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KPOSTRES & SNACKS ZERO

By @KetoYummi @Ketocheff
 Abreviaturas
utilizadas
¡Bienvenid@ a nuestro recetario!
¡Existimos para endulzar tu vida
pero sin azúcar!

ml - mililitros
tza - taza (250 ml)
pzas - piezas
cda - cucharadita o cuchara cafetera
pzca - pizca
gr - gramo

¡DISFRUTALO!
 KetoYummi

"
Comer es una necesidad, pero
comer de forma inteligente es
un arte.
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1 tza de fresas frescas o moras

3 pzas huevos
1 cda de stevia o monk fruit
CHEESE 1/2 taza de harina de almendra
1/2 taza de harina de coco
2 cdas de extracto de vainilla (sin azúcar)
CAKE 1/2 tza coco rayado
1/2 taza de mantequilla a temperatura o derretida.
3 pzas de queso crema (190 gr c/u)
450 ml de crema ácida o crema para batir
KETO 1 recipiente para pastel engrasado

PREPARACIÓN (BASE) PREPARACIÓN

En un recipiente mezcla la harina
de almendra, de coco y el
coco rallado, agrega la mantequilla y
mezcla hasta que se
haga una pasta suave pero firme.
Colócala en el recipiente
engrasado formando una base y
refrigera por unos 5 o 10 minutos.
En un bowl bate el queso crema con la crema para
batir o crema ácida hasta que se haga una mezcla
homogénea, agrega la stevia o el monk fruit con la
vainilla y sigue batiendo.
Agrega a la mezcla el huevo 1x1 batiendo para
que no se corte y se haga una mezcla tersa sin
grumos.
Agrega la mezcla a la pasta refrigerada y hornea a
150°c x 1 hora 20 minutos, deja enfriar y
desmolda.
Pica las fresas y decora el Cheese cake con las
fresas.

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Receta para 8 personas

GALLETAS 1⁄2 tza de chispas de chocolate 70% cacao
1⁄2 tza de coco rallado natural
16 nueces
CON 1 barra de mantequilla de 70 u 80 gr
1 o 2 cdas de stevia granulada
1 taza de crema para batir
1 charola plana con papel encerado o bien con
CHOCOLATE aceite en aerosol.

PREPARACIÓN

Derretir a fuego bajo la mantequilla, agrega la stevia o el

endulcolorante de preferencia y dejar que se disuelva, mover
constantemente.
Agrega la crema para batir y sigue moviendo para que no se pegue , deja
que espese un poco y retira del fuego.
Agrega el coco, las nueces a la mezcla con una cuchara coloca la porción
en la charola engrasada o con papel y forma las galletas, agrega las
chispas de chocolate en cada galleta y deja enfriar.
Las puedes guardar en un recipiente hermético.

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Receta para 2 tazas

MUG CAKE
2 cdas de Mantequilla
1 cda de aceite de coco
3 cdas de harina de almendra
EN 2 cdas de cocoa en polvo sin azúcar
3 cucharadas de stevia o monk fruit
1 pza de huevo 1 cdita de canela
MICROONDAS Chocolate Carlos V u otro sin azúcar

PREPARACIÓN

Mezcla todos los ingredientes húmedos y agrega los ingredientes

en polvo hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
Agrega a los moldes engrasados hasta la mitad y mete al
microondas sin tapar por 60 segundos o más sin descuidar la
cocción.
Puedes batir un poco de crema batida y esparcir blue berries o
almendras para acompaña y/o acompañarlo con tu chocolate
favorito.

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Receta para 4 recipientes

2 tza de crema para batir
MOUSSE DE 1 cda de stevia o monk fruit
2 cda de extracto de vainilla sin azúcar
2 cdas de cacao en polvo o cocoa
CHOCOLATE Opcional chispas de chocolate con porcentaje
mayor a 70% cacao

PREPARACIÓN

En un recipiente colocar la crema para batir hasta que doble su

tamaño.
Agregamos la cocoa en polvo cernida y la vainilla mezclando
envolventemente para no perder el aire que generamos en la
crema.
Colocamos la mezcla en una manga con una duya y servimos en
recipientes de vidrio en forma de helado.
Opcional puedes agregar frambuesas deshidratadas o bien frescas.

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Receta para 4 recipientes

1 tza de moras azules frescas
2 tza de crema para batir
PUDIN DE 650 ml de leche de coco
1 cda de stevia
1 cdta de sal
1 cda de extracto de vainilla sin azúcar
COCO 3 cdas de grenetina (disuelta en microondas con
agua sin grumos)

PREPARACIÓN

En un recipiente colocamos la crema para batir, la

leche de coco, la vainilla, la stevia y la grenetina
disuelta hasta lograr una mezcla tersa y
homogénea sin grumos.
Colocamos en moldes individuales y refrigeramos.
Puedes decorar con fruta o semillas.

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Receta para 6 paletas

1 pieza de naranja (sacar ralladura de naranja)
PALETAS 2 huevos
1⁄2 cucharada de extracto de naranja orgánico
3 cucharadas de stevia o erythritol
3 cucharadas de extracto de vainilla
DE 1 1⁄2 tza de crema para batir
1⁄2 tza de agua
1⁄2 cucharadas de gelatina de agua de naranja sin
NARANJA azúcar

PREPARACIÓN

Disolver la gelatina en 1⁄2 taza de agua tibia sin dejar

grumosMezclar la crema para batir o crema ácida con la
ralladura de naranja, la stevia, los huevos y la vainilla.
Agregar la gelatina disuelta a la mezcla poco a poco para
que no se corte hasta que quede homogéneo.
Poner la mezcla en recipientes de paletas (se puede
engrasar con aceite de aerosol) y congelar de 4 a 5 horas,
desmoldar y disfrutar!

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Receta para 6 piezas

2 barras de queso crema
MUFFIN 2o3 cdas de stevia
2 pzas de huevo
Blue berries al gusto
1⁄2 tza de almendras en trozos o fileteadas
DE 2 cdas de extracto de vainilla
2 cdas de goma Xantana o Grenetina disuelta en
agua sin grumos
ALMENDRA

PREPARACIÓN

En un reciente agregamos el queso a temperatura ambiente y lo

batimos, agregamos la stevia, la grenetina o goma, la vainilla y
batimos hasta que se haga una mezcla suave y sin grumos.
Agregamos las almendras y las blue berries envolventemente a la
mezcla anterior.
En un recipiente de panques previamente engrasado colocamos
la mezcla y horneamos a 180°c por 15 o 20 minutos. hasta que
estén cocidos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

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Receta para 4 rebanadas

Stevia y crema para batir
(decoración )
PASTEL 1⁄2 tza de harina de almendra
1⁄2 tza de harina de coco
1 cdta de polvo para hornear
1 pzca de sal

DE 2 o 3 cdas de stevia o monk fruit

1 tza de aceite de coco
2 pzas de huevo
2 cdas de extracto de vainilla sin
azúcar
VAINILLA 1 tza de leche de almendras

PREPARACIÓN

En un recipiente mezclamos las harinas , la stevia o monk fruit y el polvo para

hornear.
En otro recipiente mezclamos el aceite de coco, el huevo, la vainilla y la leche
de almendras.
Juntamos las mezclas sin dejar de batir hasta lograr una mezcla uniforme.
Engrasar los moldes y vaciar la mezcla en uno solo o varios moldes, metemos
al microondas 2 o 3 minutos dependiendo el microondas o hasta que este
cocido (tiene que estar firme).
Desmoldamos dejamos enfriar y podemos batir un poco de crema y cubrirlo o
bien mezclamos leche de almendra con leche de coco y stevia y lo remojamos
un poco (queda como 3 leches) y cubrimos con crema batida.

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FRESAS Receta para 2 porciones

1 tza de fresas cortadas a la mitad
1 sobre stevia
CON 1 cdita cocoa
2 cdas crema
1 cdita crema batida opcional

CREMA

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes y decorar al gusto en

un recipiente.

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Receta para 2 porciones

1 ½ taza de harina de almendra
2 cucharadas de aceite de coco

DONA
1 cucharada de linaza molida + 2
cucharadas de agua
¼ de taza de fruto del monje o stevia al
gusto
2 cucharaditas de canela
½ cucharadita de vainilla
pizca de sal

KETO 1 cucharadita de fruto del monje + ½

cucharadita de canela para empanizar

PREPARACIÓN

1. Pon a remojar la cucharada de linaza con agua y dejamos reposar para

que se espese.
2. En un bowl mezclar la harina de almendra, canela y sal.
3. En el bowl de la linaza poner el aceite de coco derretido, el fruto del
monje y la vainilla, y se mezcla todo muy bien.
4. Agregan los ingredientes líquidos a los secos para hacer una masa.
5. En un plato aparte, prepara los ingredientes para empanizar (fruto del
monje + canela)
6. Con una cucharadita toman un pedazo de masa y con tus manos haz
una pelotita. Rueda la pelotita sobre el plato con fruto del monje y
canela para empanizarla.
7. Repite lo mismo con el resto de la masa.
8. ¡Listo!

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PAPAS Receta para 4 porciones

1 berenjena
225 ml (110 g) almendra molida
½ cdta. pimienta que más guste.
FRITAS sal y pimienta
1 huevo
1 cda. aceite de coco

BERENJENA

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2. Pelar la berenjena y cortar en la forma de papas fritas. Echar un poco de sal en
todos los lados (es para que la berenjena no quede amarga). Reservar.
3. En un bol no muy profundo, mezclar la almendra molida, la pimienta, sal y
pimienta negra. Romper los huevos en otro bol y batir hasta que estén
espumosos.
4. Bañar los pedazos de berenjena en la mezcla de almendra molida, después en los
huevos batidos, y después otra vez en la mezcla de almendra.
5. Después de bañarlas colocar las "papas" de berenjena en una bandeja para
hornear engrasada y rociar aceite de coco derretido encima.
6. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén crocantes y doradas.

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Receta para 4 porciones

1/2 taza harina de coco o de almendra
1/2 taza aceite
1/2 taza chocolate amargo en polvo
BROWNIE 2 cucharadas Stevia líquida
1 cucharadita polvos de hornear
3 huevos
Opcional: picar 3 cuadritos de chocolate
KETO en barra 85% cacao
1 cucharada esencia de vainilla

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos en un bol hasta que aumenten su volumen.

2. Cernir en el batido el chocolate en polvo, harina de coco/almendra para evitar
grumos y agregar el resto de los ingredientes hasta quedar una mezcla
homogénea.
3. Engrasar con mantequilla un molde o fuente de vidrio pyrex y hornear por 20
min a 180 grados.
4. Servir con crema y moras.

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Receta para 3-4 piezas

1/2 Taza de harina de almendras
HOT CAKES 120 Gramos de queso crema
1 Cucharadita de ralladura de limón
1 Cucharadita de polvo para hornear
4 Piezas de huevo
KETO 2 Cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Bate juntos harina, queso, huevos y ralladura de limón hasta que integren y
tengas una masa sin grumos.
2. Derrite una cucharadita de mantequilla en un sartén antiadherente y cocina
una porción de masa (aproximadamente ¼ de taza) por dos minutos o hasta
que dore.
3. Voltea y cocina dos minutos más. Continua con el resto de la masa y la
mantequilla.
4. Sirve calientitos. Comparte y disfruta.

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Receta para 3-4 porciones

MUFFINS DE
1 limón
1 sobre Baking powder royal
Stevia 30 gramos o (menos

LIMÓN dependiendo del gusto)

50 gramos Almendra molida/harina de
almendra
20 gramos aceite coco
2 huevos
KETO

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes hasta qu quede una pasta homogénea.

2. Exprimir el limón y echarlo en la mezcla.
3. Rallar la piel del limón hasta que quede una cantidad buena y echarlo junto la
mezcla.
4. Precalentar el horno a 170 grados y engrasar los moldes de silicona donde
haremos los muffins con aceite de coco/oliva.
5. Echar dos cucharadas de la mezcla en cada molde.
6. Calentar los muffins por 25 minutos a 180 grados y dejarlo 10 minutos más si
no están echos todavía.

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Receta para 8 porciones

1 coliflor chica
3 huevos
KETO 1 taza edulcorante granulado
200 ml crema de leche
1 y 1/2 taza leche de coco (sino tienes,
pon 3 cucharadas de coco rallado en

ARROZ una licuadora con 2 tazas de agua y

después cuelalo con un trapo)
1 cucharadita esencia de vainilla
1/3 taza stevia en polvo (si usas líquida
le pones menos)
CON LECHE 1/4 taza vinagre de manzana
Canela y nueces picadas para servir

PREPARACIÓN

1. Poner la coliflor hervir con el vinagre de manzana por 10 minutos aprox.

2. Licuar un poco la coliflor (no mucho porque se hace puré)
3. Batir los huevos con el edulcorante
4. En una olla poner la crema y la leche de coco, agregar la vainilla e incorporar
de a poco los huevos batidos con edulcorante, y la stevia sin dejar de batir y a
fuego bajo.
5. Agregar el “arroz de coliflor” y cocinar por 10 a 15 min a fuego mínimo.
6. Dejar enfriar y poner el la heladera, servir bien frío con canela.

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