Curso: BIOLOGÍA

SESIÓN: 02
Moléculas de importancia
biológica

Mg. Carlos Omar Dávila Campos

CARBOHIDRATOS
 MATERIA VIVA

Formada por

Bioelementos

P r im a r io s S e c u n d a r io s

Se combinan para formar

O l ig o e l e m e n t o s
Biomoléculas

I n o r g á n ic a s Orgánicas

A gua Sales Minerales Carbohidratos H o rm on as

L íp id o s E n z im a s
D is u e l t a s

P r o t e ín a s V it a m in a s
Precipitadas

Ácidos Nucleicos
Asociadas
 BIOMOLECULAS

Moléculas inorgánicas Moléculas orgánicas

Glúcidos
Agua Sales
minerales Lípidos

Proteínas

Ácidos nucleicos

Compuestas por carbono

El CO2 es utilizado por algunos seres vivos autótrofos como las
plantas en el proceso de fotosíntesis para fabricar glucosa.
Aunque el CO2 contiene carbono, no se considera como un
compuesto orgánico porque no contiene hidrógeno.
 Carbohidratos
Funciones:
- Almacenes de energía: Ej. Son los compuestos
Fórmula General: Cn(H2O)n
“H” y “O” en proporción de 2:1 almidón en plantas, glucógeno orgánicos más abundantes
en animales, la combustión de 1 en la naturaleza
gramo de carbohidrato produce
4,1Kcal
- Elementos estructurales: Ej.
Compuestos por:
Paredes de bacterias, plantas - Carbono (C)
(celulosa), exoesqueleto de - Hidrógeno (H)
artrópodos - Oxígeno (O).
- Componente de biomoléculas:
Ej. TAP, NAD, FAD, ARN (Ribosa),
ADN (Desoxiribosa)
También se les denomina:
- Formacion de Glucoconjugados: azúcares, glúcidos,
Glucoproteinas y Glucolipidos Hidratos de carbono
(Componenente de
membranas)
 D – Gliceraldehído

Es el glúcido más
pequeño que existe,
tiene 3 átomos de
carbono solamente.

Aldosa: posee un grupo

aldehído (-CHO)

D – Fructosa GLUCOSA RIBULOSA

Cetosa: por tener un

grupo cetona (C=O )
Clasificación de Carbohidratos
Clasificación de Carbohidratos
Carbohidratos
 Monosacáridos

Según el número de carbonos

Son azúcares simples que
No se pueden pueden ser triosas (3 carbonos),
contienen de tres a seis
descomponer por tetrosas (4 carbonos), pentosas (5
átomos de carbono. Son
hidrolisis en glúcidos carbonos) y hexosas (6 carbonos).
polialcoholes con función
mas simples Pueden presentar fórmulas
aldehído o cetona.
estructurales de cadena abierta o
cerrada.

Carbonilo en un extremo de la Son cadenas carbonadas

cadena, es aldehído, si está en sencillas, carbonos unidos Cristalinos y blancos
otra posición, es una por enlaces simples, sin
cetona ramificaciones

Son altamente De sabor dulce

Solidos a temperatura
hidrosolubles ambiente
Monosacáridos

Triosas
La fórmula empírica de las dos moléculas es
C3H6O3. Son abundantes en el interior de la
célula, ya que son productos intermedios de la
degradación de la glucosa
Tetrosas
Productos intermedios en algunas reacciones del
metabolismo.
- La eritrosa, por ejemplo, participa en las reacciones
propias de la fotosíntesis (En el ciclo de Calvin).
- La eritrulosa, por su parte, es usada en la industria
cosmética.
 Hexosas
La glucosa, la galactosa y la
manosa son aldohexosas,
Pentosas mientras que la fructosa es una
cetohexosa. Su fórmula es
(C6H12O6).

Otras aldohexosas de
importancia biológica son la
manosa y la galactosa de la
leche.
La ribosa es una pentosa común (aldopentosa) que es
componente del ácido ribonucleico (RNA). Su derivado La principal cetohexosa es la
desoxigenado, la desoxirribosa, que carece de grupo fructosa (dulce natural de las
alcohólico en la posición 2, forma parte del ácido frutas). El químico
desoxirribonucleico (DNA). alemán Hermann Emil Fischer,
determinó las estructuras de la
La Ribulosa participa en la fotosíntesis, el ciclo de glucosa y la fructosa
Calvin para catalizar el primer paso importante de la fijación
del carbono.
 Disacáridos

Son compuestos formados por dos Pueden descomponer

monosacáridos unidos mediante un enlace por hidrolisis
covalente glucosídico, que generalmente De sabor dulce (Separación de las
se forma entre el C1 de una molécula y el moléculas por ingreso
C4 de la otra molécula. de agua) en glúcidos
mas simples
Son altamente
Solidos a temperatura ambiente hidrosolubles

La unión de dos o mas monosacáridos se

realiza siempre con el desprendimiento de
De color blanco o cristalino una molécula de agua, y es un proceso
reversible por Hidrolisis
 Disacáridos
Dos monosacáridos pueden unirse cuando se lleva a cabo una reacción de condensación, en la
que ambas moléculas se ligan por medio de un enlace glucosídico, formando un nuevo compuesto
llamado disacárido. Un ejemplo de disacárido es el formado por la glucosa y la fructosa, es decir, la
sacarosa.
Sacarosa: (Glucosa + Fructosa)
Lactosa: (Glucosa + Galactosa)
Maltosa: (Glucosa + Glucosa)
 Trehalosa: (Glucosa + Glucosa)

La trehalosa se encuentra en
algas, levaduras, hongos
superiores, líquenes, algunas
plantas superiores y la hemolinfa
de varios gusanos e insectos.
 Trisacáridos
RAFINOSA: GALACTOSA + SACAROSA
La rafinosa o melitosa es un
(GLUCOSA + FRUCTOSA)
trisacárido que se encuentra
en muchas plantas
leguminosas como los
frijoles, col y brócoli, está
formada por una molécula
de galactosa unida a una de
sacarosa por un enlace
glucosídico 1α-6. Este
sacárido es indigerible por
los seres humanos y se
fermenta en el intestino
grueso por bacterias que
producen gas. Por eso es
importante que cuando
comas leguminosas lo hagas
con moderación.
Polisacáridos
Homopolisacáridos
“De reserva”

Almidón
 Homopolisacáridos
“De reserva”
Glucógeno
• Constituye una importante reserva de energía
para los animales
• Se almacena principalmente en el hígado y en
los músculos. Se convierte fácilmente en glucosa
para proveer de energía a los organismos.
• La glucosa se almacena como glucógeno en los
tejidos del cuerpo por el proceso
de glucogénesis.
• Cuando la glucosa no se puede almacenar como
glucógeno o convertirse inmediatamente a
energía, es convertida a grasa.
• El glucógeno es un polímero de α-D-Glucosa
idéntico a la amilopectina, pero las
ramificaciones son más cortas
(aproximadamente 13 unidades de glucosa) y
más frecuentes.
 Homopolisacáridos
Celulosa
“Estructural”
• Polisacárido con función esquelética propio de los
vegetales.
• Es el elemento principal de la pared celular, que
envuelve a la célula, y persiste después de la muerte
de ésta.
• Las fibras vegetales (algodón, lino, cáñamo, esparto,
etc.) y el interior del tronco de los árboles (el leño o
madera) están formados, principalmente, por
paredes celulósicas de células muertas.
• La celulosa es un polímero de β-D-
glucopiranosas unidas mediante enlaces β (1→4).
• Dos glucosas forman una celobiosa. Cada polímero
tiene de 150 a 5000 moléculas de celobiosas, y un
peso molecular medio de 800.000.
• Estas cadenas de polímeros no están ramificadas,
pero se pueden disponer paralelamente uniéndose
mediante enlaces de puente de hidrógeno, en
agregados cristalinos muy ordenados.
 Celulosa
• Los humanos no podemos digerir la celulosa porque nuestras enzimas digestivas no pueden
romper el enlace β.
• Muchos microorganismos y algunos invertebrados (Lepisma saccharina o pececillo de plata, y
el Teredo navalis o molusco taladrador de la madera) son capaces de segregar la
enzima celulasa, que puede romper el enlace β.
• Los insectos xilófagos, como los termes, y los herbívoros rumiantes (vaca, oveja, cabra,
camello), pueden aprovechar la celulosa porque los microorganismos simbióticos del tracto
digestivo producen celulasa. Aun así el proceso hidrolítico es muy lento.
• Los herbívoros no rumiantes, como el caballo, presentan restos de celulosa en las heces.
• La celulosa es un nutriente importante para muchos animales, aunque la mayoría de las
especies requieren la ayuda de los organismos simbióticos para que produzcan celulasa, la
enzima capaz de romper el enlace β glucosídico.
 Homopolisacáridos
“Estructural”
Quitina
• Es un polisacárido estructural, componente
fundamental del exoesqueleto de
los artrópodos (insectos, crustáceos, etc.).
También forma parte de los recubrimientos
celulares de los hongos. El monómero
constituyente es un derivado de la glucosa (N-
acetil-β-D-glucosamina). La unión entre ellos se
realiza por enlaces β (1→4), que da lugar a una
cadena lineal, similar a la celulosa. Tampoco es
digerible por los animales.
 Heteropolisacáridos

Los heteropolisacáridos son sustancias que, por hidrólisis, dan lugar a varios
tipos distintos de monosacáridos o de derivados de éstos. Los principales son:

• Pectina: Componente de la pared celular de los tejidos vegetales. Abunda en

la manzana, pera, ciruela y membrillo. Posee una gran capacidad gelificante
que se aprovecha para preparar mermeladas.

• Goma arábiga: Se extrae de la resina segregada por algunos árboles para

cicatrizar sus heridas.

• Agar-agar: Se extrae de las algas rojas o rodofíceas. Es muy hidrófilo y se

utiliza en microbiología para preparar medios de cultivo.
 A trabajar en equipo:

• Elige un carbohidratos, de la siguiente lista:

– Monosacárido:
– Disacárido
– Trisacárido

• Aplicar las siguientes definiciones:

– Definición
– Formula molecular
– Estructura abierta
– Estructura cerrada
– Donde se encuentra
– Función
LÍPIDOS
Para jabones sólidos: NaOH
Para jabones líquidos: KOH

Saponificación artesanal:
https://www.youtube.com/watch?v=tN6EjrNzG2U

Saponificación en laboratorio:
https://www.youtube.com/watch?v=jG9jrwjI6Tk
Acilglicéridos
Triglicéridos
Ceras
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
ACIDOS NUCLEICOS
Ácidos nucleicos
Ácido Desoxirribonucleico
Ácido Ribonucleico
PROTEÍNAS
 Proteínas
• Las proteínas son biomoléculas orgánicas formadas
básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

• Pueden además contener azufre y en algunos tipos de

proteínas fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros
elementos.

• Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas

que reciben el nombre de aminoácidos y serían por tanto
la unidad llamados monómeros.

• Los aminoácidos están unidos mediante enlaces

peptídico.

• Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo

carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2). Las otras dos
valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con
un grupo variable denominado radical R.

• La fórmula general de los aminoácidos es:

 Enlace peptídico
• La unión de aminoácidos puede formar:
✓ Oligopéptidos (menos de 10 aminoácidos)
✓ Polipéptidos (entre 10 a 80 aminoácidos)
✓ Proteínas pueden tener hasta más de mil
aminoácidos como unidades estructurales.
• Se han identificado más de 300 aminoácidos
diferentes en la naturaleza, pero solo 20 forman el
esqueleto básico de la proteínas.
• Las proteínas son componentes de casi todas las
estructuras celulares.
• Regulan la expresión del mensaje genético
• Participan activamente en el metabolismo.
 Funciones biológicas
Estructural Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas. Las histonas que forman parte
de los cromosomas
El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso. La elastina, del tejido conjuntivo elástico. La
queratina de la epidermis.
Tubulina y Actina (en los microtúbulos y microfilamentos de la célula, forman el citoesqueleto.

Enzimática Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas,
Ejm.: amilasa salival,lactasa,ribonucleasa,etc

Hormonal Insulina y glucagón ,prolactina,adrenalina,vasopresina

Hormona del crecimiento
Defensiva Calcitonina
Inmunoglobulina
Trombina
Hormonasytropa s
fibrinógeno
Transporte Hemoglobina,mioglobina
Hemocianina
Citocromos
Reserva Ovoalbúmina, de la clara de huevo
Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbúmina, de la leche
Aminoácidos en Humanos

• Los aminoácidos que un organismo no puede

sintetizar se denominan aminoácidos
esenciales.
• Aquellos que el organismo puede sintetizar se
llaman aminoácidos no esenciales.
• Para la especie humana son esenciales ocho
aminoácidos: Treonina, metionina, lisina,
valina, triptófano, leucina, isoleucina y
fenilalanina.
 A trabajar en equipo:

• Elaborar una lista de 5 aminoácidos esenciales

(Donde se encuentra y que función cumple)

• Elaborar una lista de 5 aminoácidos no

esenciales (Donde se encuentra y que función
cumple)
 Clasificación

Según criterio químico

Según su función biológica

Según su función biológica
Según criterio químico
Según criterio químico