DIGESTIÓN

FUNCIONES DEL APARATO DIGESTIVO

Cada etapa tiene un rol dependiendo en que etapa este el proceso de digestión

- Ingestión: Introducción del alimento a la boca

- Secreción: Liberación de agua, acido, buffers y enzimas a la luz del tubo digestivo
- Mezcla y propulsión de alimentos
- Digestión: Degradación mecánica y química de las comidas
- Absorción: Pasaje de los productos digeridos desde el tubo digestivo a sistema circulatorio
- Eliminación de residuos por las heces

PROCESO DE LA DIGESTIÓN

1) BOCA: Los dientes y la lengua permiten la degradación mecánica de los alimentos.

- La saliva está compuesta por agua, buffers y enzimas digestivas. Tiene PH neutro. Esta le da
inicio al proceso.
- Al ingerir un alimento, las glándulas salivales comienzan a generar saliva. La función es
homogeneizar y lubricar el alimentos con el fin de comenzar la digestión de los hidratos de
carbono y lípidos. La secreción salival se encuentra conformada por componentes
inorgánicos y orgánicos dentro de los cuales se encuentran dos enzimas digestivas: amilasa
salival (degrada el almidón, corta los enlaces y libera moléculas de glucosa) y lipasa (degrada
los lípidos).
2) DEGLUCIÓN: Una vez homogeneizado y lubricado el alimentos, se produce la deglución y se
forma el bolo alimenticio. Este baja a través de la laringe y el esófago para ingresar al estómago.
3) ESTÓMAGO: Se da la formación del quimo y se produce la secreción de HCl (es un ambiente
acido). El mismo degrada las proteínas, mata bacterias y microorganismos, estimula la secreción
pancreática. Las células principales del estómago secretan pepsina. La misma comienza a
degradar las proteínas presentes en los alimentos que ingresan.

4) GLÁNDULAS ACCESORIAS: Son órganos que secretan sustancias digestivas que ayudan en el
proceso de descomposición y absorción de los alimentos en el sistema digestivo. Estas glándulas
producen enzimas y otros compuestos que se liberan en el tracto digestivo y facilitan la digestión
de los alimentos.
- PÁNCREAS: glándula que genera el contenido pancreático, contribuye con el bicarbonato
(aumenta el pH) y enzimas digestivas que ayudan a descomponer carbohidratos, proteínas y
lípidos. Entre estas se encuentran lipasas (grasa), proteasa (proteína), amilasa
(carbohidratos).
 - HÍGADO Y VESICULA BILIAR: En este se produce la bilis, la misma se almacena en la vesícula
biliar. La bilis ayuda en la digestión de grasas. La bilis contiene sales biliares, estas tienen
propiedades detergentes que les permite interactuar con las grasas y facilitar su digestión.
5) INTESTINO DELGADO: Órgano especializado en la absorción, es allí donde se absorben la mayor
parte de alimentos que nosotros consumimos. En él se encuentran fluidos alcalinos, enzimas
digestivas y sales biliares.
El quimo pasa al intestino delgado. Lo primero que hace es ingresar al duodeno (primera porción
del intestino delgado). Por un lado, el páncreas comienza a secretar bicarbonato, precursores de
enzimas proteasas, lipasas y amilasas. Por otro lado, el hígado sintetiza y envía bilis a la vesícula
biliar. Todas las secreciones digestivas liberadas son transportadas al intestino delgado para
finalizar junto a las enzimas pertenecientes al borde del cepillo, la degradación de los
carbohidratos, proteínas y lípidos en moléculas sencillas. Estas serán absorbidas en la segunda
parte del intestino delgado.
6) INTESTINO GRUESO: La absorción de líquidos y electrolitos se produce en el intestino grueso,
sitio a donde también llega de forma intacta la fibra alimentaria. Parte de ella es fermentada por
bacterias y otra parte por medio de las heces.
7) ANO: Se expulsan las sustancias no digeridas.