3a. ¿Cómo se elabora el reactivo de Biuret?

Se mezcla 3cc de 2N NaOH+ 2 gotas de CuSO4 al 1%

3b. ¿Cuál es el fundamento de la reacción de Biuret?

La reacción se fundamenta en encontrar enlaces péptidos, el NaOH alcaliniza el medio,

lo cual es necesario para que se dé la reacción y el CuSO4 reacciona al encontrar al
menos dos enlaces péptidos presentes dando como resultado positivo la coloración
morada.

3c. ¿Porque se usa gelatina en este ensayo? ¿cuál es el resultado de la reacción y por
qué?

La gelatina se usa en el ensayo ya que es una proteína, el resultado de la reacción es

positivo ya que el reactivo logro encontrar enlaces péptidos presentes en la mezcla

3d. ¿Porque se usa glicina en este ensayo? ¿cuál es el resultado de la reacción y por
qué?

La glicina se utiliza en el ensayo ya que es un aminoácido proteico, el resultado es

positivo porque al ser parte de la cadena de aminoácidos que forma las proteínas
contiene al menos dos enlaces peptidos.

3e. ¿Porque se usa glucosa en este ensayo? ¿cuál es el resultado de la reacción y por
qué?

Se utiliza como muestra de control en la cual se verifica el funcionamiento del reactivo,

por lo cual la muestra da negativa, ya que la glucosa no se establece en el grupo de
los polisacáridos.

3f. Complete la información de la siguiente tabla teniendo en cuenta lo que ocurre con
cada una de las sustancias de la lista e indique el resultado para el ensayo con el
reactivo de Biuret.

EXPLICACIÓN (indique el fundamento

MUESTRAS COLORACIÓN
químico para que haya o no cambio de color)
Glicina + Biuret Azul Se forma un complejo de coordinación entre
iones Cu2+ y los pares de electrones que no
comparte del nitrógeno que se encuentran en
los enlaces peptidos
Gelatina + Biuret Violeta Se forma un complejo de coordinación entre
iones Cu2+ y los pares de electrones que no
comparte del nitrógeno que se encuentran en
los enlaces peptidos
Glucosa + Biuret Gris Al no contener enlaces peptidos, el reactivo
no logra formar el complejo de coordinación.
Explique sus respuestas. Apóyese en la bibliografía para discutir sus respuestas.