PLAN ESTRATÉGICO CAFETERÍA

MISIÓN

Somos una empresa dedicada a brindar servicios de alimentación de la más alta calidad,

teniendo como principal atributo al delicioso café, asegurándonos que nuestros clientes

puedan deleitar sus paladares y estén acompañados de una buena lectura; dirigido al público

en general del distrito de la Molina.

VISIÓN

Ser la organización líder en el rubro de alimentación, contando con la satisfacción y fidelidad

tanto de nuestros trabajadores como nuestros clientes, logrando la expansión en la ciudad de

Lima para el año 2024.

OBJETIVO:

 Posicionarnos como la mejor cafetería en la mente de nuestros clientes.

VALORES

1.- Trabajo en equipo: Motivamos el talento colectivo para el logro de nuestros objetivos,

siendo para nosotros muy relevante el fortalecimiento de los lazos que se creen en el

personal.

2.-Perseverancia: Tomamos un lo mejor de cada situación para mejorar constantemente, nos

enfocamos en sacar lo positivo y salir adelante.

3.- Compromiso: Sabemos todo lo que nuestro trabajo comprende y cumplimos con lo

prometido para mejorar nuestros servicios.

4.-Calidad: Procuramos la satisfacción total de clientes, en busca de alcanzar la excelencia.

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5.-Honestidad: Somos conscientes en nuestra forma de actuar y nos guiamos con principios

en cada uno de nuestros pasos.

ANÁLISIS INTERNO

 RECURSOS HUMANOS: Contrataremos al personal que cuente con experiencia en

atención al cliente capacitándolos cada cierto tiempo en lo que sea necesario, pero lo

más importante, serán personas que sientan pasión y compromiso por la labor que

desempeñen.

 KNOW HOW. –
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 CAFETERÍA

PROCESO SALIDA
ENTRADA

- ELECCIÓN PERSONALIZADA DE
LOS ALIMENTOS DE LA CARTA
- PREPARACIÓN DE LOS PEDIDOS - PEDIDOS LISTOS EN LA MESA
- GENERACIÓN DEL PEDIDO
DE FORMA RÁPIDA Y EFICIENTE. DE FORMA RÁPIDA Y
SISTEMATIZADO (MEDIANTE EFICIENTE.
TELÉFONOS)

 LIBRERÍA

ENTRADA PROCESO SALIDA

- DISPOSICIÓN PARA EL
- ELECCIÓN POR PARTE DEL
CLIENTEDE UNA VARIEDAD DE
CLIENTE DEL LIBRO, REVISTA U - DISFRUTE DE LA LECTURA
LIBROS, REVISTAS U OTROS
OTRO MATERIAL DE MIENTRAS ESPERA O YA
MATERIALES DE
INFORMACIÓN DE ACUERDO A DISFRUTA SI PEDIDO.
INFORMACIÓN SEPARADOS
SU PREFERENCIA.
POR CATEGORÍA.
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 SISTEMA DE PAGO

ENTRADA PROCESO SALIDA

- INGRESO DE DATOS AL
- OPCIÓN DE PAGO EN
SISTEMA. - OBTENCIÓN DEL TICKET.
EFECTIVO O CON TARJETA.

 GENERAL

ENTRADA PROCESO SALIDA

- LOS CLIENTES ELIGEN DE

- LOS CLIENTES INGRESAN
AL LOCAL Y ELIGEN SU
PEDIDO.
UNA AMPLIA VARIEDAD,
SU MATERIAL DE LECTURA - LOS CLIENTES PAGAN POR
PARA PODER DISFRUTAR LA ATENCIÓN BRINDADA.
MIENTRAS CONSUMEN
LOS DELICIOSOS
ALIMENTOS.
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 RECURSOS FINANCIEROS: Se obtendrán a través de diferentes préstamos

por parte de dueños de la organización.

 CULTURA ORGANIZACIONAL: La cultura será muy importante para que

los trabajadores puedan expresar los hábitos y costumbres que en la

organización se hayan creado, siempre trabajando en base a valores que

perduren y se fortalezcan en el tiempo.

ANÁLISIS EXTERNO

 MICROENTORNO

 CLIENTES. - Es un negocio apto para todo tipo de público.

 PROVEEDORES. - Contaremos con los mejores proveedores en todo el

sistema como:

Alimentos

-Bebidas: Café Inka Arona y diversas distribuidoras de gaseosas.

-Alimentos: Diversos proveedores.

Otros bienes:

- Mesas, sillas, luces, estantes, etc: Mueblería “Robles”

 COMPETENCIA: Tenemos como competencia:

- Competencia directa: Otras cafeterías.

- Competencia indirecta: Pastelerías, restaurants,etc.

 TECNOLOGÍA: Se utilizará un sistema de pedidos mediante celulares y

monitores para garantizar la eficiencia de los pedidos.

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 MACROENTORNO

 ECONOMÍA: La economía del sector es media-alta lo cual, se tomará en

cuenta para tomar el precio.

 LEGAL: Se obtendrán los permisos de manera legal para poder iniciar nuestro

negocio, los cuales son:

o Elaborar la minuta de constitución

o Escritura pública

o Inscripción en registro públicos

o Tramitar el RUC

o Inscribir a los trabajadores en salud

o Tramitar la licencia municipal de funcionamiento

o Legalizar los libros contables ante el notario público.

 POLÍTICO: La organización se desempeñará bajo un tipo de gobierno

democrático con una economía de libre mercado donde se promueve una

economía justa.

 TECNOLÓGICO: Uso del internet, ventaja de fibra óptica (wifi)

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ANÁLISIS FODA

 FORTALEZAS

- Sabor distintivo.

- Capacitación a los trabajadores.

- Espacio amplio y cómodo.

- Buena atención al cliente con un servicio rápido y eficiente.

- Promueve la lectura.

 OPORTUNIDADES

- Fácil adquirir préstamos de entidades financieras.

- Personal de trabajo apto para laborar.

- Zona altamente comercial.

- Personas que buscan obtener un valor agregado al momento de consumir.

 DEBILIDADES

- El personal de la empresa no participan mucho en las decisiones que toman la

empresa.

- Precios no tan accesibles.

- Locales caros.

- Posibles manchas en los en el material informativo, producto de los alimentos.

 AMENAZAS

- La participación de nuevas empresas que ofrecen este tipo de servicio con el mismo

valor agregado.

- La competencia.

- Variación en el precio de los productos por parte de los proveedores.

- Rechazo de la gente.
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PLAN TÁCTICO CAFETERÍA

1. ÁREAS DE RESULTADOS CRÍTICOS: Las áreas que se tomarán en

cuenta para la planeación táctica son:

- Área de producción

- Área de personal

- Área de marketing

2. ANÁLISIS DE CUESTIONES CRÍTICAS:

- Área de producción: Analizar la situación de los factores productivos,

para detectar si estos se ven afectados mientras la empresa se encuentra en

marcha.

- Área de personal: Estudiar el comportamiento de los trabajadores para

saber si se están desempeñando en un ambiente en el que se sientan cómodos.

- Área de marketing: Determinar si nuestros medios publicitarios están

dando resultados positivos a nuestro negocio.

3. INDICADORES CRÍTICOS DE RENDIMIENTO: Se contemplarán los

siguientes indicadores en cada área para poder hacer la medición

correspondiente:

- Área de producción: Control de calidad

- Área de personal: Superación del personal

- Área de marketing: Imagen de la empresa

4. OBJETIVOS: Los objetivos se asignarán de acuerdo al indicador de cada área:

- Área de producción: Productividad

Objetivo: Incrementar la productividad en un 5% para el año 2020.

- Área de personal: Eficiencia del personal

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Objetivo: Aumentar en un 10% el desempeño de los trabajadores aplicando

recompensas para el año 2020.

- Área de marketing: Imagen de la empresa

Objetivo: Incremento de la publicidad en un 3% para fortalecer la imagen de

nuestro negocio para el año 2020.

5. PLANES DE ACCIÓN: Se detalla cómo se logrará el objetivo del indicador de

cada área:

- Área de producción: Productividad

Objetivo: Incrementar la productividad en un 5% para el año 2020.

Plan de acción: Simplificar los pasos del proceso de producción mediante la

implementación de equipos y materiales más modernos.

- Área de personal: Eficiencia del personal

Objetivo: Aumentar en un 10% el desempeño de los trabajadores aplicando

recompensas para el año 2020.

Plan de acción: Se trabajará premiando a los trabajadores que sienten pasión

por su trabajo con métodos como el empleado del mes, recompensa por

resultado, etc.

- Área de marketing: Imagen de la empresa

Objetivo: Incremento de la publicidad en un 12% para fortalecer la imagen de

nuestro negocio para el año 2020.

Plan de acción: Mediante la creación de una página web para tener un mayor

alcance.

6. REVISIÓN DEL PLAN: Con todas las mejores implementadas en las

respectivas áreas, se espera que para el 2020 se haya logrado llegar o superar los
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porcentajes estimados. Realizando una mejora continua y poniendo constante

atención en los factores que se puedan cambiar para fortalecer nuestro negocio.

ESTRATEGIAS FUNCIONALES:

 PRODUCCIÓN: Para mejorar nuestro servicio buscaremos:

- Economizar costes.

- Hacer que todos los procesos sean estandarizados.

- Realizar mantenimiento a todos los equipos cada cierto tiempo.

 MARKETING: Para garantizar que el negocio puede ser concurrido y

aumentar cada vez más y más clientes se recurrirá a lo siguiente:

- Medios de difusión radial y televisiva.

- Repartición de afiches.

- Promoción del negocio por página web y redes sociales.

- Combo de snacks más bebida el día de inauguración y por periodos.

 RECURSOS HUMANOS: Como forma de asegurar un personal competente se

tomarán las siguientes consideraciones:

- Proceso de selección del personal con requerimiento mínimo de un año de

experiencia.

- Técnica del empleado del mes: Se elegirá al trabajador que mejor se

desempeñe en su labor y se colgará un recuadro con su foto como forma de

valorar sus logros a favor de la empresa.

- Capacitación por temporadas.

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