carbónica en el
interior de las uvas y para que se
rompan espontáneamente.
La fermentación alcohólica se realiza
gracias a las levaduras indígenas
presentes en el mosto, con frecuentes
bazuqueos manuales, 2 o 4 veces al
día, para mezclar los hollejos con el
mosto. Una vez finalizada disminuye
la temperatura del vino hasta los
12 ºC para detener temporalmente el
inicio de la fermentación maloláctica.
Todos los vinos, tanto los Village
como los Grand Cru, se trasiegan
a barricas de roble nuevo al 20%
donde tiene lugar la fermentación
maloláctica y se retiene el dióxido
de carbono producido naturalmente,
lo que evita su sulfitado. Tras la
crianza, que se alarga entre 16 y 20
meses, se dejan reposar dos meses
más en depósito de acero inoxidable
antes de su embotellado.
Jean-Marie Fourrier se ha convertido en
uno de los personajes imprescindibles
de Bourgogne. Producciones limitadas
de unos vinos fragantes, precisos y de
gran concentración.
Botellas disponibles € el trabajo del viñedo, pero que
36 58,35
24 185,50
6 425,70
6 472,50
6 626,00
24 626,00
IVA no incluido
CLOS DE TART
Morey-Saint-Denis
Clos de Tart es uno de los viñedos más
prestigiosos de la Côte d’Or gracias
a su especial historia, habiendo
permanecido indiviso durante casi
900 años, un hecho muy infrecuente
en Bourgogne. El viñedo lo plantaron
en 1141 las monjas de la abadía
cisterciense de Tart en uno de los
mejores enclaves de la colina de
Morey-Saint-Denis. Desde entonces
solo ha pasado por las manos de tres
propietarios. Durante la Revolución
Francesa fue expropiado y vendido en
1791 a la familia Marey-Monge, hasta
que en 1932 se vendió en subasta
a la familia Mommessin, quien lo
custodió hasta abril de 2018 cuando
fue adquirido por François Pinault.
El viñedo ocupa una extensión de 7,53
ha, siendo el mayor de los monopoles
clasificados como Grand Cru y uno de
los más deseados de Bourgogne. Está
completamente cercado por un muro
de piedra seca –de ahí el nombre
de clos– de 1,2 km de longitud,
que fue restaurado en el 2006 y
se halla plantado íntegramente con
la variedad pinot noir. Las viñas
forman hileras perpendiculares
a la pendiente de la colina –una
verdadera rareza que dificulta
mantiene la estructura del suelo y lo
protege de la erosión–. Además, la
exposición sureste favorece que los
ROUGE
Clos de Tart Morey-Saint-Denis 2021
Clos de Tart La Forge de Tart 1er Cru Morey-Saint-Denis 2021
IVA no incluido
racimos estén bañados siempre por
la luz del sol, tanto por la mañana
como por la tarde, madurando
completamente hasta el momento
de su vendimia, que suele realizarse
lo más tarde posible para que
las uvas estén en su momento
culminante de madurez fenólica.
Las cepas se han ido reponiendo dentro
del viñedo mediante una cuidadosa
selección masal de los mejores
ejemplares, una selección que se ha
mantenido hasta la actualidad, después
de la última gran replantación del viñedo
en 1918. La mayoría tienen más de
60 años –con algunos ejemplares que
superan los 100 años– y con ellas se
elabora el vino más prestigioso: Clos de
Tart Grand Cru. Con los lotes de las viñas
más jóvenes y aquellos que no mejoran
la calidad final de Clos de Tart, elaboran
su Morey-Saint-Denis 1er Cru La Forge
de Tart. Los trabajos en la viña se realizan
a mano siguiendo los preceptos de la
agricultura ecológica y biodinámica, con
certificación Biodyvin a partir del 2019.
La bodega se sitúa en lo alto de
Morey-Saint-Denis, a pie de viña,
justo al lado del famoso camino de
la Route des Grand Cru, que recorre
los viñedos más emblemáticos.
Llevan realizando grandes reformas
desde 1999 para equiparla con
la tecnología más reciente, pero
BOURGOGNE
manteniendo el edificio original, una
construcción del siglo XVII en la que
también se encuentra la cava donde
se guardan las barricas de roble
y un sótano, debajo de la misma,
donde se almacenan las botellas
en un ambiente de humedad y baja
temperatura que mantiene el vino
en condiciones óptimas.
La vendimia se realiza manualmente,
seleccionando los racimos en el
viñedo y también a su llegada a la
bodega, vinificando por separado
las uvas según el tipo de suelo.
Dependiendo de la añada y de los
diferentes sectores dentro del clos,
se modifica el porcentaje de racimos
despalillados, aunque siempre
mantienen intactas las bayas, que se
vinifican, con levaduras indígenas, en
depósitos de madera troncocónicos,
con termorregulación. La crianza
se realiza en barricas borgoñonas
de 228 L, procedentes de los
bosques de Allier y de su subzona
más prestigiosa, Tronçais. Tras
17 meses, en los que tiene lugar
la fermentación maloláctica –sin
siembra de bacterias lácticas–, el
vino se embotella para guardarlo
en el sótano, donde continuará
evolucionando lentamente.
La producción total difícilmente
supera las 30.000 botellas anuales.
Botellas disponibles €
consultar
consultar
47
RHÔNE RHÔNE

RHÔNE

48 49
RHÔNE RHÔNE

SELECCIÓN SELECCIÓN
UN PASEO POR EL RHÔNE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE 2021
Una magnífica selección de algunas de las botellas más deseadas del Rhône. ¡Novedad! Una cuidada selección de seis fantásticos tintos de Châteauneuf-du-Pape.

Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l’Empire 2021
Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis 2021
Clusel-Roch Côte-Rôtie Les Grandes Places 2021
Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d’Encre 2021
Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape 2021
Domaine Gramenon La Papesse 2022
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2021
Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Omnia 2021
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2021
Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021

CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 306,15 € CAJA DE MADERA CON 6 VINOS: 379,55 €
Disponibles: 48 cajas Disponibles: 120 cajas

50
50 IVA no incluido IVA no incluido 51
51
RHÔNE
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône septentrionaux
CHÂTEAU GRILLET
Vérin
Château Grillet es una de las propiedades
históricas de Francia. Formada por solo
3,5 ha de viñedo es, además, una
de las Denominaciones de Origen
más pequeñas de Francia y al mismo
tiempo un monopole –es decir, que
pertenece a un único propietario–
donde se elabora uno de los vinos
de culto más prestigiosos del país.
El origen de la viticultura en este
paraje se remonta al siglo III d.C.
cuando los romanos trajeron las
primeras cepas. Sobre el siglo XVIII ya
era un vino reconocido y prestigioso,
ya que era bebido por personalidades
relevantes de la época, como la
Emperatriz Joséphine de Beauharnais,
primera esposa de Napoleón I, o el
rey de Inglaterra George IV. En ese
momento, el precio del vino ya se
situaba por encima de otros crus de
Hermitage.
La propiedad cambió de manos en
varias ocasiones, principalmente
entre familias burguesas de Lyon. Uno
de los propietarios más destacados
que tuvo la finca fue la familia
Côtes du Rhône méridionaux Neyret-Gachet, durante más de 180
años, de 1827 a 2011. Durante
su posesión, Henri Gachet hizo la
petición de reconocer el viñedo como
una Denominación de Origen propia,
siendo aprobada el 11 de diciembre
de 1936, convirtiéndola una de las
BLANC
Château-Grillet 2020
Château-Grillet Condrieu La Carthery 2021
Château-Grillet Côtes-du-Rhône 2021
52 IVA no incluido
primeras Denominaciones de Francia
y una de las más pequeñas del país.
Los vinos de la propiedad han contado
con grandes embajadores históricos
como La Pyramide de Fernand Point.
En 2011 Château Grillet fue adquirido
por la familia Pinault (Artémis
Domaines: Château Latour, Domaine
d’Eugénie, Clos de Tart, Eisele
Vineyard), quien continúa realizando
una renovación profunda y estricta
del viñedo para perpetuar este
magnífico legado.
Situadas en la parte norte del valle
del Rhône, en la orilla derecha del
río, al sur de la ciudad de Vienne,
las viñas forman un anfiteatro con
exposición sur y se benefician de un
microclima único, cálido, soleado
y resguardadas del feroz mistral o
viento del norte. Los viñedos, plantados
exclusivamente con viognier, tienen
una media de edad de 45 años y se
encuentran a menudo sobre fuertes
pendientes entre los 150 y los 250
metros de altitud repartidas en
87 terrazas, comúnmente llamadas
chaillées, sostenidas por márgenes
de piedra seca, que han sido objeto
de un cuidadoso mantenimiento a
lo largo de los siglos. Desde 2016
todos sus viñedos cuentan con la
certificación biodinámica.
RHÔNE
La enóloga de la bodega es Jae Chu,
quien realiza unas vinificaciones
precisas y muy respetuosas.
Las uvas se vendimian por lotes, se
prensan lentamente y se vinifican en
pequeños depósitos de acero inoxidable
termorregulados o en barricas de roble
francés, donde se crían durante unos
18 meses con un porcentaje de madera
nueva del 20%.
En Château Grillet siempre se
había elaborado un solo vino, con
el mismo nombre que la propiedad.
A partir de 2011 se empezó a
elaborar un segundo vino, un Côtes-
du-Rhône blanco –antiguamente
llamado Pontcin– con los lotes
que no cumplían el nivel exigido
para formar parte de Château
Grillet. En 2017 presentaron su
nueva cuvée La Carthery, que es
un blanco procedente de unas
parcelas contiguas al histórico
viñedo adquiridas recientemente y
que pertenecen a la denominación
Condrieu. Un total de 12 terrazas
o chaillées que suman solo 0,25
ha y que poseen suelos similares a
los de Château Grillet. Es un vino
de muy pequeña producción, con
un tiempo de crianza inferior al de
Château Grillet, lo que le permite ser
disfrutado en su juventud.
Botellas disponibles €
84 326,90
6 111,50
12 52,00
53
RHÔNE
DOMAINE GEORGES VERNAY
Condrieu
Domaine Georges Vernay es una de
las propiedades más emblemáticas
del Rhône. La familia Vernay, desde
principios del siglo XX y durante
tres generaciones consecutivas, ha
dejado su huella elaborando vinos
elegantes, finos y prestigiosos en
Condrieu, Saint-Joseph y Côte-Rôtie.
Sus orígenes se remontan al año
1937 cuando Francis Vernay plantó,
en el corazón de la denominación
Condrieu, una sola hectárea de
viñedo para su primer vino Coteau de
Vernon. No fue hasta 1953 cuando
su hijo Georges Vernay, renovador de
la denominación Condrieu, se hizo
cargo del pequeño viñedo, fundó la
bodega Domaine Georges Vernay y
demostró el potencial de la viognier
del Rhône.
La denominación Condrieu se había
creado en 1940, en parte gracias a
los esfuerzos de Francis, aunque su
nombre se registró oficialmente en
1945. Sin embargo, los vinos que se
elaboraban en esa época y en esa zona
se etiquetaban simplemente como
viognier, por lo que la denominación
54
estuvo a punto de desaparecer.
Georges Vernay tuvo un papel clave
en su resurgimiento, ya que dibujó
sus límites geográficos, creyó en
sus laderas de terrazas e impulsó la
variedad viognier hasta que le dio a
Condrieu su fama mundial. Se convirtió
en presidente de la denominación en
la década de 1960, cargo que ostentó
durante unos 30 años.
En 1996 Christine Vernay –tercera
generación de la familia– tomó el
relevo de la bodega como enóloga
y ha continuado con el legado
de su padre hasta la actualidad,
RHÔNE
manteniendo su reputación y campo que puede llegar a ser de 40 vinos y por el trabajo en el viñedo y
posicionando sus vinos en las cartas personas. la bodega. Allí Christine utiliza, tanto
de los mejores restaurantes del para blancos como para tintos, diversos
mundo. En el año 2020, su hija Hoy en día la bodega cuenta con 24 ha recipientes de madera (foudres,
Emma, representante de la cuarta de viñedo plantado con viognier y syrah, barricas...) con una proporción de
generación, se incorporó a la bodega. realiza todas las tareas manualmente solo un 25% de madera nueva al año
Christine demuestra que, aunque es y elabora vinos bajo algunas de las para evitar sobrecargar los vinos y dejar
difícil trabajar los viñedos en fuerte denominaciones más prestigiosas del que expresen fielmente su origen.
pendiente con agricultura ecológica, norte del Rhône, como son Condrieu, Experimenta, prueba y se adapta a
no es imposible. Además, en los Côte-Rôtie, Saint-Joseph y otros vinos las cosechas y las caracteristicas de
últimos años ha dado un paso más con la indicación Vin de Pays des cada añada.
y ha implementado la biodinámica Collines Rhodaniennes.
como método de cultivo. Junto a Una de las bodegas imprescindibles
Luc, su hermano menor, controlan Domaine Georges Vernay se distingue y que mejor interpreta la viognier y la
el viñedo y dirigen el equipo de por la personalidad única de sus syrah del Rhône septentrional.
BLANC Botellas disponibles €
Domaine Georges Vernay Le Pied de Samson 2021 42 24,85
Domaine Georges Vernay Condrieu Les Terrasses de l'Empire 2021 6 55,00
Domaine Georges Vernay Condrieu Les Chaillées de l'Enfer 2021 24 80,00
Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon 2021 36 116,50
ROUGE Botellas disponibles €
Domaine Georges Vernay Sainte-Agathe Syrah 2021 96 23,10
Domaine Georges Vernay Saint-Joseph Terres d'Encre 2021 24 35,40
IVA no incluido 55
RHÔNE
CLUSEL-ROCH
Ampuis
Gilbert Clusel y su esposa Brigitte
Roch dieron nombre a la Maison
Clusel-Roch. Gilbert, descendiente
de una familia de viticultores con
larga tradición en la Côte-Rotie, se
incorporó al domaine familiar en
1980, cuando solo contaban con
3,5 ha de viñedos, junto con otros
cultivos. Cuando la denominación no
gozaba del prestigio actual, Gilbert
apostó firmemente por recuperar
viejos viñedos abandonados y por
dar valor a su viña más emblemática:
Les Grandes Places, plantada por sus
abuelos en 1935, y que él empezó a
embotellar por separado. Desde 1990,
las nuevas plantaciones de syrah (o
de sérine, como llaman a la variedad
en la zona) se realizan a partir de
una selección masal de Les Grandes
Places, que da menores producciones
y mayor complejidad de aromas que las
selecciones modernas.
Durante la década de 1990, además
de modernizar la bodega, Gilbert
empezó la reconversión hacia una
viticultura ecológica, abandonando
BLANC
Domaine Clusel-Roch Condrieu Verchery 2022
ROUGE
Domaine Clusel-Roch Coteaux du Lyonnais Les Traboules 2022
Domaine Clusel-Roch Coteaux du Lyonnais Galet 2021
Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie Les Schistes 2021
Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie Le Champon 2021
Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie La Viallière 2021
56
el uso de abonos químicos y otros
tratamientos fitosanitarios. Desde el
año 2005 disponen de la certificación
Ecocert, en una zona donde las
fuertes pendientes de las parcelas
dificultan estas prácticas.
Su hijo, Guillaume Clusel, inquieto y
dinámico, es quien dirige actualmente
esta bodega, que suma 19 ha en tres
denominaciones: Côte-Rotie, Condrieu
y Coteaux du Lyonnais, además de
embotellar algunos vinos con la
denominación regional de Côtes-
du-Rhône.
En el norte de la Côte-Rotie, donde se
ubican las parcelas de Clusel-Roch,
las escarpadas terrazas graníticas
contienen una fina capa de mica y
esquisto descompuesto, con arcilla y
hierro. La mecanización es imposible
y se requiere mucha mano de obra.
En Condrieu cuentan con media
hectárea en el prestigioso Coteau
de Chery. El viñedo está dispuesto
en pequeñas terrazas –¡con casi un
kilómetro de muros de piedra!– que
acumulan el calor permitiendo una
perfecta maduración de la viognier.
El viñedo de Côteaux du Lyonnais
fue una apuesta que Guillaume
inició en 2009. A unos 20 km de la
Côte-Rotie cambia completamente el
relieve, con parcelas relativamente
llanas, sobre suelos de arenas y
cantos rodados, donde cultivan
mayoritariamente gamay para la
elaboración de vinos jóvenes.
En la bodega, la entrada de la uva se
realiza por gravedad y la vinificación
tiene lugar en depósitos de acero
inoxidable, con un despalillado
parcial. La crianza se realiza una
parte en barricas, de las que un
20% son nuevas, y otra en acero
inoxidable, con lo que consiguen
mayor vivacidad en sus vinos.
Clusel-Roch es uno de los nombres de
referencia en la Côte-Rotie, tanto por
su historia como por la regularidad y
la finura de sus vinos.
Botellas disponibles
120 53,65
Botellas disponibles
240 10,90
240 15,25
120 46,40
120 68,50
120 68,50
IVA no incluido
RHÔNE
DOMAINE
ROMANEAUX-DESTEZET
Arlebosc
Hervé Souhaut creó el Domaine
Romaneaux-Destezet en 1993.
Desde entonces, con la ayuda de
su mujer Béatrice, ha realizado
nuevas plantaciones y ha ampliado
la propiedad con sucesivas
adquisiciones de varias parcelas,
a menudo plantadas con viñedos muy
viejos, de 50 a 100 años.
La superficie actual de viñedo es de
5 ha ubicadas en la denominación
de Saint-Joseph, frente a la histórica
montaña de Hermitage, en la orilla
opuesta y adentrándose en las
colinas del Ardèche.
Geológicamente, el terroir está
constituido por granito, c u y a
descomposición forma suelos de
carácter ácido, sobre los que cultiva
las variedades locales representativas
de la zona norte del Rhône: syrah y
gamay para los vinos tintos y viognier
y roussanne para los blancos. El
viñedo está expuesto al sur y sureste,
de manera que se aprovecha al
máximo la insolación. La sensibilidad
de Hervé por el medio ambiente, sin
duda condicionada por su formación
como biólogo, le lleva a practicar
una agricultura respetuosa con el
entorno.
La bodega se encuentra debajo de maceraciones a baja temperatura, Con la compra de uva a algunos
una granja fortificada del siglo XVI durante las que realiza bazuqueos vecinos, alcanza una producción de
conocida con el nombre de Les periódicos, sin remontados. La crianza unas 25.000 botellas al año.
Romaneaux, en medio del viñedo. sobre lías finas, en barricas de roble
Desde sus inicios, Hervé puso de usadas, se prolonga entre 8 y 12 Hervé Souhaut elabora vinos muy
manifiesto su inquietud por elaborar meses, en función de las diferentes puros, sutiles y frescos, que pueden
vinos lo más naturales posibles y cuvées. Los vinos se embotellan sin ser disfrutados desde su salida al
sin aditivos enológicos. Vinifica filtrar y con un contenido en sulfuroso mercado.
con racimos enteros, con largas total inferior a 25 mg/L.
€
BLANC Botellas disponibles €
Domaine Romaneaux-Destezet 2021 48 16,70
€
ROUGE Botellas disponibles €
Domaine Romaneaux-Destezet La Souteronne 2021 132 16,70
Domaine Romaneaux-Destezet Syrah 2021 48 16,70
Domaine Romaneaux-Destezet Saint-Joseph Clos des Cessieux 2021 60 30,50
Domaine Romaneaux-Destezet Saint-Joseph Sainte Epine 2021 12 33,35
IVA no incluido 57
RHÔNE
LE VIEUX DONJON
Châteauneuf-du-Pape
Le Vieux Donjon, en Châteauneuf-du-
Pape, pertenece a la familia Michel
desde hace tres generaciones. Sus
orígenes se remontan a principios
del siglo XX, cuando vendían la uva
a otros négociants de la zona. En
esa época, la viticultura no era su
actividad principal, ya que la familia
también se dedicaba a la fabricación
de barricas de madera. No es hasta
unos años más tarde, con la cosecha
de 1966, cuando Marcel Michel
decide embotellar el vino de su
propiedad. En 1979, su hijo Lucien
se casó con Marie-José, ingeniera
agrícola, y empezaron a dirigir la
bodega. El matrimonio desarrolló y
potenció la viticultura y el comercio
de sus vinos exportando gran parte
de la producción a Estados Unidos.
Los dos se repartieron las tareas:
Lucien se encargó de la elaboración
del vino, mientras que su mujer
Marie-José llevaba la parte comercial
y administrativa.
Años más tarde, otra generación
entró en juego y en 2007 su hija
Claire, con experiencia adquirida
en otras bodegas internacionales,
se incorporó a la bodega como
responsable de la elaboración de
los vinos. Su hermano François se
unió en 2012. Lucien y Marie-José
Michel se jubilaron en 2013 y
cedieron el testigo a sus hijos.
La bodega tiene en propiedad 17 ha
de viñedo plantadas mayoritariamente
con garnacha, syrah, mourvèdre y
cinsault, sobre distintos tipos de
suelos que van desde los típicos
galets –guijarros de cantos rodados–
de la región a suelos arcillo-calcáreos
y arenosos. Las variedades de uva
y suelos confieren al vino final una
complejidad y una riqueza únicas.
También tienen una hectárea de
viñedo plantada con las variedades
BLANC
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022
ROUGE
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2021
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2021 (Magnum)
Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape 2021 (3 L)
58
blancas clairette y roussanne, situada
al pie de una de las mesetas de
la denominación en una zona de
suelo arcillo-calcáreo, más fresco,
especialmente adecuada para la
producción de vinos blancos.
Sus viñedos están situados en algunos
de los emplazamientos más bellos
de la denominación: Le Pied Long,
Cabrières, Le Mourre de Gaud o Bois
de Boursan. La edad media de las
cepas es de 50 años, aunque algunas
garnachas tienen más de 100 años, y
la syrah y la mourvèdre se replantaron
hace unos 35 años.
Tan solo elaboran dos vinos –un
tinto y un blanco–, ambos dentro
de la AOC Châteauneuf-du-Pape.
El tinto es un ensamblaje íntegro de las
variedades presentes en la propiedad,
mayoritariamente garnacha con un
porcentaje de syrah, mourvèdre y
cinsault. La uva tinta generalmente
se despalilla dependiendo de la
cosecha, eliminando los raspones
más verdes. La vinificación se realiza
en depósitos cuadrados de hormigón
y se crían en foudres de 50 hl entre
12 y 18 meses. Su vino blanco es un
ensamblaje de clairette y roussanne
a partes iguales, vinificados en
depósitos de acero inoxidable.
Los vinos de Le Vieux Donjon se
encuentran entre los más elegantes,
delicados y finos de la denominación.
Botellas disponibles
60 37,70
Botellas disponibles
300 34,80
36 72,50
6 231,90
IVA no incluido
RHÔNE
DOMAINE DE LA JANASSE
Courthézon
Esta gran propiedad de Courthézon, tan diseminada les permite encontrar siguiendo la producción integrada
que generación tras generación está la mejor combinación de suelo en el campo.
en manos de la familia Sabon, ha y microclima. Por ejemplo, los
progresado espectacularmente en la variedades blancas y la syrah están La vendimia se lleva a cabo siempre
última década y se ha convertido en plantadas preferiblemente sobre con una doble selección, la primera
uno de los domaines de referencia de suelos arenoso-calcáreos y orientados realizada por cada vendimiador en
Châteauneuf-du-Pape. al noreste para preservar la frescura, el campo y la segunda cuando la
la acidez y la delicadeza propias uva se encuentra en la bodega. Esta
La bodega fue fundada en 1973 de cada variedad. Por otro lado, la selección tan estricta les permite
por Aimé Sabon con la ambición mourvèdre está plantada sobre suelos separar las uvas según su calidad,
de expandir la propiedad, desde las arcillo-limosos con cantos rodados su estado sanitario, la madurez
15 ha iniciales hasta las 90 que para obtener el mejor nivel de de las pepitas, de las pieles y del
disponen actualmente. Christophe maduración posible. Una diversidad raspón y adaptar al máximo el tipo
–hijo de Aimé– tomó la dirección que dota de una máxima complejidad de vinificación posterior.
de la bodega en 1991 tras estudiar
a los ensamblajes finales. La crianza de las garnachas se
viticultura y comercio. Él fue quien
creó sus diferentes cuvées. Diez acostumbra a realizar en grandes
años más tarde, su hermana Isabelle La garnacha, la syrah y la mourvèdre depósitos de madera (que aporta
entró a formar parte del equipo son las tres variedades principales, una menor microoxigenación) y la
después de graduarse como enóloga. aunque en 2010 decidieron plantar syrah y el mourvèdre se hace en
–en el famoso terreno de La Crau– barricas para acelerar la oxigenación
Actualmente, el domaine dispone de las variedades “secundarias” para y obtener un mayor afinamiento de
más de 60 parcelas de viñedo con perpetuar la tradición de las 13 los taninos. Los vinos acostumbran
diferentes tipos de suelos: tierras variedades. Es importante remarcar a permanecer entre 12 y 24 meses
arenosas, cantos rodados y arcillas que evitan al máximo el uso de en barrica.
rojas. Esta estructura de propiedades productos químicos en la viña,
BLANC Botellas disponibles €
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Blanc 2021 60 37,95
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Cuvée Prestige Blanc 2022 36 74,40
ROUGE Botellas disponibles €
€
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 2021 480 34,95
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 2021 (3/8) 36 19,75
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape 2021 (Magnum) 6 71,35
€
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2021 60 51,60
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2021 (Magnum) 12 104,75
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021 60 68,30
Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021 (Magnum) 6 138,10
IVA no incluido 59
RHÔNE
CLOS DES PAPES
Châteauneuf-du-Pape
De una regularidad sin igual, la familia
Avril dirige uno de los domaines más
bellos de Châteauneuf-du-Pape,
formado por unas magníficas parcelas
que representan perfectamente los
terroirs de la denominación.
La historia de Clos des Papes está
estrechamente ligada a la familia
Avril desde el siglo XVIII. El viñedo
fue devastado por la filoxera en
1865. En 1896 Paul-Eugène Avril
comercializó su vino de mourvèdre
bajo el nombre de Clos des Papes y
participó activamente en la creación
de la denominación Châteauneuf-du-
Pape. Su nieto Paul se puso al frente
del domaine en 1963 tras estudiar
enología en Dijon, dotando a sus
vinos de una elegancia propia de los
vinos de Bourgogne.
Los vinos de Clos des Papes son célebres
por su constancia en estilo y calidad
añada tras añada. Proceden de 32 ha
de viñedo repartidas en más de una
veintena de parcelas –algunas de ellas
consideradas las mejores de la zona– y
con una gran diversidad de microclimas.
La edad de las viñas está alrededor de
los 80 años y la viticultura es ecológica.
BLANC
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022
ROUGE
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2021
60
RHÔNE
ROTEM & MOUNIR SAOUMA
Châteauneuf-du-Pape
La variedad dominante es la En 2012, trece años después Un proyecto al que van ligados dos con una gran cantidad de lías –hecho
garnacha tinta, aunque también hay de que Rotem Brakin y Mounir retos. Por un lado, controlar todo totalmente inusual en el Rhône–, que
mourvèdre y syrah, así como otras Saouma iniciaran su proyecto en el proceso de elaboración desde el dota a sus vinos de una personalidad
variedades tintas minoritarias. En las Bourgogne (Lucien Le Moine), viñedo hasta la botella y, por otro, la única.
aproximadamente 3 ha dedicadas a decidieron comprar una propiedad posibilidad de trabajar unas variedades
las variedades blancas, encontramos en la denominación Châteauneuf- distintas a las de Bourgogne. Magníficos vinos de Châteauneuf-
roussanne, picardan, bourboulenc, du-Pape compuesta por una bodega du-Pape que desde el principio han
Siguen la misma filosofía de elaboración sido recibidos con un gran entusiasmo
clairette, garnacha blanca y picpoul. y viñas abandonadas situadas entre
que en Bourgogne: larguísimas crianzas por la crítica internacional.
En total cultivan las 13 variedades de los pueblos de Orange y Serignan-
uva permitidas en la denominación du-Comtat.
Châteauneuf-du-Pape.
La primera parcela que compraron
La vendimia se realiza manualmente, estaba situada en Pignan, 2 ha de un
y los racimos pasan por cuatro filtros
viñedo completamente abandonado,
desde el viñedo hasta que entra
pero con una exposición inmejorable
en la bodega. Las fermentaciones
–hacia el norte– que ofrece un
arrancan con un pie de cuba, y se
equilibrio perfecto entre el calor
realizan 2 remontados diarios –por
del sol y la frescura del mistral.
la mañana y por la tarde–, al estilo
A esta le siguieron otras parcelas,
tradicional.
como La Pointu, Esqueirons, Pierre
La crianza se realiza en barricas Redon o La Bigote. Un total de 8,5
utilizadas previamente durante un ha repartidas por los cinco pueblos
mínimo de 3 años, a fin de evitar la que componen esta denominación.
presencia invasiva de la madera en A estas parcelas se le suman 8,9
unos vinos que principalmente buscan ha dentro de la denominación Côtes
equilibrio y texturas aterciopeladas. du Rhône.
Una de las referencias imprescindibles de
Châteauneuf-du-Pape. Objeto de deseo. BLANC Botellas disponibles €
Rotem & Mounir Saouma Inopia Blanc 2021 120 19,70
Botellas disponibles € Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis 2021 72 72,75
60 54,20
ROUGE Botellas disponibles €
Botellas disponibles € Rotem & Mounir Saouma Inopia Rouge 2021 120 19,70
216 68,95 Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Omnia 2021 60 63,65
IVA no incluido IVA no incluido 61
RHÔNE
DOMAINE DE MARCOUX
Orange
Los orígenes de la familia Armenier,
propietarios de la histórica finca
Domaine de Marcoux, se remontan
a la edad media, y siempre han
estado ligados a Châteauneuf-du-
Pape. Émile Armenier, miembro
del sindicato de viticultores, tomó
parte activa en la creación de esta
denominación.
En 1995, las hermanas Sophie y
Catherine Armenier, nietas de Émile,
se hicieron cargo de la finca familiar.
Desde sus inicios, Catherine se ocupó
principalmente del viñedo y Sophie
de las vinificaciones. En 2014, se
incorporó Vincent Estevenin, el hijo
de Sophie. Finalmente, en 2019
Catherine decidió que había llegado
el momento de retirarse.
Cuentan con 18 ha de viñedo plantado
sobre suelos muy diversos, que van
desde los característicos galets o cantos
rodados, formados principalmente
por cuarcitas, a terrenos arcillo-
calcáreos, margas y areniscas. Todo el
cultivo es ecológico, con certificación
Ecocert desde 1991, y suelen aplicar
preparados biodinámicos.
BLANC
Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape Blanc 2022
ROUGE
Domaine de Marcoux Côtes-du-Rhône 2022
Domaine de Marcoux Lirac La Lorentine 2021
Domaine de Marcoux Châteauneuf-du-Pape 2021
62
Atesoran 2,32 ha de garnacha
oficialmente plantadas en 1900 –la
fecha más antigua en el catastro–, pero
quizá sean anteriores, en el lieu-dit
Charbonnières, así como una viña de
1,13 ha que data de 1949, llamada
Esqueirons, con las que elaboran
su prestigiosa cuvée Châteauneuf-
du-Pape Vieilles Vignes. Poseen
además otras parcelas de la misma
variedad con diferentes edades.
Cultivan también mourvèdre, syrah
y cinsault, así como una pequeña
proporción de variedades blancas:
roussanne, bourboulenc, clairette y
garnacha blanca.
Las vendimias son manuales,
tal como exige el reglamento
de Châteauneuf-du-Pape, y las
fermentaciones se llevan a cabo con
levaduras indígenas. La crianza de
los vinos tintos se prolonga durante
18 meses, mayoritariamente en
depósitos de cemento, pero también
en algunos foudres de 3.000 L.
Los blancos permanecen en acero
inoxidable y demi-muids durante
6 meses.
DOMAINE GRAMENON
Montbrison-sur-Lez
Domaine Gramenon se fundó en
1978 cuando Philippe Laurent y su
esposa Michèle Aubéry adquirieron
12 ha de viñedos viejos en
Montbrison-sur-Lez, en el extremo
norte de la región sur del Rhône,
al pie de las primeras estribaciones
prealpinas.
Tras el fallecimiento de Philippe en
1999, Michèle se hizo cargo del
domaine, que ha estado dirigiendo
hasta el año pasado, cuando le pasó
el testigo a uno de sus tres hijos,
Maxime-François Laurent, que tomó
las riendas de la propiedad.
La finca cuenta con multitud de
Domaine de Marcoux es una de las parcelas ubicadas alrededor de la
bodegas imprescindibles del sur del bodega, cuyos suelos –marcadamente
Rhône. Sus vinos, que son fragantes calcáreos– se formaron a partir de una
y jugosos en su juventud, se revelan barra de piedra caliza anteriormente
profundos y complejos con el paso cubierta por el mar. En la zona de
de los años. Vinsobres, donde nace su cuvée
La Papesse, el terreno varía desde
arcillas blanquecinas y margas hasta
arenas y cantos rodados.
En la actualidad disponen de 26 ha de
viñedos con un importante patrimonio
de garnachas viejas, de 50 a 120 años.
Las nuevas plantaciones se realizan a
partir de una selección masal del propio
domaine, para perpetuar la calidad
excepcional de sus cepas. Aunque
la garnacha es mayoritaria, cultivan
también syrah y, en menor proporción,
cinsault, clairette y viognier.
BLANC
Domaine Gramenon La Vie on y est 2022
ROUGE
Domaine Gramenon Poignée de Raisins 2022
Domaine Gramenon Poignée de Raisins 2022 (Magnum)
Domaine Gramenon La Belle Sortie 2022
Domaine Gramenon Sierra du Sud 2022
Botellas disponibles € Domaine Gramenon Contre Couleur 2022
Domaine Gramenon L'Émouvante 2022
60 37,50
Domaine Gramenon La Sagesse 2022
Botellas disponibles € Domaine Gramenon La Sagesse 2022 (Magnum)
Domaine Gramenon La Papesse 2022
420 11,25
Domaine Gramenon La Papesse 2022 (Magnum)
120 13,50
Domaine Gramenon La Mémé 2022
192 35,25 Domaine Gramenon La Mémé 2022 (Magnum)
IVA no incluido IVA no incluido
RHÔNE
Desde que se instalaron en la finca,
el cultivo ha sido siempre ecológico
y en los años 2000 empezaron a
introducir prácticas biodinámicas, con
certificación Demeter desde 2010.
En sus inicios, la uva se vendía a
los grandes négociants de la zona,
hasta que en 1990 embotellaron sus
primeras cuvées. Sus vinos ganaron
notoriedad por su concentración,
complejidad y equilibrio, con una fruta
muy madura –sin llegar nunca a la
sobremaduración– que da lugar a un
perfil jugoso y fresco.
La vendimia es exclusivamente manual
y en la bodega trabajan de forma
artesanal y poco intervencionista.
Evitan el uso de elementos mecánicos
que puedan dañar la uva y solo
realizan un ligero sulfitado al final
de la fermentación maloláctica, si
es necesario.
Los vinos que denominan sus “cuvées
de primavera”, donde quieren destacar
la fruta y la frescura, como La Vie on
y est, Poignée de Raisins y Sierra du Domaine Gramenon es un productor de
culto, muy buscado por los amantes de
Sud, no pasan por madera. Los que
las garnachas de mínima intervención.
se elaboran a partir de las viñas más
Sus vinos, en los últimos años, siguen
viejas de garnacha –La Sagesse, La
ganando en precisión y pureza.
Papesse y La Mémé– se crían durante
12 meses en demi-muids y foudres
usados.
Algunas etiquetas están diseñadas
por Michèle, gran amante de la
pintura y de formación autodidacta.
Botellas disponibles €
180 16,80
Botellas disponibles €
480 11,95
36 26,90
120 11,95
180 14,95
84 21,90
84 21,90
360 19,20
18 41,40
36 25,10
12 53,50
42 35,25
6 73,50
63
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