SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN.

PROPUESTA 1

Autoevaluación CARBOHIDRATOS

Repaso de la unidad

Contesta las siguientes preguntas:

1. ¿En qué se basa la clasificación de los carbohidratos?

2. Del número de los

monosacáridos que lo
conforman. Existen
monosacáridos (1
monosacárido),
3. oligosacáridos (2-10
monosacáridos) y
polisacáridos (+10
monosacáridos).
Los carbohidratos pueden ser clasificados de acuerdo con su complejidad en simples y
complejos, de acuerdo con la cantidad de moléculas que los componen.

4. ¿Explica por qué la celulosa es el carbohidrato más abundante en la naturaleza?

 La celulosa, el carbohidrato más abundante en la tierra, es el componente principal de las

paredes celulares de las plantas, brindándoles protección y fortaleza. 

5. ¿Cuáles son las tres biomoléculas que nos proporcionan energía?

Carbohidratos, lípidos y proteínas

6. ¿Qué estructura cíclica de la glucosa es más común, glucofuranosa o glucopiranosa?

SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

Glucopiranosa (en la glucosa, el 99% se presenta en la variante de piranosa).

5. Explica cómo se pueden separar dos monosacáridos y cómo se unen.

Los monosacáridos se unen

por puentes de hidrógeno. Se
pueden separar haciendo un
proceso de
hidratación.
Los monosacáridos se unen
por puentes de hidrógeno. Se
pueden separar haciendo un
proceso de
hidratación.
Los monosacáridos se unen
por puentes de hidrógeno. Se
pueden separar haciendo un
proceso de
SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

hidratación.
Los monosacáridos se unen
por puentes de hidrógeno. Se
pueden separar haciendo un
proceso de
hidratación.
Los monosacáridos se unen por puente de hidrogeno y se pueden separar por un proceso de
hidratación.

6. A continuación se te presentan la estructura de 6 monosacáridos. Escribe la fórmula molecular a

cada uno de ellos y el nombre que se le da, considerando el número se carbonos y el grupo
funcional.

Gliceraldehído: C3H6O3, Aldotriosa Ribosa: C5H10O5, Aldopentosa Glucosa: C6H12O6,

Aldohexosa Dihidroxicetona: C3H6O3, Cetotriosa Ribulosa: C5H10O5, Cetopentosa

Fructosa: C6H12O6, Cetohexosa

SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

Aldohexosa
Dihidroxicetona: C3H6O3,
Cetotriosa Ribulosa:
C5H10O5, Cetopentosa
Fructosa: C6H12O6, Cetohex
7. ¿Cómo se llama la reacción mediante la cual se produce la glucosa?

Fotosíntesis

8. ¿Qué significa que un monosacárido sea L (+)?

Cuando un haz de luz polarizada al pasar a través de un isómero óptico, gira hacia la izquierda.

9. Explica la diferencia que existe entre el almidón, el glucógeno y la celulosa.

10. El almidón es un
homopolisacárido de la
glucosa y es el carbohidrato
más abundante de la dieta
en
11. los cereales. El
glucógeno es el
polisacárido de
SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

almacenamiento en los
animales, también conocido
12. como almidón animal.
La celulosa es el
polisacárido más
abundante de la
naturaleza, es la
13. constituyente de las
paredes celulares de las
plantas.
14. El almidón es un
homopolisacárido de la
glucosa y es el carbohidrato
más abundante de la dieta
en
SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

15. los cereales. El

glucógeno es el
polisacárido de
almacenamiento en los
animales, también conocido
16. como almidón animal.
La celulosa es el
polisacárido más
abundante de la
naturaleza, es la
17. constituyente de las
paredes celulares de las
plantas.
El almidón es un homopolisacárido de la glucosa y es el carbohidrato más abundante de la dieta
en los cereales. El glucógeno es el polisacárido de almacenamiento en los animales, también
conocido como almidón animal. La celulosa es el polisacárido más abundante de la
naturaleza, es la constituyente de las paredes celulares de las plantas.

10. Menciona la importancia de los carbohidratos.

SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

Están presentes en el ATP, coenzimas como el NAD, ácidos nucleicos (ARN y ADN), además,
desempeñan un papel estructural fundamental, de hecho, la celulosa es el principal componente
de las paredes celulares de los vegetales y es el compuesto más abundante de la biosfera.

Indica cuál de las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas:

1. La mayor parte de los monosacáridos presentes en los mamíferos son enantiómeros D.

VERDADERA

2. Cuando en la proyección de Haworth de la glucosa el anillo posee 5 átomos, se llama

glucopiranosa.

FALSA

3. . Los disacáridos están formados por dos monosacáridos unidos mediante un enlace
peptídico.

FALSA

4. La estructura de la amilopectina es más ramificada que la del glucógeno.

FALSA

5. El agar-agar, el mucílago y la mucina son heteropolisacáridos.

VERDADEDERO

6. El almidón es el principal componente de la fibra dietética.

VERDADERO

7. Los polisacáridos se diferencian entre sí por el tipo de monosacáridos, lo largo de la

cadena, la unión química entre los mismos y el grado de ramificación.

VERDADERO

8. La glucosa 6-fosfato es un ejemplo de azúcar fosforilado.

VERDADERO

9. En el disacárido lactosa, el enlace glucosídico entre la beta-galactosa y la beta glucosa es 1-

4.

VERDADERO

10. Los enlaces glucosídicos de la celulosa son alfa 1-4

FALSO

Selecciona la respuesta correcta:

1. Los carbohidratos:

a) Son las biomoléculas más abundantes de la alimentación

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b) Son la principal fuente de energía de los seres vivos

c) Forman parte de la estructura de las plantas y algunos animales

d) Son los compuestos orgánicos más abundantes en los vegetales

e) Todas las anteriores son correctas

2. La siguiente estructura corresponde al:

a) Monosacárido glucosa

b) Monosacárido fructosa

c) Disacárido sacarosa

d) Disacárido maltosa

e) Polisacárido inulina

3. Los desoxiazúcares:

a) Cumplen con la fórmula CnH2 On

b) Poseen un átomo de oxígeno más que los azúcares normales

c) Son polisacáridos de glucosa

d) No cumplen con la fórmula CnH2 On

e) Ninguna es correcta

4. Para determinar si se trata del isómero D o L, se utiliza como referencia:

a) El gliceraldehído

b) La dihidroxicetona

c) La glucosa

e) La lactosa

d) c y d son correctas

5. El siguiente monosacárido es:

a) Una cetohexosa

b) Una cetopentosa

c) Una aldopentosa

d) Una cetotetrosa

e) Una aldohexosa

6. La alfa-glucosa y la beta-glucosa son:

SANTIAGO MENDEZ SARA BELEN. PROPUESTA 1

a) Epímeros

b) Isómeros

c) Anómeros

d) Polímeros

e) Ninguna de las anteriores es correcta

7. Las siguientes variantes para representar un monosacárido, de izquierda a derecha son:

a) Forma de silla, proyección de Haworth, proyección de Fischer

b) Proyección de Haworth, proyección de Fischer, forma de silla

c) Proyección de Haworth, forma de silla, proyección de Fischer

d) Proyección de Fischer, proyección de Haworth, forma de silla

e) Proyección de Fischer, forma de silla, proyección de Haworth

8. El disacárido sacarosa está constituido de:

a) Dos moléculas de glucosa

b) Dos moléculas de galactosa

c) Una molécula de fructosa y una de glucosa

d) Dos moléculas de fructosa

e) Una molécula de galactosa y una de glucosa

9. La fructosa presente en la naturaleza, corresponde al isómero D (-), esto indica:

a) Que tiene el grupo –OH del penúltimo carbono está hacia la izquierda y gira el haz de luz
polarizada hacia la derecha (dextrorrotatoria)

b)Que tiene el grupo –OH del segundo carbono hacia la izquierda y gira el haz de luz polarizada
hacia la derecha (dextrorrotatoria)

c) Que tiene el grupo –OH del segundo carbono hacia la derecha y gira el haz de luz polarizada
hacia la izquierda (levorrotatoria)

d)Que tiene el grupo –OH del penúltimo carbono está hacia la derecha y gira el haz de luz
polarizada hacia la izquierda (levorrotatoria)

e) Ninguna es correcta

10. La amilopectina:

a) Consiste en cadenas de 24 – 30 unidades de alfa-D- glucosa, unidos mediante enlaces alfa 1-4
con ramificaciones mediante enlaces alfa 1-6

b) Es la parte soluble del almidón

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c) Constituye el 15 % del almidón

d) Tiene estructura helicoidal no ramificada

e) b y c son correctas

En la siguiente sopa de letras, localiza los nombres de cinco carbohidratos y anótalos abajo,
explicando su importancia.

1. Almidón: Es el carbohidrato más abundante de la dieta cuando se consumen cereales.

2. Celulosa: Es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza. Es el principal

constituyente de las paredes celulares de las plantas, a las que confiere gran parte de su fuerza

y rigidez.

3. Desoxirribosa: Se encuentra en el ácido desoxirribonucleico.

4. Glucógeno: Es un material de reserva ideal para conservar el equilibrio adecuado entre

la

formación y el consumo de la glucosa.

5. Ribosa: Forma parte de la estructura del ácido ribonucleico.

Completa el siguiente mapa conceptual de carbohidratos.

MONOSACARIDOS POLISACARIDOS