NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 3682

2006-08-30

ALIMENTO PARA ANIMALES.

TORTA DE SOYA

E: ANIMAL FEEDING STUFFS. SOYBEAN CAKE

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: alimentos para animales - torta de

soya; torta de soya; requisitos.

I.C.S.: 65.120.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

Prohibida su reproducción Primera actualización

Editada 2006-09-12
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 3682 (Primera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo del 2006-08-30.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 56 Alimentos para animales.

BIOCONTROL LTDA. ITALCOL DE OCCIDENTE LTDA.

CONTEGRAL BOGOTÁ S.A. LABORATORIOS VM LTDA.
ELIZABETH FONSECA MONÓMEROS COLOMBO
ENZIPAN DE COLOMBIA LTDA. VENEZOLANOS S.A.
FINCA S.A. NUTRIANÁLISIS LTDA.
GRASAS S.A. SOLLA S.A.
INDAGRO LTDA. SOMEX S.A.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
–ICA–

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ACONDESA BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA S.A.

AGRINAL COLOMBIA S.A. PURINA CIPA S.A.
COLOMBIA S.A. CONCENTRADOS CRESTA ROJA S.A.
AGROSAN CONCENTRADOS DEL NORTE S.A.
AGUDELO MUZOLLINI CONCENTRADOS S.A.
ALENPRO S.A. COOPERATIVA LECHERA COLANTA LTDA.
ALIMENTOS CONCENTRADOS RAZA S.A. CORP PRODUCTS INTERNATIONAL
ALLCHEM CÍA LTDA. CORPOICA
ASINAL LTDA. DANOVO LTDA.
ASOCIACIÓN NACIONAL DE DELICOL S.A.
INDUSTRIALES –ANDI– FEDERACIÓN NACIONAL DE
AVIDESA MC POLLO AVICULTORES DE COLOMBIA –FENAVI–
BASF QUÍMICA COLOMBIANA S.A. FEDERACIÓN NACIONAL DE
BIOVET LTDA. CEREALISTAS –FENALCE –
FEDERACIÓN NACIONAL DE NESTLÉ PURINA PETCARE DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS PARA COLOMBIA SA
ANIMALES - FEDERAL– NULAB LTDA.
FEDERACIÓN NACIONAL DE NUTRIVAL
MOLINEROS DE TRIGO –FEDEMOL– POLLOS VENCEDOR
FRIGOVALLE PREMEX S.A.
HARINERA DEL VALLE S.A. PROCAMPEÓN LTDA.
IMPROSEPINAL PRODUCTORA COLOMBIANA DE
INDALPE LTDA. HARINAS- PROCOHARINAS LTDA.
INDUNAC LTDA. PRODUCTOS ALIMENTICIOS DORIA S.A.
INDUSTRIAS DEL MAÍZ S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS EL
INSTITUTO COLOMBIANO GALPÓN LTDA.
AGROPECUARIO –ICA– PRODUCTOS ROCHE S.A.
IVONNE BERNIER LABORATORIO LTDA. SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
JULIO FERNÁNDEZ C Y CÍA. S EN C. COMERCIO
MEJÍA Y CÍA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE MEDELLÍN
MOLINOS EL LOBO LTDA. UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

CONTENIDO

Página

1. OBJETO..........................................................................................................................1

2. DEFINICIONES ..............................................................................................................1

3. REFERENCIAS NORMATIVAS ................................................................................. 1

4. CONDICIONES GENERALES.................................................................................... 2

5. REQUISITOS ..................................................................................................................2

6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO .....................3

6.1 TOMA DE MUESTRAS...................................................................................................3

6.2 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO ...............................................................3

7. ENSAYOS ......................................................................................................................3

7.1 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD..................................................3

7.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS ...............................................3

7.3 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CENIZAS CRUDA ......................................3

7.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FIBRA CRUDA ...........................................3

7.5 DETERMINACIÓN DE LA UREASA ..............................................................................3

7.6 DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS .........................................................................3

7.7 DETERMINACIÓN DE LA PROTEÍNA SOLUBLE EN KOH AL 0,2 % .........................3

7.8 DETERMINACIÓN DE LOS REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS ............................. 7

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

Página

8. EMPAQUE Y ROTULADO .............................................................................................8

8.1 EMPAQUE ......................................................................................................................8

8.2 ROTULADO ....................................................................................................................8

9. APÉNDICE ......................................................................................................................8

9.1 INDICACIONES COMPLEMENTARIAS ........................................................................8

Tabla 1. Requisitos fisicoquímicos de la torta de soya..................................................... 2

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

ALIMENTO PARA ANIMALES.

TORTA DE SOYA

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la torta de soya utilizada en la
alimentación animal.

2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes:

Torta de soya. Subproducto resultante de la extracción del aceite a partir del fríjol soya.

3. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de

éste procedimiento. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada. Para
referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento referenciado (incluida
cualquier modificación).

NTC 421, Alimentos para animales. Empaque y rotulado de materias primas.

NTC 740, Alimento para animales. Toma de muestras.

NTC 771, Fríjol soya y sus subproductos. Determinación de la ureasa.

NTC 1232, Método de análisis de aflatoxinas de ocurrencia natural - B1, B2,G1 Y G2 -.

NTC 4092, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Reglas generales para el
análisis microbiológico.

NTC 4132, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de
recuento de colonias a 25 ºC.

NTC 4458, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el
Recuento de Coliformes. Técnica de Recuento de colonias.

1 de 8
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

NTC 4491, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Preparación de muestras

para ensayo. suspensiones iniciales y diluciones decimales para los análisis microbiológicos.
Parte 1: reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de diluciones
decimales.

NTC 4574, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general sobre
métodos para detección de Salmonella.

NTC 4648, Alimento para animales. Determinación de ceniza cruda.

NTC 4657, Alimento para animales. Determinación del contenido de nitrógeno y cálculo del
contenido de proteína cruda. Método Kjeldahl.

NTC 4888, Alimento para animales. Determinación del contenido de humedad y materia volátil.

NTC 5122, Alimento para animales. Determinación del contenido de fibra cruda. Método con
filtrado intermedio.

4. CONDICIONES GENERALES

4.1 La torta de soya debe estar libre de materias extrañas y de olores objetables.

4.2 Todas las tortas deben estar exentas de infestación visible.

5. REQUISITOS

5.1 Los análisis garantizados de las tortas de soya deben cumplir con las siguientes
especificaciones.

Tabla 1. Requisitos fisicoquímicos de la torta de soya

Requisito Valor
Humedad % m/m, máx. 12
Cenizas % m/m, máx. 7,0
Fibra Cruda % m/m, máx. 6,0
Proteína % m/m, mín. 45

Proteína % soluble en KOH al 0,2 %, mín. 75

Actividad ureásica, delta de pH, máx. 0,15

Inhibidores de tripsina, en mg/g máx. 3

5.2 El nivel máximo permisible de aflatoxinas será de 20 ppb (0,02 mg/kg).

5.3 La Salmonella debe estar ausente en 25 g de muestra.

5.4 Escherichia coli debe estar ausente.

5.5 El recuento de hongos y levaduras debe ser menor de 50 x 102 UFC/g.

5.6 El recuento Coliformes totales debe ser Máximo 10 x 103 UFC/g

2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

6.1 TOMA DE MUESTRAS

La toma de muestras se efectuará de acuerdo con la NTC 740, en la fábrica o en el momento de

recepción del producto.

6.2 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos establecidos indicados en esta
norma, se rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, será
motivo para rechazar el lote o se puede usar una liberación por concesión según sea el caso.

7. ENSAYOS

7.1 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUMEDAD

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4888

7.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4657

7.3 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CENIZAS CRUDA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 4648

7.4 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE FIBRA CRUDA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 5122.

7.5 DETERMINACIÓN DE LA UREASA

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 771.

7.6 DETERMINACIÓN DE AFLATOXINAS

Se efectúa de acuerdo con lo indicado en la NTC 1232

7.7 DETERMINACIÓN DE LA PROTEÍNA SOLUBLE EN KOH AL 0,2 %

Este método determina el grado de cocción de la torta de soya bajo las condiciones de esta
prueba.

7.7.1 Equipos

7.7.1.1 Molino de laboratorio con capacidad para fraccionar la muestra a tamaño de partícula de
0,5 mm (500 micrones). El tamaño de partícula debe ser homogéneo para obtener resultados
reproducibles.

3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

7.7.1.2 Papel de filtro con rango de retención de 2-5 micras, medio-lento o velocidad de filtración
450 s, diámetro de 125 -185 mm (estas especificaciones se encuentran en Whatman No 2 , S&S 593 o
S&S 5951).

7.7.1.3 Reloj de laboratorio dotado de temporizador o alarma, Cronómetro o Timer

7.7.1.4 Tamiz Tyler N° 32 o Tamiz U.S. N° 35 que garantizan abertura de 500 micrones,
equivalente a 0,019 7 pulgadas.

7.7.1.5 Sistema para agitación. (Véase la Figura 1)

7.7.1.5.1 Plato para agitación por magneto, con sistema para el control y ajuste de velocidad de
agitación, con capacidad de 500 r/min, Heidolh Unimax Modela MR 3000 D2 que posee ajuste
electrónico de velocidad (se puede utilizar cualquier equipo de agitación con magneto
estandarizado con el patrón descrito ).

7.7.1.5.2 Barra magnética de 50 mm de longitud x 9 mm de diámetro, Fisher N° 14-511-643 o

equivalente.

7.7.1.5.3 Erlenmeyer 250 ml de capacidad, con graduación de 50, 100, 150 y 200 ml. (Véase la
Figura 2 para dimensionamiento).

7.7.1.6 Balanza analítica de precisión 0,01 g

7.7.1.7 Embudo de vidrio de 7,5 cm de diámetro

7.7.1.8 Probeta graduada con capacidad para medir 100 ml, precisión de 0,2 ml

7.7.1.9 Pipetas aforadas de 10 ml AS desviación máx. 0,1 ml.

7.7.1.10 Equipos para la determinación de proteína por el método Kjeldahl. (Véase la NTC 4657)

7.7.2 Reactivos

7.7.2.1 Solución de trabajo de Hidróxido de Potasio 0.036 N valorada (equivale a 0,2 % m/v de
concentración).

7.7.2.2 Reactivos necesarios para la determinación de proteína por el método Kjeldahl.(véase la

NTC 4657)

1
Whatman No 2 , S&S 593, S&S 595 es un ejemplo de un producto adecuado disponible comercialmente.
Esta información es suministrada para conveniencia del usuario de esta norma y no constituye un respaldo
de este producto por parte del ICONTEC.
2
Heidolh Unimax Modela MR 3000 D es un ejemplo de un producto adecuado disponible comercialmente.
Esta información es suministrada para conveniencia del usuario de esta norma y no constituye un respaldo
de este producto por parte del ICONTEC..
3
Fisher # 14-511-64 es un ejemplo de un producto adecuado disponible comercialmente. Esta información es
suministrada para conveniencia del usuario de esta norma y no constituye un respaldo de este producto por
parte del ICONTEC.
4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

7.7.3 Procedimiento

7.7.3.1 Preparación de la muestra

Se muele una porción de aproximadamente 50 g de muestra, evitando el calentamiento por

fricción. Utilizando el tamiz (véase el numeral 7.7.1.4), se tamiza hasta que la muestra pase en su
totalidad, se recoge todo el tamizado, se homogeniza y se reserva como muestra preparada para
los análisis de proteína total y proteína soluble.

NOTA En caso de tener una porción retenida en el tamiz, la cual no debe ser mayor a 0,5 g, se debe incorporar a la
fracción tamizada.

250

200

150
100

Figura 1. Sistema de agitación

5
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

142 250 Ø9

50
100 200

150

100

85

Figura 2. Erlenmeyer de 250 ml y barra magnética de agitación (medidas en mm)

7.7.3.2 Solubilización de la proteína

7.7.3.2.1 Se pesa 1,0 g ± 0,01g de la muestra preparada, se deposita en el erlenmeyer de 250 ml

(véase el numeral 7.7.1.5.3 y Figura 2) que contiene la barra magnética (véase el numeral 7.7.1.5.2).

7.7.3.2.2 Se adicionan 100 ml de la solución de KOH 0.036 N medidos con la probeta de 100 ml
(véase el numeral 7.7.1.8).

7.7.3.2.3 Se mezcla manual y suavemente hasta que la muestra quede humedecida, comenzar
la agitación, evitando salpicar las paredes del erlenmeyer con la muestra, en forma inmediata se
activa el sistema de agitación (véase el numeral 7.7.1.5) con velocidad de 500 r/min ± 5 r/min
durante 20 min. Una forma práctica de controlar que la velocidad de agitación sea de 500 r/min,
es mantener el nivel del líquido en movimiento en la marca de 150 ml (véase la Figura 1).

Se recomienda utilizar un timer o reloj de laboratorio con alarma (véase el numeral 7.7.1.3) para
determinar el tiempo de agitación.

7.7.3.3 Filtración

7.7.3.3.1 Luego de los 20 min de agitación, se retira la muestra del plato, se deja en reposo
por 5 min. con el fin de que las partículas gruesas decanten, el líquido sobrenadante se filtra a
través del papel de filtro (véase el numeral 7.7.1.2)

7.7.3.3.2 Se recogen 30 ml de filtrado en un recipiente seco. La determinación de proteína

soluble se realiza por duplicado en alícuota de 10 ml.

6
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

7.7.3.4 Determinación de proteína soluble

Con la pipeta volumétrica se toman 10 ml del filtrado y sobre la alícuota se determina el contenido
de proteína bruta por el método Kjeldahl, procedimiento que incluye digestión, destilación y
titulación.

7.7.4 Cálculos

La proteína soluble en KOH al 0,2 % se determina mediante la siguiente ecuación:

El resultado se reporta en porcentaje en masa % m/m con dos cifras decimales.

V x N x 0,014 x 6,25 x VT
Forma para proteína en fase líquida =
10 x W
en donde

w = peso muestra en gramos

V = volumen de ácido utilizado en la valoración de la muestra

N = normalidad del ácido

0,014 = peso del miliequivalente del nitrógeno

6,25 = factor de conversión de N a proteína

VT = volumen de solución de KOH utilizado en la solubilización

10 = volumen de la alícuota del filtrado en la que se determina proteína soluble.

% proteína soluble m/m = proteína en fase líquida ( g ) x 100 (g)

% proteínasoluble
Porcentajede proteínasolubleen KOH = x 100
% proteínatotal en la muestraoriginal

Ejemplo de cálculo

Proteína en fase liquida % m/v 0,38 g /100 ml

Proteína soluble porcentaje m/m 38,0 %
Porcentaje de proteína en m/m 47,5 %

38,0
Porcentaje de proteína soluble en KOH m / m = x 100 = 80,00 %
47,5

7.8 DETERMINACIÓN DE LOS REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS

Se efectúa de acuerdo con lo establecido en las siguientes normas:

Tabla 2. Requisitos microbiológicos

Requisito microbiológico NTC

Reglas generales para el análisis microbiológico 4092
Mohos y levaduras 4132
Coliformes 4458
Salmonella 4574
7
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 3682 (Primera actualización)

Escherichia coli determinación según norma del Instituto Colombiano Agropecuario.

NOTA NTC 4491 para la preparación de la muestra para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para
análisis microbiológico.

8. EMPAQUE Y ROTULADO

8.1 EMPAQUE

El empaque estará de acuerdo con lo indicado en la NTC 421.

8.2 ROTULADO

El rotulado estará de acuerdo con lo indicado en la NTC 421, además, en despachos a granel, el
análisis garantizado debe ir con los documentos de remisión.

En el rótulo deberán aparecer las siguientes indicaciones básicas adicionales:

- Análisis garantizado que incluya:

a) Contenido de proteína, en porcentaje en masa

b) Contenido de fibra, en porcentaje en masa

c) Contenido de humedad, en porcentaje en masa

d) Contenido de cenizas, en porcentaje en masa

9. APÉNDICE

9.1 INDICACIONES COMPLEMENTARIAS

Para conocer si el grado de cocción de la torta de soya fue insuficiente o excesivo, se

recomienda usar la información que suministran los requisitos establecidos en la Tabla 1,
contenido de proteína soluble en KOH al 0,2 % y la actividad ureásica, delta de pH.

Para parámetros menores a los establecidos en la Tabla 1, sobre el contenido de proteína

soluble en KOH al 0,2 % se puede llegar a un acuerdo en el proceso de compraventa, según el
uso de la torta en diferentes especies animales.