Universidad Nacional de San Martín

Facultad de Ecología
Escuela Profesional de Ingeniería Sanitaria

Tema: Glúcidos
o Carbohidratos
Integrantes:
• Angeldonis Vigo Alex Junior
• Peña Orosco Jarvin Geiser Asignatura: Bioquímica
• Mozombite Fernández Widmer Junior Docente: Blgo. M.sc Alfredo Iban Díaz Visitación
• Quispe Vásquez Nelly Sthefany Ciclo: Iv / Semestre Académico 2022 - II
• Jimenez Izquierdo Tatiana
 Definición:

 Son compuestos quinarios formados por: Composición:

carbono, hidrogeno y oxígeno.
 Grupo alcohol
 Su formula empírica es (CH2O)n.  Grupo cetónico
 Grupo aldehído
 También suelen ser llamados hidratos  Grupo ácido
de carbono o carbohidratos. Sin  Grupo amino
embargo esto no es apropiado, porque
no se trata de átomos de carbono
hidratados enlazados a moléculas de
agua sino a grupos alcohólicos.

Son abundantes en la biósfera

 Clasificación:
- Triosas
- Tetrosas
Aldosas y - Pentosas
Monosacáridos - Hexosas
cetosas
- Heptosas
- Octosas

Glúcidos
- Disacáridos
Oligosacáridos
- Trisacáridos
Holósidos
- Homopolisacáridos
Polisacáridos
- Heteropolisacáridos
Osidos

- Glucoproteídos
Heterósidos - Glucolípidos
- Glúcidos de los ácidos nucleicos
 Estructura:
Son glúcidos de 3 a 8 átomos de carbono. Son solidos
Monosacáridos
Medidas estructurales blancos, solubles, dulces, cristalizables.

Enlaces:
N-glucosídico: Se da cuando el – O-glucosídico: Se da cuando se
OH reacciona con un compuesto une a otra función alcohólica de otro
aminado. monosacárido.
Los más importantes:

1 Triosas
Formados por 3 átomos de carbonos. Existen 2:
aldotriosa (gliceraldehído) y cetosas (dihidroxiacetona)
Formula: C3H6O3
 2
 Formados por 5 átomos de carbono.
Pentosas  En su estructura aparecen los grupos alcohólicos,
hidroxilos y carbonilos.
Formula: C5H10O5

Ribosa: Componente central

Desoxirribosa: Forma parte Ribulosa: Corresponde a una
de la estructura de los
de los nucleótidos. cetopentosa.
nucleótidos del ADN.
 3
 Formados por 6 átomos de carbono.
Hexosas  Función principal: producir energía.
 Presentan grupos hidroxilos y carbonilos
Formula: C6H12O6

Glucosa: Sirve como fuente de Fructosa: Tiene la misma Galactosa: Es una aldosa, es
energía (genera entre 36-38 forma molecular que la decir su grupo químico
Atp). Es el mas abundante en glucosa pero con diferente funcional es un aldehído.
la naturaleza estructura (isómero).
 Son glúcidos que provienen de la unión de 2 a 8
Oligosacáridos
estructurales monosacáridos. Son dulces solubles, cristalizantes.

1 Disacáridos
Es la unión de 2 monosacáridos. Esa unión se puede
realizar de 2 formas

 Enlace monocarbonílico: Se da cuando se

establece una relación entre el carbono  Enlace dicarbonílico: Se establece relación
anomérico del primer monosacárido y un no entre los 2 carbonos anomericos (1;1)
anomérico del segundo en posición. (1;4)
Los principales disacáridos son:

Maltosa

Se da cuando se 2 monosacáridos mediante el enlace (1,4).

• Fórmula general: C12H22O11

• En la naturaleza se encuentra en la cebada.
• Es la unión de 2 glucosas
Sacarosa

 Es la unión de una glucosa y una fructosa.

 Se encuentra en la caña de azúcar (20%) y en la remolacha azucarera
(15%).
 Se denomina azúcar invertido.
 Fórmula: C12H22011
Lactosa

 Es la unión de una glucosa y una galactosa mediante enlace (1;4).

 Se encuentra en la leche de los mamíferos.
 Es estable en un organismo animal (no se fermenta fácilmente)
 Formula: C12H22O11
2 Trisacáridos

Se forman por la unión de 3 monosacáridos. El más importante es la

rafinosa
 Glucógeno:
Es el polisacárido de reserva energética en los animales que se
almacena en el hígado (10%) y en los músculos (1%) de los
vertebrados. Asimismo, pueden encontrarse en pequeñas
cantidades en ciertas células gliales del cerebro.

Almidón:
Es un hidrato de carbono complejo (polisacárido) digerible, del
grupo de los glucanos. Funciona como reserva de energía en la
mayoría de los vegetales. Se compone de una cadena extensa de
monosacáridos.
Celulosa:
La celulosa es un polisacárido compuesto exclusivamente de
moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto
por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y
contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de
β-glucosa.
La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que
forma la mayor parte de la biomasa terrestres.
Gracias