CARBOHIDRATOS

1. ¿Cuáles son las principales funciones biológicas de los

glúcidos?

* Energética: El glúcido más importante y de uso inmediato

es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno
(animales) son formas de almacenar glucosas. En una
oxidación completa se producen 410 Kcal/100 grs.

* Estructural: El enlace beta impide la degradación de estas

moléculas y hace que algunos organismos puedan
permanecer durante cientos de años. La celulosa,
hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal.

2. Polisacáridos: clasificación, características e interes

biológico.

-Celulosa.- No es de fácil digestión, se encuentra en las

paredes de las células vegetales.

-Almidón.- Es de fácil digestión, las plantas almacenan

azúcares producto de la fotosíntesis en moléculas de almidón.

-Glucógeno.- Sirve para almacenar azúcares en los animales

como el almidón en las plantas.

3. Cita un polímero de interés biológico para las

moléculas animales que está constituido por glucosa e
indica la función que desempeña.

Glucógeno.- Sirve para almacenamiento de azúcares.

4. Monosacáridos: concepto, nomenclatura, propiedades

físicas y químicas.

Es el carbohidrato más sencillo, y tiene por lo menos dos

grupos OH enlazados con una cadena de Carbonos, más un
aldehído o un grupo cetona; la mayoría se disuelven en agua.
5. Explica la importancia biológica de los siguientes
glúcidos: glucosa, ribosa y celulosa.

Glucosa: Es la biomolécula combustible más importante para

la mayor parte de los organismos y es también la unidad
estructural básica o precursora de los polisacáridos más
abundantes.

Ribosa: Es un componente importante de los ácidos nucleicos

y varios derivados de las triosas y las heptosas, son
intermediarios en el metabolismo de los glúcidos.

Celulosa: Es el componente estructural predominante en los

tejidos fibrosos y leñosos de las plantas.

6. Disacáridos: concepto, citar dos disacáridos, uno que

tenga poder reductor y otro que no lo tenga. Indicar la
función biológica de cada uno de los disacáridos
citados anteriormente.

Concepto: Son oligosacáridos formados por dos

monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables.
Pueden hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono
anomérico de alguno de sus componentes no está implicado
en el enlace entre los dos monosacáridos. La capacidad
reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o
cetona puede oxidarse dando un ácido.

Disacárido reductor: maltosa, aporte energético celular.

Disacárido no reductor: sacarosa, aporte energético

celular.

7. Definir e indicar la función biológica de la sacarosa.

Es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de

azúcar y remolacha azucarera. Es el único disacárido no
 reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y
fructosa están implicados en el enlace G(1 , 2 ), su función
es como aporte energético celular.

8. Tipos de enlace para construir polisacáridos.

Estructurales (enlace Glucosídico)

Reserva energética (enlace -Glucosídico). Puede ser:

a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo

tipo.

- Unidos por enlace tenemos el almidón y el

glucógeno.

- Unidos por enlace tenemos la celulosa y la quitina.

b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de

monosacárido.

- Unidos por enlace tenemos la pectina, la goma

arábiga y el agar-agar.

9. Represente la fórmula lineal y la fórmula cíclica de la

glucosa y responda:

a) ¿Cuál de los dos se emplea para formar disacáridos y

 polisacáridos

La fórmula cíclica

b) ¿Qué grupo funcional tiene?

Hidroxilo, aldehído y cetona

10. Indica las funciones más importantes de la

glucosa.

• Aporte energético celular.

• La glucosa es el más común y abundante de los

monosacáridos y constituye el más importante nutriente
de las células del cuerpo humano.

• Es transportada por la sangre y constituye el principal

azúcar utilizada como fuente de energía por los tejidos y
las células, el cerebro y el sistema nervioso solamente
utilizan glucosa para obtener energía.

11. ¿Por qué este monosacárido no puede faltar en

las células sobre todo del cerebro y del tejido muscular
del corazón?

Porque es el nutriente más importante de las células del cuerpo

humano y constituye el principal azúcar utilizada como fuente de
energía por el tejido muscular y cardíaco.

12. ¿Todos los monosacáridos pueden ciclarse?

¿Cuáles?. Ejemplo de una pentosa.

Sí, las aldosas y cetosas por ejemplo La D-ribosa forma parte del
ácido ribonucleico y la 2-desoxirribosa del desoxirribonucleico.

13. Explique cómo se forma el disacárido formado por

dos moléculas de glucosa y que nombre recibe.
La maltosa se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno.
Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo (1-4).

14. Con relación a los homopolisacáridos. Indique

cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera o
falsa.

a) El almidón es un polímero de reserva de glucosa tanto en

animales como en vegetales.
F

b) El glucógeno es un polímero de reserva de glucosa en

animales. V

c) Algunos cumplen el carácter lineal de las macromoléculas.

V

d) La estructura tridimensional depende de la secuencia de

monosacáridos en la estructura primaria.
V

e) Posee escaso carácter informacional por su estructura

monótona. F

f) La estructura primaria está dada por el eje covalente del

enlace. monosacárido-enlace glicosídico-monosacárido.
V

g) El glucógeno es un homopolisacárido de glucosa unidos por

el enlace alfa (1-4) y alfa (1-6) glicosídicos.
V

15. Sobre la estructura y propiedades de las

macromoléculas seleccione en cada caso la opción
correcta.
 a) 2 la estructura terciaria de las proteínas es estabilizada
por:

1. Interacciones débiles y puentes disulfuro entre los

elementos variables de los precursores

2. Interacciones por puentes de hidrógeno entre los

elementos de enlace peptídico

b) 1 el almidón y el glucógeno:

1. Presentan ramificaciones que le confieren mayor

eficiencia a su función biológica

2. Están formados por monómeros de glucosa unidos por

un enlace peptídico

16. Selecciona la respuesta correcta:

Los precursores de macromoléculas que presentan un mayor

grado de variabilidad son:

a) los aminoácidos

b) ___los monosacáridos

c) ___los nucleótidos

17. Selecciona la respuesta correcta y justifica en

cada caso:

Que 3 elementos son siempre constituyentes de los principios

inmediatos

a) C, H, N

b) O, H, C

c) O, H, N

¿Por qué tienen carácter reductor los monosacáridos?

a) Por la presencia del grupo carbonilo (aldehído y cetona)

b) Por la presencia del grupo amino

c) No tienen poder reductor

Señale la fórmula lineal de la D-glucosa

 La segunda es D-manosa y la tercera no es una fórmula lineal.

¿Cuando se dice que un carbono es asimétrico?

a) Cuando los cuatro constituyentes son idénticos.

b) Cuando se encuentra hacia debajo de la forma cíclica.

c) Cuando forma un hemiacetal.

d) Cuando presentan sus cuatro constituyentes distintos.

Los polisacáridos:

a) No poseen poder reductor

b) Tienen sabor dulce

c) Tienen funciones estructurales con enlace glucosídico.

La condroitina se encuentra en:

a) La pared bacteriana

b) El tejido conjuntivo

c) En los pétalos de las flores