EMPANADAS CRIOLLAS

Para un partido de football

Freir Colombiana 40 Minutos 4 Personas

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INGREDIENTES
PARA LA MASA:
 1 1/8 tazas de harina de maíz amarillo
 3 tazas de agua
 ¼ de cucharada de color
 ¼ de cucharada de sal y pimienta
 1 cubo de caldo de pollo
PARA EL RELLENO:
 2 latas de atún Van Camp's en agua
 ½ cebollín finamente picado
 1 tomate chonto finamente picado
 4 papas criollas en puré
 1 cucharada de pasta de tomate
 Sal y pimienta al gusto
PARA EL AJÍ:
 2 cucharadas de cilantro picado
 2 cucharadas de perejil liso
 1 tomate chonto finamente picado
 ½ cebolla blanca
 ½ ajo finamente picado
 1 gr de hojas de apio finamente picadas
 1 cucharadita de ají en polvo
 ¼ taza de agua
 ¼ taza de vinagre de frutas
PREPARACIÓN
 Hoy tenemos un sabor a patria, empanadas criollas, un delicioso
plato con sabor a Colombia.
 Utiliza la masa que previamente has preparado, si no sabes
hacerlo, te invitamos a ver nuestra recetas: masas perfectas, en
donde encontrarás todos los secretos para lograr empanadas
exquisitas.
 Primero prepararemos el guiso. En una cacerola pequeña
cocinaremos: cebollín, tomate picado, pasta de tomate, sal y
pimienta al gusto. Cocemos a fuego lento por unos treinta
minutos. Ahora lo mezclaremos con puré de papa chola y atún
Van Camp's en agua, para formar el relleno.
 Ahora, vamos a cortar en círculos la masa, usando una taza
chocolatera, en ellos agregamos porciones del relleno. Cerramos y
podemos ver la forma característica de las empanadas. Solo nos
queda fritar en aceite caliente, hasta que adquieran un color
dorado y estén crocantes.
 El ají, es el complemento perfecto para las empanadas, para
prepararlo, mezclamos en un recipiente: cilantro, perejil, cebolla,
ajo, hojas de apio finamente picadas, tomate, enriquecemos con
vinagre de frutas, un poco de agua y ají en polvo. Lo dejamos
reposar por un momento y servimos con las empanadas criollas al
estilo Van Camp's.