2

E JE
BIOLOGÍA

por ejemplo, el potasio y el fósforo se encuentran en mayor concentración en el interior de la célula, mientras que
el sodio y el cloro son más abundantes en el medio extracelular, lo cual facilita la función osmótica de la mem-
brana citoplasmática. Cabe mencionar que, entre las funciones de las sales en el organismo, el impulso nervioso
solo actúa normalmente bajo cierta concentración de sodio y potasio en los fluidos corporales; además, para la
contracción normal de los músculos se requiere de ciertas proporciones de calcio, potasio y sodio.
Minerales unidos a moléculas orgánicas. Los iones también pueden unirse a moléculas orgánicas, por ejemplo,
el fosfato participa en la estructura de los nucleótidos, también se une a proteínas (fosfoproteínas) y lípidos (fos-
folípidos). Muchas enzimas solo realizan su función catalítica con la participación de cofactores como de fosfato,
magnesio, manganeso, cobalto y otros.

ACTIVIDAD TRANSVERSAL

Cuidado de la salud
Cuando compramos el agua envasada procuramos adquirir la de la marca que creemos es la más pura; lo que realmente resulta impo-
sible, ya que las embotelladoras no logran quitar todas las impurezas; sin embargo, no todas éstas son dañinas al organismo, algunas
como los electrolitos desempeñan funciones importantes en el ser humano, por ejemplo, el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, el
fosfato, el cloruro y el bicarbonato.
A continuación escribe las principales funciones que desempeñan en nuestro organismo las sales minerales.

2.5
Carbohidratos
CHO CH2OH
Los carbohidratos o hidratos de carbono son los azúcares, almido-
nes y celulosa; están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno
H C OH C O
en la proporción de un átomo de carbono por dos átomos de hi-
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drógeno y un átomo de oxígeno. Su fórmula general es (CH2O)n.

OH C H OH C H Los azúcares y el almidón son fuentes importantes de energía
para las células, en tanto que la celulosa participa en la compo-
sición de las paredes de las células vegetales. Los carbohidratos
H C OH H C OH pueden ser monosacáridos o azúcares simples, oligosacáridos, en-
tre éstos los más comunes son los disacáridos, éstos son azúcares
dobles compuestas de dos monosacáridos y polisacáridos, que son
H C OH H C OH polímeros formados de muchas moléculas de azúcar.
Los monosacáridos (mono: uno, sákcharon: azúcar) son
azúcares formados por una sola unidad de carbohidrato, éstos par-
CH2OH CH2OH ticipan en la formación de carbohidratos más complejos. Los mono-
sacáridos más conocidos por su importancia son los que contienen
D-Glucosa D-Fructosa cinco o seis átomos de carbono llamados pentosas y hexosas, res-
Cadena lineal del monosacárido glucosa (C6H12O6) y de la
pectivamente, casi todos sus carbonos tienen un grupo funcional
fructosa (C6H12O6). hidroxilo (2OH) y un radical hidrógeno (2H), ejemplo de hexosas:

30Rosalino. Biología: para bachilleratos tecnológicos, Grupo Editorial Patria, 2018. ProQuest Ebook Central, http://ebookcentral.proquest.com/lib/bibsipansp/detail.action?docID=5635837.
Vázquez, Conde,
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 EXPLICA LA ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN DE LOS COMPONENTES NATURALES DEL PLANETA

Pero también los monosacáridos pueden adoptar la estructura cíclica.

2.6
H
H

C OH H C OH
H H
H O
C O H
H H
C OH H C OH C C
H H
C C H OH
O H
C O OH H H
H OH H OH
C OH CC C C OH
H C C
C C H OH
H
OH H OH H H
OH H OH
OH
OH C C C OH
C C Glucosa Fructosa

Estructura cíclica de la glucosa (C6H12O6) y la fructosa (C6H12O6).

OH H H
H OH
Las pentosas que más se conocen son la ribosa y la desoxirribosa, la primera participa en la composición del arn
Glucosa
(ácido ribonucleico) y la segunda en el adn (ácido Fructosa OH que CH
CH2OHdesoxirribonucleico), son
2OH moléculas que transmiten
OH la informa-
O O
ción genética.

H H H 2.7 H
H H H H
CH2OH O OH CH2OH O OH

OH OH OH H

H H -D ribosa H H-2 desoxi -D- ribosa

H H H H
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CH2OH OH OH CH2OH OH H
H CH2OH H -D ribosa H CH2OH
H -2 desoxi -D- ribosa H
H
H H
H2O H
OH H H Ribosa OH
y desoxirribosa. OH H OH
O
OH OH HO CH2OH OH CH2OH
La hexosa más importante es CH2laOHglucosa (C6H12O6), que es la principal fuente de energía de los seres vivos; por
ejemplo, durante la respiración celular es oxidada y liberada la CH energía útil en el trabajo celular.
H
CH2OH
H OH H OH HH H H OH 2OH OHH H
De los oligosacáridos (del griego oligos: pocos) los más conocidos son los disacáridos, especialmente la sacarosa
o Glucosa
azúcar de mesa, maltosa o azúcarH de la malta y la lactosa o azúcarSacarosa
Fructosa de la leche. Se llaman disacáridos porque están
formados por dos moléculas de sacáridos unidos por un enlace glucosídico. La sacarosa está integrada por glucosa y
H2O H de galactosa
H fructosa;
H la maltosa,
OH por dos moléculas
OH de glucosa;
H y la lactosa, por una OH y una de glucosa.
O
OH HO CH2OH OH CH2OH
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OH OH H H OH OH H
 OH OH OH H

2
E JE
BIOLOGÍA -D ribosa -2 desoxi -D- ribosa

2.8

CH2OH CH2OH

H CH2OH H H H CH2OH H
H
H H
H2O H
OH H H OH OH H OH
O
OH OH HO CH2OH OH CH2OH

H OH OH H H OH OH H

Glucosa Fructosa Sacarosa

Síntesis de la sacarosa por deshidratación de una molécula de glucosa y una de fructosa.

Para que la sacarosa pueda ser aprovechada por la célula, primero debe ser separada en glucosa y fructosa y luego
se le debe agregar una molécula de agua, proceso denominado hidrólisis:

C12H22O11 1 H2O n C6H12O6 1 C6H12O6

Sacarosa Agua Glucosa Fructosa

Polisacáridos. Son macromoléculas formadas por muchos monosacáridos, como el almidón, formado por largas
cadenas de glucosa. Al hidrolizarse se convierte en una importante fuente de glucosa aprovechable en la nutrición,
el almidón se almacena en muchos vegetales, como la papa, plátano, camote y cereales. El glucógeno, llamado
a veces almidón animal, también está formado por numerosas moléculas de glucosa, se almacena en el hígado y
los músculos donde se descompone en glucosa. La celulosa también es un polímero de glucosa, funciona como
elemento estructural en la célula vegetal, forma parte de la pared celular, llamada también cápsula de secreción
y le brinda sostén y protección. El ganado aprovecha la glucosa de la celulosa por medio de la acción de unos
microorganismos que viven en su tubo digestivo y que tienen la capacidad de digerir la celulosa y convertirla en
glucosa. También es importante este polisacárido como materia prima para la fabricación de papel.
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EVALUACIÓN FORMATIVA

Completa lo siguiente:
› Pentosa, componente del adn .
› Pentosa, componente del arn .
› La lactosa es el azúcar de , se trata de un disacárido compuesto de
y .
› Polisacárido que se almacena en cereales, papa, plátano y camote. .
› Polisacárido identificado como almidón animal , se almacena en el hígado
donde se descompone en .
› Polisacárido que forma parte de la pared de la célula vegetal y sirve como
materia prima para la fabricación de .

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