SIN REACCION QUIMICA

Mezcla: Un jugo de tomate que fluye por una tubería a 100 kg/min se mezcla con una
solución de sal saturada (26% sal) a velocidad constante. ¿A qué velocidad (cantidad en
kg/min) debe ser agregada la solución de sal para obtener un jugo con una concentración
de sal del 2%?

Una fábrica de alimentos para ganado produce sorgo seco. Para ello introduce el sorgo a
un secador a base de aire. Si el aire entra al secador con una humedad de 0.008 kg
agua/kg de aire seco y sale con una humedad de 0.69 kg de agua/kg de aire seco. El sorgo
entra con 23% de agua y debe salir con 12%. Calcule la cantidad de aire necesario, si
requieren 68 kg/ min de sorgo al 12% de agua.

Un lote de 1350 kg de maíz con 13% de humedad se seca hasta reducir su contenido de
humedad a 60 gr/ kg de materia seca.¿Cuál es el peso del producto final?¿Cuál es la
cantidad de agua eliminada por kilo de maíz?

Se desea preparar un jugo de naranja concentrado dulce. El jugo original recién exprimido
contiene un 5% de sólidos y se desea elevar esta cantidad a un 10% mediante
evaporación, añadiendo después azúcar hasta alcanzar el 2% en el jugo concentrado.
Calcular la cantidad de agua que debe eliminarse y el azúcar que debe añadirse por cada
1000 kg de jugo exprimido.

Para la producción de mermelada de fresa, la fruta se mezcla con azúcar y pectina y la

mezcla se concentra hasta alcanzar 65ºBrix.
¿Qué cantidad de fruta, azúcar y pectina debe emplearse para la producción de 2000 Kg
de mermelada si la fruta contiene 15% de sólidos. La relación azúcar fruta es 50/50 y se
dosifica 1Kg de pectina / 100 kg de azúcar.

Se plantea mezclar 2 naftas, para utilizar el resultado de esta mezcla en un proceso

posterior. Los porcentajes de masa en hidrocarburo de la nafta A es 65% C6 y 35% C8
mientras que la nafta B son 50% C6 y 50% C8. El mezclador es alimentado a 200 Kg/min de
nafta A y 150 Kg/min de nafta B. Calcular : a) Caudal másico de la mezcla b) Composición
de la mezcla.

Un alimento con una humedad de 32% se debe deshidratar hasta el 7%. Para ello se utiliza
aire con una humedad absoluta de 0.01Kg de agua/Kg de aire seco. Calcular el caudal
másico de aire que se deberá emplear para producir 5000 kg/h de producto deshidratado
teniendo una humedad de 0.79 Kg de agua / Kg de aire seco

Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 kg de

frijoles con 35% en peso de proteína, 27.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y cenizas,
10.5% de agua y 18% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte de aceite,
 saliendo la torta con 6 % en peso de aceite. En la segunda etapa, los frijoles prensados
se extraen con hexano para producir un frijol con 0.5% en peso de aceite.
En la última etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8 % de agua en peso.
Calcule:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de proteínas
que contienen.

Para concentrar el jugo de naranja se parte de un extracto que contiene 12.5% de

sólidos. El jugo se pasa a los evaporadores que trabajan al vacío y parte se deriva, para
luego diluir el.jugo concentrado que sale del evaporador con 58% de sólidos hasta la
concentración final del 42% de sólidos. La finalidad es mejorar el sabor del jugo, ya que
durante la evaporación pierde ciertos saborizantes volátiles.
Calcule el peso de agua evaporada por cada 100 kg/s de jugo sin diluir que
entra al proceso. Calcule también la cantidad derivada del jugo.

En la instalación de normalización de leche del diagrma de flujo, entran 1000 Kg/hr de

leche entera, que contiene un 6,5% de materia grasa. En la separadora centrifuga se
produce una nata con un 88% de MG y una leche desnatada con el 0.3% de materia grasa.
Si la leche se normalizace a un 4% de M.G. Calcular los caudales másico de leche
normalizada y de nata que se obtendran.

CON REACCION QUIMICA

Se están contemplando combustibles distintos de la gasolina para los vehículos de motor

porque generan niveles más bajos de contaminantes que la gasolina. Se ha sugerido el
propano comprimido como fuente de potencia económica para vehículos. Suponga que en
una prueba se queman 20 kg de C3H8 con 400kg de aire para producir 44 kg de CO2 y 12
kg de H O. ¿Cuál fue el porcentaje de aire en exceso?
2

Se quema un gas que contiene 80% de C2H6 y 20% de O2, en un motor con 200% de aire
en exceso. El 80% del etano se convierte en CO2, el 10% se convierte en CO y el 10% no se
quema.
¿Qué cantidad de aire en exceso hay por cada 100 moles del gas?

Se quema carbono puro con aire. Los gases de combustión contienen CO, CO2, N2 y O2
en las siguientes relaciones molares:
Moles de N2/mol de O2 = 7,18, y
Moles de CO/mol de CO2 = 2.
Calcúlese el porcentaje de exceso de aire utilizado.
Un reactor de deshidrogenación se alimenta con etano a una velocidad de 150 kmol/h. Los
productos de la reacción son acetileno e hidrógeno. Se alcanza una conversión
fraccionaria de 0,80. Calcule las siguientes propiedades del producto gaseoso final:
a) La velocidad de flujo molar total.
b) El cociente entre las masas de hidrógeno y acetileno.
c) La masa molar promedio.
d) La velocidad de flujo másico de acetileno.

Considérese la reacción: 4 NH3 + 5 O2 → 4 NO + 6 H2O. El reactor se carga con 30 gmol de

NH3, 40 gmol de O2 y 10 gmol de H2O. Reaccionan 20 gmol de amoníaco. Determínense
los gmol de cada una de las sustancias que salen del reactor.

En el proceso Deacon, para la fabricación del cloro, HCl y O2 reaccionan para formar Cl2 y
H2O. Se alimenta con suficiente aire (79% en mol de N2 y 21% de O2) para proporcionar
25% de oxígeno en exceso. Calcúlense las fracciones molares de los componentes del flujo
de productos. La conversión fraccionaria del HCl es del 70%. Respuestas: 0,1514 H2O;
0,1514 Cl2; 0,1297 HCl; 0,0595 O2 y 0,5081 N2.