CUESTIONARIO DE LOS CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS

1. ¿Cuál es la diferencia estructural entre la amilosa y la amilopectina?

¿Cuál es la diferencia entre amilopectina y el glucógeno?

¿Cuál es la diferencia estructural entre la amilosa y la amilopectina?

La amilopectina se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones

adicionales que le dan una estructura molecular similar a la arquitectura de un
árbol; las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por
enlaces α-D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa

La amilosa y amilopectina son dos moléculas que constan en el almidón

(carbohidratos complejos). Ambas se componen de cadenas largas de moléculas
de glucosa. Cerca del 20% de la mayoría de los almidones es amilosa y el
80% amilopectina. La amilopectina es esencialmente insoluble en agua caliente

Cuál es la función de la amilosa? La amilasa, (más propiamente amilasas, dado

que existen varias) es una enzima hidrolasa que tiene la función de catalizar la
reacción de hidrólisis de los enlaces 1-4 entre las unidades de glucosa al digerir el
glucógeno y el almidón para formar fragmentos de glucosa (dextrinas, maltosa) y
glucosa libre.

¿Qué es la amilopectina?

La amilopectina se refiere a un polisacárido de cadena ramificada que compone unidades

de D-glucosa polimerizadas a través de enlaces 1,4-alfa glicosídicos. Los enlaces 1,6-alfa
glicosídicos forman sus ramas. La amilopectina puede consistir en miles de moléculas de
glucosa. La ramificación se produce en cada 25-30 unidades de glucosa. La amilopectina
es insoluble en agua. Da un color marrón rojizo menos intenso con el yodo

¿Qué es el glucógeno?

El glucógeno se refiere al polisacárido de almacenamiento de animales y hongos.

Eso es como el almidón en las plantas. Los enlaces 1,4-alfa glicosídicos forman su
cadena lineal, mientras que los enlaces 1,6-alfa glicosídicos forman las ramas.
Además, la ramificación se produce en cada 8-12 moléculas de glucosa en la
cadena. El glucógeno da un color marrón rojizo con yodo
2. ¿Qué entiende por unión glucosídica?
Es la unión de dos o más monosacáridos (formando disacáridos o polisacáridos)
usando un átomo de oxígeno como puente entre ambas moléculas (un éter), su
denominación correcta es enlace O-glucosídico

3. ¿Qué es un oligosacárido de membrana? ¿Qué función cumple? ¿Cuál es

su importancia?

¿Qué es un oligosacárido de membrana?

Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos. La

unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo
concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los
disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o distintos

¿Qué función cumple?

Tienen gran importancia en las funciones de reconocimiento en superficie,

ya que son parte integrante de los glicolípidos y glicoproteínas que se encuentran
en la membrana plasmática

¿Cuál es su importancia?

Primer concepto

La importancia de las glicoproteínas reside en su papel dentro del reconocimiento

celular, unión de lectinas, formación de matriz extracelular, infecciones virales y
determinantes de antígenos. Su composición es variable de hidratos de carbono.
Los oligosacáridos están formados por monosacáridos que pueden ser cetosas y
aldosas. Son hidratos de carbono variantes de tipo de azúcares que tienen
numerosos grupos hidroxilos.

Segundo concepto

Poseen muchas propiedades que pueden contribuir a la salud humana, bien de

forma indirecta modulando la composición de la microbiota , bien de forma directa
a través de interacciones con moléculas bacterianas, actividades
inmunomoduladoras, promoción de la función de barrera intestinal e inducción de
respuestas 
4. Desde el punto de vista energético ¿Cuál es la diferencia entre glucosa y
el almidón?

La principal diferencia entre la glucosa y el almidón es que la primera es un

monómero y la segunda es un polímero; es decir, el almidón tiene más cadenas
en su estructura que la glucosa.

Sabemos que la glucosa es un proveedor primario de energía de la célula,

esta se encuentra en el nivel molecular.

5. Si una persona consume una dieta rica en hidratos de carbono con más
calorías que las que necesita, los hidratos de carbono se transforman en
triglicéridos. ¿Por qué? ¿Cuáles son las ventajas de este mecanismo?

Los triglicéridos se almacenan en las células grasas. Más tarde, las hormonas
liberan triglicéridos para obtener energía entre cada las comidas) para que sepas
donde se almacenan... Si consumes generalmente más calorías de las que
quemas, en alimentos altos en carbohidratos, puedes tener los triglicéridos
elevados (hipertrigliceridemia).Es decir que si consumes más calorías adicionales
se convierten en triglicéridos y se almacenan como grasa lo que le brinda mayor
energía al organismo.
Las ventajas son  Aporte energético de más fácil utilización, regulación del
metabolismo de las grasas, función estructural y ahorro de proteínas.

6. Realice un esquema que resuma la química de los carbohidratos

incluyendo: estructura, clasificación, características y ejemplos de glúcidos
de importancia biológica.

Sé que se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Los monosacáridos se
Dividen en aldosas y cetosas
Que son triosas, tetrosas, pentosa y hexosa.
Los oligosacáridos
Se Dividen en disacáridos y de trisacáridos a descascarados.

Características:
Formado por C, H y O. Considerados el combustible celular. Fuente primaria de la
energía química para las células. Proporcionan y almacenan energía.
Se produce en la fotosíntesis, forman enlaces, tienen de 3 a 8 carbonos don
polares
Cuando se unen producen polímeros
Tienen grupos Hidroxilos (-OH) Carbonilos (R-C=O ) Formula General (CH2O)n
Los glúcidos proporcionan energía, actúan como reserva de energía
Glúcidos, almidones y azúcares los glúcidos de importancia son la Glucosa
vegetales
Fructuosa miel y frutas
Sacarosa caña de azúcar, hortalizas dulces, zanahoria y frutas
Lactosa, en la leche

7. Mencione 5 enfermedades relacionadas con metabolismo de los

Carbohidratos

1: Intolerancia a la lactosa
2: Galactosemia
3: Intolerancia hereditaria a la fructosa

4: Deficiencia de fructosa 1,6- bisfosfatas

5: Acumulación de glucógeno

6: Anemia hemolítica