TRAB

AJO

DOCENTE:
PRÁ LIC. Salazar Zuñiga Andres Kennet

MATERIA: Administración I

INTEGRANTES:

- Alvaro Rocha
- Vania Magne
- María Callisalla
- Rodrigo Rodriguez
- Wilson Capia
- Carlos Huanca

Año: 2023
I. INTRODUCCION

Mediante el presente trabajo se plantea demostrar la creación y

organización de una empresa (restaurante) empleando las siguientes
herramientas: FODA, CANVAS y el uso adecuado de una administración.
II. DESARROLLO

1. NOMBRE DE RESTAURANT Y EL POR QUE.

“HIGHLANDS” TIERRAS ALTAS.

Por la ubicación geográfica (La Paz ciudad más alta del mundo-
3625 m.s.n.m.)

2. TIPO DE RESTAURANTE

Gastronomía Nacional con Fusiones y Variaciones

Internacionales

3. MISION Y VISION

3.1. MISION

Es un restaurante que ofrece una experiencia culinaria

excepcional a nuestros clientes, proporcionando un ambiente
acogedor y un servicio excepcional. Con productos de alta calidad
en nuestra gastronomía, satisfaciendo y superando las
expectativas de cada cliente.

3.2. VISION

Convertirse en el restaurante líder en el mercado gastronómico de

alta calidad. Reconocidos por ofrecer una experiencia familiar
única y memorable que combina una gastronomía excepcional,
 servicio implacable y un ambiente único. Alcanzar la expansión
nacional e internacional.

4. UBICACIÓN EXACTA DEL RESTAURANTE

Green Tower, Avenida Ballivián entre calles 17 y 18 de Calacoto

La paz-Bolivia. Piso 38.

5. CAPACIDAD DEL RESTAURANTE

80 personas capacidad máxima, con 20 mesas 4 sillas por mesa.

6. MENU DEL RESTAURANTE
 7. ORGANIGRAMA DEL RESTAURANTE

8. MODELO FODA DEL RESTAURANTE

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
- Buena ubicación y facilidad de acceso. - Expansión de franquicias.
- Inocuidad de alimentos. - marketing.
- Cocina innovadora. - Participar y realizar eventos.
- Servicio de calidad. - Uso de productos nacionales.
- Ser reconocidos y tener asociaciones
estratégicas
DEBILIDADES AMENAZAS
- “Nicho de mercado” dirigido a un - Competencia externa.
segmento de mercado de mucha - Malas reseñas.
capacidad adquisitiva. -Deterioro de Infraestructura.
- Expandirse o franquicia, aun sin -Aumento del impuesto.
expansión. - Cambio en las leyes del trabajo.
- Precios elevados, proveedores
- Inestabilidad de mercados

8.1. FORTALEZAS

- Buena ubicación y facilidad de acceso.

- Inocuidad de alimentos.
- Cocina innovadora.
- Servicio de calidad.

8.2. OPORTUNIDADES

- Expansión de franquicias.
- marketing.
- Participar y realizar eventos.
- Uso de productos nacionales.
- Ser reconocidos y tener asociaciones estratégicas.

8.3. DEBILIDADES

- “Nicho de mercado” dirigido a un segmento de mercado de

mucha capacidad adquisitiva.
- Expandirse o franquicia, aun sin expansión.
- Precios elevados, proveedores
- Inestabilidad de mercados

8.3.1. ESTRATEGIAS

-implementar nuestra propia producción (cultivo y cosecha) de

nuestros insumos.
- expandirse, mantener un mayor control en la calidad de
producción, calidad de los productos para mantener la calidad de
nuestros servicios y productos.
-ampliar nuestro nicho de mercado mediante promociones y
publicidad
-inestabilidad de mercado, prevención tanto en capital como en
insumos y materia prima.

8.4. AMENAZAS

- Competencia externa.
- Malas reseñas.
-Deterioro de Infraestructura.
-Aumento del impuesto.
- Cambio en las leyes del trabajo.

8.4.1. ESTRATEGIAS
- competencia externa, mayor control en la producción y la calidad
de servicio. Fidelización de los clientes mediante estímulos
“promociones”
- malas reseñas, realizar retroalimentación y subsanar las
falencias para un mejor servicio.
- deterioro de la infraestructura, realizar mensualmente
mantenimiento y control de los equipos e infraestructura.
- aumento de los impuestos y cambios de las leyes del trabajo,
prevención en capital, materia prima.
 9. MODELO CANVAS

8. SOCIOS 6. 2. 4. RELACION 1.SEGMENTO

CLAVE ACTIVIDADE PROPUESTA CON LOS DE CLIENTES
-Cervecería S CLAVE DE VALOR CLIENTES -Familias
Boliviana -Capacitación -Servicio de -Marketing y -Ejecutivo
nacional. al personal. calidad. publicidad. -De 20 para
-Gourmet -Innovación - Calidad de -Atención adelante
Fashion. en variedad productos. personalizada al
-Valle verde de menú. - Ubicación. cliente.
“proveedor -gastronomía -
de 7. innovadora 3. CANALES
vegetales” RECURSOS - Vinos de -redes sociales
CLAVE alta gama. -reseña y
-trabajadores. recomendación
-materia -publicidad
prima. dirigida
-
Equipamiento
-
infraestructur
a.
9. ESTRUCTURA DE COSTOS 5.FUENTE DE INGRESOS Y FLUJO DE
-Ingredientes y materias primas. DINERO
-Gastos administrativos -Eventos.
-Salarios y cotizaciones -Venta de productos alimenticios
-Marketing -Tarjeta, QR, efectivo.
-Compra y mantenimiento de
equipamiento y suministros
(infraestructura)
-Obligaciones tributarias

9.1. SEGMENTO DE CLIENTES

- Ejecutivos, empleados de oficinas cercanas
- Familia.
- De 20 en adelante, cliente de alta capacidad adquisitiva.

9.2. PROPUESTA DE VALOR

- Servicio de calidad, personalizado a cada cliente.
- Calidad de productos, seleccionado cuidadosamente.
- Posicionados en una zona estratégica.
- Gastronomía innovadora, utilizando métodos innovadores
como: deconstrucción (renovación del producto inicial a un
producto final innovador- cambios en el método de
producción)
- Vinos de alta, contamos con proveedores de alta calidad.

9.3. CANALES
- Redes sociales: Facebook, Instagram, TikTok.
- Buenas reseñas y recomendaciones por clientes.
- Publicidad dirigida
Enfocarnos en un segmento de clientes con gustos
sofisticados.

9.4. RELACION CON LOS CLIENTES.

- Marketing y publicidad, mediante redes sociales y promoción
de nuestros productos.
- Atención personalizada a cada cliente.

9.5. FUENTES DE INGRESO Y FLUJO DE DINERO

- Eventos por contrato.
- Venta de productos alimenticios
- Mediante código Qr, efectivo y tarjeta.

9.6. ACTIVIDADES CLAVE

- Capacitación al personal. - lograr la efectividad de los
miembros de la empresa.
- Innovación en variedad de menú. - alcanzando una variedad,
diversidad y renovación en el producto.

9.7. RECURSOS CLAVE

- Trabajadores. - seleccionar y capacitar logrando una
especialización.
- Materia prima. - elección y manipulación apropiada,
aprovechando el producto a máximo.
- Equipamiento. – mantenimiento constante de los equipos para
un óptimo proceso.
- Infraestructura. - mantenimiento constante y requerido.

9.8. SOCIOS CLAVE

- Cervecería Boliviana nacional.
- Gourmet Fashion. – implementos textiles.
- Valle verde. - proveedor de vegetales

9.9. ESTRUCTURA DE COSTOS

- Ingredientes y materias primas.
- Gastos administrativos
- Salarios y cotizaciones
- Marketing
- Compra y mantenimiento de equipamiento y suministros
(infraestructura)
 - Obligaciones tributarias,

III. CONCLUSIONES
Tras la siguiente investigación se demuestra que las herramientas
FODA y CANVAS tiene efectividad en la administración acompañada
con una correcta organización de los ámbitos de una empresa.
Llegan a ser las bases para iniciar un proyecto de emprendimiento,
es donde se plasma el horizonte al que se quiere llegar, realizando
una planificación y organización apoyados por el equipo de trabajo.