ÍNDICE

Bienvenidos 03

Aprende a confirmar tu presencia en las clases 05

Checklist 06

Horario de las Clases por Países 07

Calendário 08

Eligiendo un Producto Estrella 10

Cómo elegir tu producto 10
Conociendo la producción y los ingredientes 12
Tipos de bases de masas en la repostería y sus utilizacione 12
Cómo hornear correctamente tu torta para no tener desperdicios 14

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 BIENVENIDOS
Bienvenido al curso gratuito “Proyecto
Reposteras de Cero al Éxito”, creado para
ayudar a las mujeres que quieren alcanzar el
éxito a través de la REPOSTERIA y PASTELERIA.

Serán 6 días intensos de mucho contenido, que

ayudará desde aquellas que no tienen ningún
conocimiento hasta las que ya viven de la repostería.

El proyecto será del 5 al 10 de mayo, siempre en vivo a

través de mi canal de YouTube, a las 13 horas de Brasil
(en la página 7 puedes encontrar la hora de tu país).

Durante estos 6 días además de mucho contenido,

aprenderás a hacer un SEMI-NAKED desde cero
hasta el acabado; masa, relleno, cobertura y técnica.

Durante el Proyecto también participarás de

varios sorteos:

Ebook Brigadeiros de Éxito

Ebook Reposteras de Éxito 1.0

Ebook Reposteras de Éxito 2.0

Cupos para el Club

Reposteras de Éxito

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Y aquellas que confirmen presencia en todas las
clases a través de los enlaces que serán enviados
a los grupos, estarán concurriendo a 1 cupo para el
curso de Chantilly Magico - Las inscripciones abren
el 10 de mayo.

A continuación sigue el Checklist (asegúrate de que

estés siguiendo cada artículo) y el Cronograma de
las Clases.

RECUERDA QUE ES EXTREMAMENTE IMPORTANTE

CONFIRMAR PRESENCIA EN CADA CLASE PARA:
 
Recebir el resumem de las clases

Recebir la receta con paso a paso

Participar de los sorteos

Certificado de participación

Las clases quedrán disponibles por SOLO 48

HORAS - despues solamente alumnos de los cursos
Brigadeiros de Éxito, Chantilly Magico y Club
Reposteras de Éxito tendran acceso.

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 APRENDE A CONFIRMAR TU
PRESENCIA EN LAS CLASES

Para confirmar tu presencia, deberas ingresar a la

pagina de la clase mediante el link enviado a los
grupos de whatsapp, telegram o e-mail y abajo del
video donde aparece un espacio colocaras tu email
registrado y luego apretarás en el boton confirmar
presencia.

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 CHECKLIST

Me registré con el correo electrónico correcto

Estoy en el grupo de Whatsapp

(grupovip.alessandrarossicakes.com/run/reposteras)

Estoy en el grupo de Telegram

(t.me/ceroalexito)

Me suscribí al canal Alessandra Rossi Cakes

(youtube.com/alessandrarossicakes)

Respondí el cuestionario
alessandrarossicakes.com/cuestionario

Tengo un perfil en Instagram

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 HORARIO DE LAS CLASES
por países

Argentina 13 horas México 11 horas

Bolivia 12 horas Nicarágua 10 horas
Chile 12 horas Panamá 11 horas
Colombia 11 horas Paraguay 12 horas
Costa Rica 10 horas Peru 11 horas
El Salvador 10 horas Puerto Rico 12 horas
España 16 horas Rep. Dominicana 12 horas
Ecuador 11 horas Uruguay 13 horas
Guatemala 10 horas Venezuela 12 horas
Honduras 10 horas

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 CALENDARIO

05 de Mayo - Teorica 1 Confirmé mi

presencia
- Como elegir tu producto
- Conociendo los ingredientes
- Tipos de bases de masas

06 de Mayo - Practica 1 Confirmé mi

presencia
- Producción de torta por
adicción
- Producción de relleno

07 de Mayo - Teorica 2
Confirmé mi
presencia
- Como crear mi publico
- Como hacer correctamente
el marketing
- Redes Sociales

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 CALENDARIO

08 de Mayo - Practica 2
Confirmé mi
presencia
- Estructuración de torta
- Nivelamiento de torta
- Prensado de torta
- Conservación de torta

09 de Mayo - Teorica 3 Confirmé mi

presencia
- Como hacer los costos
- Creando una carta de pedidos
- Como hacer las ventas

10 de Mayo - Practica 3
Confirmé mi
presencia
- Finalización de la torta
- Cubriendo con chantilly
- Utilizando flores naturales

9
 ELIGIENDO UN
PRODUCTO ESTRELLA

CÓMO ELEGIR TU PRODUCTO

Para elegir tu producto, necesitas saber lo que

te gusta trabajar: son tortas, galletas, postres… Y
debemos fijarnos también en el público que tenemos
para ese o esos productos.

Tenemos que tener conocimiento sobre el, dominarlo.

Saber cómo se produce, lo que contiene, qué
ingredientes preciso para producirlo, cuales son
los errores que pueden ocurrir y SABER CÓMO
SOLUCIONARLOS.

Hacer los costos, fijarme si el producto

requiere materia prima costosa.
Saber el margen de ganancia que
tendré con él.

Siempre les digo que es un análisis que

hay que hacer del producto, saber
todo, tener detallamiento de todas las
informaciones sobre él.

Y lo mas lindo y mejor de todo

es poder amar lo que produces,
hacerlo con gusto y sin reclamos.

10
Para producir un producto precisamos tener en
cuenta que haremos feliz a otra persona y poder
pasar esa felicidad al producto es necesaria.

Si tienes un producto que sale bien, pero no lo vendes

como te gustaría, la mejor técnica es probarlo.

Hace pequeñas muestras del producto o

del sabor y distribuye entre las personas
próximas y a clientes. Puedes también
hacer sorteos como forma de envolver tu
público para hacer que tu producto sea
reconocido.

Solo probando que conseguimos saber si a las

personas les gusta y realmente consigo hacerlo el
más vendido. Aquel producto que vez que siempre
lo piden, es el que más facilidad tiene en venderlo,en
cortas palabras es el que se vende solo.

Trabaja siempre pensando en un producto que

te guste producir y que tengas buen margen de
ganancia.

El elegir un producto estrella para tu negocio,

está conectado a dos factores principales: el
amor y el dinero. Cuando encuentres un producto
que haga la balanza entre esos dos factores,
felicitaciones, encontrastes tu producto estrella.

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 CONOCIENDO LA PRODUCCIÓN
Y LOS INGREDIENTES

No podemos elegir nuestro producto sin conocerlo

a fondo, necesitamos listar ingredientes y cómo se
produce, los errores que podemos tener en el proceso
y como probablemente solucionarlo. Pero, muchas
veces, nos deparamos con el error y sabemos que
no debemos cometerlo nuevamente.

Es muy importante también, porque si lleva algún

ingrediente o alguna etapa muy complicada o que
merece una atención mayor, es tiempo e influye en
el precio final del producto.

TIPOS DE BASES DE MASAS EN LA

REPOSTERÍA Y SUS UTILIZACIONES

Método espumoso

Es la base hecha a partir del batido de los

huevos + azúcar.

La espuma originada en el batido, va a dar

la estructura y el crecimiento que necesita.
En este tipo de base no hay adición de polvo
de hornear.

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¡Este tipo de masa no puedes pinchar!
Para saber si está en cocción solo tocas y sientes su
esponjosidad, además de estar dorada.

Ejemplos de bases por Método Espumoso:

Bizcochuelo, pionono.

Método cremoso

Aire incorporado a través del batido de la

manteca + azúcar.

La estructura de este método es esencial

para cuando quiero hacer una Naked Cake
por ejemplo.

En este método, siempre la cantidad de

huevos es la misma que harina y de azúcar.
En esta torta hay adición de polvo de hornear.

Ejemplos de bases por Método Cremoso: Budines,

muffins.

Método cremoso reverso

Es el mismo método cremoso, pero la

diferencia que tiene un líquido agregado
al final, también en este método puede
agregar las claras batidas a punto nieve
para darle más esponjosidad.

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Ejemplo de Método Cremoso Reverso: Tortas con
adición de frutas naturales, budines húmedos.

Método por adición

En este método es cuando por un lado

batimos los líquidos con azúcar y después
incorporamos los secos.

Generalmente este tipo de torta contiene

aceite como grasa.

Ejemplos de Bases por adición: Torta de limón, de

zanahoria, red velvet…

CÓMO HORNEAR CORRECTAMENTE TU

TORTA PARA NO TENER DESPERDICIOS

Las tortas se hornean entre 160 a 200 grados,

pero lo importante es que conozcas tu horno,
cada horno funciona diferente y llega a diferentes
temperaturas. Por aproximadamente 45 minutos
(aproximadamente porque varía de horno para
horno).

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Si falta calor en el horneado,
tendrás los siguientes problemas:

No crecimiento de tu torta.
Demora en la cocción del producto.
Hueco en tu torta.
Tortas apelmazadas.

El exceso de calor te proporciona:

Tortas crudas.
Quebradas en la tapa.
Quemadas o pasadas de horno y sin cocción dentro.
Tortas con barriga.
Se te pueden bajar.

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