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1.- Los azúcares son compuestos orgánicos constituidos principalmente por Carbono, Hidrógeno y
oxígeno.
b) A partir de la fórmula de la α-D-glucosa que se muestra, escribe la del disacárido maltosa, que está
formado por dos moléculas de α-D-glucosa (o lo que es lo mismo, α-D-glucopiranosa) unidas
mediante un enlace O-glicosídico α (1Æ4).
c) Explica a grandes rasgos (sin fórmulas) la estructura de los fosfolípidos de membrana. ¿Qué hay en
esta estructura que los hace idóneos para formar membranas?
2.- En la membrana podemos encontrar azúcares. Separa en monómeros el disacárido que se adjunta
y explica mediante qué tipo de enlaces estaban unidos.
3.- La leche es uno de los alimentos más completos, contiene agua, azúcares, lípidos, proteínas,
vitaminas y sales minerales. La figura adjunta corresponde a uno de sus componentes.
b.- Cita un ejemplo diferente para cada uno de los tipos diferenciados en la clasificación I, II y III (total
7 moléculas)
6.- La miel, alimento con cualidades terapéuticas, está compuesta aproximadamente de un 20% de
agua y entre un 75 al 80% de glúcidos como fructosa y glucosa, así como de maltosa, sacarosa y de
otros oligosacáridos.
7.- Dentro de un determinado grupo de biomoléculas orgánicas, se pueden establecer las siguientes
clasificaciones:
8.- El E954 corresponde al aditivo alimentario de la sacarina cuya función tecnológica es edulcorante.
Esta sustancia tiene un bajo valor calórico en comparación con la sacarosa.
b. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.
9.- La galleta María, protagonista de muchos desayunos. Aunque hay grandes diferencias
a nivel nutricional entre tipos y marcas, contiene entre sus ingredientes jarabe de glucosa
y fructosa.
c. Polímeros con glucosa son el almidón y la celulosa, ¿cuál es la principal función de cada
polisacárido?
10.- Un nuevo estudio revela que la unión entre azúcares y ADN en cuádruplex permite el diseño de
tratamientos dirigidos a oncogenes, responsables de la transformación de una célula normal en una maligna,
capaz de desarrollar un determinado tipo de cáncer (Fuente: SINC). Las figuras adjuntas se corresponden con
la fructosa y la glucosa.
c. ¿Qué tipo de enlace es el que une ambas moléculas para dar la sacarosa?
11.- El plátano de Canarias tiene mayor poder saciante que otras frutas, debido a un
contenido importante de fibra e hidratos de carbono, simples y complejos. (Fuente:
Estudio nutricional del Plátano de Canarias. Univ. Navarra).
a. Identificar cada una de las moléculas de la imagen adjunta y realizar la unión entre
las mismas (A-B).
d. ¿Qué es un heterósido?
12.- Un estudio realizado por investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona, el University College
of London y la Universidad de Sidney, concluye que el consumo de plantas ricas en almidón fue fundamental
para la evolución de nuestra especie (Fuente: BBC).
13.- Portugal declara la guerra a las grasas y limita el azúcar, el Gobierno y el Parlamento del país han
convertido a 2017 en el año de la guerra al azúcar, (Fuente: El País).
b. Cita un glúcido con función de reserva en una célula animal y otro en una célula vegetal.
14.- Estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 422 millones de adultos en todo el mundo
tenían diabetes en 2014, frente a los 108 millones de 1980. Un nuevo método que mide los niveles de glucosa
en pacientes diabéticos sin extraer la sangre ha sido desarrollado por investigadores británicos (Fuente:
Elpais.com).
a. En el cuadro adjunto están representadas las fórmulas químicas de diversas moléculas, realiza la hidrólisis
entre las dos unidades glucosídicas.