11/1/22 6:50 👉 Equivalencia masa madre y levadura - Masa madre

TIPS

👉 Equivalencia masa madre y

levadura
Llegaste al artículo correcto. Te estarás preguntando como puedes convertir las recetas que se
encuentran en nuestra página o en la red, hechas con masa madre en levadura fresca o seca.
Te mostraremos como hacer la equivalencia masa madre y levadura, con una simple fórmula.

Contenidos de la página [mostrar]

Equivalencia masa madre y levadura fresca

Muchas veces, en los comentarios de las recetas de la masa madre o por correo, nos
preguntan si también podemos usar levadura de cerveza con la receta. De hecho, no todos
tenemos la masa madre o levadura natural, y la mayoría de las personas en casa usan la
levadura de cerveza para hacer pizzas, panqueques, panes y alimentos leudados.

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Como sustituir masa madre por levadura y

viceversa
¿Cómo podemos reemplazar la masa madre en levadura fresca o seca? Te invitamos a seguir
estos consejos.

1 cubo de 25 gramos de levadura de cerveza (es equivalente aproximadamente) = 400

gramos de masa madre

Por lo tanto, si la receta que estamos realizando nos aconseja utilizar 400 gramos de levadura
natural o masa madre podemos sustituir con un cubo de levadura fresca, mientras si la receta
requiere 200 gramos de levadura natural o masa madre añadimos a nuestra masa la mitad de
levadura de cerveza (aproximadamente 12 gramos).

Si queremos realizar nuestra masa de pizza o pan con masa madre y encontramos una receta
con levadura de cerveza fresca o seca, haremos lo contrario: si la receta requiere 25 gramos de
levadura de cerveza usaremos 400 gramos de masa madre.

Aquí abajo encontrarás una tabla de conversión para realizar tus productos con masa madre,
levadura fresca o levadura seca instantánea.

Levadura fresca Levadura seca instantánea Masa madre liquida

1g 0,3 g 16 g 1

2g 0,6 g 32 g

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3g 1g 48 g

4g 1,3 g 64 g

5g 1,6 g 80 g

6g 2g 96 g

7g 2,3 g 112 g

8g 2,6 g 128 g

9g 3g 144 g

10 g 3,3 g 160 g

11 g 3,6 g 176 g

12 g 4g 192 g

13 g 4,3 g 208 g

14 g 4,6 g 224 g

15 g 5g 240 g

16 g 5,3 g 256 g

17 g 5,6 g 272 g

18 g 6g 288 g

19 g 6,3 g 304 g

20 g 6,6 g 320 g

21 g 7g 336 g

22 g 7,3 g 352 g

23 g 7,6 g 368 g

24 g 8g 384 g

25 g 8,3 g 400 g 1

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Si la cantidad que necesitamos es diferente a la cantidad que se muestra en la tabla, debemos

hacer unos cálculos sencillos y tenerlos en cuenta:

1 gramo de levadura seca equivale a 48 gramos de levadura madre

1 gramo de levadura seca corresponde a 3 gramos de levadura fresca

1 gramo de levadura fresca equivale a 16 gramos de levadura madre

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Ejemplos:

La receta 1 requiere:

7 gramos de levadura seca, y quiero usar masa madre, calculamos 7 gramos x 48 gramos =
336 gramos de masa madre

La receta 2 requiere:

Mi receta requiere 7 gramos de levadura seca instantánea, y queremos usar levadura de

cerveza fresca, calculamos 7 gramos x 3 gramos = 21 gramos.

La receta 3 requiere:

Mi receta requiere 17 gramos de levadura de cerveza fresca, quiero usar masa madre,
calculamos 17 gramos x 16 gramos = 272 gramos 1

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Como podemos ver, podemos realizar la equivalencia masa madre y levadura, esta tabla te
ayudará a convertir fácilmente el tipo de levadura que vas a utilizar para tus masas de panes y
pizzas.

▷ Cuánta masa madre necesito para 1 ▷ 3 Trucos para hacer pan integral
kg de harina? esponjoso

▷ 3 consejos como conservar la masa

madre una vez hecha

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