GLÚCIDOS

29.
a) ¿Qué es un glúcido? ¿Cuáles son las unidades que forman los glúcidos?
b) ¿Cuál es el nombre de las siguientes moléculas?

E
c) ¿Qué funciones biológicas presentan los glúcidos?

30. La leche es uno de los alimentos más completos: contiene agua, azúcar, lípidos,
proteínas, vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus
componentes.
a) ¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?
b) ¿Mediante qué enlace se unen las unidades?
c) Dibuja las moléculas resultantes de la hidrólisis
de la molécula de la figura.
d) Indica qué tipos de unidades estructurales son,
en base a los grupos funcionales y al número de
carbonos.

CANARIAS SEP’06

31. Relaciona los glúcidos de la primera columna con los tipos de glúcidos de la
segunda:

a) Desoxirribosa 1. Disacárido
b) Maltosa 2. Polisacárido de reserva
c) Glucosa 3. Glúcido aminado
d) Glucógeno 4. Aldohexosa
e) N-acetil-glucosamina 5. Pentosa
f) Fructosa 6. Glúcido de los proteoglucanos
g) Celulosa 7. Polisacárido estructural
h) Ribosa 8. Triosa
i) Gliceraldehído 9. Glúcido del ácido ribonucleico
j) Ácido hialurónico 10. Cetohexosa

32. En la figura se muestra la conformación

de las cadenas de β(1-4) glucano de las
fibrillas de celulosa. ¿Qué molécula
constituye la unidad estructural de esta
cadena?
33. Los gránulos de glucógeno en una célula
humana varían de medida según el estado
nutricional de la persona. El glucógeno
almacena glucosas o las libera en función de las
que haya en la sangre. La glucógeno-fosforilasa
degrada esta molécula a partir de los extremos
no reductores de las cadenas. ¿Qué relación se
puede establecer entre su estructura, dibujada a
continuación, y su función?
34. La glucemia, concentración de glucosa en
sangre, normalmente se mantiene
entre 75 y 120 mg/dL en ayuno. La
insulina, fabricada por el páncreas,
es una hormona peptídica que
interviene en el control de la
glucemia. El gráfico muestra la
evolución de la glucemia a lo largo de
un día en una persona normal y en
una persona diabética que se inyecta
insulina dos veces al día.
Explica las fluctuaciones de la glucemia que pueden observarse en las dos personas
desde las ocho de la mañana hasta las 24 horas. Tener en cuenta las comidas o
ingestas a lo largo del día y el tratamiento de la enfermedad.
35. ¿Es posible deducir si la D-eritrosa es levógira o dextrógira? Razona la respuesta.
36. ¿Cuántas L-cetopentosas naturales son posibles? Ten en cuenta que en las
cetopentosas naturales el grupo cetónico siempre se encuentra en el segundo
carbono. Dibuja sus estructuras.
37. ¿Por qué solo son posibles dos aldotetrosas? Deduce la estructura molecular de
la D-treosa
38. ¿De qué moléculas se trata?
39. Cicla una molécula de D-galactosa y otra de D-fructosa, indicando las dos formas
anoméricas posibles.

40. Cuando dos estructuras solo se diferencian en la posición de los radicales de un

carbono se denominan moléculas epímeras. ¿Cómo se llama el epímero de la D-
eritrosa?

41. ¿Por qué si la maltosa y la celobiosa están hechas de glucosas son dos
disacáridos diferentes? ¿Por qué si ingerimos maltosa aumenta el nivel de
glucosa en sangre y, en cambio, si ingerimos celobiosa esto no sucede?

42. Dentro de un grupo de biomoléculas orgánicas, se puede establecer la

clasificación de:
1. Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
2. Homopolisacáridos y heteropolisacáridos.
3. Función energética (reserva) y función estructural.
a) ¿De qué grupo de biomoléculas se trata?
b) Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la
clasificación 1, 2 y 3 (total 7 moléculas).
c) En base a qué criterio se establece la clasificación número 2?
CANARIAS SEP’05
43. En relación a los glúcidos:
a) Indica cuál de los siguientes compuestos son monosacáridos, disacáridos o
polisacáridos: sacarosa, fructosa, almidón, lactosa, celulosa y glucógeno.
b) Indica en qué tipo de organismos se encuentran los polisacáridos indicados en
el apartado anterior.
c) Indica cuál es la función principal de los polisacáridos indicados en el apartado
a) de esta cuestión.
d) Cita un monosacárido que conozcas y que no se encuentre en la relación
incluida en el apartado a) de esta cuestión.
CASTILLA Y LEÓN JUN’07

44. Explica la importancia biológica de los siguientes glúcidos: Glucosa, Ribosa y

Celulosa.

45. Realiza un cuadro donde se señalen las analogías y las diferencias entre el
almidón y la celulosa.

46. Con respecto a los glúcidos:

a) ¿Qué es un glúcido? ¿Qué propiedades caracterizan a los glúcidos? Algunos
presentan enlace O-glucosídico, ¿en qué consiste? Escribe dos
monosacáridos unidos con este enlace.
b) El glucógeno es un polímero de α-D-glucosas que presenta una estructura
muy parecida a la amilopectina, pero con mayor número de ramificaciones,
cada 8 o 10 glucosas aproximadamente. ¿Qué ventajas crees que puede
presentar para los animales tantas ramificaciones?