KATA 2023 “VINOS CANARIOS”

Aprovechando los calores del verano he elegido vinos tintos más

ligeros como son todos los vinos canarios.

En esta kata se trata de conocer esta comunidad isleña y atlántica

que tiene diferentes DOs y uvas diferentes autóctonas y que se
salvaron de la filoxera.

Hay dos vinos con la misma uva, pero de dos islas y por tanto
dos DOs diferentes.
Los otros dos vinos son de otras dos uvas diferentes y
también diferentes entre sí.
Hay dos vinos de la misma DO., pero de diferentes uvas

Todos son monovarietales (más o menos), lo que es infrecuente

porque aquí en el viñedo hay lo que hay, y las bodegas (salvo
excepciones) son pequeñas y vendimian el campo entero.

Por tanto vamos a conocer las uvas y a intentar encontrarlas en

los vinos:.Algo similar a la kata que hicimos de Asturias.

UVA LISTAN NEGRO. (también llamada Listan Prieto ¿o no?)

Es la principal y más extendida uva de las Canarias (como la

tempranillo en Rioja). Procede de Castilla y en el siglo XVI llega a
las islas y de ahí a las Américas donde desarrolló variaciones
clónicas que se convirtieron en las variedades hoy conocidas
como "Misión" (mission) en Estados Unidos y México, "País" en
Chile, "Criolla" en Argentina y "Misionera" o "Negra criolla" en
Bolivia. Fue la vid más consumida en la América colonial, siendo
considerada como la típica y la más antigua vid de los países
hispanos.
En 2007 el análisis de ADN hecho por el Centro Nacional de
Biotecnología de Madrid, España, descubrió que la uva misión,
que fue ampliamente plantada a partir del siglo XVIII en
Norteamérica, era genéticamente igual a la listán negro. A pesar
del análisis genético, se ha producido una variación a lo largo de
los siglos de separación geográfica, con lo cual se consideran dos
variedades diferentes en el Catálogo Internacional de Variedades
de Vitis (Vitis International Variety Catalogue). Parte de la variación
se debe a que algunas de las primeras plantaciones de los
misioneros españoles se hicieron con semillas de uva, las cuales
son el resultado de la polinización y la propagación sexual y, por
consiguiente, tienen ligeras diferencias de la vid padre, lo que no
ocurre cuando se propagan las vides a través de esquejes

En las Islas Canarias hay más de 5.000 hectáreas de esta

variedad
La listán negro (palomino negro) es la variedad con piel oscura de
la uva palomino (o listán blanco) que se usa para producir el vino
fortificado de Jerez
Nota de Cata:
Limpio y brillante, de color rojo rubí con ribetes violáceos y capa
media baja.
En nariz es muy complejo, con aromas de frutos rojos, flor cortada
y hierbas aromáticas, con una buena intensidad mineral y
ahumados y especiados.
En boca es fresco, afrutado, con un tanino maduro muy suave.
Persistente y de larga duración. Con personalidad.

Suelen ser vinos sin alta graduación alcohólica suaves, afrutados

de cuerpo medio y aromáticos, ricos en aromas primarios,
especialmente a frutas negras. Tiene un fondo mineral con aromas
volcánicos, como no podía ser menos por la zona donde se
produce. Sus taninos son pulidos y su acidez algo baja. La
coloración de sus vinos suele ser baja.
En concreto los vinos son:
- LAGAR Reserva de la bodegas Mozaga y de la DO Lanzarote
con 13º
- TAJINASTE Tradicional de la bodega Tajinaste y de la DO Valle
de la Orotava (Tenerife) con 13º
UVA NEGRAMOLL (también llamada mulata, negra mole)

La Negramoll está considerada como la uva tinta noble del

archipiélago. Su situación es antagónica en su tierra de origen y en
el resto de España. Mientras está presente en prácticamente todas
las Denominaciones de Origen de Canarias, no existe en ninguna
región de la Península Ibérica. Es la uva predominante en la DO
La Palma y hasta en el 85% de los vinos de Madeira y las Azores
(llamada allí Negra Mole)

Nota de cata
Color rojo cereza, con reflejos violáceos
En nariz aromas a frutos rojos y negros, violeta, pimienta rosa,
endrina, kirsch, ciruelas, jengibre, tabaco, clavo.
En boca, frutos rojos, ciruela, jengibre, clavo, tabaco, vainilla.
Buena acidez y persistencia.

Suelen ser vinos sedosos, son suaves pero con acidez, frescos y
aromáticos (fruta madura y especias), con buen equilibrio de
acidez, colores de intensidad media.
En concreto el vino es NEGRAMOLL de la bodega Matías i Torres
3000 botellas de viñas viejas de hasta 120 años con 13º
UVA BABOSO NEGRO (alfrocheiro preto, albarín negro, bruñal)

Uva propia de la isla del Hierro (no exclusiva) siendo una uva muy
minoritaria por su bajo rendimiento y delicado cultivo.

Los hollejos son concentrados, por lo que estos vinos permiten

largas maceraciones y la obtención de vinos de capa media alta
con gran concentración de compuestos fenólicos, alto poder
alcohólico y acidez equilibrada. La crianza en barrica les viene
muy bien, dando lugar a vinos de un intenso color, casi
bermellones, de aromas especiados y minerales (propios de la
variedad) y una boca exuberante, con taninos denso aportando
tostados

Nota de cata:
VISUAL: Rojo amoratado, con ribete violáceo y capa media alta,
de lágrima media y gran persistencia
AROMA: Intensidad media-alta, recuerdos a fruta negra como la
mora y frutas silvestres, sotobosque, especiados y ligeros
ahumados
SABOR: Seco, aterciopelado, amplio al paladar, los aromas de
nariz se ven reflejados en boca, frutoso, redondo, buena acidez
que le aporta frescura, elegante y muy actual

En concreto el vino es LOS PASITOS Vino de Parcela de la

famosa bodega Suertes del Marqués de DO Valle de la Orotava
(Tenerife) Son 950 botellas con 13,5º Crianza 14 meses roble
francés. Parker 95.

LAGAR Reserva uva Listan Negro DO Lanzarote 22€

TAJINASTE Roble uva Listan Negro DO. Orotava 9€
NEGRAMOLL uva Negramoll DO La Palma 26€
LOS PASITOS uva Baboso Negro DO Orotava 36€