Materia: Formulación y evaluación de proyectos.

Semestre: Octavo.
Unidad 1: Diseño del proyecto.
Evidencia de Aprendizaje: Estructura del Anteproyecto.
Equipo: 19

Integrantes y matriculas:

Ileana Montserrat Velázquez Olivares ES1822026080

Gabriela Vázquez Regla ES1921010560
Nombre del docente: Ma. Elena Olvera Landaverde.
Correo institucional: gabsvare@nube.unadmexico.mx

31-7-2022
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 Evidencia de Aprendizaje: Estructura del Anteproyecto.

Índice:

Datos generales de la empresa..........................................................................................................3

Objetivos generales............................................................................................................................4
Organigrama......................................................................................................................................4
Cronograma de la ejecución del proyecto..........................................................................................5
Características del producto o servicio...............................................................................................5
Estudio de mercado...........................................................................................................................6
Análisis de precios del producto o servicio........................................................................................6
Análisis del comportamiento de la oferta y demanda........................................................................7
Factores de la cadena de valor.........................................................................................................10
Cadena de Valor...............................................................................................................................10
Estudio Técnico................................................................................................................................11
Localización..................................................................................................................................11
Tamaño y capacidad del proyecto................................................................................................12
Distribución y diseño de las instalaciones....................................................................................12
Cronograma de actividades del proyecto.........................................................................................14
Estructura legal aplicable al proyecto..............................................................................................14
Viabilidad del proyecto....................................................................................................................15
Inversión, gastos y costos necesarios...............................................................................................17
Conclusiones....................................................................................................................................17
Fuentes............................................................................................................................................17
Anexos..............................................................................................................................................18

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Evidencia de Aprendizaje: Estructura del Anteproyecto.

Datos generales de la empresa.

 Nombre: Producción Nopal Mexica Sociedad Cooperativa de Responsabilidad

Limitada de Capital Variable (S.C. de R.L. de C.V.),
 Nacionalidad: mexicana
 Ubicación: Estado de México, municipio Jaltenco.
 Giro: Agrícola, producción y transformación de nopal.
 Valores institucionales:
 Misión: Informar acerca de los beneficios del nopal y sus derivados para
mejorar la salud y bienestar de nuestros consumidores, comercializar de
forma eficiente para cubrir las expectativas y necesidades de nuestros
mercados meta, obteniendo plena satisfacción de nuestros clientes y
cadena de suministro y contribuir al desarrollo económico y social de la
región.
 Visión: Ser una empresa reconocida por su liderazgo, competitividad,
recurso humano con orgullo de pertenencia, motivado y calificado,
proporcionando a nuestros clientes servicios y productos de alta calidad,
para consolidarnos en la preferencia del consumidor, lograr la distinción de
nuestra marca y productos a nivel nacional
 Motivación para la innovación: Hacer de la actividad productiva de cultivo
de nopal una actividad rentable, ha sido la principal motivación para que se
incorporen innovaciones en la empresa, aunado al deseo de integrar a la
familia en torno a una idea de empresa que trascienda a través de las
generaciones.

Tamaño: Nopal Mexica es una empresa mediana perteneciente a la familia Castañeda,

han logrado expandir sus productos e incrementar la producción del nopal, actualmente

los distribuyen en Sam´s Querétaro: Plaza de los toros, San juan del Rio, Juriquilla,
Querétaro. Sam´s Puebla: Cholula forjadores, Hospital General, Puebla vía Capú.
Sam´s Hidalgo: Tulancingo, Zona plateada, Pachuca. Sam´s Morelos: Los atrios,
Civac, Cuernavaca. CDMX: Gran patio Santa Fe, Santa Fe. Sam´s Toluca:

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Alfredo del mazo, Toluca. y en directamente en la planta de producción, esto fue
posible gracias a una inversión propia más los apoyos de programas
gubernamentales.

Objetivos generales.

 Objetivo general: Determinar cuál es la viabilidad de abrir una sucursal

nueva de “Nopal Mexica” en Estado de México, municipio Jaltenco

Objetivos específicos.

 Analizar la viabilidad de la apertura de una sucursal de distribución en el

área metropolitana.
 Conocer la competencia de la región.
 Captar la atención de nuevos posibles consumidores.
 Lograr expandir la marca por medio de sucursales.
 Ser la primera opción en cuanto a productos derivados de nopal.

Organigrama

Fuente: elaboración propia en canva.com

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Cronograma de la ejecución del proyecto.

Cronograma de ejecución del proyecto

concepto Mes 1 Mes 2 Mes 3
Planeación del
proyecto
Encuesta de estudio
Análisis de datos
Renta de local
Acondicionamiento
de local
Adquisición de
mobiliario y equipo
Contratación de
personal
Capacitación del
personal
Adquisición de
productos
Inauguración de
sucursal

Características del producto o servicio.

La nueva sucursal ofrecerá productos de nopal mexica en sus diferentes presentaciones,

acercando así los productos y sus beneficios a una nueva comunidad con la finalidad de
captar la atención de nuevos consumidores que degusten del producto.

Producto de Nopal en salmuera, la cual permite una mejor conservación y frescura de

producto por más tiempo, de esta menar se facilita su distribución.

Dicho producto se almacena en trozos de nopal sometidos a un proceso térmico con la

finalidad de eliminar la cocción, eliminar la carga microbiana y asegurar su conservación,
conservados en salmuera elaborada a partir de una mezcla de agua, vinagre y
conservador.

Como la mermelada de nopal, con 100% menos azúcar que las mermeladas tradicionales,
la harina de nopal que está hecha de puro nopal deshidratado y no tiene conservadores,

5
la fibra de nopal que tiene un alto contenido de fibra y proteína sin gluten y sin
conservadores, la botana de nopal deshidratado enchilado que es alto en fibra y ayuda a
la buena digestión, botana de nopal deshidratado es alto en su contenido de fibra y no
tiene conservadores, nopal en escabeche igual es rico en proteína con sabor único y tiene
un delicioso sabor único, nopal en salmuera y nopal cambray.

En el local se podrá encontrar una variedad de los productos antes mencionados y se

podrá contar con una persona que aclare cualquier duda relacionada con los productos,
ofreciendo así un servicio completo y eficaz, mostrando de forma ordenada en los
anaqueles todos los productos disponibles de la marca.

Estudio de mercado.

Análisis de precios del producto o servicio.

Realizando una pequeña investigación en la web encontramos estos precios en el

mercado.

Costo de Nopal limpio empacado por kilo en Walmart $37.90.

Costo del Nopal en salmuera Marca Flor Azteca por Kilo en Walmart $49.90, misma
marca en la misma presentación de 1 kg en Chedraui tiene un costo de $33.90 en trozos y
$41.90 en presentación sin cortar.

Encontramos que el precio promedio del nopal Tenochtitlan actualmente en el mercado es

de $25.57 presentación de 750gr. En Sams Club.

Tabla comparativa de precios.

Tienda / marca Porción Precio
Wal-Mart (nopal limpio) 1 kilo 37.90
Marca Flor azteca en Wal-Mart 1 kilo 49.90
(nopal salmuera)

Flor azteca en Chedraui (trozos) 1 kilo 33.90

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 Flor azteca en Chedraui (entero) 1 kilo 41.90

Tenochtitlan 750gr.. 25.57

Podemos determinar que el precio del nopal Tenochtitlan de la empresa nopal mexica se
encuentra dentro de los precios vigentes en el mercado, en una presentación más
pequeña pero también ofreciendo un precio ligeramente más bajo. Incluso más bajo por
gramo ya que le presentación similar de la competencia ofrece un precio de $41.90 por
1000 gramos lo cual nos da como resultado un precio de .0419 por gramo mientras que la
marca Tenochtitlan ofrece en $25.57 la presentación de 750 gr lo cual nos da como
resultado en .0340 el gramo.

Análisis del comportamiento de la oferta y demanda.

La población de nuestro estudio de mercado son personas adultas hombre y mujeres de

los 25 a los 65 años, encargados de las compras de alimentos en sus hogares.

Podemos detectar que las personas encuestadas no conocen en su mayoría el producto

de nopales en salmuera, además de que su consumo del producto es frecuente pero no
diario y prefieren compararlo en mercados o tianguis populares, aunque un bajo
porcentaje se inclina a comprarlo en tiendas de autoservicio. Además, su preferencia se
inclina a los nopales en su versión natural no importando si está limpio y en trozos. Ahora
bien, cuando se les explicaron los beneficios de los nopales en conservadores
garantizando que estos conservan sus nutrientes naturales su apertura hacia su compra
fue en más de 50% buena. Por lo que se concluye que este producto en su versión
natural y sin procesos y es bien aceptado y recibido, los usuarios prefieren comprarlo en
pequeñas cantidades y están dispuestos a pagar su precio habitual de $20 por docena.
Por lo que este mercado tiene mayor demanda en tiendas minoristas y cercanas a sus
hogares como los mercados y los tianguis. Sin embargo, se aprecia buena apertura a la
venta de producto empaquetada sin embargo aun la gente desconoce por mucho que por
estar empaquetadas siguen siendo igual de nutritivos y es necesario cambiar esta

7
perspectiva en los consumidores al pensar que el producto al estar empaquetado no es
igual de sano. El precio dentro de los supermercados también está dentro del rango de
precio que la empresa Nopal mexica maneja, sin embargo, es necesario validar los costos
de distribución y de las instalaciones y personal de la nueva sucursal, ya que aún se
tienen un pequeño margen con el que se puede adaptar el producto sin estar por encima
de la competencia.

En síntesis, es viable la apertura de la nueva sucursal en el área metropolitana, sin

embargo, el mercado más fuerte es el mercado, tianguis o central de abastos y donde el
producto este sin procesar, posteriormente se pueden trabajar en estrategias de
marketing para que el producto empaquetado y en salmuera tenga una buena aceptación
dentro de las tiendas de autoservicios.

Se incluye análisis de oferta y demanda. Si embargo omite la indicación de agregar en el cuerpo

del desarrollo la tabulación de los datos, solamente el análisis de resultados y en anexos el resto de
información. Y tampoco se menciona población o muestra. Cuantas encuestas se aplicaron y la
tabulación del resultado de las encuestas.

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 encuestado 1.- ¿en 2.-¿Qué 3.- 4.-¿te 5.- 6.-¿con que 7.- 8.-¿te 9.-¿te 10.- 11.- 12.- ¿Dónde 13.- ¿Cuánto estarías dispuesto a
qué sexo ¿Conoc gustan ¿conoces frecuencia consumes ¿conoc gustaría gustaría ¿conoces ¿Recomen compras pagar por pieza de nopal?
rango eres? es los los los nopales? es poder alguna alguna darías los usualmente los
de nopales nopales beneficios product adquirirlos promoción marca que nopales y nopales o sus
edad ? ? que os cerca a tu del producto distribuya productos derivados?
te aportan derivad domicilio? (nopal y nopales? derivados
encue los os del derivados)? del
ntras? nopales? nopal? mismo?
1 60-70 Hombre si si no Con mucha frecuencia no si si No si tianguis De $0.01 a $1.50
2 40-50 mujer si Si no Con poca frecuencia No si si no Tal vez verdulerías De $0.01 a $1.50
3 20-30 Hombre si si no Con mucha frecuencia no si si no si tianguis De $1.50 a $3.00
4 20-30 Hombre si Si no Con mucha frecuencia No si si no si supermercados De $3.00 a $5.00
5 20-30 hombre si si no Con poca frecuencia No si si no Tal vez No compro De $1.50 a $3.00
6 20-30 Mujer si si si Con mucha frecuencia no si si no si tianguis De $0.01 a $1.50
7 40-50 Mujer si si Si Con mucha frecuencia si si si no si tianguis De $0.01 a $1.50
8 40-50 Mujer si si si Con mucha frecuencia no si si no si verdulerías De $0.01 a $1.50
9 40-50 mujer si si si Con poca frecuencia si si si no tal vez verdulerías De $0.01 a $1.50
10 20-30 Mujer si si si Con mucha frecuencia si si si no si verdulerías De $1.50 a $3.00
11 20-30 hombre Si si no Con poca frecuencia no si si no si tianguis De $0.01 a $1.50
12 20-30 hombre si Tal vez si Con poca frecuencia no Si si no si Tianguis De $0.01 a $1.50
13 40-50 Mujer si si si Con poca frecuencia si si si no si tianguis De $0.01 a $1.50
14 40-50 Mujer si si si Con mucha frecuencia si si si si si Verdulería De $0.01 a $1.50
15 20-30 Mujer si si Si Con mucha frecuencia si si si no si tianguis De $1.50 a $3.00
16 40-50 mujer si si si Con mucha frecuencia si si si si si verdulería Más de $5.00
17 20-30 Mujer si si no Con poca frecuencia si si si no Tal vez verdulería De $1.50 a $3.00
18 40-50 mujer si Si si Con mucha frecuencia si si si no si verdulería De $1.50 a $3.00
19 40-50 mujer si si si Con poca frecuencia si si si no si supermercados De $1.50 a $3.00
20 40-50 mujer si si si Con poca frecuencia si si si no si supermercados De $0.01 a $1.50
21 mujer si si si Con mucha frecuencia Tal vez si si no si tianguis De $0.01 a $1.50
22 20-30 Mujer si si si Con mucha frecuencia no si si no Tal vez tianguis De $0.01 a $1.50
23 20-30 mujer Si si si Con poca frecuencia si si si no si Tianguis De $0.01 a $1.50
24 20-30 mujer si si si Con poca frecuencia Si si si no si verdulería De $3.00 a $5.00
25 20-30 mujer Si si si Con poca frecuencia Tal vez si si si si Supermercado De $1.50 a $3.00

Compañera, yo entiendo en tu corrección que quiere algo similar a lo de la tabla que puse aquí arriba, ya que concentra la información del resultado de la encuesta. Así lo tabule yo en mi actividad, pero aquí no lo puedo hacer ya
que no tengo las respuestas a tus preguntas, si lo hiciste en google formularios es más fácil de vaciar la info.

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Factores de la cadena de valor.

Los factores que intervienen en la cadena de valor de este producto son las actividades
de soporte y las actividades primaria, ya que en las actividades de soporte tenemos la
infraestructura de empresa, sus recursos humanos, el desarrollo tecnológico y el
aprovisionamiento de insumos necesarios. En sus actividades primarias se debe continuar
la cadena de valor que la empresa a trabajo desde su logística interna, operaciones,
logística externa.

Sin embargo el principal factor que se necesita para la apertura de esta nueva sucursal es
que permita el almacenamiento de los productos, transporte de distribución, la
infraestructura es decir tener un cedis físico en la zona, una buena planeación de los
canales de distribución y rutas, buen manejo de inventario para cumplir con la demanda
sin aumento de costos innecesarios, además de que requiere un buen marketing y
publicidad, debido a que el producto aquí ya llegará listo para su almacenaje y
distribución, nos debemos enfocar en estas actividades su planeación, organización y
control. Pero debemos enfatizar también en marketing y publicidad, así como en la
aceptación de cliente mediante su satisfacción con el producto.

Cadena de Valor.

10
En mi propuesta de cadena de valor, es necesario priorizar la nueva infraestructura la cual
conlleva nuevas instalaciones en la localidad, además de transporta y el desarrollo de
nuevos canales de comercialización en donde además se requiere mucha organización y
planificación de rutas. Se requiere nuevo personal para estas actividades ya que es una
nueva sucursal, este debe estar capacitado y tener experiencia y mucha fuerza al área de
marketing y ventas para poder comenzar a posicionar el producto en la zona.

Estudio Técnico.

Localización.

 Mejor localización con base a los factores que condicionen su mejor ubicación.

Macro localización: Estado de México, municipio Jaltenco ubicado al noroeste del

estado. Con 4.7 km, colinda con Coacalco de Berriozábal y Ecatepec de Morelos.

Su población es de 28 217 habitantes, de los que 14 572 son mujeres y 13 645 son
hombres.

 Mercado condesa local de 18m2 renta mensual de $3000.

 Mercado de Jaltenco local de 9m2 renta mensual de $2500.

Ambas propuestas se encuentran disponibles y con excelente ubicación en la zona ya

que son los mercados con mayor afluencia de gente, son opciones económicas para
comenzar. Siendo más viable la bodega de 18m2 debido al tamaño y al costo de la
misma.

 Características con que cuenta la zona de afluencia donde se ubicara el proyecto.

Micro localización:

 Buena ubicación.
 Disponibilidad de renta.
 Mano de obra disponible.
 Normas y reglamentos vigentes.
 Servicios básicos funcionando.
 Vialidades importantes cercanas.
 Área poblacional.
 Buena afluencia de gente.
 Zona estratégica

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Tamaño y capacidad del proyecto.

El tamaño y capacidad del proyecto se basará en dos factores principales, la demanda

que se pretende cubrir y la dimensión total del área de la bodega disponible.

El tamaño de la bodega propuesta para nuestro proyecto es de 18 m2, el cual tienen

una capacidad de almacenar 50 cajas apiladas en máximo 4 cajas estibadas en
estantes, las cajas tienen un tamaño aproximado de 1m por 50 cm.

Por tanto, debido al tamaño de las bodegas propuestas y la oferta y demanda del
producto se requieren 50 cajas de nopales de 100pzas al día por lo cual nuestra
capacidad operativa es la siguiente:

Tamaño= 1500 cajas / 30 días.

Recordemos que el nopal es un producto perecedero por lo que es necesario vender

las 50 cajas de manera diaria para poder almacenar lo del siguiente día, evitando
perdidas por productos dañados y vencidos.

Distribución y diseño de las instalaciones.

Para el diseño de este proyecto es necesario tomar en cuenta las áreas operacionales
necesarias administrativas y de operación para establecer los espacios requeridos
para sus actividades.

De acuerdo al tamaño de la bodega disponible y los recursos disponibles contaremos

con las áreas funcionales:

Distribución de Instalaciones

Gerencia
Áreas administrativas
Almacén
Zona de carga
Sanitarios.
Fuente: Elaboración Propia.

12
 Especificaciones generales de las áreas del local

La dimensión del terreno en ya construida en donde se va adaptar el local comercial es de

5 m de largo x 3.6 m de ancho dando un total de 18m2 y estará conformado de la
siguiente manera:

 El área de ventas/recepción está ubicado en la entrada del negocio en un espacio

de 1.5m x 1m para exhibir y vender el producto.
 La gerencia está ubicada al fondo en un espacio de 2m x 2m a un costado de la
oficina de la secretaria.
 La oficina donde se desempeña la secretaria está a un costado de la gerencia con
dimensiones de 2m x 2m.
 El baño cuenta con un espacio de 1m x 1.5m, en su exterior se encuentra el
lavabo con un espejo.
 El área de descarga de producto, así como su almacenaje cuenta con 4m de largo
x 1.5m de ancho, dejando a un costado un pequeño pasillo para el acceso a las
oficinas.

13
 Fuente: Elaboración propia.

Cronograma de actividades del proyecto.

Fuente: Elaboración propia

Estructura legal aplicable al proyecto.

 Determinar que el uso al que puede destinarse el predio, así como el tipo, clase,
altura e intensidad de las construcciones o de las instalaciones se pueden levantar
sin perjuicio a terceros.
 Constitución legal de la empresa por medio de un notario público.
 El contrato de agua se realiza en las oficinas de A.P.A.S.T. de la localidad y el
pago de agua se realiza en las oficinas del Palacio Municipal de Tultitlán.
 Los acabados de las fachadas deberán mantenerse en buen estado de
conservación, aspecto y limpieza.
 Las instalaciones eléctricas, hidráulicas, sanitarias, contra incendio, telefónicas, de
comunicación y todas aquellas que se coloquen en la bodega, serán las que
indique el proyecto y deberán garantizar la eficiencia de las mismas, así como la
seguridad de la edificación, trabajadores y usuarios, para lo cual deberán cumplir
con lo señalado en las Normas Técnicas Complementarias y las disposiciones
legales aplicables a cada caso.

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  Se debe contar con las instalaciones y equipos necesarios para prevenir y
combatir incendios, los cuales tendrán que estar colocados en lugares de fácil
acceso con señalamientos claramente visibles que indiquen su ubicación.
 Los equipos y sistemas contra incendios deberán mantenerse en condiciones de
funcionar en cualquier momento para lo cual deberán ser revisados y probados
periódicamente. Después de ser usados deberán de ser recargados de inmediato
y colocados de nuevo en su lugar y el acceso a ellos deberá mantenerse libre de
obstáculos
 Es obligación del propietario o poseedor del inmueble, tener y conservar en
buenas condiciones la placa de control de uso, otorgándole para ello los cuidados
necesarios que garanticen que no se altere su contenido ni se obstruya a la vista
del público usuario.
 Autorización de licencia de uso de suelo.
 Solicitud para el folio mercantil electrónico.
 Inscripción al RFC.
 Aviso de apertura de establecimientos mercantiles, empresas o negocios ante el
SAT.

Viabilidad del proyecto.

El proyecto es viable siempre y cuando se garantice la venta de las 1500 cajas de nopales
al mes de esta manera con un precio de $23 la docena, de esta manera la ganancia
mensual es de $287, 500 dejando así un porcentaje de utilidad después de pagar rentas,
servicios, sueldos, materia prima, transportes, gasolina y equipo de oficina. Debemos
tomar en cuenta que existe un ato margen de perdida al ser un producto perecedero y que
la fuerza de ventas debe colocarse rápidamente en el mercado ara comenzar a generar
utilidad, no es viable traer productos de nopal en conservadores puesto que la gente de la
localidad lo refiere de manera natural rechazando en gran porcentaje aquellos que tiene
algún procesamiento. Además, los locatarios si consumen nopales 2 o 3 veces al día lo
que os deja una gran oportunidad de venta, pero debemos dar una ventaja competitiva
debido a la cercanía con la central de abastos de Ecatepec.

En el presente proyecto se eligieron instalación y equipos de bajo costos para poder

comenzar con la distribución del nopal, dando la posibilidad a la empresa de conocer el
mercado lanzando el producto disminuyendo la inversión inicial. Este proyecto puede

15
dejar un margen de ganancia desde los $50,000 hasta los $100,000 pesos mensuales
buscando clientes al mayoreo y menudeo.

 ¿Cómo producir o servir?,

El producto será transportándolo desde su centro de producción Milpa alta, por medio
de una camioneta que traerá de 20 a 25 cajas por viaje a nuestra sucursal en
Jaltenco.

 ¿Cuánto producir o servir?

La capacidad operativa de nuestra bodega es de 50 cajas al máximo, de junio a

octubre es la producción más alta de este producto en México por tanto en estas
fechas será posible tener al máximo nuestra capacidad en almacenan temporada
invernal donde se escasea el producto y el precio aumenta la capacidad se reducirá
de un 60% a un 70% en almacén.

 ¿Dónde producir o servir?,

Nuestra bodega estará ubicada en uno de los mercados más populares de la

localidad, donde además de poder vender al menudeo, se realizarán ventas al
mayoreo por medio de un vendedor al detalle con la finalidad de comenzar a encontrar
clientes en la zona y abarcar el mercado de mayoreo y menudeo al mismo tiempo.

 ¿Cuándo producir o servir?,

En temporadas altas será posible aumentar las cantidades de producción, recordemos

que es un producto perecedero que requiere una venta rápida para evitar perdida de
costos, por lo que se resurtirá la bodega cuando se encuentre a 50% en un promedio
de 2 o 3 veces por semana de acuerdo a la demanda, en temporadas bajas se
realizará resurtido de mercancía 1 o 2 veces a la semana o cuando la bodega se
encuentre al 30% de su capacidad.

 ¿Con qué producir o servir?

Necesitaremos insumos, muebles, equipo de oficina para el control administrativo,

anaqueles, cajas de plástico, transporte, herramientas, nevera, y personal de
gerencia, secretaria, vendedor y ayudantes generales

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Inversión, gastos y costos necesarios.

Fuente: Elaboración propia.

Conclusiones.

Fuentes.

División de ciencias sociales y administrativas. (2022). Diseño del anteproyecto. 18 julio

2022, de UNADM Sitio web:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE1/GAP/08/GFEP/U1/
descargables/GFEP_U1_Contenido_2022_2.pdf

Calixto N. (S/f). Nopal Mexica: “De la raíz mexicana, vida, salud y manjar”. 18 julio 2022,
de Redinnovagro Sitio web:
https://www.redinnovagro.in/casosexito/2017/Nopal_Nopal_Mexica.pdf

https://nopalmexica.com.mx/

SAMS CLUB. (S/f). Nopal Cambray Tenochtitlan 750 gr. 18 julio 2022, de SAMS Club Sitio
web: https://www.sams.com.mx/verdura-fresca/nopal-cambray-tenochtitlan-750-gr/
980022699

17
Walmart. (S/f). Nopales en salmuera Flor Azteca en tira 1 kg. 18 julio 2022, de Walmart
Sitio web: https://super.walmart.com.mx/verduras/nopales-en-salmuera-flor-azteca-en-tira-
1-kg/00750300727701?
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S/n. (S/f). Nopal Tenochtitlan. 18 julio 2022, de Facebook Sitio web:

https://www.facebook.com/nopalmexica/

S/N. (S/F). Nopal limpio empacado por kilo. 18 julio 2022, de Walmart Sitio web:
https://super.walmart.com.mx/verduras/nopal-limpio-empacado-por-kilo/00020320200000

Castañeda D. (S/F). Producción de Nopal Mexica. 18 julio 2022, de Gobierno de la ciudad

de México Sitio web:
http://www.cooperativas.cdmx.gob.mx/styfe/coop100/cooperativa/nopal-mexica

Anexos.

Encuesta Realizada

1- Indica por favor tu rango de edad.

o 25- 35 años
o 36-45 años
o 46-55 años
o 56- 65 años

2.- ¿Con que frecuencia consumes nopales en tu alimentación?

o Diariamente
o Tres veces a la semana
o Cinco veces a la semana
o Rara vez en el mes
o No consumo nopales.

3.- ¿Cuál es la principal razón por la que consumes nopales?

o Por salud.
o Por gusto.

18
 o Por ser parte de mi canasta básica.
o No consumo.

4.- ¿En dónde has comprado las últimas ocasiones nopales?

o Mercado o tianguis
o Recaudería
o Supermercado como Wal-Mart/ sams etc.
o En la tienda de la esquina.

5.- ¿En qué presentación consumes este producto?

o Nopales naturales
o Nopales conservados y empaquetados.
o Productos derivados como harinas, mermeladas, tortillas etc.
o No lo consumo.

6.- ¿Que costo consideras es el adecuado para el producto de acuerdo a la experiencia

de tus compras?

o $41 pesos por kilo de nopal en salmuera (Conservado)

o $28 pesos por 750 gr de nopal en salmuera (conservado)
o Docena de nopales en $20 natural sin conservadores.

7.- Los nopales en salmuera consisten en una presentación empaquetada con vinagre,
agua, sal y conservadores que permiten su mayor duración. ¿Los has probado alguna
vez?

o Si
o No

8.- ¿En qué presentación prefieres comprar el producto??

o Por pieza natural aun con espinas sin conservadores.

o Por presentación en paquete en salmuera para conservarlo mejor, en trozos y
limpio.
o Por presentación de 1 kg natural limpio y sin espinas.
o En subproducto ya preparado por ejemplo en vinagre enlatado, en harina o
mermelada.

19
9.- ¿Que tan relevante es la conservación del producto en salmuera, sin perder la frescura
del mismo, calidad o sabor?

o Prefiero lo natural
o Es bueno que los alimentos se conservan por más tiempo sin sacrificar el sabor ni
sus nutrientes
o No es relevante para mi decisión de compra.

10.- Los nopales en salmuera están listos para servir al instante, además de que
conservan sus nutrientes ¿Que tan práctico te parece esto?

o Muy práctico
o Práctico
o Prefiero los nopales en su presentación natural, aunque tenga que prepararlos.
o Me es indiferente.

11.- Ahora que conoces la presentación de nopales en salmuera ¿Por qué razón los
consumirías?

o Por su conservación.
o Por qué están listos para servir.
o Por qué no eliminan nutrientes naturales.
o No los consumiría.

Resultados obtenidos y graficas.

Nuestros encuestados fueron en un 70% personas de 25 a 35 años, seguido por un 20% de personas entre
los 36 y 45 años, siendo los de 46- 55 años los que menor participación reflejan.

20
El 70% de los encuestados compran este producto en el mercado o tianguis, el 20% en las tiendas
recaudería,
El 80% dey nuestros
solo un 10% lo adquiere en lasnopal
tiendas
tresdeveces
autoservicio.
encuestados comen a la semana. Y el 20% lo consume solo rara vez en
el mes.

El 80% considera que el mejor precio es comprar una docena en un precio de $20 sin conservadores, y por
partes iguales con 10% consideran que un precio de $41 por kilo empaquetado y $28 por 750 gr y
empaquetado es un buen precio.

El 90% de los encuestados no han probado los nopales en salmuera ni una sola vez, solo el 10% los ha
probado.

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El 80% de los encuestados no considera relevante la presentación en salmuera prefiriendo su presentación

El 40% de los encuestados comprarían los nopales en salmuera porque están listos para servir, otro 40% los
consumiría por que no elimina los nutrientes naturales. Mientras el 20% no los consumiría.

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