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BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR

CARBOHIDRATOS
Elaborado por: P. Chuna M. & E. Larco L.

P. Chuna M. & E. Larco L.

P. Chuna M. & E. Larco L.

HIDRATOS DE CARBONO (GLCIDOS)


Los hidratos de carbono, glcidos azcares son biomolculas que contienen tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. El trmino carbohidrato, que significa "hidrato (agua) de carbono", se origina de la proporcin 2:1 del hidrgeno al oxgeno, que es la misma proporcin que se observa en el agua (H2O).
El nombre de glcido deriva de la palabra glucosa (gr. Glykys = dulce), aunque solamente lo son algunos monosacridos y disacridos Qumicamente, son aldehdos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidacin, reduccin, sustitucin o polimerizacin. Nutricionalmente, los glcidos son considerados como macronutrientes por la cantidad neta del material aportado a la dieta. Adems de aportar la glucosa necesaria para el organismo y fibra diettica
Glucosa

C6H12O6

n=6

(Cn(H2O)n)

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CLASIFICACIN
Los carbohidratos, se pueden clasificar en: I. Monosacridos II. Oligosacridos III. Polisacridos

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MONOSACRIDOS

Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms sencillas. Eventualmente pueden tener otros sustituyentes como grupos COOH, NH2, PO4, SO4, etc. Son azcares reductores (reducen Cu2+ a Cu2O y forman un precipitado rojo ladrillo). Se diferencian por el nmero de tomos de C y su configuracin estructural. Poseen carbono asimtricos o quirales, excepto la dihidroxiacetona.

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PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Ribosa

D-Arabinosa

D-Xilosa

D-Lisoxa

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HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Glucosa

D-Galactosa

D-Manosa

D-Fructosa

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D-GLUCOSA
La glucosa es el monosacrido ms abundante en la naturaleza. Como monmero se presenta en los oligosacridos y polisacridos. Es almacenada en el hgado y msculos bajo la forma de glucgeno. Es transportada por la sangre y constituye el principal azcar utilizada como fuente de energa por los tejidos y las clulas. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energa. Fuentes: Se encuentra en la miel, frutas (especialmente uvas), en ciertas verduras y constituye adems el 40% del azcar de la miel.

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REGULACION DE LA GLUCOSA SANGUINEA

La concentracin de glucosa en sangre (glicemia) se mantiene cuidadosamente a niveles homeostticos. Un alto nivel de glucosa (hiperglicemia) puede ser seal de diabetes. Un bajo nivel es llamado hipoglicemia.
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AZUCARES DERIVADOS

La 2-deoxirribosa interviene en la constitucin del cido desoxirribonucleico (ADN) La D-glucosamina y D-galactosamina forman parte de polisacridos y glucolpidos complejos y frecuentemente estn acetilados en el grupo amina.

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OLIGOSACRIDOS
Presentan cadenas cortas de unidades de monosacridos (de 2 a 10), unidos por enlaces glucosdicos y que, en ocasiones contienen fracciones no glcidas llamadas agliconas. Sufren procesos de hidrlisis y producen los monosacridos correspondientes Son solubles en agua y tienen sabor dulce. Se obtienen al estado cristalino. Algunos son azcares reductores. Los disacridos estn constituidos por 2 monosacridos unidos por enlace glicosdico. Su F. G.: C12H22O11, indica que una molcula de agua ha sido eliminada. C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O

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DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

Azcar Maltosa

Fuente
Digestin con amilasa o hidrlisis del almidn. Cereales germinantes y la malta. Leche. Durante el aparecer en la orina embarazo puede

Importancia Clnica

Lactosa

En la deficiencia de lactasa, su malabsorcin conduce a diarrea y flatulencia En la deficiencia de sacarasa, la malabsorcin conduce a diarrea y flatulencia

Sacarosa
Trehalosa Celobiosa

Azcar de caa y betabel. Sorgo. Pia. Zanahorias Hongo y levaduras. El azcar principal de la hemolinfa de los insectos Hidrlisis de la celulosa

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OLIGOSACARIDOS SUPERIORES
Son molculas formadas por la unin de varios monosacridos (menor de 11 o de 15) y que tienen importantes funciones en la clula. Por ejemplo, son las molculas responsables del reconocimiento de los espermatozoides por ovocitos de su misma especie, o los de las hormonas hacia las clulas diana o las clulas de un individuo a las de otro individuo de la misma especie.

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POLISACARIDOS
Estn constituidos por la unin de centenares o millares de unidades de monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o ramificadas. Son molculas de gran tamao y de elevado peso molecular. Son compuestos inspedos, amorfos y no reductores. Se dividen en: homopolisacridos (homoglicanos), que son aquellos compuestos slo por un tipo de monosacrido, y heteropolisacridos (heteroglicanos) que tienen de 2 a 3 diferentes tipos de monosacridos. Pueden ser soluble, parecidos a geles, granulares o fibrosos. Pueden ser neutrales o cargados negativamente. Pueden desempear 2 tipos de funciones: reserva energtica o estructural
Linear (celulosa) Ramificada (almidn) Altamente ramificada (glucgeno)

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ALMIDN
Es el material de reserva de la mayora de plantas y se encuentra principalmente en los tubrculos, rizomas y semillas. Sus constituyentes principales son: amilosa y amilopectina. La amilosa (10 al 20% del almidn). La amilopectina (80 a 90% del almidn).Las ramificaciones se producen cada 8 a 9 restos de glucosa y cada ramificacin contiene entre 24 a 30 unidades de glucosa.

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GLUCGENO

Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado principalmente en el hgado (10% de masa) y msculos esqueleticos (1-2% de masa) como grnulos. Es altamente ramificado: un enlace -1,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y varios extremos no reductores. Tiene importancia biolgica por ser el material de reserva que se forma y degrada rpidamente, para conservar el equilibrio adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa por el organismo Es soluble en agua, da color rojo con el yodo y produce glucosa como nico producto final de su hidrlisis.

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DEXTRANOS
Son polisacridos de reserva de bacterias y levaduras. Son polmeros de D-glucosa. Sus soluciones sirven para restablecer la volemia en caso de prdidas agudas de sangre o plasma.

INULINA
Es un polisacrido de reserva que se encuentra en los tubrculos de dalia, alcachofa. Es un fructosano, est constituido por largas cadenas de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21) Es utilizada en pruebas funcionales del rin para medir la filtracin glomerular.

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CELULOSA
Es el polisacrido ms abundante en la naturaleza y el mayor componente estructural de las paredes celulares de las plantas. Desde el punto de vista qumico es un polmero de unidades de D-glucosa unidas por enlace -1,4. La celulosa es esencialmente insoluble y extremadamente resistente a la degradacin enzimtica, debido a que no poseemos enzimas capaces de catalizar la hidrlisis de las uniones glucosdicas y por estas razn no puede utilizarse como alimento. La celulosa es un componente importante de la fibra de la dieta, y ayuda a mantener el buen funcionamiento del sistema digestivo.

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GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
Se denominan tambin mucopolisacridos, son polisacridos heterogneos lineales que estn formados por la condensacin de un gran nmero de unidades disacridas. Las unidades disacridas estn constitudas por una molcula de hexosamina (N-acetil glucosamina, N-acetilglactosamina) que puede estar sulfatada, y un cido urnico, en la mayora de los casos cido glucornico. Desempean funciones de tipo estructural, son componentes esenciales de la matriz extracelular de los tejidos junto con el colgeno y la elastina.

ACIDO HIALURNICO La unidad discrida que los constituye est formada por una molcula de c. D-glucurnico unido por un enlace O-glucosdico (13) a una molcula de N-Acetil-Glucosamina; las unidades disacridas estn unidas por un enlace O-glucosdico (14).
Forma parte de la matriz extracelular del tejido conectivo (cartlagos y tendones), en los que aporta resistencia a la tensin y elasticidad. En el lquido sinovial acta como lubricante. Es muy sensible a la hialuronidasa, enzima secretada por algunas bacterias patgenas, que hidroliza los enlaces (14). En el esperma existe una enzima similar que facilita la entrada del espermatozoide en el vulo.

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GLUCOSAMINOGLUCANOS (Cont.)
CONDROITIN SULFATO En el condroitin sulfato la unidad disacrida que se repite es semejante a la del cido hialurnico, con la diferencia que tiene NAcGal en lugar de NAcGlc. Poseen radicales sulfato que esterifican los -OH del C4 o C6 de Gal. Son importantes componentes del cartlago, hueso, etc.

DERMATAN SULFATO Similar a los condroitin sulfato. La principal diferencia es el cambio de cido glucornico por cido L-idurnico. Se le encuentra en la piel, tendones, vvulas articas,etc.

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HEPARINA/HEPARAN SULFATO La unidad disacrida que se repite est formada por cido D-glucurnico y N-acetil glucosamina unidos por enlaces (14). Es un mucopolisacrido de secrecin, tiene propiedad anticoagulante y adems acelera el aclaramiento del plasma.

QUERATAN SULFATO La unidad estructural est formada por D-galactosa y N-acetil glucosamina, esterificada por sulfato en el C6. Se le encuentra en crnea y en cartlago.

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PROTEOGLUCANOS
Los proteoglucanos son una familia de glucoprotenas en las que la parte glucdica est constituda por glucosaminglucanos. Los proteoglicanos conocidos contienen uno o dos tipos de glucosaminglucanos covalentemente unidos a la cadena polipeptdica. Las uniones son por enlaces de oxgeno a residuos de Ser de secuencias dipeptdicas Ser-Gly. Confieren a los cartlagos su importante caracterstica de flexibilidad y de amortiguacin de fuerzas.

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CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energtica 2. Estructural 3. Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas. 4. Son precursores para la sntesis de otras biomolculas 5. Glucoproteinas tienen funciones: reconocimiento celular, respuesta inmune, fertilizacin. 6. Intervienen en el ahorro de protenas, permitiendo que stas cumplan su funcin bsica estructural que consiste en la formacin de tejidos, evitando as que cumplan una funcin energtica. 7. Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos incluyen diabetes mellitus, galactosemia, enfermedad de almacenamiento de glucgeno e intolerancia a la lactosa. 8. Tambin est asociado a la presencia de caries.

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