PROBLEMARIO # 1

1. En una planta productora de leche para lactantes se requiere saber la composición

de grasa y lactosa que tendría la corriente de salida si se mezclan para un lote de 724
kg, 2.84 kg de grasa al 0.3% y 45.22 kg de lactosa al 4.77% con el agua necesaria.
2. El agua de mar conEene aproximadamente 5.3% en peso de sólidos, un evaporador
que produce 100 kg por hora de agua pura para beber, descarga una corriente
residual que conEene 19.5% en peso de sólidos ¿Cuál debe ser la velocidad de
alimentación al evaporador?
3. Se Eenen 500 kg de soya que conEene una concentración en aceite del 50%. Se
añaden 10 kg de hexano y se realiza una extracción de la que se obEene un aceite al
95%. ¿Cuánto orujo se produce y con qué concentración de aceite?
4. Puede obtenerse una pasta de proteína vegetal libre de aceite a parEr de semilla de
algodón usando hexano, para extraer el aceite de las semillas limpias. La
composición de la semilla de algodón es conocida: 14% de material celulósico, 37%
pasta y 49% de aceite.
Calcule la composición del extracto de aceite que se obEene uElizando 3 lb de
hexano por cada libra de semilla cruda
5. Es conveniente añadir sal a la mantequilla obtenida en una máquina de elaboración
de mantequilla en conEnuo, añadiendo una solución de 60% en sal y 40% de agua si
la composición final de la mantequilla es del 15.8% de humedad y de 1.4% de sal.
Calcular la humedad inicial de la mantequilla antes de salarla.
6. La alimentación a un sistema fraccionador de 2 columnas es de 30000 libras por hora
de una mezcla que conEene 50% de benceno, 30% de tolueno, 20% de xileno. La
alimentación se introduce en la columna A y produce un desElado concentrado con
95% de benceno, 3% de tolueno y 2% de xileno. Los fondos de la primera columna
alimentan a la segunda columna, de la cual se obEene un desElado con 3% de
benceno, 95% de tolueno y 2% de xileno. Suponga que el 52% de la alimentación
aparece como desElado en la primera columna y que 75% del benceno alimentado
a la segunda columna aparece en el desElado de esta. Calcula la composición y flujo
de la corriente de fondos en la segunda columna.
7. Para concentrar el jugo de uva se parte de un extracto que conEene 12.5% de sólidos.
El jugo se pasa al evaporador que trabaja al vacío y parte se deriva para luego diluir
el jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de sólidos hasta la
concentración final de 42% de sólidos , la finalidad es mejorar el sabor del jugo , ya
que durante la evaporación pierde ciertos saborizantes voláEles . Calcule el peso de
agua evaporada por cada 100 kg/s de jugo diluido que entra al proceso . Calcule
también la canEdad derivada de jugo.
8. En un proceso que produce KNO3 , el evaporador se alimenta con 100 kg/h de una
solución que conEene 20% de KN3 de sólidos en peso y se concentra a 422 K para
obtener una solución de KNO3 al 50%. Esta solución se alimenta a un cristalizador a
311 K , donde se Eenen cristales de KNO3 al 96% de sólidos en peso.La solución
saturada que conEene 37.5% de KNO3 de sólidos en peso se recircula al evaporador.
Calcula la canEdad de corriente de recirculación en kilogramos por hora y la corriente
de cristales.