LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS

Las moléculas orgánicas o Biomoléculas constituyen la base fundamental de la materia viva; generalmente se encuentran disueltas en la célula.
Las Biomoléculas son: Los carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, Ácidos Nucleicos, etc.
A) LOS CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS
Son llamados hidratos de carbono, azúcares o sacáridos. Están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Los carbohidratos
cumplen la siguiente función:
 Constituye la fuente de energía tanto para las células animales y vegetales. 1g de carbohidrato libera 4,1 cal.
 Es una reserva alimenticia (Almidón y glucógeno).
 Es estructural (Exoesqueletos, paredes celulares, etc.).
Los carbohidratos se agrupan en 3 clases: Los monosacáridos, los disacáridos y los polisacáridos.
LOS MONOSACÁRIDOS: Son las unidades más sencillas de los carbohidratos. Son llamados azúcares simples.
Características de los monosacáridos
Son dulces, sólidos, cristalizables, hidrosolubles y de color blanco. Los monosacáridos más importantes tenemos: Las pentosas y las
hexosas.
 Las pentosas: La Ribosa (ARN), la Desoxirribosa (ADN), Xilosa, Arabinosa.
 Las hexosas: La glucosa, fructosa, galactosa y la manosa.
MONOSACÁRIDOS HEXOSAS. Son: la glucosa, la fructosa, la galactosa y la manosa
 LA GLUCOSA (C6H12O6). conocida también con el nombre de dextrosa o azúcar de uva. También se conoce como “el azúcar de la sangre”,
ya que es el más abundante, además de ser transportada por el torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo, se encuentra
libre en los jugos de frutas dulces principalmente en la uva además en la miel de abeja, el jarabe de maíz, las verduras y en los tejidos
animales. Al oxidarse la glucosa, produce dióxido de carbono, agua y energía, la cual es utilizada por el organismo para realizar sus
funciones vitales. La glucosa es la molécula energética de la célula
porque produce ATP (AdenosinTriFosfato). Industrialmente, la glucosa
se utiliza en la preparación de alcoholes, jarabes, chupetines, dulces,
conservas, jaleas, mermeladas y refrescos, entre otros productos. En la
medicina se usan en forma de sueros glucosados. Cuando los niveles de
glucosa aumentan los límites establecidos se produce una enfermedad
conocida como diabetes, la cual debe ser controlada por un médico
capacitado. La hormona insulina es la responsable de controlar el azúcar
o glucosa en la sangre.
 FRUCTOSA. La fructosa también se conoce como azúcar de frutas o
levulosa. Este es el más dulce de los azúcares o de los carbohidratos.
Tiene casi el doble dulzor que el azúcar de mesa (sacarosa).
Está presente en la miel y en los jugos de frutas. Cuando se ingiere la
fructosa ésta se convierte en glucosa en el hígado y aporta energía para
las células. Se encuentra presente también en el semen, que sirven como fuente de energía para los espermatozoides.

 GALACTOSA. Forma parte de la lactosa de la leche. Precisamente es en las glándulas mamarias donde éste compuesto se sintetiza para
formar parte de la leche materna. La galactosa se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético
Existe una enfermedad conocida como galactosemia, que es la incapacidad del bebé para metabolizar la galactosa. Este problema se
resuelva eliminando la galactosa de la dieta del bebé, pero si la enfermedad no es detectada oportunamente él bebe puede morir.

 MANOSA: Es un monosacárido de sabor dulce presente en una variedad de frutas como grosellas negras, rojas,
arándanos rojos, tomates manzanas, duraznos, etc. También se encuentran aceite de nuez y el aceite comestible de
las palmeras y en algunas raíces y semillas.
LOS MONOSACÁRIDOS