Cuestiones EBAU por temas

Glúcidos

1. La nueva directriz de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sobre la

ingesta de azúcares libres incluye como
recomendación firme que, tanto en
adultos como en niños, el
consumo no sobrepase el 10% de las
calorías totales por día. Los
azúcares libres se refieren a los
monosacáridos y los disacáridos
que son añadidos a los alimentos y
bebidas por los fabricantes,
los cocineros o los consumidores, así
como los azúcares
presentes de forma natural en la miel,
los jarabes y los zumos de
frutas. (Fuente: www.who.int)

a. Identifica del cuadro adjunto un

monosacárido tipo aldosa y
otro de tipo cetosa.
b. Cita un ejemplo de oligosacárido, indicando sus unidades
constituyentes.
c. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y
otro en una célula vegetal.
d. Cita un glúcido con función estructural en una célula vegetal.
EBAU Opción B, Junio 2017.

2. Portugal declara la guerra a las grasas y limita el azúcar, el Gobierno y el

Parlamento del país han convertido a 2017 en el año de la guerra al azúcar,
(Fuente: El País).
a. Indica qué moléculas se obtienen de la hidrólisis de la sacarosa.
b. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una
célula vegetal.
c. Cita un glúcido con función estructural en una célula vegetal.
d. ¿Qué molécula glucosídica forma parte de cada tipo de ácido nucleico?
EBAU Opción A Julio 2017
3. Estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 422 millones de
adultos en todo el mundo tenían diabetes en 2014, frente a los 108 millones de
1980. Un nuevo método que mide los niveles de glucosa en pacientes diabéticos
sin extraer la sangre ha sido desarrollado por investigadores británicos
(Fuente: Elpais.com).
a. En el cuadro adjunto están representadas las fórmulas químicas de diversas
moléculas, realiza la hidrólisis entre las dos unidades glucosídicas.
b. ¿En qué se diferencia un oligosacárido de un polisacárido?
c. ¿En qué se diferencian un homopolisacárido y un heteropolisacáridos?
d. Cita un polisacárido con función estructural y otro con función de reserva
EBAU Opción A Junio 2018.

4. Estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 422 millones de

adultos en todo el mundo tenían diabetes en 2014, frente a los 108 millones de
1980. Un nuevo método que mide los niveles de glucosa en pacientes diabéticos
sin extraer la sangre ha sido desarrollado por investigadores británicos
(Fuente: Elpais.com).
a. En el cuadro adjunto están representadas las fórmulas químicas de diversas
moléculas, realiza la hidrólisis entre las dos unidades glucosídicas.
b. ¿En qué se diferencia un oligosacárido de un polisacárido?
c. ¿En qué se diferencian un homopolisacárido y un heteropolisacáridos?
d. Cita un polisacárido con función estructural y otro con función de reserva
EBAU Opción A Julio 2018.

1.La manzana es una de las frutas más completas. Con más de mil variedades, su
contenido medio es ∼ 85% de agua,además de carbohidratos, grasas, proteínas,
fibra, vitaminas y minerales.
a. Identifica la naturaleza química de cada una de las moléculas del recuadro
adjunto.
b. Cita dos vitaminas: una hidrosoluble y otra liposoluble
c. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una
célula vegetal.
EBAU Opción B Julio 2019.

1.La revisión exhaustiva de 56 investigaciones encargadas por la Organización

Mundial de la Salud (OMS) revela unos efectos muy modestos, por el empleo de
edulcorantes como sustitutos de los azúcares, sobre la salud. Por lo que, el
mejor sustituto del azúcar es el agua (Fuente: elpais.es).
a. Identifica las biomoléculas que corresponden a azúcares del recuadro
adjunto.
b. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una
célula vegetal.
c. Cita un glúcido con función estructural en una célula animal y otro en una
célula vegetal.
d. ¿Qué glúcido está presente en la molécula del ADN?
1. El azúcar blanco es conocido como el veneno más dulce. Para metabolizarlo
se requieren de vitaminas y minerales. Un exceso de azúcar afectará a cada ór-
gano del cuerpo humano que presentará una funcionalidad
disminuida con serias consecuencias para el organismo.
a. Indica qué moléculas se obtienen tras la hidrólisis de la sacarosa.
b. ¿Cómo se llama al enlace de unión entre las unidades de azúcar simple?
c. Copia y completa la tabla adjunta.
EBAU. Grupo A septiembre 2020.

Molécula Función Tipo celular

Almidón
Glucógeno
Celulosa

EBAU Opción A Junio 2021

1. Una dieta saludable debe ser completa, equilibrada, suficiente, daptándose a

las diferentes etapas de la vida. Aportando y guardando proporción entre los
hidratos de carbono, grasas, proteínas,vitaminas y agua.
a. Indica el tipo de biomolécula que le corresponden a cada una de las fórmulas
químicas numeradas del 1 al 6 del recuadro adjunto.
b. Cita una vitamina hidrosoluble y otra liposoluble.
c. Cita una función biológica del agua.
3. La papa es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos,
es popular en todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de
formas. Entre el 60 % y el 80 % de su materia seca es almidón. (Fuente:
FAO.org).
a. Indica la función del almidón en las células vegetales.
b. ¿Cuál es la molécula que realiza funciones similares al almidón en las células
animales?
c. Indica qué molécula glucosídica es constituyente de cada tipo de ácido
nucleico.

Bloque 1: Se debe seleccionar 2 preguntas.

1. Una importante reserva, hasta ahora desconocida, de moléculas orgánicas ha sido
descubierta en una nube molecular fría y oscura, en el medio interestelar (fuente: Eu-
ropa Press, 2021). Dentro de un determinado grupo de biomoléculas orgánicas, se pue-
den establecer las siguientes clasificaciones:

I.- Monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

II.- Homopolisacáridos y Heteropolisacáridos.
III.- Función energética (reserva) y función estructural.
a.- ¿De qué grupo de biomoléculas se trata?
b.- ¿En base a qué criterio se establece la clasificación I?
c.- ¿En base a qué criterio se establece la clasificación II?
d.- Dibuja las moléculas resultantes tras la hidrólisis de la molécula de la figura.
Convocatoria de Junio 2022

2. La miel es
conocida como el
primer edulco-
rante natural más antiguo empleado por el hombre. Destaca, en este fluido viscoso y
dulce, el contenido (75-80% como valor promedio) de glúcidos. Los componentes vita-
mínicos son muy bajos, con ausencia de las vitaminas A, D, E y B12.
a. Realiza el enlace, A – B, entre las dos moléculas adjuntas, identificando cada una
de ellas: A, B y la molécula resultante de la unión.
b. Indica qué vitaminas de las citadas en el texto son hidrosolubles.
c. Cita un glúcido con función de reserva en célula animal y otro con función estructu-
ral en una célula vegetal. Convocatoria de Julio 2022