Universidad Tecnológica Metropolitana

Facultad de Administración y Economía

Escuela de Comercio Internacional
Supply Chain Management

“Starbucks”

Docente: Manuel Letzkus Palavecino

Integrantes: Sebastian Apablaza Gonzalez
Javier Galleguillos Araya
Rodrigo Hernandez Ramirez
Cristopher López Gierke

Fecha de entrega:
2/12/2021
 Índice

Introducción 3
Empresa 3
Establecimientos 3
CANVAS 4
Propósito del trabajo y resultados esperados 4

Descripción de Procesos 6

devolución de pedidos 8

Pronóstico de demanda 9

Gestión de inventarios 12

Aprovisionamiento 14

Producción 16

Distribución 18

Devoluciones 21

Aspectos Legales 21

Problemas Detectados 22

Conclusiones 23

Bibliografía 23
 Introducción

Empresa
Starbucks se fundó en marzo de 1971 por los profesores Jerry Baldwin, Zev Sielg y el escritor Gordown
Bowker en Washington DC hoy en día es la cadena de cafeterías más exitosa del globo y reconocida a
nivel mundial.
Entre su línea de productos se encuentran las bebidas de café, los cuales son productos donde la
materia principal es el café, valga la redundancia, como por ejemplo el capuccino, el café latte, mocha
chocolate blanco, caramel macchiato, entre otros, estos representan el 77% de la producción. También
se encuentran los artículos comestibles los cuales son los productos sólidos para acompañar las bebidas
como por ejemplo, los pasteles, sándwiches, brownies, muffins, entre otros. Los artículos comestibles
representan el 13% de producción, el café en grano empaquetado para preparar y consumir en el lugar
que el cliente estime conveniente representa el 6% de producción, mientras que los accesorios
relacionados al café o artículos novedosos representan el 4% de la producción.
En cuanto a partners se trata, buscamos encontrar y contratar a partners que sean tan diversos como las
comunidades a las que prestamos servicio.
Starbucks cuenta con diferentes proveedores de confianza y de calidad, de todas partes del mundo
desde Dean Foods Company, la cual ofrece a Starbucks leche que está libre de la hormona de crecimiento
bovino rBGH, hasta Inventure Foods, Inc. , la cual comercializa café helado y mezclas de café para nuestra
compañía.

Establecimientos
Una de las principales características de los locales de Starbucks son sus novedosos diseños, los cuales se
encuentran basados en el modelo Artesano, el cual nos remonta al pasado industrial de los mercados
urbanos y se inspiran en el Modernismo de la década de 1930. Este estilo rinde homenaje a los
materiales sencillos, como las vigas de acero vistas, las paredes de ladrillo, los cristales de cuarterones
de estilo industrial y la madera pulida a mano. Es un lugar de encuentro creativo para la cultura y las
artes.
El Moderno regional representa un estilo que marca tendencia y resulta cómodo y acogedor. Utilizamos
espacios luminosos, diáfanos y llenos de luz puntuados con muebles inspirados en la región y tejidos
pertinentes para la cultura local, a fin de crear un respiro contemporáneo ante el bullicio frenético del
exterior.
Cada establecimiento cuenta con la caja, lugar donde se ordena el pedido ahi tambien nos
encontraremos con los productos en exhibición para la rapida y facil eleccion del cliente, tiene sillas y
mesas tanto dentro del establecimiento como fuera de él, ofreciendo una degustación de los productos
al aire libre , también cuenta con 2 baños de uso público y baños exclusivo para nuestros trabajadores.
 CANVAS
Socios Claves: Actividades Claves: Propuestas de valor: Relación con el Segmentos de
-Franquiciados -Gestión de la -Ofrecemos un espacio ideal cliente: clientes:
-Agricultores de café cadena de para los amantes del café. -Vía Online, a través -Todos los amantes
-Fabricantes de suministros -Brindamos un espacio de nuestra página del café
máquinas de café -Comercialización y donde los estudiantes web, aplicaciones de -Estudiantes
-Partners venta de bebidas y puedan realizar sus tareas, delivery y perfiles -Trabajadores
-Proveedores alimentos donde contamos con wifi sociales. autónomos
gratis. -Una atención al
-Un espacio para que los cliente personalizada
jóvenes vengan a pasarlo y amistosa, donde
bien en compañía de su nos caracterizan los
grupo de amigos, café y vasos con tu nombre.
música.
Recursos Claves: -Un lugar donde los Canales de venta:
-Empresas de trabajadores autónomos -Máquinas de
envasado puedan trabajar con wifi vending
-Empleados gratis, música y café. -Restaurantes
-Maquinarias -Supermercados
-Marca Starbucks -Locales propios

Estructura de Costos: Fuentes de ingresos:

-Costos de comercialización -Pago de franquiciados
-Salarios de los trabajadores -Tazas
-Leche y café -Comida
-Maquinarias -Termos
-Arriendo de los locales -Café fresco y envasado
-Tazas de papel
-Distribución de suministros

Propósito del trabajo y resultados esperados

El propósito y motivo de nuestro trabajo es poder analizar a fondo todos los procesos logísticos de
nuestra empresa Starbucks, buscaremos describir todos los procesos que ocurren desde comenzamos a
planificar el aprovisionamiento de las materias primas necesarias para la fabricación de nuestros
productos, es decir, el café y otros productos comestibles que ofrece nuestra empresa, para lograr esto
utilizaremos varios métodos, como por ejemplo el método SCOR, también observaremos los aspectos
legales a los que debemos regirnos como empresa. Por otro lado, buscamos desarrollar habilidades de
gestión y de esta manera lograr detectar los errores y solucionarlos a futuro, y así generar la mayor
cantidad de ingresos posibles y abaratar los costos de producción.
Como objetivo académico esperamos aprender a usar y conocer las herramientas que se utilizan en la
logística en general en las empresas. También buscamos entender lo importante que es la logística y los
procesos de producción dentro de una empresa, donde es fundamental para esta su correcto
funcionamiento.

Mapa de modelos SCOR

Matriz de chequeo

P Planeación S Aprovisionamiento M Producción D Distribución R Devolución

Devolución de
Planeación
P1✔ Aprovisionamiento Producción Distribución SR1 productos
de la Cadena S1✔️ M1 D1
️ contra stock contra stock. contra stock ✔️ defectuosos a
de Suministro
proveedores
Planeación Devolución de
Producción Distribución
P2 del Aprovisionamiento M2 D2 DR1 productos
S2 contra Contra
✔️ aprovisionami contra pedido ✔️ ✔️ ✔️ defectuosos de
pedido Pedido
ento clientes
Devolución de
Planeación Producción Distribución
P3 Aprovisionamiento SR2 productos para
de la S3 M3 contra D3 contra
✔️ contra proyecto ✔️ reparación a
Producción Proyecto proyecto
proveedores
Planeación Devolución de
P4 ES Apoyo al EM Apoyo a la Distribución
de la D4 DR2 productos para
✔️ ✔️ Aprovisionamiento ✔️ producción a minoristas.
Distribución reparación
Devolución de
Planeación
P5 ED Apoyo a la SR3 productos
de las
✔️ ✔️ distribución ✔️ recibidos en
devoluciones.
exceso
Devolución de
P6 Apoyo a la productos
DR3
✔️ planeación distribuidos en
exceso
Apoya a las
ER
devolución

Mapa de procesos
 PLANEACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO

P PLAN DE PLAN DE PLAN DE

R APROVISIONAMIENTO DISTRIBUCIÓN DEVOLUCIONES
O C
V L
E I
E E
D APROVISIONAMIENTO DISTRIBUCIÓN N
O T
R CONTRA STOCK CONTRA PEDIDO E
E S
S
DEVOLUCIONES A PROVEEDORES DEVOLUCIONES CLIENTES

DE MERCANCÍA DEFECTUOSA O CADUCADA

DE MERCANCÍA DEFECTUOSA O CADUCADA
MERCANCÍA RECIBIDA EN EXCESO
MERCANCÍA RECIBIDA EN EXCESO

Valoración de desempeño
Manejo de información
Administración de activos de
capital

Descripción de Procesos
Aprovisionamiento
Primero se debe revisar la cantidad de stock disponibles, así sabremos con certeza cuánto y qué
comprar.
Luego se deben solicitar las mercancías al proveedor correspondiente.
Se reciben las mercancías en el local para luego hacerles control de calidad e inventario.
Después las mercancías se almacenan ordenadamente para facilitar el proceso de realización del pedido.
El producto queda disponible para su servicio.
Realización del pedido:

Cliente solicita el pedido,se prepara el pedido, se le dice tiempo estimado de preparación , se le

entrega el pedido al cliente.

devolución de pedidos

El cliente se encuentra disconforme con nuestro producto y procede a solicitar una devolución , la
devolución es elegida por el cliente, y este tiene la opción de un reembolso o de reemplazar el producto
por otro con precio equivalente.

Proceso general
El cliente desea consumir uno de nuestros productos, el cliente lo escoge y procede a solicitar el
pedido,nuestros trabajadores comienzan con la preparación del pedido y se le señala al cliente el tiempo
estimado de preparación , el trabajador entrega el pedido al cliente y este le paga, el trabajador le
entrega el recibo al cliente

Pronóstico de demanda
Para este trabajo usaremos 2 métodos de pronósticos, los cuales son la media móvil simple y la media
móvil ponderada, a continuación les dejaremos los resultados:
Ventas de bebidas de café:
Ventas de artículos comestibles:

Ventas de café empaquetado:

Ventas de artículos relacionados al café:

Observando los resultados obtenidos en cuanto al pronóstico de demanda recibido y las ventas reales
que se lograron concretar, podemos concluir que el método de pronóstico que más se adapta a nuestros
productos y a nuestra empresa en sí, es el método de media móvil simple, esto puede ser ya que este
presenta una menor variación en cuanto a unidades de productos vendidos se trata, a diferencia del
método de media móvil ponderada, donde la gran parte de su resultado recae sobre el último año, es
decir el 2020, el cual fue un año anormal en comparación a los demás, y este año 2021 se está tratando
de volver a la normalidad.
 Gestión de inventarios
Dada la lista de productos e insumos que se requieren en las operaciones, su costo unitario y pronóstico
de demanda para el año venidero, gestione los inventarios considerando:

a) Clasificación ABC De Los Productos

● Productos de clasificación A: Estos son considerados los más importantes dentro de la empresa,
estos equivalen a un 20% del inventario y además corresponden al 80% de los ingresos totales.
● Productos de clasificación B: Estos son los segundos en la escala de importancia, son parte del
30% del inventario y los ingresos que aportan no sobrepasan el 20% de los ingresos totales.
● Productos de clasificación C: Estos son los menos importantes de los 3 rangos, equivalen al 50%
de la mercancía y los ingresos que generan no superan el 5%

b) Clasificación XYZ De Los Inventarios

➢ Clasificación X: La demanda de estos productos es estable, ya que no sufre mucha variación.
➢ Clasificación Y: La demanda de estos productos tiene una mayor variación, suele ser mercancía
estacional.
➢ Clasificación Z: La demanda de estos productos es bastante irregular, poseen una gran variación.
Podemos observar que la tendencia que se cumple es que durante el segundo trimestre del año, es
decir, durante los meses de Mayo, Junio, Julio y Agosto, la venta de todos los artículos en general sube,
debido a que es época de otoño e invierno, donde las bajas temperaturas abundan y no hay nada mejor
que tomarse un café caliente o un té. Aunque podemos observar que los productos bebestibles son los
más regulares, ya que nuestra empresa se basa en estos productos, es la especialidad. Por otro lado, la
venta de vasos y tazas suele ser la más irregular, ya que no presenta una tendencia como tal, mientras
que los productos comestibles presentan una variación.

c) Clasificación ABC – XYZ

d) Proponer estrategias de gestión de los inventarios de acuerdo a las características de los

artículos ABC – XYZ
La estrategia que proponemos es el sistema de clasificación de de almacenes FIFO para todos los
productos, el cual se caracteriza por ubicar primero las mercancías más antiguas, para que de esta
manera estas se utilicen antes de que llegue la fecha de su caducidad, es decir, lo primero en entrar,
debe ser lo primero en salir. Esta fue escogida ya que nuestra empresa trabaja con alimentos, los cuales
son productos perecederos, como por ejemplo, el pan, el jamón, el queso, el yogurt, por nombrar
algunos. De esta manera nos aseguramos de que no haya pérdidas en cuanto a mercancía se trata.

Ahora, hablando particularmente, creemos que lo mejor para los productos AX, los cuales se
caracterizan por tener un valor alto en el inventario y una demanda estable. Se recomienda revisar estos
productos semanalmente, esto debido a que la demanda de estos productos suele ser estable, por ende
no recibe grandes variaciones, es decir, que su venta es constante, y si estudiamos los patrones,
podemos tener un tiempo estimado para pedir un nuevo stock.
También los productos de clasificación AY, los cuales se refieren a los que tienen un alto valor en el
inventario y una mayor variación en la demanda. Para estos productos se recomienda realizar un
inventario con mayor dificultad, dentro de lo posible que sea diario y el cual tenga registros precisos, de
esta manera nos aseguramos de no comprar estos productos en exceso.
En cuanto a los productos de la categoría BX, los cuales son los que tienen un valor de inventario
moderado y una demanda estable. Para estos productos lo recomendado es realizar un inventario cada
dos semanas, debido a que forman parte de la categoría X, donde tienen una demanda estable, y según
los resultados de los inventarios y siguiendo un patrón, podemos deducir cada cuánto debemos pedir un
nuevo stock. Al ser de categoría B, significa que su valor en el inventario no es tan alto, por ende no es
mucha su implicación dentro de los productos.

Aprovisionamiento
Aproximadamente el 50 % de las provincias de grano de Starbucks proceden de Latinoamérica; el 35%
proceden de países de la Cuenca del Pacifico, y el 15% del Este de África. Gracias a esta diversificación
en el aprovisionamiento, Starbucks puede ofrecer una mayor variedad de cafés a sus clientes y
mantener su poder de negociación, dependiendo su ubicación, los puntos de venta son abastecidos por
los Centros de Distribución Regionales o Centros de distribución Centrales, en estos últimos se manejan
productos de venta diaria, alimentos pre horneados, items de papel y envasado.

a) Suministros requeridos y evaluación de proveedores.

Para comenzar debemos mencionar que muchas por no decir todas las empresas, tanto grandes
como pequeñas adquieren los insumos y materias primas necesarias para poder producir su
producto final para la venta en el mercado que conocemos. Para esto existen ciertas
interrogantes cuando las empresas deben elegir a sus proveedores, ciertos parámetros que
ayudan a elegir a un buen proveedor son los costos, los tiempos de entrega, la calidad de la
materia prima e insumos que nos venderá, etc. Ahora bien este proceso lleva tiempo, ninguna
gran empresa inició su camino con los mejores proveedores algunas tienen la suerte de haber
encontrado buenos proveedores tanto en calidad como en los costos que involucran y
mantenerlos durante largos años, pero no es la situación de todas las empresas, por ello que
Starbucks con el tiempo ha ido generando análisis de acuerdo a sus proveedores para así
conseguir las materias primas, insumos y equipos necesarios para el desarrollo de sus
operaciones y que estos vayan de acuerdo a la calidad que busca la empresa. La elección de
proveedores es un proceso importante que debe realizar una empresa ya que es en este
proceso en dónde deberán elegir al proveedor que más se adecúe a los estándares de la
empresa, donde la misma debe ir en la búsqueda de la obtención de los productos al mejor
precio del mercado, sin dejar de lado la calidad de este.

En esta ocasión profundizaremos en 5 de los proveedores más importantes de la empresa que son:

● Regency Centers (REG)

Proveedor que arrienda propiedades a Starbucks, se enfoca en poseer, operar y desarrollar centros
comerciales de comestibles ubicados en áreas prósperas. Regency tiene 416 lugares diferentes en los
Estados Unidos. Esto equivale a más de 56 millones de pies cuadrados de espacio en arrendamiento y se
centra principalmente en los centros comerciales al aire libre. Regency se enfoca en algunos criterios
diferentes cuando se alquila una propiedad, especialmente para Starbucks. Las ubicaciones deben estar
cerca de vecindarios o centros comunitarios bien ubicados en las principales áreas de mercado, anclados
en una tienda de comestibles dominante y tener ingresos familiares superiores al promedio. Esto es
fundamental para mantener su flujo de ingresos y su posición en el mercado inmobiliario.

● First Capital Realty (FCR.UN)

También alquila propiedades a la popular cadena de café. Como uno de los mayores propietarios,
desarrolladores y administradores de propiedades urbanas de Canadá. La compañía canadiense posee
propiedades en más de 150 vecindarios diferentes en el condado. Esto equivale a 23,2 millones de pies
cuadrados de espacio arrendado. First Capital invierte en locales que ofrecen supermercados, bancos,
restaurantes y otros servicios. Los altos estándares de adquisiciones potenciales incluyen viviendas
urbanas que son minoristas bien orientados y tienen un alto potencial de sostenibilidad y crecimiento.

● Tingyi Cayman Holding Corp.

Esta empresa que opera como Master Kong, fabrica y comercializa productos Starbucks listos para beber
en China. Starbucks llegó a un acuerdo con la compañía en 2015 para marcar su lugar en la industria del
café y la energía de China, dicho acuerdo ha permitido a la cadena de café ingresar a la industria
multimillonaria del café y la energía de China. El país asiático representa el mercado de más rápido
crecimiento en la cadena del café fuera de Estados Unidos. La compañía tiene más de 4.300 ubicaciones
en 180 ciudades diferentes en China continental.

● Dean Foods

Es una de las empresas lácteas que suministra leche a Starbucks. La mayoría de sus productos están
libres de hormona de crecimiento bovina rBGH.
Samuel L. Dean, Sr. Inició la empresa como una planta de procesamiento de leche evaporada en Franklin
Park, Illinois. Ahora con sede en Dallas, es uno de los procesadores y distribuidores de leche más
grandes del país. Dean comercializa más de 50 marcas lácteas regionales y nacionales y varias marcas
privadas, incluidas Land O’Lakes, Dean’s, Tuscan y TruMoo. Aproximadamente 70 de las plantas de la
compañía en EE. UU. Suministran helados, jugos, té, agua embotellada y otros productos a más de
150.000 ubicaciones en todo el país. Los minoristas, distribuidores, empresas de servicios alimentarios,
escuelas y entidades gubernamentales también distribuyen los productos de la empresa.

b) Mapa de proveedores y red logística del suministro identificando modos de transporte y

recorridos.

Debido a la extensa cadena de suministros de Starbucks es que tuvieron que realizar la creación de un
sistema logístico global y sencillo, que le permitiera optimizar el manejo de la misma.
Starbucks trae los granos de café de América Latina, Asia, África, Europa y Estados Unidos en
contenedores marítimos; desde el puerto de entrada este grano (sin tostar) es enviado en camión hacia
seis puntos de almacenamiento y luego de que este insumo se tuesta y se empaca, el producto
terminado es transportado en camión hacia los centros de distribución.
Es importante señalar que se manejan cinco centros de distribución regionales en Estados Unidos, dos
de ellos son propiedad de la empresa y los tres restantes son operados por 3PL’s. Además cuenta con
dos CD’s en Europa y dos en Asia (estos cuatro también son manejados por 3PL’s).
c) Sistema o proceso de gestión del aprovisionamiento e información de la logística de entrada.

Producción
Proceso productivo

Cultivo del cafe

El Café de Starbucks tiene sus plantaciones en África, América Latina, Asia Pacifico.

Dependiendo de que zona sea el café cambia su sabor y aroma esto debido a los distintos tipos de
suelos y formas de trabajo de los productores

La cosecha

La dermis del fruto del café es bastante gruesa, y con un sutil sabor amargo, pero la pulpa que se
encuentra debajo de esta piel es dulce y con una textura suave.

Debajo de esta fruta se encuentra el pergamino de baya del café la cual actúa como bolsa defensora
de la semilla que se busca extraer.

Al quitar esta bolsa se pueden ver 2 granos de café verdes los cuales luego se tostaran y serán
distribuidos a nuestros locales alrededor del mundo.

Para elaborar los granos de café para su tostado los cultivadores lo procesan usando el
procedimiento natural o de lavado:

● Procedimiento natural: las bayas de café se dejan madurar en el árbol y se secan cuando caen al
suelo.
● Procedimiento de lavado:Se separan los granos, luego estos se lavan y son secados en grandes
terrenos con maquinaria moderna.

El tostado

El tostado de Starbucks se caracteriza por tener su propio método de tostado para lograr ese color y
sabor tan particular a la cual se le denomina Starbucks roast.
El starbucks roast consiste en mezclar los cafés de sus distintas plantas en África , América Latina y
Asia pacifico con un tostado intenso lo que dará como resultado un café dulce, aromático y con un
sabor levemente acaramelado, dando así una de las mejores combinaciones para la leche ya que su
sabor denso y cargado constituyen la base idónea para elaborar un café con leche o un frapuccino.

Procedimiento del tostado

El grano de café comienzan a calentarse en grandes tambores que gira, estos comienzan a
desprender un ligero olor a cabritas y se vuelven amarillentos luego de aproximadamente 6 minutos
 la gran parte de la humedad interna del café se evapora luego de 8 minutos el grano de café se
expande a casi el doble de su tamaño haciendo un peculiar ruido, y finalmente luego de unos 15
minutos aproximadamente el café alcanza su color marrón y su particular sabor.

Evaluación de la localización de plantas

Una de las principales claves del éxito de Starbucks se debe a la localización de sus plantas.

Los factores que tiene en cuenta starbucks a la hora de decidir dónde ubicar una planta son las
siguiente:

1. Medios de costo y de transporte

2. Disponibilidad y costos para mano de obra
3. Cercanía de las fuentes de abastecimiento
4. Factores ambientales
5. Cercanías del mercado
6. Disponibilidad de terrenos
7. Costo de terrenos
8. Estructura legal impositiva
9. Disponibilidad de recursos básicos (agua, luz, entre otros).
10. Red de comunicaciones

Starbucks decide establecer sus locales en calles altamente transitadas por ejemplo a las salidas de
metro, en las esquinas de avenidas principales, aeropuertos, etc.
Estos sectores suelen ser muy costosos, afectando invariablemente a sus precios. La cantidad de
Starbucks está relacionado con el nivel de actividad económica y el tránsito del sector.
 Distribución
La logística de Starbucks consta de 4 funciones básicas; planeación, abastecimiento, producción y
entrega.

a) Distribuidores y clientes finales: Si bien Starbucks se caracteriza por ofrecer la gran parte de sus
productos dentro de sus locales, esto no significa que no necesite distribuir su producto entre
otras tiendas. Donde tenemos que sus principales canales de distribución son: las cafeterías con
la licencia de la marca, los canales de venta al por mayor, los negocios de venta directa, los
supermercados, las líneas aéreas que ofrecen el servicio de café y hoteles los cuales ofrecen
paquetes de café en sus habitaciones. Con esto tenemos que los productos de Starbucks se
mueven entre otras cafeterías, las que pueden ofrecer nuestro productos en las máquinas de
café, mientras que también distribuimos nuestros productos a los supermercados, los que se
encargan de vender los formatos de café envasado, ya sea en sobre o en cápsula. Las cafeterías
y supermercados al vender nuestros productos nos permiten llegar al cliente final, los cuales son
todos los amantes del café.
 Starbucks al ser una empresa grande, cuenta con sus propios almacenes, donde tienen todos los
productos necesarios para ser distribuidos a sus propias tiendas y a las distintas cafeterías,
hoteles, supermercados, aerolíneas, entre otras, que compran nuestros productos. Además
Starbucks tiene su propia red de distribución, la cual cuenta con una flota de camiones dispuesta
para realizar el proceso de distribución de la empresa.También, Starbucks cuenta con camiones
de café, del estilo food-truck, los cuales están enfocados en el café, donde sirven desayunos en
la calle, ofreciendo el servicio de nuestra empresa en un formato móvil. Este es otro canal de
distribución, el cual también es abastecido por nuestra red.

Fuentes de las imágenes: https://www.paredro.com/starbucks-se-una-a-la-moda-de-los-food-

trucks/

b) Presentar mapa de cliente y red logística de distribución, identificando modos de transporte y

recorridos.

A continuación, les presentaremos el mapa de cliente:

Fuente de la imagen: https://www.emprendeaconciencia.com/mapa-ciclo-vida-cliente

Podemos observar en el mapa todas las experiencias que ofrece nuestra empresa, tanto positivas como
negativas, en el proceso antes de entrar al local, durante el ingreso y la compra, y finalmente durante el
consumo dentro de la tienda.

Donde podemos observar que dentro de las experiencias positivas más destacadas se encuentra el
servicio rápido, personalizado, wifi gratis, por nombrar algunos.

Ahora, si hablamos de la red de logística, tenemos que tener claro que nuestros productos llegan todos
a los almacenes de Starbucks, donde con la ayuda de sus camiones, logran distribuir toda la mercadería
a los distintos canales de distribución. Para eso utilizaremos el modelo centralizado, el cual usa a su
favor la tecnología, ya que puede estar en constante contacto con los clientes, y gracias a las mejoras en
las carreteras y autopistas. Con esto, nosotros ya podemos planificar las rutas para nuestros distintos
clientes, y de esta manera disminuir los costos.
Fuente de la imagen: http://accioneduca.org

Podemos observar que primeramente la mercancía llega de nuestros proveedores a nuestros

almacenes, donde ahí se separa la mercancía y se distribuye a los distintos puntos, entre los hoteles, las
cafeterías propias y ajenas, los supermercados, entre otros.

c) Sistemas de gestión e información necesarios para la eficiente administración de la

logística de salida.

Starbucks cuenta con una de las cadenas logísticas más exitosas y simples del mundo, esto se puede ver
evidenciado ya que esta empresa solo en 5 años ha logrado aumentar sus ingresos de 4 billones de
dólares a casi 11 billones aproximadamente.
En un comienzo, Starbucks tenía serios problemas en cuanto a la hora de llegada de sus productos a las
distintas tiendas, por lo que tomó la decisión de centralizar y simplificar la cadena de suministros. De
este modo se decidió dividir el proceso en 4 grupos, los cuales son, planeación, procedencia,
manufactura y entrega.
Lo siguiente a realizar cada grupo, fue encontrar áreas de mejoras en estos ámbitos, donde en la
manufactura busco como reducir los costos, donde la solución que encontraron fue abrir una planta de
tostado, donde esto ayudaría a ahorrar recursos y además a disminuir los tiempos de entrega.
También se decidió tomar un control semanal de los costos. la productividad y los servicios, de esta
forma toda la cadena de logística tendrían objetivos individuales y generales, donde se necesitaría que
estuvieran alineados para que sea una cadena exitosa.
Otra manera de mejorar la cadena de suministro, es pensado a futuro, donde se buscaría contratar al
mejor personal posible, capacitar a el personal que ya forma parte de la empresa y trabajar en conjunto
con un solo proveedor de calidad, en vez de distintos proveedores, esta es una de las claves para tener
una correcta cadena de suministro.

Devoluciones
El proceso de devoluciones Starbucks cuenta con la logística inversa o como también llamada la
logística de devoluciones, en ocasiones existe devoluciones de productos que ya no existe la
 posibilidad de venta puesto que estos productos cuentan con algún daño o están en mal estado.
Estos productos son recolectados por empresas recicladoras, luego son seleccionados y llevados a
lugares de reciclaje para su correcto procesamiento.

Aspectos Legales
Identificación y descripción de los requerimientos legales y restricciones para la distribución del
producto estudiado.
1. Nomenclatura Arancelaria

2. Requisitos de acceso al mercado

a) Aranceles e impuestos
Arancel general países sin acuerdos comerciales 6% en Chile
Arancel países acuerdos comerciales 0% en Chile
b) Requisitos aduaneros
Procedimiento de Importación de Alimentos a Chile, la empresa importadora debe
pedir autorización para el establecimiento o bodega que almacenará los alimentos
importados, debe pedir autorización para sacar la mercadería de la Aduana, debe pedir
autorización de uso y disposición de alimentos importados.
 c) Requisitos sanitarios y de etiquetado
Normas de Etiquetado, Normas de Envases y Embalajes, así como Normas Ambientales
y regulaciones relevantes del SAG.

Problemas Detectados
Según podemos identificar, pueden existir problemas en cuanto al tiempo de llegada de los productos a
los distintos canales de distribución, por lo cual una manera de solucionarlo es centralizar y simplificar la
cadena de suministro, abriendo otra central de almacenamiento, centralizado en otra área cerca de las
cadenas de suministros más lejanos de la primera central, de esta manera se dividía la tarea de
distribución entre las dos centrales de almacenamiento. En las 4 áreas, siempre existen pequeños
problemas, pero son problemas aislados y puntuales, por lo cual estas se encuentran trabajando
constantemente para mejorarlas, en busca de lo mejor para la compañía.
También debemos tener cuidado con los alimentos perecederos y su stock, para lo cual debemos estar
revisando constantemente la mercadería de los almacenes y en las tiendas y realizar un estudio el cual
determine cuánta mercancía utilizamos en todos nuestros locales, y así tener un aproximado de cada
cuánto debemos pedir un nuevo stock.

Conclusiones
Para concluir y a modo de síntesis, Starbucks es una marca internacional reconocida por la gran calidad
de sus productos y servicio, debido a la gran experiencia que brinda a cada uno de sus clientes, los
cuales se van satisfechos con la gran atención. El gran éxito de Starbucks se debe a su gran cadena de
logística, la cual se caracteriza por ser simple y centralizada, esto también gracias a la gran inversión que
realizan en cuanto a la infraestructura de sus locales, almacenes y procesos de distribución, producción
y logística, lo cual la ayuda a expandirse a otros países, ciudades y continentes.
En la actualidad Starbucks opera en 65 países y tiene más de 21.000 tiendas a nivel internacional, ya sea
en forma de tiendas operadas por la empresa o como tiendas con licencia.
La cadena de suministro de Starbucks es considerada un ejemplo a seguir de clase mundial, debido a la
estrategia que ha utilizado y es por esta misma que la empresa ha tenido un impacto y éxito de otro
nivel, esto gracias al modelo de supply chain que crearon y adaptaron a su marca, tuvo como resultado
mantener la calidad, los precios y marcar la diferencia en el mercado.
Podemos darnos cuenta con este trabajo lo importante que es tener una buena cadena de logística, la
cual debe incluir y verse potenciada por las áreas de producción, distribución y la empresa en sí.

Bibliografía
● Gallego, Alejandro. “Modelo Canvas: Por qué los negocios más exitosos lo utilizan y cómo
usarlo.” Pronombres, 3 February 2020, https://www.pronombres.es/modelo-canvas/.
● Starbucks. “Acerca de Starbucks.” Starbucks, https://www.starbucks.cl/about-us.
● PriceList. “Starbucks Precios del Menú (CL).” PriceListo, https://www.pricelisto.com/menu-
prices/starbucks-cl.
● Lobato, Francisco. Villagrá, Fernando. Gestión logística y comercial, Macmillan Iberia, S.A., 2010.